⑴ 請問魚怎麼炸才好吃
大家都知道魚肉吃起來口感是非常不錯的，還可以製作湯類食物，湯汁中含有的營養物質完全可以滿足人體的需求，雖然魚的種類比較繁多，但是整體上是分為海水魚和淡水魚，兒童長期食用魚肉，是有助於身體發育，還可以讓智力得到發展，油炸魚的口感更是獨特，那麼魚怎樣炸好吃呢?
第一，魚怎樣炸好吃呢?干炸黃花魚的做法。主料：小黃魚適量。輔料：鹽適量、料酒適量、花椒適量。步驟：小黃魚去頭、去內臟洗凈;放入適量鹽、料酒、花椒腌制1小時左右;油鍋燒熱直接下入小黃魚炸至金黃變干，撈出;等黃花魚放一會兒後，再放入油鍋復炸一遍即可。
第二，油炸鳳尾魚。鳳尾魚俗稱「子鱭」，學名「鳳鱭」，屬名貴的經濟魚類，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱。鳳尾魚魚腹內多子，肉質細嫩，可煮吃，但多用油煎，吃起來又香又脆，鮮美可口。油炸鳳尾魚的做法。主料：鳳尾魚100克。輔料：雞蛋1個，鹽適量，油適量步驟：鳳尾魚洗凈，魚身劃刀，用鹽腌制10分鍾;腌好的鳳尾魚加一個雞蛋，和勻;鍋內熱油，入鳳尾魚，炸;一面炸完，翻面再炸;全部炸完後，出鍋即可。
魚怎樣炸好吃呢?香煎鯧魚。香煎鯧魚的做法非常簡單，是中國菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎鯧魚以平魚為主要材料，烹飪以煎菜為主。平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂。香煎鯧魚的做法：主料：鯧魚1條。輔料：色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜1小塊、料酒1湯匙、澱粉適量、小蔥1根。步驟：鯧魚清洗干凈後，用刀切成三段備用;切片蔥切段，然後用刀拍碎拍扁;將切成塊的鯧魚放在大碗中，放入拍碎的薑片和蔥段;調入少許鹽，1湯匙料酒，少許雞精;攪拌均勻並注意不斷翻身腌制10分鍾以上;腌好後用干凈的抹布擦掉多餘的汁水，灑上1湯匙生粉;將干生粉均勻的拍打在魚身上(切口處也要沾勻);平底鍋多放些油燒至滾熱後，放入魚段轉中小火煎至兩面金黃即可。
⑵ 魚怎麼炸的好吃
炸小魚的做法：
備用食材：小鯽魚300克，蔥姜適量，料酒少許，雞蛋2個，麵粉1勺，胡椒粉1茶匙，五香粉少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，小鯽魚准備出適量，需要事先將其處理干凈，去除所有不能吃的部分，小鯽魚控水後放入一個大碗中，加上食鹽和料酒；
第二步，蔥姜准備少許切成絲，放入小鯽魚中，將其混合均勻，腌制30分鍾，待腌制好後，撿出蔥姜不要，同時需要將小鯽魚表面的水分控一控；
第三步，准備一個大碗，磕入2個雞蛋，加上1勺麵粉，混合調成蛋糊，用筷子提起可以呈直線滴落便可，同時再向其中加上點胡椒粉和五香粉；
第四步，混合好，在鍋中添上稍微多一點的食用油，將油燒至6成熱，讓小魚逐個放入蛋糊中裹一層，放入在鍋中，全程中火開始炸；
第五步，慢慢地蛋糊便會定型，魚肉中的水分炸干，並且表面的蛋糊變成金黃色的時候，撈出來，待油溫再次上升後，放入炸好的鯽魚重新用大火復炸一遍，出鍋。
烹飪小技巧：
1、小魚別直接掛糊，事先加上鹽、料酒以及蔥姜腌制，可以幫助去除腥味，這一步加上鹽還可讓小魚有基本的味道，腌制的時候放了鹽，調糊的時候便無需放鹽，如果覺得鹹味不夠，可以在出鍋後撒上點椒鹽；
2、炸小魚，有人裹粉有人掛蛋液？大廚表示都不對，想要小魚放涼也不回軟，需要用1招，便需用麵粉和雞蛋液調蛋糊，無需一滴水，用雞蛋液完全可以讓麵粉化開，麵糊別太厚了，稀稠要適中；
3、炸小魚的時候，油溫需要掌握好，差不多6成熱最宜，第一遍炸小魚需要全程中小火，需要將小魚充分炸透、炸幹才可，而第二遍復炸需要用大火快炸，這樣做小魚會更加酥脆，所以說復炸是一定需要的。
⑶ 炸小魚怎麼做酥脆好吃竅門
小魚裹上麵糊，熱鍋涼油，必須鍋燒到冒煙時再倒入油，否則容易粘鍋。油裡面放入一個蔥花，等到蔥花漸漸糊了，這個時候下入小魚炸制，油溫正好，等感到小魚有點幹了，硬了，就好了，把小魚撈出來，撒上椒鹽，就可以了。下入小魚後千萬注意火候，稍微大意就炸糊了。
⑷ 小魚怎樣油炸好吃
我是特別喜歡吃魚的，而且魚不論大小隻要新鮮、價錢合適，我都會買上一些。可以說我屬於那種「寧可食無肉，也必須要有魚」的人！這個可能跟從小的生活環境有關，因為小時候住的地方，離魚碼頭都不到100米。而且那時候魚可以說是「稀呲爛賤」，尤其是一些小魚。給我感覺小魚的最佳吃法就是:煎炸製成魚干只有這樣才能把小魚，「全須全尾」的全都吃進肚裡，也最能吃出小魚的滋味。
小魚怎麼油炸好吃要想炸出來的小魚好吃，那麼這三個關鍵點，是必須掌握的:魚要新鮮:小魚如果不新鮮，那麼就會產生異味，所以如果不新鮮的魚，即使再厲害的大廚也做不出美味來！腌制:小魚要想炸出來入味，那麼腌制這道工序是非常重要的，否則魚吃起來美味不說，還會感覺到膩人。
【特點】肉香刺酥 ，入口有炸魚特有的香酥味道。分享一下炸過魚的油，如何去腥的小竅門:家裡炸魚後，油大多變腥，但是只用過一次扔了可惜，那麼大家可以用這兩種方法試一試:在炸過魚的油中加入大塊蔥姜，然後點火慢慢把蔥姜炸出香味，油溫升高以後抓一把乾麵粉撒入鍋中關火等到油涼。
因為麵粉有吸附力，而且油涼後會沉入鍋底，這樣麵粉就把油中炸魚的異味都吸附下來。這種方法效果非常實用，大家不妨一試。在炸魚的油中炸點茄子，也可以起到吸附油中異味的作用，這種方法效果也非常不錯。
⑸ 如何炸小魚
相信大家對於小魚肯定是不會陌生的吧，小魚是我們常見的一種食材，小魚不但可以食用而且還含有豐富的營養，小魚裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素，經常吃小魚可以起到很好的養生功效和保健的作用，小魚有提高人體免疫力和補充營養等好處，下文我們介紹一下炸小魚的家常做法。
1、將小魚開腸破肚洗凈，用適量鹽、薑片、料酒腌半小時。
2、將腌好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鍾。
3、油鍋燒熱，放入已腌好的小魚，炸至金黃翻面。
4、一次放入油銱的魚不宜過多，最好一條一條的放入，以免粘在一起。
5、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。
營養價值
1、小魚肉臟需要清理干凈，用小刀從肚尾剖至頭部，方便快捷。
2、小魚的魚鱗很細嫩，建議不做清理，炸出來很香而且有美容養顏之功效。
3、炸魚最好用菜籽油，以減少營養的丟失。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的食材，那就是小魚了，我們知道小魚不但美味而且還含有豐富的營養，常吃小魚有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了炸小魚的家常做法。
⑹ 魚怎麼炸才好吃
炸小魚的做法：
備用食材：小鯽魚300克，蔥姜適量，料酒少許，雞蛋2個，麵粉1勺，胡椒粉1茶匙，五香粉少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，小鯽魚准備出適量，需要事先將其處理干凈，去除所有不能吃的部分，小鯽魚控水後放入一個大碗中，加上食鹽和料酒；
第二步，蔥姜准備少許切成絲，放入小鯽魚中，將其混合均勻，腌制30分鍾，待腌制好後，撿出蔥姜不要，同時需要將小鯽魚表面的水分控一控；
第三步，准備一個大碗，磕入2個雞蛋，加上1勺麵粉，混合調成蛋糊，用筷子提起可以呈直線滴落便可，同時再向其中加上點胡椒粉和五香粉；
第四步，混合好，在鍋中添上稍微多一點的食用油，將油燒至6成熱，讓小魚逐個放入蛋糊中裹一層，放入在鍋中，全程中火開始炸；
第五步，慢慢地蛋糊便會定型，魚肉中的水分炸干，並且表面的蛋糊變成金黃色的時候，撈出來，待油溫再次上升後，放入炸好的鯽魚重新用大火復炸一遍，出鍋。
烹飪小技巧：
1、小魚別直接掛糊，事先加上鹽、料酒以及蔥姜腌制，可以幫助去除腥味，這一步加上鹽還可讓小魚有基本的味道，腌制的時候放了鹽，調糊的時候便無需放鹽，如果覺得鹹味不夠，可以在出鍋後撒上點椒鹽；
2、炸小魚，有人裹粉有人掛蛋液？大廚表示都不對，想要小魚放涼也不回軟，需要用1招，便需用麵粉和雞蛋液調蛋糊，無需一滴水，用雞蛋液完全可以讓麵粉化開，麵糊別太厚了，稀稠要適中；
3、炸小魚的時候，油溫需要掌握好，差不多6成熱最宜，第一遍炸小魚需要全程中小火，需要將小魚充分炸透、炸幹才可，而第二遍復炸需要用大火快炸，這樣做小魚會更加酥脆，所以說復炸是一定需要的。
⑺ 魚怎麼油炸好吃又簡單
材料: 小鯪魚、老薑、麵粉、花生油、料酒、鹽
操作方法:
01 准備好新鮮的小魚，一斤左右。 新鮮的小魚，魚肉非常香，而且一點都不腥。
02 用小刀把魚鱗給刮干凈，然後再清理干凈內臟。 這個是耐心活，需要慢慢弄。
03 把魚弄乾凈，再清洗一遍，然後放在籃子上，把水分給晾乾。
04 准備好老薑，切小片，備用。 05 用手抹上鹽，在均勻塗在小魚身上，然後加入適量的料酒和薑片，腌制一小時。 油炸小魚之前，一定要先腌制入味，要不炸出來的魚沒有味道的哦。
06 准備好麵粉，把腌制好的小魚在麵粉上滾兩圈，再輕輕抖動，把多餘的麵粉給抖干凈。
07 鍋里放入半鍋油，油要燒到六成熱，等油冒煙了，再把裹好麵粉的小魚放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
08 放下小魚後，不要著急著翻動小魚，要等到一面炸到金黃色後，再翻另外一面，這樣炸出來的小魚就很酥脆，很好吃了。
⑻ 小魚油炸怎麼做又酥又好吃
給我感覺小魚的最佳吃法就是:
煎
炸
製成魚干
只有這樣才能把小魚，「全須全尾」的全都吃進肚裡，也最能吃出小魚的滋味。
小魚怎麼油炸好吃
要想炸出來的小魚好吃，那麼這三個關鍵點，是必須掌握的:
魚要新鮮:小魚如果不新鮮，那麼就會產生異味，所以如果不新鮮的魚，即使再厲害的大廚也做不出美味來！
腌制:小魚要想炸出來入味，那麼腌制這道工序是非常重要的，否則魚吃起來美味不說，還會感覺到膩人。
油炸的方法和火候:油炸小魚時如果火候不夠，或者油溫不到，那麼小魚吃油不說，還沒有那種酥脆的口感。油炸小魚一般要選擇二次復炸，這樣才能保證小魚炸出來，連骨頭都酥脆全都可以食用。
——炸小魚的方法——
家裡炸小魚，一般有兩種方法:
干炸:干炸就是把小魚腌制後，直接入鍋炸制的方法。
穿衣炸:就是給小魚「穿上一層衣服」來炸的方法，有拍乾粉炸、掛糊炸、裹雞蛋液炸等。
可以根據自己的口味，以及小魚的特點，來選擇以上兩種方法炸制小魚。
分享一道【干炸小魚】
【主料】鯪鯽魚
【配料】蔥姜
【調料】鹽，料酒，十三香
【做法】
處理食材:新鮮的鯪鯽魚去除內臟、魚鰓，清洗去腹中的黑膜，瀝干水分備用。
腌制:把瀝干水分的鯪鯽魚中加入料酒、鹽、十三香，然後把蔥姜攥出汁液給魚做個按摩，把鯪鯽魚腌制二十分鍾以上。
炸制:鍋中入油，油量要寬一些。油溫升至5-6成熱時，把魚入鍋小火慢慢炸制。炸制魚變的兩面金黃時，把魚撈出。待油溫升高至8成熱時，把魚入鍋復炸一遍，炸至酥脆後撈出控油即可。
【製作要點】
炸魚的油量要大一些，至少要能沒過魚，這樣才能使魚受熱均勻。
腌制魚時盡量用手多抓拌幾下，這樣可以使魚更加的入味。腌魚的時間越長，魚自然越入味，夏天時可以入冰箱冷藏腌制一會。
炸魚時的油溫要把握好，油溫太低魚入鍋容易黏連、炸碎。5-6成熱的油溫，即用筷子插入鍋底時，鍋底會起泡，這時候下魚炸制最好，魚容易定型。為了使炸出來的魚酥脆，可以在油溫升高至冒煙時，把魚入鍋再次復炸一遍。
炸魚的火候也是關鍵，魚入鍋後要轉小火慢慢炸制，防止火大把魚炸糊或者「外糊內生」。
【美味小貼士】
鯪鯽魚是海邊比較常見的一種小魚，價格比較便宜。但是這種小魚富含油脂，雖然細刺比較多，但是炸酥以後小刺皆可食用。
鯪鯽魚也是很多燒烤店，用來燒烤的必備單品，是即經濟又美味的小海魚。
【特點】
肉香刺酥 ，入口有炸魚特有的香酥味道。
⑼ 油炸小魚的方法
炸魚的范疇比較大，所以在回答這道問答題的時候，只能按照自己的理解來作答，炸魚我們可以看做是干香酥脆的炸小魚、也可以認為是炸魚塊、甚至可以說炸一條鯽魚也能勉強說的過去；
干香酥脆的炸小魚，雖難好吃但是在家製作比較麻煩，直接在菜市場購買半成品還能節省時間，偶爾換個口味也是蠻好的；但過年過節，招待客人，炸魚一般都是指炸魚塊了，炸好的魚塊，直接吃、紅燒、干煸、糖醋都是蠻好的，而且還能上的了席面；
怎麼做好炸魚最好吃？
在我家炸魚塊吃的比較多，不是年節的時候，老爸也會偶爾做，購買一條3-4斤的草魚，剁成魚塊腌制入味後炸成魚塊，基本上都是直接吃，偶爾也會紅燒，要說炸魚怎麼做最好吃，我覺得糖醋魚塊最好吃；
【糖醋魚塊的做法】：
1、將改刀成小塊的魚塊放入碗中，放入花椒粒、料酒去腥；
2、之後放入食鹽、生抽、白砂糖，攪拌均勻腌制大約3個小時以上；
3、鍋中放入稍微多一點的色拉油，加熱至7成熱的油溫，用筷子夾起魚塊，逐一放入油鍋中煎炸，炸至色澤金黃、焦脆即可，撈出瀝干油待用；
4、腌制後的魚塊，炸的焦香酥脆，直接吃就蠻好吃，但是糖醋魚塊開胃下飯，做法也簡單，所以調制一碗糖醋汁就顯的很重要，具體做法如下：
碗中放入大約1-2勺的番茄醬、放入1勺白砂糖、4勺的米醋、3勺生抽，少量食鹽，攪拌均勻即可；
5、清洗干凈的炒鍋並控干水分，不用放油，直接放入我們剛剛調配好的糖醋汁，中小火，待糖醋汁沸騰後，放入我們剛剛炸好的魚塊，這時轉大火，同時可以放一點點清水，快速翻炒均勻，讓每塊魚都能裹上糖醋汁，即可出鍋；
怎麼做好炸魚最好吃？
要說炸魚怎麼做最好吃，我覺得糖醋魚塊最好吃。認識魚的同學一定會說，你這炸魚塊不會太好吃？原因是你選擇的是花鰱魚做的炸魚塊，炸魚塊用草魚才好吃嘛；
確實是花鰱魚，那天家中做了一頓醬燜魚頭，剩下的魚身剁成的魚塊，雖難花鰱魚的口感不如草魚，但是做成糖醋魚塊也蠻好的；
⑽ 怎樣炸小魚好吃又酥脆
炸小魚時，牢記4個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味
炸小魚是我的最愛，我從小就喜歡吃，家鄉離海比較近，小時候爸爸是漁民，經常在河邊撈一些小魚小蝦回家，然後老媽就給我們炸著吃，炸好的小魚小蝦酥脆又入味，好吃極了。
雖然這么多年過去了，但是我一想起老媽炸的小魚我的口水就止不住的往下流，今天我給大家帶來的就是炸小魚的做法，炸小魚時，牢記3個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味。
【炸魚小技巧】
1. 炸魚時，掛糊是關鍵，不要單純地用麵粉或者澱粉，將麵粉和澱粉混合起來做成麵糊，比例是1:1，這樣炸出來的小魚才會更香脆。
2. 腌制小魚的時候用白酒來去腥，效果要比料酒好很多，炸出來小魚更香更脆。
3. 炸魚的時候要用菜籽油，用菜籽油炸出來的小魚味道會更香。
4. 炸好的小魚需要復炸一次，這是小魚酥脆的關鍵，經過復炸過的小魚更香更脆。