① 雞湯怎麼煲比較好吃
猴頭菇竹蓀蟲草花雞湯
· 主料 ·
老母雞 | 1隻
· 輔料 ·
猴頭菇 | 兩朵，竹蓀 | 適量，蟲草花 | 適量，蓮子 | 適量，雞腿菇 | 適量
小蔥 | 適量，薑片 | 3片，料酒 | 2勺，鹽 | 少許
· 做法 ·
1.猴頭菇提前三小時泡發，最好用淘米水。待菇體膨脹後，反復擠壓，用清水洗凈，勤換水，去除猴頭菇黃色雜質。
2.用鹽水泡發竹蓀。待稍膨脹後，去除竹蓀表面的白色雜質。剝離雜質時需小心，避免竹蓀有所破損。
3.蟲草花和蓮子用清水洗凈，浸泡五分鍾。
4.雞腿菇洗凈後切塊備用。
5. 猴頭菇洗凈後擠干水分並撕成小塊；竹蓀去除尾部，切段。
6.新鮮的雞買回後冷凍三小時，自然解凍後，清洗干凈，撕去雞脖子上的皮，這部分細菌比較多，捨去不用，雞身上多餘油也可一並捨去，這樣雞湯煲出來更清爽。
7. 為了確保燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，需首先對整雞進行飛水。不宜冷水下鍋，整雞最適宜在溫水時下鍋，加入少許料酒，然後煮七到八分鍾， 在煮的過程中，適時地翻動整雞。
8. 飛水完畢後，需立刻用冷水沖涼肉塊，再放人砂鍋內燉湯。同時將輔料猴頭菇，竹蓀和蟲草花放入。
9.熬制雞湯最好用砂鍋，放入薑片，蔥節後，先大火10分鍾燒開，用勺子撇去白色浮末後，再轉小火 ，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態。在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易「跑氣」，這樣湯就沒了原汁原味 。
10.待煲了一二個小時候後，放入雞腿菇和竹蓀，繼續燉煮。鹽和其他調味品在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鍾，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃 。
燉前先冷凍】鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯 。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從「僵直期」自然過渡到「成熟期」，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
【保持雞的完整】燉雞湯的雞不宜斬件，這樣就不會有剁碎的肉末和骨渣影響口感，又能減少雞肉鮮味的流失，最重要的雞肉也更嫩！
【溫水焯燙】任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清而不渾，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鍾， 在煮的過程中，適時地翻動雞肉。
【冷水燉煮】燉雞湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。
【小火砂鍋】燉雞湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以不提倡用高壓鍋燉湯。營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應有的效果。
【出鍋前放鹽】做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。
② 雞湯怎樣煲雞湯的方法最有營養
煲雞湯一定要選擇老母雞，需要把雞皮，肥膏，雞尾去除，這樣才能夠煮出不肥膩的湯水，在燉雞湯的時候可以用紗布包裹住一些茶葉或者是等到雞湯做好以後加入一些比較濃的茶汁，這樣可以變得比較清香。
想要把雞湯燉得更加有營養味道更好，那麼把雞放進鍋裡面加入足夠量的水，如果鍋子很小就可以把雞剁成兩半，用中火煮開，然後把浮沫撇掉，最後改成小火加入其他的湯料煮兩三個小時，加一些鹽調味就可以喝了，大家也可以用壓力鍋燉煮雞湯，一個小時就可以出鍋，味道也是非常好的。
想要讓燉雞湯變得更加營養，大家還可以做黑木耳枸杞燉雞湯，需要准備適量的枸杞，黑木耳，一隻老母雞，還需要少許雞精，鹽，料酒，生薑，把老母雞清洗干凈，生薑和木耳切成片狀，鍋裡面加水煮開，再把雞燙一下撈出來洗干凈，然後放進燉鍋裡面，加足夠的水煮開，把所有的調味料和輔料放下去燉煮兩個小時，最後加一些雞精調味就可以吃了，這款雞湯的營養非常豐富。
上面給大家介紹的就是讓雞湯變得好吃又有營養的方法，喜歡喝雞湯的人就不要錯過今天的介紹，好好看一下，讓自己做出來的雞湯更加美味更加有營養，大家平時也應該注意一次性不要喝太多，滋補過頭只會起到反效果，而且容易造成身體上火。
③ 怎樣煲雞湯
④ 雞湯怎麼煲
做之前，要准備好材料，適量的雞肉、香菇，輔料枸杞、紅棗等。把所有材料洗干凈，把雞肉切成片，最好均勻一些，放在一邊備用。再把其他材料切小剁碎，放在一邊備用。把紅棗的核拿出來，放入鍋里，把所有材料都放進去，加入適量的水。
大火煮開後轉小火，大概煮一個半小時，熟了後，加點鹽、蔥花，就可以盛出來吃了。每天適當吃些，對身體很好，還能給人補充很多能量。一些身體虛弱的人，適當吃些，可以緩解這種症狀，會變得更強壯，氣色更好，保健效果很好。搭配其他東西一起吃，營養更豐富，更容易被吸收。但在做的時候，最好用砂鍋，口感會更好，
還有另外一種做法，也非常美味，很滋補。做之前，要准備好材料，一隻雞，適量的枸杞、桂圓等。把所有材料洗干凈，將雞肉切成塊，加點料酒進去腌一下，可以很好地去掉它的腥味，口感會更好。然後放入鍋里，再把其他材料放進去，加入適量的水，大火煮開後轉小火。大概煮一個小時，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。在做的過程中，最好把雞肉表面的皮去掉，口感會更好，更香。在做時，如果是女人，可以用烏雞做，保健效果更好。也可以用老母雞或三黃雞去做，營養也很豐富。在處理時，最好把雞的內臟去掉，吃起來不會那麼油膩，味道會更好。
⑤ 雞湯怎麼煲好喝又營養
一般用先用淘米水清洗雞肉，這對肉質的保護是非常有好處的。新鮮的雞最好冷凍兩到三個小時，對一些病菌有一定抑製作用。入鍋燉最好是用冷水，不建議用開水，有的人燉雞要用水焯一下去腥，其實冷水加少量的醋就可以。等到冷水燒開，把上面的雜質去掉，加入大棗、生薑，然後再繼續溫火燉熟就可以。
當歸燉雞湯】▼
▼做法步驟
材料准備好，姜拍碎、當歸、枸杞沖洗干凈
將雞沖洗干凈，放入沙煲，放入當歸、蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時（期間不要揭蓋）
煲好後，夾去蔥結，放入枸杞
調入適量鹽即可
【香菇雞湯】▼
▼做法步驟
雞腿切塊
香菇洗凈後，切花刀控水
胡蘿卜削皮後切成滾刀塊
雞腿用蔥姜水燒開後掉水洗凈，鍋里一次性加入水，八角和薑片，大火燒開後加入雞腿煮開
水開後，加入適量料酒煮開，撇去浮末
把雞湯放入砂鍋電燉鍋里，開大火煮開後，小火燉30分鍾
加入香菇大火燉10分鍾
再加入胡蘿卜，大火燉10分鍾（胡蘿卜都沉入鍋底了）
最後加入適量鹽調味即可
【山葯雞湯】▼
▼做法步驟
將雞切成塊， 鐵棍山葯切成滾刀塊，准備好薑片；
鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入；
翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃；
將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；
再加入適量的開水；
放入鐵棍山葯塊；
加蓋， 小火慢燉2個小時；
再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋後繼續慢燉二十分鍾；
最後加入鹽、胡椒粉等調味， 放入適量的枸杞；
盛入碗中， 喝湯了。
【紅棗烏雞湯】▼
▼做法步驟
烏雞洗凈切塊備用
10顆紅棗去核備用
將所有食材准備好（適量料酒、9顆桂圓、適量枸杞、兩勺食鹽）
將烏雞洗凈開水中焯3分鍾、放入2塊薑片，去除烏雞內腥味和血水
焯完後撈入裝好冷水的砂鍋中，大火煮開，轉小火。然後同時放入料酒，蓋上蓋子煮1個小時。
1小時後倒入提前備好的紅棗、桂圓繼續煮15分鍾入味出鍋。撒上枸杞、鹽攪勻出鍋。
【白果參雞湯】▼
▼做法步驟
飛過水的三黃雞放入瓦煲，一次加足水煮到滾開
維持火力10分鍾，然後加入全部材料
文火煲90分鍾後，直到雞湯變成溫和的白色
撇去湯表面的油花，加適量的鹽，就可以喝到甜美的雞湯了
【蘿卜枸杞烏雞湯】▼
▼做法步驟
生薑切片，蔥切斷，白蘿卜切片滾刀塊；
烏雞洗凈，斬塊，准備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鍾後撈起，沖水瀝干；
將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右；
加入白蘿卜塊繼續煲半小時，關火前5分鍾加入枸杞，放鹽調味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的。
【干貝香菇雞湯】▼
▼做法步驟
香菇、干貝水發好後雞腿剁塊焯水濾水
香菇去蒂從中間一切兩瓣
鍋上火加入適量麻油把濾好水的雞塊稍煎一下
把香菇和雞塊放入鍋內續入清水約1500g
大火燒開轉小火煮約15分鍾
最後加入干貝一起煮大約3分鍾後加入鹽調味即可
【菌菇燉雞湯】▼
▼做法步驟
本雞處理干凈後待用；鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）
菌菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用
本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
⑥ 煲雞湯如何煲既營養又好喝
材料：
雞500克、香菇適量食鹽1茶匙、枸杞適量、蔥花少許
滋補雞湯煲的做法：
1、准備一隻走地雞，洗干凈備用，如下圖所示：；
⑦ 請問雞湯怎麼燉
1、備料：母雞洗凈，生薑切片，黨參、當歸、山葯、枸杞、大棗用水沖洗。
2、老母雞放入滾水中，焯去浮沫，撈出。
3、母雞、當歸、山葯、黨參、枸杞、大棗、生薑一起放入砂鍋，注入少量料酒、適量水，大火煮至開鍋、改小火慢燉2小時，加入適量精鹽。