⑴ 筆管魚怎麼做
筆管魚是一種軟體的魚類，海邊的人喜歡稱呼它海兔，新鮮的筆管魚上市周期特別短，最多一個月，所以遇到每次都會買。筆管魚味道鮮美，營養豐富，含有大量蛋白質，能為人體補充多種營養物質。吃筆管魚最合適的季節，氣候乾燥，筆管魚可以有效緩解秋燥引起的不適，可以滋補又潤燥，筆管魚的烹飪方法有很多，在我們這邊最家常的吃法，就是用蒜薹炒筆管魚，做法簡單又快手，五分鍾即可上桌，秋季嘗鮮不要錯過此美味。
小貼士：
1、筆管魚挖眼珠時要注意，因為其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個問題。
2、筆管魚表面有很多黏液，一定要徹底清洗干凈，並把內臟完全掏洗干凈。
3、筆管魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒後的口感鮮美又可口。
⑵ 小筆管魚怎麼做好吃
油燜小管
用料
小管
姜
蒜
醬油
油
油燜小管（筆管魚）的做法
小管洗凈瀝干。
小貼士
全程大火爆炒，不要改火
⑶ 筆管魚的做法大全，筆管魚怎麼做好吃
筆管魚又稱海兔子，通常整體入餚，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。烹制筆管蛸時都是連頭一起入餚，強調形體美，故廚師在焯水時總是小心翼翼，不使其掉頭或破...(展開)
食材
主料
筆管魚
250g
輔料
韭苔
適量
辣椒
適量
鹽
適量
紹酒
適量
蔥
適量
甜面醬
適量
步驟
1.將其尾部脊背處的筋剔除。
2.觸手都分開，將其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段，蔥切片，辣椒洗凈。
4.鍋子燒熱，放入蔥爆香。
5.倒入筆管魚。
6.加入少許紹酒、一勺甜面醬，煸炒至筆管魚變色。
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒，加入少許鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
小貼士
1、筆管魚不用挖內臟，只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及觸手裡麵包裹的眼睛就行了。
2、加入甜面醬，出味。
3、加入少許紹酒，去腥。
⑷ 比管魚的經典做法有哪些
醬辣椒比管魚
原料:比管魚250克，醬辣椒50克，鹽，味精，白糖，老醋，香油。
做法：將比管魚殺洗治凈，切塊；醬辣椒略洗，切圈備用。將比管魚汆至成熟，裝入盤內涼透，撒入醬辣椒，待用。將鹽、味精、白糖、老醋、香油用小碗調開，澆在比管魚上，拌勻即成。
蔥拌比管魚
原料:比管魚300克，大蔥50克，鹽，味精，香醋，醬油，香油，胡椒粉。
做法：將比管魚宰殺洗凈，切塊；大蔥切段，備用。凈鍋上火倒入水，下入比管魚汆至成熟，撈起過涼。將比管魚倒入盛器內，調入鹽、味精、香醋、醬油、香油、胡椒粉拌勻，加入大蔥段，拌勻裝盤即成。
剁椒比管魚
原料:比管魚200克，野山椒50克，小米辣30克，鹽，味精，白糖，剁椒，辣椒油，蔥，老醋。
做法：將野山椒、小米辣洗凈，均切成小段，備用。將比管魚入水汆熟，撈起裝盤，晾涼備用。將鹽、味精、白糖、剁椒、辣椒油、蔥、老醋調開，澆在比管魚上，撒入野山椒、小米辣即成。
生蒿拌比管魚
原料:比管魚300克，茼蒿150克，鹽，味精，醬油，老陳醋，蒜泥，香油。
做法：將比管魚宰殺治凈，切成塊；茼蒿取尖部，洗凈備用。炒鍋上火倒入水，下入比管魚汆至成熟，撈起過涼，控凈水分，備用。將比管魚倒入盛器內，調入蒜泥、老陳醋、醬油、鹽、味精、香油攪勻，再下入茼蒿拌勻即成。
⑸ 比管燉豆腐的做法，比管燉豆腐怎麼做好吃，比管
1、比管處理干凈：眼睛可以去掉。嘴巴那裡的硬東西，去掉。爪爪上的小吸盤處理干凈。肚子里的小墨囊，摘2、掉。有個硬硬的透明的小塑料片一樣的東西，也去掉，再沖洗干凈，就可以了
3、北豆腐，切片
4、白菜，洗干凈，撕一下就好了。我喜歡葉多一點的
5、蔥姜切絲
做法
1、鍋內油熱後，蔥姜爆鍋
2、倒入白菜，翻炒均勻，到白菜略略有點透明的樣子，加入適量水，再把豆腐加進來，蓋鍋蓋，燉到白菜軟
3、加入比管，翻一下鍋內的東東，讓它們均勻分布一下，再蓋鍋蓋，燒沸，再中火燉五六分鍾，比管也就熟了，這時候湯色是又紅又濃的，打開鍋蓋能聞到鮮香的氣味
4、撒點胡椒粉，加點香菜碎或者香菜段，補上適量的鹽，嘗嘗鹹淡，就可以出鍋了
烹飪技巧
1、加水，所謂適量，就是說，水量能維持到白菜軟，豆腐熟，余少量湯，基本就可以了。因為加入比管後，還會出水的。
2、加鹽，所謂適量，是因為比管是海鮮，會略略有點鹹味，但又因為最後的成品是半湯菜，所以加鹽的時候，嘗一下，別加多了。
3、比管涮火鍋的時候吃也很好吃。
4、再說一句跟做菜沒關系的，跟養花種菜有關系的。剛才說處理干凈比管，過程中產生的廚余，也就是那些眼睛啊什麼的，包括處理魚的時候，那些魚的內臟啊什麼的，都是可以拿來漚肥，也可以漚土的，是很好的肥料。如果我沒搞錯的話，應該是磷肥哦，磷肥的好處呢，是讓植物花開得更艷更多，果結得更大更多。不過漚肥的話，要注意密封，但過程中要記得放放氣。如果不喜歡太臭的氣味，漚時多加點酵素或者酵素渣子，是很好的去味辦法，而且據說會加速漚肥的過程。當然，這樣做也只能讓漚肥的味道比較能讓人接受，如果說完全沒有味道，或者會變臭為香，那個還是挺不靠譜的。漚土會更好一些，但要記得，若埋，請深埋，才會沒味，也不會招至後患。
菜品特色
比管燉豆腐，和通常大多數家常菜一樣，做法非常簡單，不過味道卻極鮮美。
⑹ 比管魚怎麼做好吃
比管魚可以用大蔥拌著吃，也可以用大蔥炒著吃，總之怎麼吃都是很鮮美的，我個人喜歡吃爆炒的，涼拌的老公更喜歡吃。
食材
主料
比管魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
適量
胡蘿卜
適量
醬油
適量
步驟
1.清洗好比管魚
2.比管魚焯水
3.一根大蔥切好
4.焯水的比管魚切條
5.胡蘿卜絲適量
6.炒勺里加油先放胡蘿卜絲和一點蔥煸炒
7.之後加入比管魚炒1分鍾
8.再加上剩餘的蔥段
9.最後加醬油，鹽炒半分鍾出鍋即可
小貼士
大蔥：壯陽，抗癌，防癌，止血，驅蟲。
⑺ 筆管魷魚怎麼做好吃
筆管魚形狀奇特，它是一種體型細長的墨斗魚，有的寫為比管魚。我們當地也有叫它海兔子的。筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上說就是一種胴部細長的墨斗魚。筆管魚雖然叫「魚」，但並不是魚類，而是軟體動物。
用燒椒做菜這幾年在巴蜀地區比較流行，無論是用其烹熱菜，還是拌冷盤，成菜都顯得鄉土味十足。燒椒是把青椒洗凈，放置爐火上，燒至表皮起泡發焦時，取出來置砧板上，加泡姜等材料一起鍘碎成末，凈鍋里放菜油燒熱，倒入剁好的泡姜燒椒末，炒至水分稍干且出香時，加放鹽、生抽、味精和藤椒油，炒勻即可起鍋待用，這種燒椒醬也是一種萬能醬，可以炒菜、涼拌等，味道都非常不錯。
海鮮用川味的結全，是近幾年比較流行的烹飪手法，特別是年青人非常喜歡，鮮美的海鮮賦予了麻辣的味道，既鮮、既香、既麻、既辣，讓舌尖迷戀上這種復合的味道。
食材明細
主料
筆管魚
500克
青椒
適量
大蒜
適量
魚露
適量
綿白糖
適量
香油
適量
輔料
茄子
適量
紅美人椒
適量
韓國醬油
適量
橄欖油
適量
豆鼓
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
燒椒醬筆管魚的做法步驟
1主料：筆管魚500克配料：茄子、青椒、紅美人椒、大蒜調料：韓國醬油、魚露、橄欖油、綿白糖、豆鼓、香油
2茄子去皮切成段狀，放入容器中；
3將茄子置入蒸鍋中，水開後蒸熟備用；
4青椒切成段狀；
5炒鍋倒入油，大火燒到最熱，將切好的青椒段入鍋煸炒，煸至辣椒表面迅速起焦，不要讓辣椒出水；
6再下入豆鼓小火炒香；
7將炒好的辣椒和豆鼓盛出放在砧板上，剁碎；
8盛在大碗里,依次加橄欖油、
9加韓國醬油、
10加魚露、
11加蒜末、香油拌勻即可；
12鍋中燒水，水開後，將筆管魚入鍋焯燙2-3分鍾至成熟；
13撈出筆管魚，在表面切花刀；
14將蒸好的茄子取出，將筆管魚置入茄子上面；
15將調好的燒椒醬，淋在筆管魚身上即可。
小竅門
1、煸炒辣椒時鍋一定要熱，這樣保持辣椒不會出水且會迅速起虎皮；
2、豆鼓本身帶有鹹味，所以這燒椒醬不需要再加鹽；
3、燒椒醬做好後可以放置冰箱冷藏，也是種萬能醬，炒其它菜或涼拌菜都可以的。
⑻ 比管魚怎麼做好吃，蔥爆比管魚的家常做法
蔥爆比管魚的家常做法
主料
比管魚500g
輔料
油適量、鹽適量、大蔥適量、胡蘿卜適量、醬油適量
步驟
1.清洗好比管魚
2.比管魚焯水
3.一根大蔥切好
4.焯水的比管魚切條
5.胡蘿卜絲適量
6.炒勺里加油先放胡蘿卜絲和一點蔥煸炒
7.之後加入比管魚炒1分鍾
8.再加上剩餘的蔥段
9.最後加醬油，鹽炒半分鍾出鍋即可
⑼ 比管蛸怎麼做好吃，醬燜比管蛸的家常做法
主料
海和比管蛸 ：適量
輔料
面醬 ：適量
干椒絲 ：適量
味精 ：適量
白砂糖 ：適量
具體步驟
第一步
1.比管蛸解凍、去臟，汆水備用。
第二步
2.鍋中留底油、蔥、姜、干椒絲爆香，加入面醬微炒，添少許水，加入比管蛸、白糖、味精調味。
第三步
3.小火煨4-5分鍾，最後濕澱粉勾芡，撒上香菜即可。
⑽ 爆炒魷魚（比管）怎麼做
用料 小魷魚（比管） 3條 紅椒 蒜苗 蒜片 生抽 料酒 糖 鹽 花椒粉
爆炒魷魚（比管）的做法
1、先將小魷魚洗干凈 控水 並改切花刀
2、鍋里放油 油熱後 將小魷魚放入鍋中 快速翻炒
3、倒入少量料酒 魷魚炒的快發白時倒入生抽 少量白糖 紅椒 蒜瓣 繼續煸炒
4、最後放蒜苗 鹽 炒一下 出鍋 （切記魷魚不可爆炒時間過長 肉質會變老 影響口感 而且要最後放鹽）