㈠ 冷盤怎麼拌最好吃拌什麼菜比較好
涼拌菜做起來簡單不費事，味道好吃的有不少，這個季節有很多新鮮蔬菜都可以，也有多樣的做法，象市場上那一把把水靈靈的小蔥，價格又不貴，味道不辛辣反而清甜，看到它鮮嫩嫩的樣子時，是不是立馬想到一個特別簡單不費事的涼拌菜「小蔥拌豆腐」，一道具有家常味的清新小菜，滑嫩鮮香，軟嫩適口，很受人歡迎。
涼拌黃瓜、涼拌三絲、涼拌金針菇涼拌腐竹等等，涼拌黃瓜先把黃瓜切塊拍碎，加入蒜、生抽、耗油、香油、花椒油、雞精、鹽攪拌均勻就可以吃了。涼拌金針菇先把金針菇焯水，撈出放調味料攪拌均勻就可以了。凡是做涼拌菜都簡單不費事，無非就是把各種蔬菜加入調味品拌勻，即可開吃。但是要做得好味道，就要花點時間，做准備工作。涼拌菜的靈魂就是辣椒及其製品，例如鮮辣椒，辣醬，辣椒粉，辣椒油等，當涼拌菜擁有它們的時候，也就有了故事。
㈡ 冷盤要怎麼做好吃
【涼拌雞蛋】
涼拌雞蛋，清香可口蒜香味十足，開胃又下飯。
食材：2張豆腐皮，蔥，生薑，洋蔥，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖
製作過程：
先准備2張豆腐皮，清洗干凈，然後捲起來，切絲。切好後，倒入鍋里，加水稍微煮一下。煮好後撈出清洗一下，瀝干水分備用。然後把香菜清洗干凈切成段，蔥也切成段，生薑切片，洋蔥也切片備好，鍋里倒油，5成熱，轉小火，就把剛剛切好的這些配料下鍋炸。需要炸至10分鍾左右，把這些配料炸干黃了，就撈出，這樣做，是給油增加香味。然後讓油溫涼到7成熱的時候，分幾次倒進辣椒面和芝麻里，邊倒邊攪，攪勻後，往辣椒面里加適量的鹽，一小勺白糖，攪拌均勻。攪勻後直接倒入到煮過的豆腐皮里。然後再攪拌均勻，這道美味的涼拌豆腐皮就做好了.
㈢ 拌冷盤怎麼拌好吃
拌冷盤的製作食材：
黃瓜100克，粉皮75克，香菜30克，胡蘿卜，球形生菜各50克，黃椒，紅椒各25克。
鹽1克，味精2克，醬油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。
拌冷盤的做法詳細步驟
1.把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗凈後切成絲；香菜切成段；胡蘿卜去皮切成絲後用鹽腌一下。
2．把以上原料拌勻，入盤。
3．辣椒粉放碗里，油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上，再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬，調勻後澆在菜上即可。
紅蘿卜拌海帶
原材料：干海帶60克，紅蘿卜20克，油適當，鹽適量，麻椒適當，尖椒適當，熟芝麻適當，蔥適當，姜適當，生抽適當，拌冷盤醋適當，香油適當，糖適當。
作法： 1、干海帶自來水清洗表面鹽末，用小水泡發，半途多換幾回水，將海帶絲切割成寸段，用開水焯兩三分鍾後撈起來瀝水預留。 2、生抽，香油、鹽、拌冷盤醋調為碗汁。 3、紅蘿卜切割成絲，將干海帶絲，胡蘿卜絲，尖椒絲放到一起。 4、鍋中添加麻椒，姜蒜絲炸成香氣，鏟出棄之無需。 5、將炸好的油，趁著熱倒進菜中，將調好的碗汁倒進菜中，翻拌後，撒熟芝麻服用。
八角醋拌海帶
原材料：海帶絲，蒜泥，醋，調味品油，鹽，糖，朝天椒末，白芝麻，花椒粒，八角。
作法： 1、海帶絲一塊，洗干凈，燒開水，把海帶絲入鍋煮十多分鍾，焯好的海帶絲撈出來用涼小水泡一會，隨後控干水疊成卷，切成細絲。 2、把朝天椒末和白芝麻放入小盤子里，鍋中燒滾油丟入好多個花椒粒和一個八角，油起煙後離蠟燭滾油倒進裝朝天椒末的碗里，就可以了。 3、加蒜泥、醋、調味品油、鹽、糖翻拌就可以，吃以前能夠 滴幾滴芝麻油。
拌冷盤糖酷海帶絲
原材料：海帶絲200g，姜5g，蔥5g，蒜子5g，生抽醬油10g，老陳醋5g，油辣子10g，芝麻香油適當，白砂糖2g。
作法： 1、海帶絲煮開清洗切條，一般農貿市場有現有煮開的買，但最好是買一整張的回家，再清理幾回切條較為干凈。 2、姜、蒜切末，小香蔥切蔥段。 3、將控干水份的干海帶絲倒進一器皿，放進自做的油辣子、姜、蔥、蒜、白砂糖、適當鹽、生抽醬油、老陳醋、隨後攪拌均勻。 4、將干海帶絲攪拌均勻後，滴少量芝麻香油翻拌，就可以擺盤享受。
㈣ 涼拌菜怎麼才好吃
萬能涼拌汁
糖、海鮮醬油、生抽、蘋果醋。
糖就是白砂糖；海鮮醬油是在找不到也可以用普通醬油，薄鹽的最好
醋最好用蘋果醋或者米醋，實在沒有白醋也行。
其次你要這么做：
比例很重要。
白糖、生抽、蘋果醋按照 1:1:1 的比例調成一小碗。
再配上半勺海鮮醬油（以你覺得合適的鹹度為准）。
這還沒有完：將料汁攪拌均勻後倒入鍋中，上火熬至開火 2、3 分鍾，再加入些清水。
還要增些香：在鍋中加入切絲香蔥1根、香菜1根、香葉1片繼續熬制，這樣做出的醬汁既渾厚又清香。
醬汁熬好後撈出香蔥、香菜和香葉放涼即可，可以加些白芝麻增香呀！
也可以加點辣椒末、圈、醬，變成香辣的呀！
每次取2-3勺用就好了
㈤ 有哪些把涼拌菜做得好吃的秘訣
您好!涼拌菜做得好吃的秘訣在於這些方面：
1.選用的食材一定要新鮮、嫩
2.焯水的時間一定要掌握好，不能焯的時間太長，也不能焯的時間太短
3.涼拌菜里澆的涼拌汁要調的正宗，合口味
我們老家做涼拌汁的做法是：
蒜末 適量、薑末適量 、小米椒3個 、 辣椒面一勺 、五香粉適量 、鹽適量、 生抽4勺、 香醋2勺、 芝麻油2勺、蔥花適量、 香菜適量。
先把蒜末，薑末、小米椒，辣椒面，五香粉放碗里，把食用油倒入鍋中燒熱，燒到鍋里的油微微冒煙就一股腦沖到調料碗里去，滋啦滋啦的冒煙，瞬間整個調料的香味就被刺激出來了，然後把放入適量的鹽、4勺生抽、2勺香醋，2勺芝麻油，最後放入香菜和蔥花 攪拌一下，淋到冷盤上，簡直噴香噴香的。
㈥ 冷盤怎麼拌好吃又香
你首先可以加裡面加一點蒜子，然後加點點生的辣椒，最後再加點點生抽，這樣的話攪拌起來的時候又好吃又香，特別完美。
㈦ 涼拌菜怎麼拌才好吃，有大廚給點建議嗎，需不需要調料水
涼拌菜一直是家裡的餐桌上必不可少的東西，清爽不油膩，吃多了大魚大肉之後，肯定要來一盤解解膩。不管是涼拌素菜還是涼拌肉食，口感都非常豐富非常好吃。
每次家人沒胃口吃飯的時候，我就喜歡簡簡單單涼拌一盤素菜，不管是涼拌海帶絲還是涼拌木耳，都是我們全家的最愛。
烹飪小知識：
做涼拌菜的時候，白糖和雞精這2種料是不能少的，雞精可以增加香味，白糖可以提鮮。
㈧ 涼拌菜怎麼做好吃
今年過年是在大姐家過的，大姐做菜絕對有一套，每道菜的口味都是恰到好處，特別是涼拌菜，大魚大肉後吃一口，清涼爽口又解膩，連挑剔的兒子都連連稱贊，說：老爸，這個任務交給你了，一定要好好和我大姑學一學，回家做給我吃。
㈨ 冷盤怎麼做好吃
這個需要先用水綽一下，這樣放入醋，香油，辣椒或者自己喜歡的口味都是可以的，涼拌起來的話最好現場吃，這樣口感很好
㈩ 冷盤怎麼拌才好吃 十道涼拌菜的家常做法大全
我家常做的最簡單的兩種黃瓜涼拌菜：
黃瓜縱剖，用刀側面拍裂，再切成小塊，然後：
1.放入半勺鹽，少許蒜末，2勺芝麻醬，少許雞精，拌勻-----芝麻醬拌黃瓜。
2.再將一個番茄切成同等大小的丁，倒在一起，加半勺鹽，半勺糖，幾滴香油，少許雞精，2勺白醋，，拌勻，酸酸甜甜同樣很好吃。很開胃