㈠ 乳豬有幾種吃法哪種吃法方便好吃
烤乳豬以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名,不管是烤、燜、炒、蒸皆可口,但以燒烤最佳
㈡ 隔天的乳豬，要怎樣做才能下火又好吃
入住自清康熙時，是滿漢全席的主菜，盛名天下。烤豬在廣東很受歡迎。大至飯店的宴席，小到小市場的燒臘攤檔里，都可以看到乳豬的身影，而幾乎每一家做的味道都是不錯的。
剛出爐的乳豬皮香脆，一咬立刻脆得分開兩段，肥肉入口即化，瘦肉甘美鮮香，是食物本原味道。但是隔夜的乳豬味道就會大打折扣了，首先，那香脆的豬皮變得又韌又硬，咬不開也咬不爛，肥肉變得膩口，瘦肉變得硬柴，讓人食之無味，棄之可惜。
- 注意事項：
在煲粥前將花生用水浸泡，是因為花生要煲很久才可以煲爛，所以為節省時間，要先將花生泡軟。而生菜最後放，是為了保持色澤和口感。
廣東人認為燒骨能下火，烤乳豬就是燒豬，用來做成粥就是非常絕妙的下火之物。就是說如果你喉嚨痛、喉嚨不舒服，也就是廣東人說的「熱氣」，就不必非要去喝涼茶，就喝兩碗燒豬粥，保證粥到火除。
㈢ 臨高烤乳豬的做法步驟圖，臨高烤乳豬怎麼做好吃
用料
乳豬 1頭（約二十斤左右）
白鹽 適量
白糖 適量
姜蒜茸 適量
紅南乳 適量
五香粉 適量
紅酒 適量
蜜糖水 適量
花生油 適量
臨高烤乳豬的做法
放血、燙皮、去毛、剖肚、切脊
破脊壓平，剁去兩條後腿的骨頭，讓豬皮緊貼桌面，用利刀在肉上「劃花」，不能劃得太深，約1cm為宜
佐料，先按一定比例配備好白鹽、白糖、姜蒜茸、紅南乳和五香粉，後用適量紅酒進行攪拌成糊狀，擦拭乳豬的里里外外
尖利的牙叉從乳豬的下部一直插穿到腮幫部位，而且串穿著排骨而過，又不能傷著表皮，將整頭豬拉平，矗起沖洗豬皮，直至將鹽味洗凈，以防燒烤時曝起米碎泡，將乳豬的四支綁緊固定，防止乳豬的烤熟而豬肉收縮的現象，既影響肉質的烘烤，又影響美觀
上佐料三個小時間後，烘烤前在乳豬皮部位抹上一層天然含糖質佐料，將乳豬置於用鐵皮做成半圓型的烤箱里，放進少量的木炭，用文火慢慢地烘烤
烤乳豬要特別注意掌握好火候，開始火力可以旺一些，要將乳豬不停均勻地翻轉，隨豬皮顏色的變化，經常給豬皮擦蜜糖水，提高耐火力，同時要注意「走火」，以防局部烤焦，保持火候均衡
一會的功夫，乳豬皮開始略見焦黃，輕輕翻動，相繼塗上花生油，使皮不起泡又增色增味
經過一小時又十分鍾的烘烤，熟透的肚腩排骨鮮亮無比，皮酥骨脆、色澤油紅、肉味濃香
㈣ 乳豬有多少種烹飪方法
發菜蚝豉燒乳豬的做法
口味：咸鮮味 工藝：炒 發菜蚝豉燒乳豬的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)300克,蚝豉100克
輔料：發菜（干）50克
調料：柱侯醬30克,醬油30克,白砂糖6克,鹽5克,黃酒3克,胡椒粉3克,姜5克,大蒜（白皮）7克,花生油25克,澱粉(豌豆)8克 教您發菜蚝豉燒乳豬怎麼做，如何做發菜蚝豉燒乳豬才好吃1.用清水浸蚝豉一小時後洗凈，用水滾煮30分鍾撈起，另用姜、蔥、紹酒、二湯100克滾煨15分鍾，倒入漏勺濾去水份。把燒乳豬切成長方形。
2.燒鍋下油，放入燒獵、蚝豉、加入餘下二湯，調入柱侯醬、生抽、老抽、精鹽、白糖、紹酒、姜粒、蒜茸，用文火煲煮20分鍾上碟，然後按1件乳豬1隻蚝豉的順序排砌在一隻海碗內。
3.把發菜浸透洗凈，用水加油、鹽滾煮15分鍾，撈起揸去水份，然後把發菜放在乳豬蚝豉上，再倒入原汁，整碗隔水蒸60分鍾取起，倒出原汁，把乳豬蚝豉覆於碟上。另起鍋用原汁、濕生粉打芡，加包尾油、胡椒粉拌勻，淋上乳豬蚝豉上，即可上席。
㈤ 臘乳豬肉的家常做法
1.將臘乳豬肉洗凈切成片備用;
2.將青椒洗凈切好備用;
3.將大蒜去皮切好備用;
4.在鍋中放入適量色拉油;
5.加入切好的大蒜爆香;
6.加入切好的青椒；
7.加入適量食鹽，將青椒翻炒一會，
8.加入切好的臘乳豬肉；
9.迅速翻炒一會；
10.加入適量醬油；
11.起鍋，美味的臘乳豬肉就做好了。
㈥ 廣東人結婚必不可少的烤乳豬，怎麼做的這么好吃
在南方，尤其是在廣東，每年清明節前後都會有大量的乳豬上市。因為乳豬金金黃煌代錶快樂和繁榮，它象徵著繁榮和繁榮。這個時候特別受人們的歡迎。特別是，廣東人喜歡在清明節祭祖。相信很多人也很感興趣。你怎麼做乳豬？
小技術
1.烹飪乳豬和乳豬，需要清洗干凈，尤其是乳豬的淋巴和多餘的內臟，否則會非常影響味道。
2.做乳豬的時候，可以根據自己喜歡的口味調整醬料。一定要攤勻，腌制，這樣會更有味道。烘烤時要控制好溫度，使烤出來的顏色均勻，好看，好吃。
總結：廣東烤乳豬，色澤金黃，皮脆內嫩，味美不膩，已做好。它有食慾，色澤誘人，香氣開胃，外酥內嫩，非常好吃。方法也很簡單。只要掌握了以上技巧，烤出來的乳豬色澤金黃，皮脆肉嫩。
㈦ 怎麼烤乳豬才好吃
東方烤乳豬
東方烤乳豬可以說是東方一大名菜，可以和臨高烤乳豬相媲美，有過之而不及。因為地理位置的原因，東方烤乳豬並不給人們所熟知。但東方烤乳豬其美味、其香味，可以讓你垂延三尺、口水流盡，吃完後人你滿嘴留香、回味無窮，大呼過癮！
東方烤乳豬製造的工序是簡單而又是復雜的。主要把握好三個關口，第一是選材、第二是調味、第三是火候。三個關口工序緊密銜接而成，也是烤好色香味具全乳豬的必要條件，缺一不可。
選料：就是選擇什麼樣的乳豬。烤乳豬選擇的乳豬是非常關鍵的，乳豬要求是剛出生一兩個月內的小豬崽，體重在五斤左右，如果超這個這范圍，乳豬就太肥了，調料不好入味，而且吃起來容易油膩，。選好小豬崽後。宰後去肚凈身，掛起晾乾水分，然後進入下一道工序。
調料：就是調燒烤汁。這調料可以說是十分重要的，調味要具備酸、甜、鮮等要素，各家有各家的調味方式和配方，雖然配方是公開並且大部分人都知道，但是調料中的成分比例為各家自己掌握，調料成分比例掌握的好，烤出的乳豬必然是入味三分，味道正好，油而不膩。
調好料後，就可以上架燒烤了，但必須要鐵插子插起豬兩側撐開架起來烤，這樣才容易烤，並且烤的皮脆肉香。
火候：烤乳豬的時候，碳火的火候也要把握好，這樣才能烤的好。靠乳豬必須要不停的轉動著，然後不斷的塗調料，這樣才能讓乳豬各個部位燒烤受熱和味道一致，烤出的乳豬皮脆、肉香、味美、色艷。
經過兩三個小時的不停的轉動和添加調料，這樣一道香噴噴的、味香飄百里具有東方特色的烤乳豬就可裝盤上桌。
㈧ 燒乳豬是廣東最著名的特色菜，它的製作過程是怎樣的
麻皮乳豬是廣東地方特色燒臘美食。不但在民間和各種宴會上是很受人喜歡的菜餚，在各種星級大酒店也很受飲食者的歡迎喜愛！三十年經驗的燒臘師傅，說出它的其中一種比較簡單的製作方法。
1、選材。越南豬，香豬，土豬，凍品白條豬。凈重6-8斤左右的，以皮厚肉香為好。
2、皮水。白醋一斤，大紅浙醋一兩，麥芽糖一兩，玫瑰露酒一兩。攪拌均勻便可使用。
3、腌料。製作的腌料有：五香鹽、白糖、雞粉、沙姜粉、胡椒粉、五香粉、十三香、甘草粉。
㈨ 備受大眾喜愛的烤乳豬，是怎樣的一道美食
先在豬皮上刷薄薄的一層油，等豬烤制後本身冒出的油把那層油刷下去，就可以先把加了生抽的油又刷一次豬，刷蜂蜜，一直重復這個步驟，中間灑幾次鹽第二次烤乳豬是在家裡完成的，和第一次差不多，就是改用吊燒爐的方式，參考了一下烤鴨燒鴨燒鵝的做法，時長一個半小時左右，也是先烤熟，再加大火力烤皮，時常觀察爐內情況，注而這，只是第一道工序，接下來是炸。烤過之後的乳豬要先用手搓掉表皮上的筋膜。
再沿脊中線直切一刀，分成兩片，在每片中線又各直切一刀，成四條。用刀分別將皮片去（不要帶肉），每條切腌制先烤半熟，點吃貨下單了，就再刷上店家秘制烤料，直接烤熟就可以上桌，夾上一塊放進嘴裡，外酥里嫩，有汁水或者豬油在嘴邊里翻滾，很是吃的過癮，當然很可以蘸上店家秘制醬。