㈠ 牛乾巴怎麼做好吃
牛乾巴烤制的，如果用比較好的牛肉來烤會更棒哦，我喜歡牛大吉這個牌子的牛肉，不隔夜不注水，很有味
㈡ 豬乾巴怎麼做好吃
干椒牛乾巴的做法
牛乾巴切片，我個人比較喜歡切得薄一點兒。
干紅辣椒切斷兒。
鍋內燒油，油熱後放入牛乾巴片和干紅辣椒翻炒。
牛乾巴熟了之後，就可以裝盤出鍋了。
㈢ 干黃蘑菇怎麼做好吃
主料：東北干蘑菇150克、豬肉765克
輔料：油適量、鹽適量、白酒10毫升、甜面醬15克、生抽20毫升、大蒜30克、大蔥20克、姜3克、大料4克、溫開水適量
1.干蘑菇150g備用.
2.水燒至鍋底部及鍋壁產生好多小汽泡，水有點燙手關火備用.
3.將水倒入干蘑菇盆中，用筷子將干蘑菇按一下讓它都泡到水裡，加蓋泡至1小時，這是今年的新蘑菇.
泡好蘑菇後，先將蘑菇逐一洗凈，多洗幾遍蘑菇，清除蘑菇上粘有草葉丶樹葉丶沙土等雜質.洗好後備用.
4.豬肉洗凈備用.
5.將豬肉切厚片放入8g干澱粉抓勻備用.
6.蔥丶姜丶蒜丶大料備用.
7.蒜丶姜切片和蔥切斷備用.
8.加入15g甜面醬和20ml生抽調制的料汁.
9.熱鍋涼油.
10.放入大料和蔥斷小火煸香，將蔥煸成金黃色時，將蔥斷盛出.
11.將肉片倒入鍋中翻炒.
12.將豬肉炒至變色.
13.加入調制好的料汁.
14.將肉均勻的翻炒.
15.加入蔥丶姜丶蒜丶大料爆香.
16.將泡發好的蘑菇倒入鍋中，翻炒2分鍾後加入白酒，再翻炒2分鍾.
17.加入溫開水與食材持平，鍋開燉30分鍾關火.
18.臨燉好前加入適量的鹽，翻炒均勻，燉好的美味家餚出鍋了。
㈣ 干哈怎麼做好吃
我個人最喜歡的吃法是蛤蜊干涼拌西芹和孜然辣炒蛤蜊肉——
蛤蜊干涼拌西芹的做法
原料：干蛤蜊肉、西芹、紅尖椒、料酒、胡椒粉、蝦油、精鹽、味精、花椒油各適量。
做法步驟：
1、干蛤蜊肉按上述方法處理干凈，西芹切菱形丁，紅尖椒去籽切丁。
2、西芹丁用開水焯熟後再過涼水，干蛤蜊肉也焯熟，最後把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加調味料拌勻即可。
孜然辣炒蛤蜊肉的做法
原料：蛤蜊干300克。
調料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(紅，尖，干)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克。
做法步驟：
1、蛤蜊肉處理干凈，干辣椒切段，蔥白切粒。
2、鍋置火上並加少許植物油，放入干辣椒段炒香後起鍋，用刀鍘成末待用。
3、鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤蜊肉和鹽炒幾下。
4、加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒勻起鍋即成。
補充說明：
蛤蜊干如果是用於炒菜的話，肉可能會比較硬，其實炒時加少許醋就可以了，既可除腥又可軟化蛤蜊肉!
㈤ 干怎麼做好吃
用料
小魚干
青紅椒
姜
蒜
生抽
胡椒粉
雞精
鹽
香辣小魚乾的做法
小魚干澆些料酒浸濕，吸收料酒後會軟一些
青紅椒、姜、蒜切碎
油鍋燒熱，爆香青紅椒、姜蒜碎
倒入小魚干翻炒片刻，半湯匙生抽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。小魚干比較鹹的，不需再加鹽了
㈥ 雲南的牛乾巴怎麼做好吃
辣椒炒牛乾巴
食材
主料
牛乾巴
300g
輔料
油
適量
姜
1小塊
辣椒
適量
芝麻
少量
步驟
1.把牛乾巴放案板上切成薄片備用。
2.准備一些姜絲、辣椒段和芝麻。
3.炒鍋倒油燒熱，下姜絲熗鍋。
4.放入切好的牛乾巴翻炒一會，炒至牛乾巴酥香。
5.改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
6.放入芝麻繼續翻炒，芝麻炒出香味後即可裝盤。
小貼士
牛乾巴是用食鹽、花椒、辣椒等調料腌漬的，所以此菜不用放鹽，辣椒的用量依個人的口味放入。
爆炒牛乾巴
食材
主料
牛乾巴
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
青椒
10g
蔥段
10g
薑片
20g
冰糖
5g
濃縮雞汁
1g
雞精
1g
料酒
30g
步驟
1.這是「牛乾巴」，聽說最好的牛乾巴是氂牛肉做的，次之是黃牛肉，買回來時，是有點潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起來放兩天，就很幹了，可以增加些嚼頭呢。
2.對牛乾巴要先進行脫鹽、袪辣和除膻處理（片片壞了，沒法顯示，這里用文字說明。）
將牛乾巴冷水入鍋，水量要淹沒牛乾巴，加上15克拍裂的薑片大火煮開後，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鍾，然後撈起晾乾，切成4~5毫米的厚片備用。
3.准備好蔥段、青椒要斜切成段，長度與蔥段相仿。
4.大火燒鍋至7分熱，下稍多一點的花生油，再下薑片爆香後，下步驟2的牛乾巴片翻炒片刻，炒出干香味。
5.濺入料酒，量要多一點，不停翻炒。
6.加入開水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開後，改小火繼續燜煮1分鍾。
7.開大火，收汁至差不多時，倒入蔥段、青椒段。
8.翻炒幾下均勻至蔥段斷生，即可出鍋。
9.出鍋裝碟，稍加整理即成。
㈦ 牛乾巴怎麼做才好吃
淋乾巴，油炸至成熟或者香脆，然後把生牛乾巴倒入鍋中油炸，放入幾個糊辣椒！先把菜油往鍋裡面加溫，溫度差不多了，根據自己的口味
㈧ 干炒雞怎麼做好吃又簡單
給大家分享這道干炒小公雞的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：小公雞一隻
輔料：生薑蔥少許、八角兩個、花椒十粒、白酒十克、花椒醬三克、蚝油五克、白芷三片、青紅小米辣適量、蒜子五個
干炒小公雞之步驟
步驟一：雞肉的處理，選用半年左右的小公雞一隻（太老的雞後期不容易炒熟），清洗干凈，控水後剁成兩厘米見方的小塊(雞塊不要太大，要稍微均勻一些最佳）
步驟二：生薑切成菱形，青紅小米辣切斜刀段，大蔥同樣切成段（切的稍微均勻一些，這樣後期出鍋會比較好看）
步驟三：接下來重點來了，我們先熱鍋冷油（熱鍋冷油的的目地是為了後期烹飪不會粘鍋，同時出鍋的食材會更好看）
步驟四：放入花生油二百克燒至六成熱，放入薑片炸香，依次放入八角、山花椒、白芷兩片、慢慢的煸炒（這一步一定要把底料炒出香味，這樣放入底料才有意義）
步驟五：放入雞塊然後保持中火煸炒七八分鍾，見雞肉在鍋里噼里啪啦響的時候（這時候雞肉已經慢慢變色），再放入生薑蔥繼續煸炒，這一步一定要把底料的香味炒到雞肉中
步驟六：待鼻子聞到香味放入提前准備好的醬油和白酒繼續翻炒均勻（提前放入醬油，可以激發出醬油中的香味），最後放入所有調料，加少許清水（水不要太多，小半勺就可以了），用小火炒干水分就可以出鍋裝盤啦
干炒小公雞之步驟
問：小公雞不用焯水，難道也不用清洗嗎？
答：小公雞也可以焯水，但是出鍋的口感肯定沒有那麼香了，所以建議直接炒出來會更香，至於清洗肯定是要清洗的，畢竟不清洗的雞塊有太多的血水，出鍋也會非常的腥
問：炒這種小公雞不需要加水燉再收汁嗎？
既然是干炒小公雞，那麼水就不要加得太多，重點以炒為主，這樣做出來的雞肉才會香。而後期也不需要加水再燉，那樣做只是多此一舉，只會影響這道菜的口感。