Ⅰ 東北燒烤真的有傳說中的那麼好吃嗎
燒烤在世界各地都很有名，但每個地方的特點都不一樣。在小編看來，東北的烤肉是全國最好的燒烤。許多南方人不明白為什麼。這顯然有其自身的特點。為什麼我們說最好的燒烤在東北？東北人竊笑：秘密就是「它」！究竟為什麼？讓我們看看！
其實，在小編看來，我國東北的美味烤肉不是烤肉本身，而是酒。在東北不喝酒怎麼吃烤肉？燒烤和葡萄酒是沙利安的最高境界，如果你少喝葡萄酒，你就感覺不到了。在你能吃到烤肉的「精華」之前，你必須有點困惑。因為有些南方人喝得不多，他們通常只吃東北部的烤肉串，所以只能自己吃烤肉串的味道。如果沒有酒，烤肉串就嘗不到味道。這就是為什麼東北大多數人在餐桌上交朋友的原因，因為只有喝酒後才能吃到美味的食物，說真話，做兄弟。
吃燒烤就是要有一種自由感。熱愛東北烤肉，就是要遵循自然、品味和現實，用好材料做良心，還原老味道。東北的人很直率，在這里可以很隨意；富居整個東北烤肉很好吃，有辣椒、孜然、芝麻和東北烤肉調味料，聞到味道就會吞口；東北烤肉又大又肥，而且數量非常真實。
各種新鮮的牛肉，羊肉，五花肉…桌子上擺著各種各樣的肉。肉串很適合肥瘦。它芳香可口。加辣椒粉夠辣的了。肉質鮮嫩，舌尖似乎達到了一個小高潮。建議吃最具特色的東北菜。東北酸菜配五花肉，油膩爽口。很多食量大的人，會很鍾愛東北燒烤中的野菜餃子，搭配著燒烤吃，解油膩，還頂飽，皮薄肉多，香氣撲鼻，滋味濃郁。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在哪，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。既然東北燒烤實在又名聲在外，喜歡旅遊和美食的人不要錯過哦
Ⅱ 吃自助烤肉，怎麼弄好吃
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少拿丸子。對於火鍋來說，大家都特別的喜歡吃丸子類的東西，aco也不例外，可是這次去吃燒烤，就吃盡苦頭啊。從開始就放在紙上烤，到最後也吃起來不怎麼好吃。丸子類的東西，還是建議大家吃火鍋時吃，燒烤鐵板燒不適合啊。~
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肉類吃牛羊肉裡脊肉。對於吃肉的同學來說，可以選擇的最多的就是我們的牛羊肉和裡脊肉了，這樣的產品基本以片狀為主，好烤也好熟，而且吃起來爽口好吃。
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生菜包裹肉吃。生菜可以不用拿來烤，直接把肉肉烤好後放好調料然後裹到洗好的生菜里吃，營養而且不膩。口感超好哦~！
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烤魷魚要注意。還是會有人喜歡烤魷魚的，在吃烤魷魚的時候一定要用夾子按著烤，然後變紅了就可以拿上來放些調料。不然會很容易烤老或者沒熟就被你吃掉了。。。
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蔬菜肉類豆類搭配吃。很多人都會覺得，吃自助燒烤一定要吃劃算，全部都去吃肉肉，其實這樣會讓我們的胃受不了的。一定要豆類和肉類蔬菜都要搭配的來吃哦~！
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調料不要太重。我們吃的時候，大部分人會選擇用調料直接灑在盤子里然後一起吃掉，其實這些燒烤裡面還是有很多燒烤醬料或者類似於火鍋一樣的湯碗來吃，這樣比直接放辣椒調料粉來的好。
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水果要及時拿。一般我會坐在比較靠近拿東西的邊邊，這樣比較容易看到上新的水果哦~！所以只要有水果剛上來的，我都會快快去拿下~！這樣比較新鮮~
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不要喝啤酒。在吃自助的燒烤時，不要喝啤酒哦，會很撐哦！很容易讓我們有飽腹感，所以我們就吃不下多少東西了~！這樣不是很不劃算的嗎？所以一般的時候都想喝一些水，過過油~！
Ⅲ 我開了個自助燒烤火鍋店燒烤的味道不好，跪求做過燒烤攤的朋友傳授點經驗給我，真心的謝謝！
表示同情。如果你說的情況是真的，除了你的燒烤味道之外，我還可以幫你解決一些問題。留下你的QQ號或郵箱，我會告訴你提供哪些資料給我參考。我是來做網路新手任務的，以便有積分下載資料。所以不會把我的聯系方式留在這里的。別問我為什麼要幫你，只要你的情況屬實就行。當然，幫你不是拿錢給你，而是教你適合你這個店經營之道。
Ⅳ 自助餐燒烤烤肉技巧
烤肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：烤烤肉片的製作材料： 主料：豬裡脊肉600克
輔料：乳黃瓜50克
調料：白砂糖5克,五香粉8克,大蒜（白皮）6克教您烤肉片怎麼做，如何做烤肉片才好吃 1. 豬裡脊肉洗凈，切成2厘米厚片，以肉槌棒拍打均勻；
2. 大蒜去皮切末，放入碗內，加入豬肉片及白糖、五香粉腌20分鍾；
3. 烤盤內鋪一張錫箔紙，上塗一層油，放入豬肉片，用烤箱設定200度，烤15分鍾即可，即可端出；
4. 小黃瓜洗凈切片，放在烤好的豬肉片上即可。 冷烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：烤 冷烤肉的製作材料：主料：豬肉(瘦)3000克
輔料：甜菜根250克,洋蔥（白皮）250克,紅蘿卜200克,芹菜150克,生菜（團葉）50克,酸黃瓜120克
調料：鹽30克,花椒3克,香葉5克,豬油（煉制）50克,胡椒粉10克 冷烤肉的特色：濃香滿口，味道鮮美，油而不膩。 教您冷烤肉怎麼做，如何做冷烤肉才好吃1.原料處理：（1）將豬瘦肉切條狀大塊，以0.5至1千克1塊為宜，撒上食鹽、胡椒粉，用手揉搓均勻。（2）洋蔥頭、胡蘿卜、芹菜均切片待用。（3）紅菜頭要煮熟了的，切丁，凈重250克。
2.裝盤：取烤盤1隻，放入豬通脊肉，並撒上洋蔥片、胡蘿卜、芹菜、香葉、胡椒籽。把豬油溶化，也淋在豬肉上面。
3.烤制：將烤盤送入烤爐，兩面換著烤。豬肉烤上色後，放進適量的清水，一邊烤，一邊把烤盤里的水汁往肉上澆淋。肉需烤2.5小時。一直烤到肉色金黃發亮，叉子刺進去流出的是白汁即可；如流出的是血水，說明還沒有熟。
4.冷藏：烤好後，待其冷卻，稍加修整，送入冰箱冷藏。
5.食用：從冰箱取出，切在薄片，碼在盤中，邊上用酸黃瓜角和生菜葉作裝飾。
小帖士-食物相剋：
紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免葯效相反，起不到補益作用。
烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味 工藝：烤 烤肉的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：薑汁40克,大蔥150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黃酒10克,香油30克,醬油75克 烤肉的特色：選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，風味獨特。 教您烤肉怎麼做，如何做烤肉才好吃1. 將肉選好，要先剔除肉筋等，再放在冷庫或冰櫃內冷凍再行切片，切時將冰凍肉去掉邊緣和肉頭，片去雲皮（即附在肉上的一層薄膜）、脆骨和未剔凈的筋膜，剩下最精緻的肉核；
2. 然後橫放在砧板上，蓋上白布，右邊露出1 厘米寬的肉塊，左手五指並攏向前平放，手掌壓緊肉塊和蓋布，防止滑動；
3. 右手持刀，緊貼著左手拇指關節下刀，如拉鋸似的來回拉切；
4. 當每刀切到肉的厚度一半時，將已切下的上半片，用刀刃一撥，把肉片折下，再繼續切到底，使每片肉都成對折的兩層，也可切成卷如刨花形的肉片；
5. 每250克肉可切出長20 厘米、寬5 厘米的肉片40 至50 片，但冰凍肉只能切到30 至40片，切出的肉要求長18 厘米、寬4.5 厘米、厚薄度不能超過0.3 厘米；
6. 將肉整齊碼入盤中；
7. 將烤肉炙子燒熱後，用生尾油擦一擦；
8. 然後，將醬油、黃酒、薑汁、白糖、味精、芝麻油，可以加雞蛋一起放在碗中調勻；
9. 把切好的肉片放入調料中稍浸一下；
10. 隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特製的大竹筷子（長50 厘米）翻動；
11. 蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上切成長1.32 厘米的香菜段，繼續翻動；
12. 待肉呈紫色時，盛入盤中，就著燒餅和糖蒜吃，還可以就著嫩黃瓜吃。 烤肉的製作要訣：1. 若選用羊肉與「涮羊肉」的要求基本相同。如用牛肉，宜選用體重150公斤以上、畜齡為四五歲的西口閹割過的羯牛或乳牛。一頭150 公斤重的公牛，能烤食的肉只有20 公斤左右，即「上腦」、「排叉」、「裡脊」三個部位。「上腦」肉是一層肥一層瘦；
2. 由於烤肉的炙子溫度較高，肉片不宜切得大薄，500 克肉切50 片，要求長16.5 厘米，寬3.3 厘米左右，再將肉片橫截兩刀成3 段，即可烤食。
Ⅳ 燒烤里到底有哪些「沒法作假」的菜
燒烤裡面沒辦法做假的菜，它們分別是脆骨，烤鱈魚，黃喉還有烤乾腸。想必很多小夥伴都特別喜歡去燒烤攤裡面吃一些烤串兒，有的喜歡烤幾串豆腐，有的喜歡烤韭菜，每個人都有不同的口味，但是燒烤攤其實是有很多內幕的，比如說有一些烤肉它是合成肉，也就是說做假的菜還有一些菜也是用各種各樣的手段達到低成本高效益。所以你要是想在燒烤攤裡面吃到不做假的菜，那麼接下來就給你揭秘一下，有一些燒烤是不能夠做假的。
燒烤裡面不能夠作假的食物，還有黃喉以及烤乾腸。黃喉這種東西一般是用來涮火鍋的，但是烤黃喉也是經常見到的，一般一根簽簽上面有兩三片黃喉，價格也非常的合理，最後一個就是烤乾腸了。烤乾腸我們可以通過味道進行識別，根本沒法做假。
Ⅵ 去吃自助烤肉有什麼好的訣竅或者技巧
注意適時翻面，食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬，在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面，如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
Ⅶ 漢麗軒自助烤肉「鴨肉變牛肉」內幕曝光，你怎麼看
表達一下我胃的心情
胃: LZTM現在想吐!
漢麗軒自助烤肉說實話我沒吃過，但重點就在於我吃過和它價格差不多的烤肉自助餐。這個時候你就知道我要說什麼了吧，同樣是40幾的價格，漢麗軒的牛肉造假，難道別家烤肉店就不造假了嗎？
顯然沒有商家會讓自己的買賣虧本，漢麗軒作為一家"資深"自助烤肉店，連鎖開遍全國，"美名"到處傳播的店都能做出這樣的事來。那你就別指望哪家名不經傳的烤肉店會有什麼良心商家了。
更讓人過分的是，許多內部造假的員工，表現出的自豪和冷漠。他們覺得自己造假技術很厲害，騙過了全世界感到自豪。他們也表示自己是絕不會吃的。人要有多冷漠才能做到，眼睜睜的造假，還眼睜睜看著別人吃著腳踩過的鴨肉，吃著不知名調味料調出的"假牛肉"來？沉默往往是最大的傷害，今天害人明天指不定被人害。
我也無心去指責人家，最惡心的還是在於"發明"這種摻假肉的人。在市面上賣30左右一斤的牛肉，在這些自助餐廳只要四五十免費吃，要知道自助餐還提供免費的飲料，點心，水果等東西。這樣說來這些所謂的牛羊肉，其中的貓膩實在太大了!
在我的了解到，不僅是自助燒烤有摻假行為，火鍋中也不能免俗。他們用的肉類，據說是各種死雞鴨豬放進絞肉機，最後出來肉糜，凍成一大塊。商家買來以後再進行二次加工，加點料搖身一變就是"高貴的牛羊貴族"了。
這種加工方式，和烤腸何其相似。把一整頭豬都放進絞肉機里，絞出來的都不能稱為肉，而是汁一樣的，再經過加工製成烤腸售賣。單反看過視頻的人，無不胃裡開始翻騰。你說誰年少沒吃過幾根腸啊！
惡心的我都不想再說下去了，中國的食品安全抓的再嚴，也比不上造假來的手段頻出。而說到為什麼這么多人都沒有質疑過那些"牛羊肉"的時候。消費者的貪便宜心理，還有不在乎心理起到很大作用。
有時候指責於有關部門的檢查不給力，還不如多多反省自己有沒有貪便宜，有沒有縱容了商家賺了你的錢，你還要推薦好友說:"這家店好便宜，快去吃啊"！（不好意思，容我去吐一會兒）
Ⅷ 同樣是烤肉，為什麼專門賣烤肉的店，要比自助好吃很多
同樣是烤肉，為什麼專門賣烤肉的店，要比自助好吃很多？
如圖
食用烤肉的時候添加一些香料，如果蔥姜蒜等，同時食用烤肉的時候多搭配一些維C豐富的蔬果如青椒、油菜、菜花、獼猴桃等，以進一步降低致癌物的風險。因為維C有解毒的功效，同時也會避免食用燒烤容易致癌的風險。最後如果對酒類不反感的人群， 在腌制肉類時候也可以用一些沒有酒精的啤酒稍浸泡幾小時，這樣也相對會減少多環芳烴的數量，不過如果不喜歡啤酒味道的您還是不要選擇這個方法。
Ⅸ 自助燒烤的弊端是什麼
帶你喜歡恰的食物，還有肉啊，雞腿啊。、
反正食物自備。老闆那裡只有一次性的筷子和碗、杯子。還有木炭，還有一小杯的油、
還要買辣椒粉子，最好自己還帶油去。然後再帶你自己跟錢就OK了，
燒烤的由來
燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。
有考據指燒烤的英文名稱barbecue這個字（俗稱BBQ）有可能是來自加勒比海。從前法國海盜來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的羊從胡須到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱 barbe-cul （法文cul 字末尾的「l」不發聲），演變成barbecue這個字，更由於cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，後來更簡寫為BBQ。
由於將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和台灣等地，稱之為燒肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架，放上木炭，架上網架或欄架讓消費者自行將生肉烤熟的方式。
雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。
在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。
中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。
火烹是最原始的烹調方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。烤有兩種解釋：一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等；二是用火或者是發熱的東西是物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。燒烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在燒烤中占重要的內容。考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。
新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步，雖然出現了水烹、油烹法，但烤法並沒有消失，還多了許多花樣。發展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對於人們來講是具有極大的誘惑力和吸引力燒烤的配方及燒烤流程
一、選料
凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串類：
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
Ⅹ 自助烤肉怎麼烤好吃 吃自助烤肉應注意哪些
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少拿丸子。對於火鍋來說，大家都特別的喜歡吃丸子類的東西，ACO也不例外，可是這次去吃燒烤，就吃盡苦頭啊。從開始就放在紙上烤，到最後也吃起來不怎麼好吃。丸子類的東西，還是建議大家吃火鍋時吃，燒烤鐵板燒不適合啊。~
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肉類吃牛羊肉裡脊肉。對於吃肉的同學來說，可以選擇的最多的就是我們的牛羊肉和裡脊肉了，這樣的產品基本以片狀為主，好烤也好熟，而且吃起來爽口好吃。
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生菜包裹肉吃。生菜可以不用拿來烤，直接把肉肉烤好後放好調料然後裹到洗好的生菜里吃，營養而且不膩。口感超好哦~！
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烤魷魚要注意。還是會有人喜歡烤魷魚的，在吃烤魷魚的時候一定要用夾子按著烤，然後變紅了就可以拿上來放些調料。不然會很容易烤老或者沒熟就被你吃掉了。。。
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蔬菜肉類豆類搭配吃。很多人都會覺得，吃自助燒烤一定要吃劃算，全部都去吃肉肉，其實這樣會讓我們的胃受不了的。一定要豆類和肉類蔬菜都要搭配的來吃哦~！
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調料不要太重。我們吃的時候，大部分人會選擇用調料直接灑在盤子里然後一起吃掉，其實這些燒烤裡面還是有很多燒烤醬料或者類似於火鍋一樣的湯碗來吃，這樣比直接放辣椒調料粉來的好。
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水果要及時拿。一般我會坐在比較靠近拿東西的邊邊，這樣比較容易看到上新的水果哦~！所以只要有水果剛上來的，我都會快快去拿下~！這樣比較新鮮~
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不要喝啤酒。在吃自助的燒烤時，不要喝啤酒哦，會很撐哦！很容易讓我們有飽腹感，所以我們就吃不下多少東西了~！這樣不是很不劃算的嗎？所以一般的時候都想喝一些水，過過油~！