瘦肉怎麼做才好吃

㈡ 瘦肉怎樣做才好吃

瘦肉可以切絲和紅蘿卜絲、青紅辣椒絲、香乾絲之類的一起炒成下飯小菜。也可以把瘦肉切成小塊加兩片薑片、一小抓蟲草花、適量水放燉盅里隔水燉一個小時成湯（沒有燉盅小火煮五十分鍾也可以）。還可以把瘦肉改成一個0.8厘米厚，巴掌大的肉片，然後用刀背橫橫豎豎的敲斷纖維，再用鹽、生抽、胡椒粉、嫩肉粉腌制一下就成了豬扒了，兩面煎黃之後澆上番茄汁或者黑椒汁可以了。

㈢ 豬瘦肉怎麼做才好吃

我家孩子吃肉，不吃肥肉，只喜歡吃瘦的，但瘦肉要是做不好，不僅吃起來口感發柴，有的還會塞牙，一般我做之前都會簡單的把它處理一下，這樣孩子吃著不塞牙，也喜歡吃。

今天打算給她們做一道酸甜口味的，和糖醋裡脊差不多，但我稍微改動了一點，沒想到味道超贊，倆孩子吃的根本停不下來，還是最後我感覺她們吃太多了，藏起來了一點，不然今晚又得吃多了。好了話不多說，快來看看它的做法吧。

這個味道酸甜酸甜的，一出鍋，倆孩子就等不急了要吃。要想瘦肉好吃不柴不塞牙，吃起來又嫩呢？只需注意以下兩點

【製作要點】

1：在腌制肉之前可以用刀背將肉拍鬆散一些，這樣肉不僅能更好的入味，吃起來口感還好

2：腌制的時候加上雞蛋，一直抓到雞蛋完全被肉吸收，然後再加入適量澱粉抓拌均勻，這樣會使肉更加嫩

㈣ 瘦肉怎麼做好吃

1、蔥爆瘦肉片：將備好的冷凍瘦肉片解凍，加入少許鹽、雞粉、水澱粉、食用油腌漬。洗凈的大蔥白斜刀切成小段，放入碗中備用。鍋中注油燒熱，放入薑片爆香。放入解凍好的瘦肉片，炒至肉片變色。倒入切好的大蔥段，炒至大蔥段熟軟。加入少許鹽。放入生抽、雞粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出鍋。
2、蒜苔炒瘦肉：將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油出鍋。
3、雞腳苦瓜瘦肉湯：雞腳洗凈，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水備用。苦瓜洗凈去頭尾，剖開去籽，颳去白瓢，切成大塊；瘦肉洗凈，切成小塊。取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
4、洋蔥炒肉絲：將洋蔥切絲，豬腰柳切絲，青椒、紅椒切絲備用。將肉絲放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌勻。鍋燒熱後倒入植物油，放入花椒，待油燒熱後倒入拌好的肉絲翻炒，待肉絲炒熟後裝盤待用。放入青椒、和紅椒絲、洋蔥，倒適量醬油翻炒一分鍾即可裝盤。

㈤ 瘦肉怎麼炒才好吃

瘦肉的做法大全

1、香芹肉絲

主料：芹菜、豬瘦肉各適量。

配料：紅蘿卜適量。

調料：大蒜、澱粉、料酒、生抽、豬油各適量。

做法：

（1）芹菜剝去老瓣，摘去葉，切段。

（2）豬瘦肉洗凈切絲。

（3）豬瘦肉加入蒜肉（略拍）、生抽、澱粉、鹽，腌片刻待用。

（4）燒油鍋，放芹菜炒熟盛起。

（5）燒油鍋，加入蒜末爆香，放肉絲，加紅蘿卜絲、芹菜，芡汁，即可盛盤。

功效：清腸潤肺、補鐵補血。

2、香菇炒肉

主料：豬瘦肉、鮮香菇各適量。

調料：豬油、鹽、味精、料酒、大蔥、澱粉、姜、花椒粉、胡椒粉各適量。

做法：

（1）豬瘦肉和香菇分別切片。

（2）肉用鹽、料酒、澱粉拌勻。

（3）用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、澱粉、水對成汁。

（4）炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。

（5）待炒出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即可出鍋。

功效：降膽固醇，增強食慾。

3、木須肉

主料：豬瘦肉、雞蛋、干木耳、黃瓜各適量。

調料：醬油、鹽、料酒、食用油、香油各適量。

做法：

（1）將豬瘦肉切成絲，雞蛋磕入碗中，用筷子打勻，干木耳加開水泡5分鍾，去掉根部，撕成塊，黃瓜斜刀切成菱形片，蔥、姜切成絲。

（2）炒鍋點火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中。

（3）炒鍋點火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒至肉色變白，加入蔥、姜絲同炒，炒至八成熟。

（4）加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋同炒，熟後淋入香油即可。

功效：散血解毒，健脾開胃。

蒜苔炒瘦肉

主料：蒜苔，瘦肉。

調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽。

做法：

（1）將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。

（2）起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。

（3）再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。

（4）加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

小訣竅：

（1）瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色。

（2）炒蒜苔時，如果最後汁比較多，可以勾一個薄芡：用澱粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。

㈥ 瘦肉怎樣做才好吃

豬肉是我們平時生活中最常食用的一種肉，瘦肉的好處有很多，經常吃瘦肉可以補腎養血、滋陰潤燥。再切肉的時候最好選擇斜著切，因為豬肉的肉質比較細膩而且筋比較少，橫著切的話容易散。瘦肉的做法有很多，可以熬湯或是炒著吃都很好吃。

一、姜蔥炒瘦肉的做法

調味料：生抽醬油，味精，雞精，胡椒粉，各適量澱粉1小調羹

材料：1.蔥一小把，姜1小塊，瘦豬腿肉300克(全部洗干凈，)
2.蔥切段，姜切片，肉切條，
3.把所有調味料加入，(按個人口味放，可以不放鹽，如果要加鹽，就得少放醬油)
4.抓均勻，腌漬10分鍾，姜蔥炒瘦肉的做法步驟1
炒這個肉要用快火來炒，炒出來的肉就會很滑嫩
1.熱熱的油先放入薑片爆一下，
2.把腌好的肉倒入翻炒，
3.炒熟，再到入蔥段翻炒，(我的就沒加水，但翻的速度要快，加水的話就要把汁收干點會更好吃，個人覺得)
二、香菇炒瘦肉的做法
干香菇提前泡軟，切成片，姜，蒜切成絲。
步驟1
瘦肉洗干凈後切成片，再用油鹽和生粉腌制半個小時左右。
步驟2
炒鍋洗干凈煤氣開火燒熱後下油，把油燒熱後倒入姜蒜和干香菇放點鹽炸香。香菇炒瘦肉的做法
步驟3
炸出香味後倒入腌制好的瘦肉再滴幾滴料酒，快速炒五分鍾左右放點生老抽和蚝油攪拌均勻，最後放入蔥炒下即可裝盤。香菇炒瘦肉的做法
步驟4
好了，撒點芝麻裝飾下。
三、小炒瘦肉的做法
瘦肉切小塊用生抽老抽蚝油腌制一小時左右(不腌也行主要是腌制過就可以直接炒了出鍋比較快手)
鍋中熱油下瘦肉炒
炒快熟的時候放一點味精或雞精
出鍋
一開始不腌的話就直接切好就下鍋炒然後再放調料炒熟出鍋就行了
四、瘦肉豆腐湯的做法
瘦肉切成小塊，豆腐切成小塊，蔥洗凈，切成小塊，備用
鍋燒熱，放食用油，油燒熱，倒水入鍋，等水燒開，倒入切好的瘦肉，豆腐，煮開，再加入適量的鹽，少量雞精
出鍋後在碗里撒點切好的蔥花，美味的瘦肉豆腐湯就搞定了??。
五、瘦肉炒雜菜的做法
把瘦肉洗干凈切片。青菜洗好切小，我用的是青菜莖。同樣也把胡蘿卜洗好切絲。
鍋熱後放一點油，先把青菜胡蘿卜放進鍋炒。
青菜和胡蘿卜炒到五成熟再把瘦肉放進去起炒。
炒了一下子感覺肉熟了加上鹽、味精、還有生粉水，多炒兩下變成粘粘的感覺就完成。

㈦ 瘦肉怎麼做好吃

准備材料：瘦肉400克、香菇6個、胡蘿卜1根、青椒1個、澱粉3克、油4克、蒜6克、醬油50毫升

1、香菇6個切成片，如下圖所示：

㈧ 炒瘦肉怎麼炒才好吃嫩

一、炒瘦肉用鹽腌一下

在炒瘦肉之前的半小時，都會把肉切好，然後撒上鹽，讓鹽把肉咬透，這樣炒起來又香嫩又脆，而且其他的調味品更容易入味。

技巧

瘦肉腌制時要加蛋清或者澱粉

瘦肉想炒出軟嫩的口感，腌制時需要注意，除了加生抽等調味料，還要加蛋清或者澱粉，因為蛋清或者澱粉可以鎖住瘦肉的水分，下鍋炒時，蛋清或者澱粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，這樣一來瘦肉就不會老，而且還會變得更加滑嫩。

要說加蛋清好，還是加澱粉好，其實兩種都可以，口感略有不同，按自己喜好來，也可以兩種都加，肉會更嫩。

㈨ 瘦肉要怎麼炒才好吃

瘦肉這么炒好吃極了，一頓3大碗飯。

1、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，雞粉和少量鹽，用手抓勻後腌5分鍾。

各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20％，脂肪1－15％，無機鹽1％，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。

同時含無機鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

民間流傳著肉管三天，湯管一七的說法，即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。

這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食慾。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質，仍存留在肉中，肉的營養價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉

㈩ 瘦肉炒菜怎麼炒才好吃

姜蔥炒瘦肉

准備醬油，雞精，味精，胡椒粉等，再准備蔥和姜，准備好瘦肉。

1、我們首先就是將蔥切成段，將姜切成片，然後將肉切成條，將所有的調味料都是加入，我們是可以根據自己的口味和喜好來選擇加入的調味料。然後就是用手抓均勻了，腌制大約10分鍾左右就是可以了，等到炒的時候用快火炒，這樣炒出來的肉是會更加的滑嫩。

2、將薑片放入到熱油鍋裡面爆一下，將腌制好的肉倒入裡面進行翻炒，炒熟了之後，再倒入蔥段進行翻炒，起鍋就可以了。

香菇炒瘦肉

1、首先先將乾的香菇提前是泡軟了，然後切成片，將姜、蒜切成絲，將瘦肉洗干凈了，切成片，然後再用油鹽和生粉腌制半個小時左右就可以了。

2、將鍋洗干凈了，熱油，然後在裡面加入姜蒜和乾的香菇，放入一些鹽，炸一下，然後就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分鍾，放入生抽和蚝油進行攪拌就是可以了，在裡面放入蔥炒一下，裝盤。