Ⅰ 蘿卜怎麼腌才好吃
1.一根新鮮白蘿卜，洗凈，去皮（也有人習慣不去皮），切片；
2.裝入食品保鮮袋（或密封保鮮盒），加三大勺食鹽，揉捏搖勻；
3.蘿卜很快就開始出水，如果時間允許，每半個小時再搖勻；
4.大約二小時後，將水潷干，用開水把蘿卜片上的鹽分沖洗干凈，再潷干；（如果喜歡腌蘿卜口感脆一些，時間可以縮短到一個小時左右；如果喜歡腌蘿卜口感軟嫩，時間可以延長到三個小時左右）；（2-4步的作用是殺生蘿卜的水分，去除蘿卜的生味）
5.將蘿卜片碼入玻璃或陶瓷容器中，倒入白醋（務必選用純糧釀造白醋，北方推薦味滋康白醋或寬牌龍門白醋，南方推薦珠江橋9度白醋），三大勺白糖，食鹽少許，花椒若干，干辣椒若乾洗凈切碎（花椒、辣椒視個人口味而定），封上；
6.腌制一天後即可食用。
Ⅱ 腌制白蘿卜怎麼腌好吃又脆
蘿卜先用鹽抓勻，再用泡椒水腌制，放入冰箱可以保持長久的脆感，做法如下：
准備材料：白蘿卜1根、泡椒7個、胡蘿卜1根、花椒20粒、鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克
一、白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈。
二、切成條，放2茶匙鹽，用手抓勻至沒有鹽粒，放置半小時到一小時。
三、泡椒切碎。
四、腌好的蘿卜出的水直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒都放入盆中，倒適量的泡椒湯進去，再放1茶匙鹽，攪拌均勻。
五、裝入密封容易，入冰箱冷藏一天。
六、第二天就可以吃了。
Ⅲ 怎樣腌制蘿卜好吃
腌蘿卜條作為開胃小菜，製作起來也不算難，首先我們把蘿卜洗干凈之後切成條，加入兩勺鹽，腌制上半個小時之後，把其中的鹽水去掉。再加上一些白糖繼續進行腌制，等上三十分鍾之後，同樣需要把其中的水去掉。在腌制的時候，需要用到一些醬料。需要我們准備好生抽和白糖，還需要一些香醋，用水調開之後，等到煮開了之後放涼，腌制好的醬料直接倒入到陶瓷罐中，然後把之前處理好的蘿卜條放進去，蓋上蓋子之後進行腌制，一般來說等上兩三天就可以吃了。
把蘿卜切成蘿卜條，放在大碗中，需要鋪滿一層，在上面撒上一層的鹽。之後我們再鋪上一層的蘿卜條，然後再撒上一層鹽，反復進行幾次，放置二十分鍾，之後我們把碗里的水分全部都倒出來，再在其中放上一大勺的白糖。等到我們把白糖和蘿卜條攪拌均勻了，放上二十分鍾。然後把大碗中的水全都倒掉。在碗中要加入兩大勺的生抽，還要加入一勺的白醋。加入白開水，等到水完全沒過蘿卜條就可以了。蓋上保鮮膜之後，放到冰箱中，冷藏兩三天就完成了腌蘿卜條的腌制工作，可以開吃了。
腌蘿卜條的配方和竅門
腌蘿卜條製作起來並不難，首先把我們准備好的蘿卜洗干凈，然後用刀切成條，切好之後裝好起來，擺放整齊之後，在其中加入適量的鹽，然後拿出來其中一部分的蘿卜，在其中放上一些鹽之後，反復進行操作，等到完全把蘿卜條都這樣處理好了就可以了。准備一塊石頭，也可以拿一些其他的東西壓在上面，需要等上大概二十分鍾，之後我們把其中的水分倒掉就可以了。需要在其中加入適量的糖，混合起來，需要攪拌起來，然後放起來腌制大概二十分鍾，之後我們擠干其中的水分，還要加入適量的生抽以及適量的醋。再在其中加入涼開水之後，不需要我們浸泡，直接用蓋子蓋上，放上一天就可以吃了。
Ⅳ 蘿卜怎麼腌制好吃又脆
今天教大家一個腌制蘿卜簡單的配方，半天就可以吃了，不用等太長的時間，平時在家可以現吃現做了，是不是很棒的啊。
爆腌蘿卜
食材准備：
白蘿卜 700克，鹽 6克，辣椒 2根，冰糖 30克，白醋 50克
做法步驟：
1、白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除；
2、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感；
3、放入密封罐或者無水無油的密封容器里；
4、小紅辣椒切碎放入密封罐，
5、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封；
6、搖勻，腌制半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
Ⅳ 腌蘿卜怎麼腌好吃
腌蘿卜。
【製作食材】蘿卜，小米辣，食鹽,薑片，蒜片
【方法及步驟】
1、首先要准備一個大白蘿卜，蘿卜的外皮是非常臟的，用清水將其清洗干凈後，把蘿卜的外皮用刀削掉，如果想保留蘿卜皮的話，一定要記得多清洗幾遍，然後把蘿卜對半切開，將其分成4份以後，將蘿卜改刀切成薄片狀，裝入碗中備用。
切好以後的蘿卜，需要往裡面加入一小勺的食鹽，並用手對蘿卜進行抓拌，讓蘿卜腌制上半個小時，這樣做的目的是為了讓蘿卜中多餘的水分殺出，因為蘿卜本身所含的水分是比較辛辣的，容易影響口感。
2、蘿卜准備好以後，我們需要准備適量腌制蘿卜的配料，准備一個大碗，往碗中加入兩大勺生抽，再加入兩勺白醋，白醋呢要選擇低濃度的白醋，如果白醋選擇高濃度的話，那樣做出來的腌蘿卜口感就會太酸。
然後呢，還需准備適量的涼白開加入到其中，一般准備小半碗就可以了，最後還需往裡面加入一勺食鹽，以及兩大勺的白糖，將其攪拌均勻備用。接著再准備一些薑片，蒜片以及辣椒圈，放到料汁中攪拌均勻。
3、等蘿卜被完全腌制好以後，將蘿卜中殺出的多餘水分給全部倒掉，然後用力對蘿卜進行擠壓，將其內部水分全部擠出以後，把蘿卜倒進准備好的料汁當中，並用筷子將蘿卜攪拌均勻，讓蘿卜完全浸泡到料汁當中。
最後呢，要往蘿卜的表面覆蓋上一層保鮮膜，把蘿卜密封起來對蘿卜進行腌制三個小時，等蘿卜完全腌制入味以後，就可以取出進行食用了。在此我建議，將蘿卜放到冰箱當中進行冷藏腌制，這樣腌制出來的蘿卜會更夠味。
Ⅵ 快速腌蘿卜怎麼腌好吃又脆
Ⅶ 蘿卜怎麼腌好吃又脆
主料：白蘿卜1根、泡椒7個、胡蘿卜1根、花椒20粒。
輔料：鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克。
1、首先白蘿卜，胡蘿卜去皮洗內凈。
Ⅷ 腌制蘿卜怎麼腌好吃
糖辣蘿卜。原料配方：白蘿卜干100千克，白糖25千克，醋8千克，辣椒粉1千克，涼開水13千克。製作方法；1.選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿卜品種，削去葉、根和老皮，洗凈後鹽腌。2.將洗凈的蘿卜，縱切成長4～5厘米、寬3厘米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿卜條一層鹽，每層蘿卜條厚約6厘米。3.鹽腌期間，白天換缸兩次，共腌3天。換缸前先用手把蘿卜條揉搓發軟，目的是擠出蘿卜汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿卜條內，排出蘿卜本身所含的辣氣。4.將鹽腌的蘿卜條放到日光下爆曬，曬時要經常翻動。5.曬好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿卜條搗緊，越緊越好。最後用細紗布或白細布蓋在蘿卜條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。
拓展資料；一、白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。根據營養學家分析，白蘿卜生命力指數為5.5555，防病指數為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣志》載:"蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。"其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟後，喝蘿卜水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。
二、白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的葯用價值。
三、如今，"如皋蘿卜"憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，已經蜚聲海內外。"蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲"等諺語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來。
Ⅸ 蘿卜怎樣腌好吃
製作材料：
蘿卜 食鹽 生抽 陳醋 白糖 花椒
大蒜 生薑 小米辣
1、首先我們要到市場上，去購買適量的蘿卜，我今天購買的蘿卜屬於紅皮蘿卜，用來腌制和泡蘿卜，都非常的好吃。買回來的新鮮蘿卜，去頭去尾後，將蘿卜清洗干凈，不用去皮，直接切成連刀片備用。
2、切好以後，我們要把蘿卜裝入大盆中，然後往裡面中加入30克的食鹽，一斤蘿卜搭配10克食鹽，接著再加入5克的白糖，並用手給它抓拌均勻，對蘿卜腌制一個小時。蘿卜在進行腌制之前，要先多加這一個步驟，把蘿卜裡面的辛辣水分給殺出一部分，才能讓腌出來的蘿卜口感脆口。
3、趁著蘿卜腌制的時間，我們要准備幾顆大蒜，切成蒜片備用。接著再准備一小塊生薑切片備用，最後再准備一些小米辣切圈，喜歡吃辣一點的朋友，可以多准備一些小米辣。家裡有檸檬的朋友，還可以再准備半個檸檬，這樣做出來的蘿卜口感會更好吃，酸酸的。
4、准備一個小碗，往小碗中加入30粒花椒，並加入適量開水，將其泡成花椒水備用。然後再准備一個小碗，碗中加入生抽150克，醋50克，白糖30克，花椒水浸泡5分鍾左右後，把花椒水也加入到小碗當中，並用筷子給它攪拌均勻，做成料汁備用。用這樣的料汁，去腌制出來的蘿卜，口感才好吃。
5、蘿卜將其腌制一個小時左右，裡面的水分就會被完全殺出，這時的蘿卜，我們要用手擠干水分，並用重物把蘿卜再壓上一小會，將蘿卜壓得更干以後，裝入大碗中。然後把准備好的料汁加入大碗中，並用筷子把所有食材抓拌均勻，讓蘿卜腌制上三個小時以上，就可以進行食用。
6、腌制好以後的蘿卜，我們可以將其放到干凈的罐子中，密封保存起來，或者是保鮮盒當中，然後放到冰箱當中冷藏保存就可以了。這樣在需要吃的時候，就可以隨時吃隨時取，蘿卜還能越腌越入味。每次吃飯的時候，來上這樣的腌蘿卜一小碟，就能起到很好的開胃作用。
製作腌蘿卜，我們一定要記住幾個要點，一是蘿卜腌制之前，一定要確保蘿卜中的水分，被完全殺出。料汁在進行調配的時候，比例一定要把握好。最後要告訴大家的是，腌蘿卜所剩下的料汁，我們可以反復使用，這樣的料汁會越腌越入味。
Ⅹ 腌蘿卜怎麼腌好吃
配料：
白蘿卜 1個、胡蘿卜 3個、水果醋 100克、香醋 100克、精鹽 2克、糖 15克
烹飪步驟：
1.胡蘿卜去皮，白蘿卜只需去掉不太好的皮，青皮不用去掉。我用的兩種蘿卜基本是1：1，可以根據自己喜好調整比例，具體是比例不重要的
2.把蘿卜切成約8毫米粗的條，放太陽下曬
3.太陽比較好的時候，半天就可以了，曬到適當脫水，接近半干就可以了，千萬不要曬干，否則就不好吃了。
4.把晾曬好的蘿卜條放入陶瓷或者玻璃容器中，加入糖
5.加鹽
6.倒入米醋和香醋，腌的過程中，過一兩個小時就翻動一下，讓蘿卜條能均勻的吸收湯汁
7.腌制了一整天的，已經可以吃了，酸爽可口，吃起來還是比較脆的
8.吃多少拿出來多少，剩餘的可以繼續腌著。一般來說半個月是不會壞的。
拓展資料：
選購技巧1、胡蘿卜的外表：仔細觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。
2、胡蘿卜的大小：在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。
3、胡蘿卜的外型：有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。
4、胡蘿卜的顏色：多數都是橘黃色的外皮顏色。挑選的時候挑選，顏色很自然的橘黃色。
5、胡蘿卜的重量：挑選的時候如果很輕那麼應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以了。
6、胡蘿卜的新鮮：胡蘿卜都是有葉子連在一起的。大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那麼很新鮮了。
腌菜可以說是家家戶戶必備的，蔬菜通過腌制，增進蔬菜風味發酵食品，具有的助消化、消油膩、調節脾胃等作用，被人們所青睞。除了蘿卜、圓白菜啊、嫩姜等都可以用來腌制。