⑴ 春卷皮的做法要用些什麼材料
麵粉 180克
水 400克
鹽 1克
春卷皮的做法
180克的麵粉，400克的水，1克鹽，20秒速度3。
⑵ 幾種春卷皮的做法
春卷皮的做法一般分為烙的方法和蒸的方法，一般來說蒸出來的春卷皮比較柔軟，撈出來的稍微干硬，這里需要根據包裹的食材來選擇做法，如果不知道如何選擇，就兩種都試試吧。
春卷皮的做法
烙春卷皮的做法
春卷皮,春卷皮的做法
食材准備
麵粉300克，水250ml，鹽1克。
方法步驟
1、將麵粉，鹽和200ml的水混勻攪拌成絮狀；
2、然後揉成光滑面團，將剩餘的水揉進面團中，成稀面團；
3、然後放入盆中，蓋膜發酵2小時；
4、鍋燒熱，拿起面團在鍋底抹上一圈，提起面團，鍋底就會留下薄薄的圓餅；
5、待麵皮翹起時揭起來即可。
小貼士
做麵皮的時候鍋中溫度不宜太高，中小火就可以。
蒸春卷皮的做法
春卷皮,春卷皮的做法
食材准備
麵粉，水60度，食用油適量。
方法步驟
1、麵粉中慢慢的加入60度左右的水，然後揉面；
2、然後將面團分割成小塊，靜置冷卻，再將面團揉好，搓成長條；
3、然後分成小劑，滾圓，壓扁擀成薄薄的圓片，然後刷一層油，一個一個的疊好；
4、然後將疊好的麵皮放入蒸鍋中蒸大約7到8分鍾即可。
小貼士
刷一層油是為了蒸好之後能夠一層一層的容易分開。
越式春卷的做法
春卷皮,春卷皮的做法
食材准備
蝦仁適量，生抽，黃瓜，胡蘿卜，雞蛋，薄荷，青檸，小米辣，魚露，生抽，越南米紙。
方法步驟
1、將蝦洗凈，放入蔥姜水中 煮熟撈出取蝦仁待用；
2、平底鍋燒熱油，雞蛋打散攤成蛋餅後切絲待用；
3、黃瓜切絲，生菜洗凈切絲，胡蘿卜也切絲，薄荷洗凈待用；
4、米紙用溫水泡1分鍾，泡軟取出，放入薄荷葉，蝦仁，黃瓜，雞蛋，胡蘿卜和生菜絲；
5、然後捲起整形，另用生抽，魚露，小米辣碎加青檸汁拌勻作為蘸料即可。
小貼士
越南米紙大約就泡1到2分鍾，泡久了會破碎的
⑶ 家庭自製春卷皮怎麼做
材料
春卷皮12張，五香豆乾200克，豬肉150克，捲心菜100克，胡蘿卜80克，澱粉適量
調料
食用油500克，醬油1/2大匙，精鹽2小匙
製作過程
1、五香豆乾洗凈，捲心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並腌制10分鍾。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4、用余油吧其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可
小竅門
可用蛋清把包好的春卷封好口
春卷
製作方法 1.做皮子：1公斤麵粉倒在盆中，加10克鹽，倒500克冷水，拌和拌勻後，用雙拳抓舂面團，邊舂邊折攏，一直舂到面團光滑、細膩不粘缸，有勁為止。隨後再倒入冷水100克，醒放15分鍾，使面團內部的勁松開來，易打透、易攤。隨後繼續抓舂、折攏，待水全部吸入面內，面光滑不粘手時，再加100克水，醒放後繼續抓舂、折攏。如此反復4～5次，至面漿厚薄符合要求，光滑有勁，一抓就能把面漿全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可攤皮。爐子上放上平鍋或鐵板，用油揩布揩清，燒至平鍋燙手時，用右手抓起一把漿，拇指和食指扣住面漿，同時不停地上下甩動(不使面漿下落)。攤皮時，讓面漿下垂到鐵板上後，自里向外轉開成直徑約20厘米的圓形薄皮，隨即把余漿抓起，仍在手中不斷地甩動，如有白漿點，可再把面漿下垂粘去，然後把皮子從下邊撕起，撕起後翻過來在本鍋上燙一下，即成。如有破洞，可再攤一小塊皮子補上，每斤麵粉一般可攤皮子50張左右。
2.包餡：餡心有豆沙餡、黃芽菜蝦仁餡、黃芽菜肉絲餡等。黃芽菜肉絲餡的製法是先把菜切絲，用油煸透、煸癟，加鹽(先加鹽不易酥)炒和後倒入已煸過的肉絲，加白湯燜滾至菜酥，再加些味精，淋上生粉著成厚芡，出鍋冷卻，即成。包時，餡心放在皮子中間，包成10厘米長的條，在邊上塗上水粘牢，兩頭用手撳平，即成生坯。
3.炸熟：大油鍋燒至八成熟，把春卷一隻一隻的沿鍋邊投入，炸至金黃色、殼硬脆，用漏勺撈出，吃時蘸醋或辣醬油
⑷ 正宗春卷皮的製作方法
食材明細
主料
麵粉適量
- 輔料
水適量
原味口味
其他工藝
數小時耗時
高級難度
6
把平底鍋預熱，用手抓一面團，在平底鍋轉一圈，馬上拿起。平底鍋就會留下一層薄薄的麵皮，等稍稍翹起，就可以揭起麵皮了。春卷皮就完成了！
自製春卷皮的做法步驟
⑸ 怎樣自己在家製作春卷皮
⑹ 在家如何做春卷皮
自製春卷皮
春卷皮用高筋或者中筋麵粉都可以，水量也不用很精準，主要是控制好火候，平底不粘鍋和毛刷是關鍵，會做了又可以省一筆🤪，一頓做半斤麵粉吃到你懷疑人生咯。。
用料
普通麵粉 100g
水 120～140g
鹽 一小撮（可以不加）
✅工具：
平底不粘鍋
毛刷 燒烤專用羊毛刷
自製春卷皮（超簡單是個人都會）的做法
1，不粘鍋先中大火空燒一會預熱，預熱好後電陶爐/電池爐調到600w，煤氣爐調到最小火。
2，空燒期間把所有材料用蛋抽混合成酸奶狀
⑺ 春卷皮怎麼做
春卷全國各地都有，北方的是自家做的比較厚的春餅，南方做得比較薄叫春卷，都是麵皮裡麵包些菜卷著吃。春卷皮是個好東西，它可以說是包羅萬象啊！包烤鴨、包肉絲、包豆沙、包包包包包包包只有你想不到的沒有它包不到的。
2、制皮：用雲板或平底鍋（不粘鍋不行）刷少量的油脂炙一下鍋，放於小火上。再將盆內的面團用力順一個方向攪打至上勁、不粘盆。用右手去一小部分面團在手中反復甩動，再手中面團放在雲板上用手輕輕揉轉。表面泛白即可。
制好的春卷皮你可以包任何東西，讓後直接吃、油炸都可以。
⑻ 春卷皮的做法竅門
1.麵粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；
2.用平底鍋（或用特製的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20厘米左右的麵皮，烘乾後揭下即成春餅皮；
4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子乾裂發脆；
5.豬裡脊肉洗凈，切成細絲；
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8.將肉絲餡分成5份，每份包10隻；
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用麵糊封口；
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
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⑼ 怎樣做春卷皮
春卷皮別再買了，2分鍾教你在家做，又薄又韌，10秒烙一張
前段時間小編給大家分享了春卷皮最簡單的做法，也就是用餃子皮擀薄再蒸熟的方法，這個做法雖然簡單快捷，但是很多小夥伴都覺得餃子皮的口感遠比不上真正的春卷皮，所以真正的春卷皮是怎麼做的呢？今天小編就給大家分享春卷皮的傳統做法，2分鍾教你在家做，又薄又韌不破皮，10秒烙一張，學會再也不用買了。
春卷皮的做法其實非常簡單，只要掌握了和面的用料和比例，新手也能一次成功。用這個方法做的春卷皮薄、透，但是有韌勁不易破皮，比餃子皮的口感確實好很多。接下來小編把春卷皮的做法分享給大家，自己在家烙特簡單，2分鍾輕松學會。
【自製春卷皮】
【准備材料】：麵粉300克，水220克，鹽3克。
【做法】：1.把3克鹽放入麵粉中攪拌均勻，然後倒入200克清水，從中間開始畫圈攪拌成絮狀。
2.揉成一個面團。
3.然後分次加入剩下的20ml水，用畫圈的方式揉成比較濕潤的面團。畫圈攪拌才能讓面團上勁，這樣烙出來的春卷皮才有韌勁不破皮，覺得用手太黏糊的話也可以直接用筷子畫圈攪拌。
4.面團揉至起勁後是這個狀態，抽掉筷子會慢慢攤向四周。
5.把這個面團用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室（保鮮）醒2個小時。面團醒發好以後，用手抓起來會自然下垂，用手甩一下又能回彈，特別有彈性。
6.取出面團揉勻，平底鍋開最小火，用手抓起面團往平底鍋糊上一圈，等10秒左右春卷皮底面變凝固後就可以揭開了，接下烙下一張。烙好的春卷皮疊放在一起，用濕布蓋好防止風干。
這樣做的春卷皮又薄又韌，而且不破皮，比用餃子皮做的好吃多了，喜歡吃春卷的不放試試這個做法吧，學會再也不用買了。