❶ 羅非魚怎麼煮才好吃.
福壽魚(就是羅非魚)清蒸羅非魚：1.將羅非魚處理干凈劃花刀，用料酒、胡椒粉腌一下，每面腌15分鍾，然後拿起魚將盤子沖凈。2.將魚放入盤內碼上蔥絲、姜絲。3.鍋上火待大氣上來將魚放入蒸10分鍾關火，不要掀鍋蓋虛蒸3分鍾後將魚取出。4.揀掉魚身上的蔥姜絲及多餘的湯水，切蔥絲碼在魚上。到入生抽放少許味精。5.用一炒鍋到入一兩油加熱至油冒煙到在魚身上，一條美味的清蒸魚就好了。干燒羅非魚：
主料：羅非魚
配料：雪裡蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、薑片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
將魚宰殺洗凈，雪裡蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然後，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪裡蕻另放），略炒後少加一點水，然後放入煎好的魚，上面蓋上雪裡蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、茄汁羅非魚
材
料：羅非魚
一條（全身塗上半茶匙鹽）
洋蔥
一個（切丁）
青辣椒
一個（切丁）
蕃茄醬適量
作
法：
1、將羅非魚炸至熟透撈起。
2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒後淋在炸好的魚身上即可。
沙茶羅非魚
材
料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許
作
法：
1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟
2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可
3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖
4.所有調味料加入後,以中火約莫滾至5~10分鍾，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成
蕃茄羅非魚
材料
蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒
調味料
鹽、米酒、美國葵花油適量
烹調方法
1.
姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。
2.
起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。
3.
放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶
煮片刻。
起鍋前灑上蔥段即可。
啤酒羅非魚
作法：
取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。
撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃捲起。
淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。
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❷ 羅非魚怎麼做好吃 m
❸ 紅燒羅非魚怎麼做好吃又簡單
編輯
材料：羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，
調料：
食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側斜劃3刀，
2.蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片，
3.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出，
4.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸，
5.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。
特點：
口味醇厚，色澤紅潤。
廚師一點通：
新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。
做法二編輯
用料
羅非魚600克
輔料
食鹽1小勺
料酒適量
澱粉1大勺
白糖1大勺
老抽1大勺
植物油2大勺
紅燒羅非魚的做法
1.
羅非魚買回來以後里里外外洗凈
2.
洗凈以後打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味
3.
打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水
4.
等魚表面沒那麼多水以後抹上一層紅薯澱粉
5.
煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎
6.
炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鍾
7.
魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎
8.
湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤
9.
用水澱粉把鍋里剩餘的湯汁勾個薄芡
10.
最後把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了
烹飪技巧
另外再說說淡水魚，養殖魚類很重要的一個處理步驟，那就是買回來剖好的魚肚子里那層黑色的膜一定要沖洗干凈，直到露出白色的面貌。裡面處理好了就是外面，外面要從尾到頭逆著用菜刀來來回回，兩邊都刮一遍，這時候你會發現刮出來的顏色黑乎乎的泥漿一樣腥臭的物質，那些就是附著在魚身上的各種藻類微生物什麼的。經過這些處理，抽魚線基本就是可有可無了，心情好你可以在打花刀的時候順便把魚肉中間一根白色的魚線抽出來，不抽也沒關系，對味道已經沒太大影響了。
❹ 如何做羅非魚好吃又簡單
您好
清蒸羅非魚
主料：羅非魚1-2條
配料：生薑片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水發香菰數個、
火腿片
做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側各劃數刀，置於湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鍾即可。吃時以蘸姜醋最好。
干燒羅非魚：
主料：羅非魚
配料：雪裡蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、薑片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
將魚宰殺洗凈，雪裡蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然後，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪裡蕻另放），略炒後少加一點水，然後放入煎好的魚，上面蓋上雪裡蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、
水煮羅非魚
原料：羅非魚，最好是活魚。
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
茄汁羅非魚
材 料：羅非魚 一條（全身塗上半茶匙鹽）
洋蔥 一個（切丁）
青辣椒 一個（切丁）
蕃茄醬適量
作 法：
1、將羅非魚炸至熟透撈起。
2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒後淋在炸好的魚身上即可。
沙茶羅非魚
材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許
作 法：
1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟
2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可
3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖
4.所有調味料加入後,以中火約莫滾至5~10分鍾，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成
蕃茄羅非魚
材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒
調味料 鹽、米酒、美國葵花油適量
烹調方法
1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。
2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。
3. 放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。
啤酒羅非魚
作法：
取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。
撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃捲起。
淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。
另外注意－－－做魚的刀工哦
釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求。俗稱「花刀」即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。
如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；
4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）。
❺ 羅非魚怎麼做好吃
紅燒羅非魚
1、羅非魚買回來以後里里外外洗凈。
2、洗凈以後打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。
3、打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水。
4、等魚表面沒那麼多水以後抹上一層紅薯澱粉。
5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎。
6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鍾。
7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。
8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤。
9、用水澱粉把鍋里剩餘的湯汁勾個薄芡。
10、最後把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。
❻ 羅非魚怎樣做才好吃
清蒸羅非魚好吃，羅非魚處理干凈，魚身斜切幾刀，裡面放薑片，魚肚子里放薑片蔥絲，撒一點鹽，適量料酒，蒸魚豉油，上鍋蒸15分鍾。起鍋燒油，油裡面可以放花椒榨香，蒸好的羅非魚上面再放點蔥絲香菜，將熱油澆上即可。
❼ 大羅非魚怎麼做好吃又簡單
清蒸羅非魚
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清蒸味道俱佳。經測定，每100g羅非魚魚肉中含蛋白質20.5g，脂肪6.93g，熱量148千卡，還富含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀及多種維生素，羅非魚肉嫩味美、骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒清蒸味道皆俱佳。此外還可作全魚，魚片、魚丸，可蒸煮炸烤、做湯或微波烹飪，尤其適宜老年人及兒童食用。
羅非魚本身屬於一種進口的淡水魚，它的營養價值非常豐富。裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣離子、鈉離子等礦物質，還有一定的微量元素。含有的熱量比較低，適量的吃一些羅非魚可以有效的吸收其中的不飽和脂肪酸，對人體的新陳代謝提供能量，並且可以有效的安神醒腦、改善記憶力。但是需要注意羅非魚之中含有一定的寄生蟲，如果沒有完全烹飪熟透的話，有可能會損害人體的健康。
❽ 羅非魚怎麼做好吃
首先准備材料：羅非魚1條、姜5片、蔥花50克、醬油5茶匙、鹽適量、花生油適量。
注意事項：
選購的羅非魚以手按肉質有彈性，魚鰓呈淡紅色或暗紅羅非魚色，眼球微凸且清晰，鱗片無脫落，無異味者為佳。活羅非魚要用新鮮的清水存養，定時更換清水。剛死的羅非魚應清洗干凈後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存。
❾ 羅非魚怎麼吃怎麼做好吃
羅非魚怎麼做好吃？當然是紅燒，做法、步驟在這里
年底了，最近豬肉漲價漲得很厲害，相比吃豬肉，吃魚肉是一個更經濟實惠的選擇。今天熹熹去市場上買了一隻羅非魚，一斤半的羅非魚才花了13塊錢。羅非魚是屬於入侵物種，原本是生活在非洲的，現在引入我國之後它變成了我們的盤中美味。羅非魚對環境的適應能力非常強，野生的羅非魚在臭水溝中都能生存，所以我們食用的羅非魚大多都是人工養殖的，這樣可以確保我們拿來食用的羅非魚干凈衛生。羅非魚怎麼做好吃？當然是紅燒，做法、步驟在這里。
紅燒羅非魚
食材：羅非魚1隻，西紅柿1個，青椒2顆，金針菇一小把
配料：5瓣大蒜，生薑、食鹽、耗油、植物油、生抽、老抽、冰糖適量。
步驟
1、把金針菇洗干凈，掰成細絲，把西紅柿切成小塊裝盤備用。
2、把青椒切塊，生薑切片，大蒜切成蒜末。
3、調料汁：在碗中加入適量冰糖、鹽、生抽、老抽、耗油，並加入適量的水攪拌均勻。
4、羅非魚洗干凈後改花刀。
在羅非魚的表面均勻塗抹上一層麵粉，這樣可以避免粘鍋。
5、起鍋燒油，鍋中盡量多方放一些油，把羅非魚放入鍋中煎3分鍾。
把一面煎至金黃之後翻另一面，兩面都煎至金黃之後撈出備用。
6、鍋中放入青椒、大蒜、生薑大火爆香。
7、放入西紅柿並炒軟，再放入調好的料汁，然後再放入煎好的魚並加入適量的水。
8、放入金針菇，蓋上鍋蓋用中火燜10分鍾。
9、大火收汁即可出鍋。
10、出鍋裝盤即可食用。
小貼士：
1、羅非魚一定要清洗干凈，尤其內臟以及肚子內部那一層黑色膜，因為這層膜腥味很重。
2、羅非魚煎制之前一定要在表面裹上一層麵粉，否則很容易粘鍋。
3、可根據個人的口味，加入不同的配菜，不喜歡吃辣的可以不放青椒