① 素雞的做法 素雞怎麼做好吃
燒素雞。。。。原料洗凈。素雞切成約0.8cm的厚片，蔥切段，姜切片
2、熱鍋放少量油，小火，放入素雞煎黃
3、翻面，同樣小火也煎黃，下蔥姜爆香
4、倒入老抽1大匙、生抽1小匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙，倒入適量水，與素雞平齊即可，蓋蓋大火燒開，轉中小火燉5分鍾，開蓋，大火收汁即可
② 素雞怎麼燒好吃竅門
素雞可講是我的最愛，我常常隔三差五的做著吃，我的做法是這樣的，首先要選素雞(關鍵)我一般買的素雞要合乎二種要求→素雞不能太硬(僵)也非太軟(做出來如棉花絮)切也不能太厚但也不能太薄，厚味進不去，薄影響口感沒有那種感覺，另外在備一碗清水旁邊當准備好食材後，起鍋放油煎，二面煎致微黃夾出來放在准備好的清水中，這樣尤如走油蹄膀，關鍵一個字松，最後把鍋中底油倒掉，把素雞全放入鍋中，此刻可先略倒老抽少許上色，再放生抽調鹹淡，再放水(有雞湯葷湯喜歡都可放)放八角，香葉等料，能吃辣椒可放，跟據自己口味，放冰糖(我是喜歡甜點並帶粘稠度)中小火燒，燒致入味大火收水(略微留點湯汁，就ok啦
③ 鮮素雞怎麼做好吃
素雞這樣燒比紅燒肉還美味，教你不外傳的好吃秘訣，讓你回味無窮
素雞是豆製品的一種，較有韌性，口感與肉類相似，適合於各種烹飪方式。素雞中含有豐富蛋白質和卵磷脂，可防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。今天這道菜用來紅燒更有肉的味道，入口汁多香濃，非常美味。
食材：素雞一塊，油適量，生抽一湯勺，老抽一湯勺，耗油一勺、糖一茶勺，蔥一根，八角兩個，干辣椒三根、姜一片，開水適量。
做法：1、素雞沖水洗干凈，切較厚點的片。
2、蔥切段，姜切絲，干辣椒切段，八角備好。
3、鍋內倒入食用油加熱，倒入素雞。
4、炸至兩面呈金黃色撈出備用。
5、鍋內剩油放入蔥段，八角，干辣椒，姜絲煸香。
6、加入炸好的素雞，生抽，耗油，老抽，糖，上色後加入適量開水加蓋燜煮。
7、中小火十分鍾至十五分鍾，
8、 素雞充分吸收湯汁即可。
9、出鍋裝盤，趁熱享用非常美味！
如何炒出一盤好吃的素雞？這一步才是關鍵，這樣做好吃又好看
雨天聊故事
08-29
素雞翅雖然叫雞翅，但是它不是肉類，大家可別忽略了前面的素字哦，它是屬於一種豆腐干，形狀有點像雞翅，所以才叫它素雞翅。素雞翅是一種很耐放的食物，只要保持乾燥，它可以放一到兩年，他吃起來有一種咸香的口感，可以說是一種腌菜，營養價值算是很豐富的，他有很多我們人體需要的鈣鐵之類的礦物質。
素雞翅可以說是中國特有的一道美食，它的做法也是非常多的，有些朋友可能沒有聽過素雞翅，但是喜歡的朋友可以買上一些，然後加入韭菜炒一炒。炒出來之後就可以了，雖然說炒好了還是一道素菜，但是它的口感絕對不會輸給葷菜，而且一口咬下去，有種脆脆的非常的下飯，如果朋友們再加上一點幽默的話，吃起來就會更加的鮮美。
【菜名】韭菜炒素雞翅
【所需配料】
素雞翅、韭菜（也可以用韭黃）、食鹽、生抽、豬肉、大蒜、生抽
【製作方法】
第一步：提前將素雞翅放到清水中浸泡五分鍾左右，浸泡後把素雞翅裡面的水擠出來，擠的時候要盡量的擠干一些。素雞翅一般不需要怎麼洗，大家只要浸泡開了，用手一搓，基本上臟東西都會掉出來了。處理好後將買回來的韭菜摘洗干凈，摘韭菜的時候一定要注意，因為其中可能夾雜了其他的草，然後將蒜瓣洗干凈。
第二步：燒油鍋，我們在鍋中加入適量的花生油，然後用大火加熱，一直到油冒煙，就把准備好的蒜粒加入鍋中，用小火炒蝦，炒的時候大家要注意，有可能會濺出來，爆香後把素雞翅添到鍋中大火翻炒。
第三步：翻炒三分鍾之後，將准備好的韭菜都倒入其中，再加入少量的食鹽和生抽，鹽的話加一點點就可以了，因為素雞翅本身是有鹹味的，我們前面浸泡了，但是鹹味本身已經腌制進了素雞翅中，所以鹽只要一點點就可以了，如果是口味非常淡的朋友，甚至可以不需要加鹽。
第四步：翻炒到韭菜完全斷生後加入一點鹽，再撒上一些水翻炒均勻就可以了。
【烹飪小貼士】
1韭菜不需要太多，有點綠色的就可以了。除了鹽跟生抽之外，大家還可以加入一些雞精、蚝油之類的，具體的按照自己的喜好來加入，一般來說口味不要下太重，因為素雞翅本身是鹹的。
④ 素雞怎麼做又嫩又好吃
素雞可以放在鍋里稍微煎一下撈出炒。
材料：素雞350克、木耳50克、辣椒100克、鹽少許、食用油適量、澱粉適量。
1、根據人數准備好適量的蔬菜。
⑤ 素雞怎麼燒才好吃
素雞怎麼燒才好吃？
素雞全國各地都有賣的，但是每個地方的素雞可能不一樣。有的地方的素雞比較大，形狀像香腸，但是比香腸粗，也比香腸大很多。還有的和大火腿腸一樣，雖然不長，但是很寬。這樣的形狀都是可以的，但是我們在購買的時候，一定要買比較緊實的素雞，不要買那種有一些鬆散的。緊實的素雞吃起來口感非常好，很有嚼勁。
下面我們就開始准備製作，首先是食材的准備，這道菜裡面，我們用到的有，素雞，青椒，紅辣椒，大蒜。先把素雞切成小片，大小根據自己的喜好來選擇，我喜歡吃厚一點的素雞，這樣吃起來很帶感，所以每一次我都會切的比較厚。因為素雞本身就是熟的，可以直接吃，切的厚一點也不怕裡面不熟。
准備的青椒我們直接切成細一點的小片，形狀接近絲，但是還要寬一點。如果喜歡吃辣的小夥伴可以把青椒換成尖椒，這樣吃起來更有味道。紅辣椒也切成和青椒一樣大小的片，如果是小米椒，切成小段也是可以的。當然不吃辣椒的小夥伴也可以不放紅辣椒，可以用紅青椒代替，也可以直接不放。大蒜直接拍碎就好了，不用切，省事。
所有食材准備好以後，就可以開始上火製作了。先在鍋里加入適量的食用油，把油燒熱，油溫不用太高，大約5成就可以了。然後把切好的素雞一片一片的放到鍋里，開始煎素雞。在煎的時候，可以稍微放一點食用鹽，讓素雞提前入味。素雞一面煎好以後，就翻過來開始煎另一面，把兩面都煎的有一點金黃色，就可以先撈出來素雞備用。
鍋裡面留下一點油，放進去拍碎的大蒜，炒出大蒜的香味。然後放進去青椒片，把青椒炒香。炒青椒的時候，放入適量的食用鹽，讓青椒入味。把青椒炒到表面有一點虎皮樣子的時候，就可以放進去素雞，同時放入紅辣椒。把所有食材先翻炒均勻，然後開始調味。在裡面加入適量的醬油，並放一點點水，這樣可以讓素雞更好的入味。
把所有食材炒熟，炒均勻，最後出鍋前放少量的蒸魚豉油，這樣可以提鮮，然後就可以出鍋裝盤了。
⑥ 素雞怎麼炒好吃
炒素雞怎麼做
很多人喜歡吃素雞，都會將素雞做成自己喜歡的口味來享用，尤其是將素雞炒著吃，非常具有特色，那麼炒素雞怎麼做呢?也有很多人對此並不了解，接下來本文將為大家做出相關的講述，希望能對大家提供有效幫助。
1、炒素雞的方法
炒素雞是非常簡單的，首先要將數據進行適當的處理，將其切成薄片，這里一定要注意，切的盡量薄一些，因為切薄以後才容易入味，鍋裡面放入適量的油，有燒肉後就把切好的素雞放進去，稍微煎一下，兩面煎黃即可，然後再把它撈出來，將油瀝干，另外起一鍋，鍋裡面放入油燒熱後就把素雞放進去，再加入一些調味料，可以放入適量的胡蘿卜丁在裡面，然後一同進行翻炒，直到將其炒熟後即可。
2、炒素雞的技巧
雖然素雞可以直接炒，但是經過適當的處理後炒著吃的話，味道會更好，在此之前大家一定要注意選擇的素雞原料，一定要確保新鮮優質，如果素雞不夠新鮮優質的話，那麼做出來的口味會比較差，而且營養也沒有保障。在炒素雞的過程中也要注意加入的調味料要適量，不能太多，並且要控制好火候，用中火為宜。
3、炒素雞的特色
做好的炒素雞是非常具有特色的，不僅看起來的樣子很美觀，而且味道特別的清香，在平時經常製作炒素雞來吃的話，不僅能夠品嘗到素雞的獨特美味，而且還可以吸收很多素雞中的營養對於滋補強身的效果也是很不錯的，炒素雞也非常適合高膽固醇的人食用，能夠用於降低膽固醇。
青椒炒素雞
原料：素雞兩根、青椒一個、紅椒一個。
調料：鹽少許。
做法：
1、素雞切成薄片，青紅椒去籽後，用手撕成塊狀。
2、鍋里放入一些油，然後加熱，放入素雞一起翻炒，炒一分鍾左右的時間。
3、然後在放入切好的青紅椒片。
4、最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
青椒炒素雞不但口感好，而且營養價值高，家中有老人和小孩的，或是口味特別清淡的人，一定要注意青椒的選擇，最好是選擇味道不辣的青椒，並且量要少放一點，以便能滿足家人的口味，又能提高家人的身體健康素質，增強免疫力，健康雞肉和骨骼的發育。還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。素雞這樣的食物是很受人們的歡迎的，特別是中老年人最應該多吃一些這樣的豆製品了，不僅口感好，而且營養價值也不低哦，一點都不亞於肉食的營養哦，搭配青椒的話不會油膩，而且適合各類的人群，可以補充鈣質和礦物質，對於防止老年人出現的骨質疏鬆有一定的好處，同時還可以促進小孩子生長發育哦。
⑦ 素雞怎麼燒菜好吃
白燒素雞
主料：油皮500克 豌豆苗150克 調料：鹽8克 澱粉(豌豆)10克 味精4克 花生油75克 香油15克 鹼2克
1.豆腐衣（油皮）撕去邊放到冷水裡，浸1小時後撈起，用沸水（放進少許食用鹼）泡過，見豆腐衣發白即撈起，放到清潔布上，把整塊豆腐衣捲起，用麻線扎緊，上籠蒸約20分鍾，取出冷卻後，切成骨牌塊即成素雞料。將豆苗洗凈瀝干水分。
2.鍋燒熱放花生油15克，下豆苗煸炒後，先裝在盤里墊底。炒鍋下花生油燒熱推下素雞略煸，加鮮湯和調味燒滾後，改用小火燜5分鍾，再改用旺火收汁，用濕澱粉勾芡，澆上麻油，放在豆苗上。
醬素雞的製作材料：
主料：油皮300克,腐竹300克
調料：甜面醬150克,花椒5克,花生醬100克,薑汁50克,香油50克,料酒20克,植物油120克,雞蛋清200克,小麥麵粉50克
醬素雞的特色：
口感柔韌，味道濃鮮。
醬素雞的做法：
1.將蛋清和麵粉加適量水攪拌成蛋清糊約300克；花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒留其花椒水備用；先將腐竹發透，用2張腐衣多抹蛋清糊卷上2根腐竹，如法用腐衣把腐竹卷完，待用。
2.火上置鍋，加進植物油，待油溫升高，把卷好的雞料坯下鍋炸過撈出，冷卻後切斜塊待用。
3.另起鍋，加香油，下甜面醬略炒，再放入鮮湯100毫升。
4.花生醬、花椒汁、薑汁、料酒熬濃，倒入雞料坯經數次翻勻，使料坯沾勻醬汁，出鍋即成。
名稱: 紅燒素雞
原料: 冷凍素雞
調料: 醬油，糖
做法: 1 超市買回來冷凍的素雞，解凍後比想像中新鮮很多，切成7，8公分厚的薄片，因為全國人民都在聲討不粘鍋對健康的危害，所以用不銹鋼鍋子用多多的油來煎，然後用紙巾吸取多餘的油，成這樣，兩面起硬殼；
2 倒去余油，加入醬油，糖，適量水同煮15分鍾左右，再收干就可以了。
【菜名】 香菇素雞
【原料】
主料：豆腐皮200克。 輔料：熟筍片25克、水發香菇5克、綠蔬菜25克。醬油30克、白糖5克、味精2.5克、鹽2克、芝麻油5克、熟菜油750克（實耗100克），
【製作過程】
將豆腐皮撕去邊筋後每3帖為1份攤平，邊筋用水浸軟，鋪在豆腐皮的一邊，卷攏上籠蒸2～3分鍾。取出冷卻後，切成0.7厘米厚的斜角塊，即成「素雞」。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把素雞逐個下鍋不斷翻動，炸至金黃色倒入漏勺。原鍋留少許底油，將香菇、筍片煸炒，加水150克及醬油、白糖和「素雞」，待湯沸汁濃時，放入綠蔬菜、味精、淋芝麻油，出鍋裝盤即可。
⑧ 素雞的做法怎麼做好吃
主料：素雞1條、燈籠椒1個、裡脊肉50g。
輔料：油適量、鹽適量、小米椒適量、大蒜適量、醬油適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量、胡椒粉適量。
素雞青椒肉片的做法
1、將裡脊肉，素雞，大蒜頭切成片，燈籠椒切成塊，小米椒切成段。