1. 炸雞怎麼做好吃
1.准備一直整雞，雞屁股雞爪不要，全部切掉。
然後把雞從中間劈開，放在清水中洗凈內部的血水後撈出控水，是劈開不是劈為兩半，這里要控制一下你的30米大刀。
清洗以後腌制雞肉。
生薑一小塊切成薄片放入盆中，小蔥幾根捏碎、再抓入花椒5克、料酒10克去腥、蚝油5克、食鹽3克、白糖少許、胡椒粉1勺、辣椒醬10克，把料汁均勻塗抹在雞的表面以及內部，塗好以後腌制30分鍾給雞肉入味。
2.准備一個大盆倒入麵粉100克、澱粉100克，澱粉麵粉的比例是1:1，加入十三香3克、花椒粉2克、食鹽2克、姬松茸3勺。
把粉料抓勻以後，再把腌好的雞放到粉料盆中，用手給雞的表面和內部都均勻裹上粉料粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，同時能讓雞肉口感更酥脆。
3.裹好以後開始炸雞
鍋內加油，最好沒過整雞的高度，6成熱時把裹滿粉料的雞放入油鍋中，輕輕晃動油鍋防止雞身粘在鍋底。
接下來就需要控制火候了，先大火再小火最後再大火。
大火炸至雞表面定型以後，轉為小火，慢炸8分鍾，用勺子不停把熱油澆在露出油麵的部分，讓雞內外生熟一致，同時又能防止底部炸糊。
一面炸好後翻過來炸另一面，繼續把熱油澆在露出油麵的部分。
大概7分鍾雞基本熟了的時候，再轉大火，把雞的外皮炸酥脆。
8分鍾以後，雞已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤，准備一點地盤子，在雞的周邊擺上一圈香菜，這是普通擺法，如果你是文藝青年，可以在雞頭處擺上小米，意為小雞啄米。
小貼士：
剛入鍋時的油溫要高一點，快速讓雞的表皮定型，然後轉為小火慢炸，把雞的內部炸熟，臨出鍋時，轉為大火，升高油溫把雞炸酥。
在家做出啃得動的雞，簡稱啃得雞，這就是我們的目標，只要事先把雞一刀劈開，再掌握好火候控制你也能行！
2. 炸雞怎麼做才好吃有什麼秘訣
最初體會炸雞的美麗大概是從KFC開始的，開始時總迷惑於它只是怎麼做出這酥脆可口的外皮的。吃的久了，又品出其中不同，這就是不管外皮多麼酥脆，裡面的雞肉都會有豐富的汁液流出。其實做好炸雞的關鍵兩點就在於此，外酥里嫩將筷子插入油中，當有小氣泡冒出來時可以把雞翅放進去，炸5-6分鍾，然後在炸過程中用筷子戳幾個孔。更容易熟，切記保持低火，否則外觀很容易糊並且內部未熟。
精準時間，精準製作流程和製作的時間，保證製作美食的每一步流程和每一步製作時間，從而保證了炸雞的香嫩不油膩，肉質鮮美且晶瑩透亮，均勻的裹粉不厚重，吃起來鮮嫩多汁，口感新鮮營養高。
3. 炸雞怎麼做才能像外面賣的一樣好吃呢
炸雞是很多小孩子都非常喜歡吃的一道美食，而小編隔一段時間也很想要去吃炸雞。其實在店裡面買的炸雞，大家可以發現都是外酥里嫩的，特別是外面的皮，讓人流連忘返，可是自己在家裡面製作炸雞，總是感覺缺了點意思。那麼也很有可能是因為自己的做法不正確，或者是火候沒有掌握好。如果是想要製作炸雞的話，建議大家選擇一個比較小一點的雞，這樣的話容易熟。
這樣的步驟要重復兩次，因為第一次炸，肯定是不會熟的。如果說中間不撈出來一次的話，很容易就會讓表皮糊了，但是裡面還沒有熟。如果說不能夠確定火猴的話，那麼建議大家還是把雞剁成小塊，這樣的話會更加的好吃一些。
4. 怎麼做出好吃的炸雞
准備食材、配料：雞腿、生薑、辣醬、蜂蜜、白芝麻、干紅辣椒、生抽、麵粉、料酒、白鬍椒粉
具體過程：
1、把買好的雞腿清洗干凈，然後放鹽、薑片、料酒、白鬍椒粉腌制個2小時，可以放在冰箱冷藏室腌制
2、取一碗麵粉，把腌制好的雞腿取出來，放在麵粉的碗中上下翻動，使整個雞腿都均勻的裹上麵粉
3、起鍋燒油，當油麵有點冒小白泡時，把裹好麵粉的雞腿放入油鍋，用中火炸至兩面黃金，注意，剛放進去的雞腿不要來回翻動，炸至定型後再翻面
4、將雞腿撈出後控油，開大火，再進行第二次復炸，2分鍾撈出來
5、另起一鍋調汁，放油，再加入干紅辣椒段，辣醬、蜂蜜、生抽以及適量的水攪拌
6、把炸好的雞腿放入鍋中翻炒兩下，把調好的汁倒進去，並快速的翻炒，待湯汁快收干時，撒入一把白芝麻，然後關火裝盤即可。
最後，需要注意的是，想要炸雞吃起來酥脆，麵粉可以多裹一些，然後蘸下清水再去裹麵粉，這樣會讓雞皮上面形成厚厚的一層褶皺，這樣做最後炸出來的炸雞特別的酥脆，絕對好吃。當然，如果你比較懶，可以試試潮雞庫的炸雞，不僅好吃而且種類多，定會讓你心滿意足。
5. 炸雞怎麼做比較好吃
今天為大家分享一道家常小零食炸雞的家常做法，炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。
用料：琵琶腿8個、蚝油20g、生抽30ml、生薑6片、蒜4瓣、洋蔥0.3個、鹽5g、花椒2g
普通麵粉（中筋粉）200g、清水500ml、食用油（油炸）適量
製作步驟 1
雞腿洗凈擦乾，倒入4瓣蒜、5片姜、30ml生抽、20g蚝油、2g花椒、5g鹽，冷藏腌制3小時以上，最好能過夜。
製作步驟 2
腌好的雞腿蘸乾麵粉，然後過一遍水，再蘸一遍乾麵粉，重復幾次。
製作步驟 3
鍋里熱油，將雞腿放入油鍋小火炸約15分鍾，表面金黃。
如何檢查油溫：筷子放進去起小泡泡的程度即可
6. 怎樣做炸雞肉好吃
主料
雞脯肉300克
雞蛋1個
番茄醬適量
輔料
食鹽適量 食用油適量 白鬍椒粉少許 料酒1少 玉米澱粉適量
步驟1
雞脯肉切片，放入料酒，食鹽 ，白鬍椒粉和玉米澱粉拌勻，腌製片刻
步驟2
雞蛋打散，倒入雞肉中拌勻
步驟3
加入玉米澱粉
步驟4
拌勻
步驟5
鍋里倒入適量的油燒熱後，放入雞肉炸至金黃色
步驟6
撈出瀝干油份
步驟7
再放入油鍋中復炸一遍
步驟8
撈出瀝干油份，放入適量的番茄醬，即可
7. 自己怎樣做出美味的炸雞呢
01、製作原料炸雞是日常生活中非常常見的一種美味。無論是居家追劇還是外出聚餐，炸雞都是年輕人非常常點的食物。被炸得金黃酥脆的外表下，是飽滿鮮嫩還多汁的雞肉，一口下去咔滋作響，再搭配上啤酒汽水，清爽解膩，香氣四溢，簡直不要太滿足。炸雞的製作過程看似簡單，所用原料也比較單一，但要想做出讓人贊不絕口的炸雞，還是需要花費一些心思的，否則一不小心便容易夾生或是不夠酥脆，影響口感。以下是炸雞的具體製作過程。
顧名思義，製作炸雞的最主要原料肯定是雞肉啦。除此之外，我們還需要准備適量麵粉、比麵粉少一點的澱粉、兩大勺烤肉料以及麵粉兩倍量的炸雞粉。總的來說，原料准備這一步還是相對比較簡單的。
以上便是炸雞的具體做法啦~
8. 炸雞肉怎麼做好吃
炸雞塊吃起來的味道很不錯，而且自己烹飪炸雞塊也是完全可以的，在做炸雞塊之前，首先需要我們准備好材料。需要雞肉一塊，雞蛋兩個，還需要油、澱粉、鹽、胡椒粉、麵包糠，都需要准備好，首先我們要把雞肉切成雞塊，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要盡量切得均勻一些，這樣可以讓雞塊在炸制的過程中，能夠均勻的受熱，而且吃起來的口感也會更好。在油炸的時候會出現縮水的情況，所以說切雞塊的時候要稍微大一些才行。
切好雞肉之後，首先要做的就是腌制上15分鍾。需要我們把胡椒粉、鹽和雞蛋清全部都攪拌在一起，然後把切好的雞胸肉一塊塊地放進去，需要保證每一塊雞胸肉都能均勻的沾上腌料。這樣才能讓炸雞塊吃起來更加入味。耐心的等待15分鍾之後，就可以開始炸。
拿起腌制好的雞塊之後，首先需要沾上一層澱粉，然後放在雞蛋液中滾上一遍，保證全部都裹上了蛋液之後，我們再放到麵包糠中滾上一遍，等到雞塊的每一處全部都裹上麵包糠之後，之後裝在盤子中開始炸就可以了。