1. 竹筍怎麼吃
可做竹筍炒肉，很好吃的。
食材准備：竹筍，豬肉
1、豬肉清洗後先切成長條，再斬成小塊，大小可隨意
2、切好的豬肉段放入燉鍋中，加清水
3、筍先去除外殼後保留嫩筍肉
4、對半切開後再斜切成稍厚一點的片
5、燉鍋中水開後可以放入筍片
6、中火慢燉一個小時左右即可，期間不需要外加調料，豬肉的香和筍的鮮足以滿足你的胃。
冬筍是冬季食用的最佳蔬菜之一，冬季吃冬筍開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便。而冬筍燉臘排骨是很多家庭飯桌常見的一道菜。
冬筍中含有豐富的蛋白質及人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等營養成分，具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍能促進腸道蠕動、幫助消化、促進排便，是減肥者理想的食用佳蔬。
2. 什麼筍怎麼做好吃
春季，是春回大地的時節，聯絡我們的日常生活，反映得最顯著的便是毛竹的生長發育了，這一時節是春筍生長發育的最好時節，也是吃小竹筍的最好時節，由於這一時節剛生長發育出去的很細嫩，不但非常容易採摘，口味也很好，尤其是天然的小竹筍，那類當然生長發育的幼苗獲得許多美食專家的親睞，那麼天然的小竹筍怎麼做美味呢？
天然的小竹筍指的是天然的在山區地帶的手指頭大小的小竹筍。野生筍可做制菜原材料和當葯。宋代文學家、作家蘇軾曾在詩里對野生筍有 「待得余甘回齒頰，已輸岩蜜十發甜」的記述。
醫覺得筍味甘、淡、有點苦，寒，有清熱解毒有利排尿、活血化瘀袪風功能，可治療風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。 李時診《本草綱目》載「筍味苦甘寒，主冶不睡、去相貌及舌上熱黃，解渴清目，醒酒毒、除熱流、養血力、有利排尿、下汽化氮，理風寒風熱腳氣，治流汗後傷風失音」由此可見筍是醫食出眾的物件。
原材料:春筍、生豬肉、木薯澱粉少量、生抽、鹽，姜蒜。
———最先將成袋春筍開啟,用冷水侵泡三十分鍾。另外將生豬肉（帶點小白肉的最好是）切條，用少量木薯澱粉拌一下，那樣肉會較為嫩。
———春筍最好用手斯，那樣口味比較好。掰成細條，裁成寸許。
———熱鍋後，將絲襪高跟鞋放進鍋中煸炒，掉色後加姜蒜末。等姜蒜釋放出香氣後，放進筍一起煸炒。隨後倒入生抽，由於春筍不容易進味能夠多放些生抽。蓋上蓋子，燜一會。
———最終，就可以盛盤端出。加鹽。 留意，不必放雞精。由於春筍自身十分美味，放後會毀壞它的味兒。
3. 筍怎麼做好吃簡單
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鍾，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為准)，移放到小火上燉到20分鍾，放胡椒面、香油、蔥末後即可裝盤。
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。
第四道菜：竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
第五道菜：竹筍煲鴨肉
材料：鴨肉、竹筍、鹽、味精、蔥、姜。
做法：
1、將鴨肉洗凈切成合適大小的塊狀，在開水中煮3分鍾備用;竹筍切片。
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水(沒過鴨肉)，水開後打去浮沫，加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加少許味精即可。
4. 竹筍怎麼做好吃
每到春天的這個季節，都是吃竹筍的季節，而且竹筍也是非常好吃的一種蔬菜，我們平時在菜市場都可以看見，尤其到春天的時候，大街小巷賣竹筍的人也是非常多的，我們通常會買竹筍回家燒肉，吃竹筍燒肉也是非常的香的。
記得小的時候，我的爸爸他們也是會自己去竹林裡面去採摘這個竹筍的，一到春天他都會采許多竹筍回家，竹筍也是可以曬幹了，吃的時候拿出來泡一下，也是可以用來腌制，也是可以用來炒五花肉的，竹筍的吃法也是非常的多，爸爸炒的竹筍炒肉也是非常的好吃。炒竹筍的時候，一定要先將處竹筍去焯一遍水，因為這樣可以去除竹筍的苦味兒，有一些竹筍也是比較苦的，所以要先去焯水去除苦味。
5. 冬筍怎麼做好吃又簡單
6. 竹筍怎麼吃法
1.去掉皮後，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出後用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。
2.竹筍要先在滾燙的水裡抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.薑片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。
雙筍肉絲
原料：豬裡脊肉、冬筍、青筍
調料
：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干澱粉
做法：
1將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝干；
3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裡脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
7. 筍怎麼做怎麼吃
肉炒蘆筍
1. 鮮蘆筍撕除老筋、洗凈，一剖為二，切成段；
2. 干辣椒切段；
3. 蒜切粒，蔥白切段；
4. 豬肉洗凈切粒，入熱油鍋內炸酥，撈出控油待用；
5. 鍋內加油燒至六成熱，放入蘆筍段過油撈出；
6. 鍋內留底油少許，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、蔥白段、油酥肉粒炒香，放入蘆筍段、鹽翻炒均勻，加香油、味精炒熟入盤。
其他做法
蘆筍炒蝦仁
蘆筍炒蝦仁原料：蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生薑絲少許
調料：油適量、鹽適量、料酒1小匙
做法：
1.蔥、姜切絲，綠蘆筍洗凈切段；
2.綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出
3.炒鍋中加適量油燒熱，如蔥、姜絲炒香
4.下蝦仁翻炒，下蘆筍翻炒至熟
5.加入鹽、酒調味
蘆筍雞絲湯
主料：蘆筍350克、雞胸脯肉110克
輔料：金針菇40克、豌豆苗40克、雞蛋清80克、澱粉(蠶豆)30克 調料：鹽15克、味精5克、雞油10克
做法：
1.雞胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米長絲，用蛋白、鹽5克、太白粉30克拌腌20分鍾；
2.蘆筍瀝干浸汁，切成長段；
3.金菇去沙根，沖凈瀝干；
4.豆苗摘取嫩心；
5.雞肉絲先用開水燙熟，見肉絲散開即撈起瀝干；
6.高湯入鍋，加肉絲、蘆筍、金菇同煮；
7.待滾起加鹽、味精、豆苗再滾起即可起鍋；
8.食用前，淋加雞油，味道更鮮。
上湯蘆筍
主料：蘆筍400克，咸鴨蛋1個，皮蛋1個，青辣椒1個，紅辣椒1個。 輔料：高湯1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。 做法：
1.將蘆筍切寸段，咸鴨蛋、皮蛋切塊，青紅椒切圈。
2.將蘆筍放入沸水中氽燙後待用，把咸鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內，加入所有調料，燒開，淋在蘆筍上即可。
蘆筍雞蛋色拉
蘆筍主要材料：蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜 調味料:蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒
做法：
(1)蘆筍焯水後切成段；雞蛋煮熟，切成小塊；番茄切成小粒。
(2)將蘆筍和雞蛋混合，拌入蛋黃醬，加鹽、胡椒調味。
(3)將蘆筍、雞蛋裝盆，以混合生菜作裝飾，番茄粒撒在上面即可。
注意：蘆筍焯水後的顏色要保持翠綠
8. 竹筍怎樣吃
1.瘦肉炒竹筍。首先我們要來准備一些食材，這里的食材就包括我們說的瘦肉，最好准備一些裡脊肉，然後准備一些竹筍。首先將理解肉劃掉之後，切成很薄的片狀，然後找到一個盆，將切好的裡脊肉放入其中，總在這個盆中，加入一定量的鹽，姜絲，還有雞精等等其他調味品，攪拌好之後將其靜置腌制大約十分鍾，把准備好的竹筍拿出來，首先將准備好的竹筍的皮去掉，找一個大小適中的盆，在其中加入清水，然後將竹筍放入其中清洗干凈，帶這些步驟全部完成之後，就可以將清洗好的竹筍取出，放在菜板子上，取來一個燒鋒利一點的菜刀，將剛洗好的竹筍切成絲狀。
2.食材都已經准備好之後，我們開始實際的操作，首先將過打開，在鍋中放入我們已經准備好的好友，然後帶好油燒熱之後，把已經腌制好的裡脊瘦肉放入鍋中，翻炒一下，代理給肉變色即可證明已經炒熟，這時候就可以把裡脊肉撈出來，然後要將油全部重出，要留一些有繼續打開過八，已經清潔好，並且切好的竹筍加入其中，再加入一些鹽，小炒一下，等到炒好之後，再將剛才炒出來的裡脊肉放入其中，與已經炒好的竹筍再一起炒。
這個時候可以向鍋中加入適量的糖，還有雞精等其他調料袋調味，結束之後即可以找一個大小適中的盤子，將過關閉，將已經炒好的竹筍炒肉，盛入盤子中就可以食用了。