『壹』 苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢
大蒜切粒。苦瓜對半切開，去掉中間的瓤。將苦瓜切成薄片。放入清水中，加入3克鹽浸泡5分鍾。碗中磕入3個雞蛋，加入1勺清水，幾滴料酒，把雞蛋打散。加入清水可以使煎出來的雞蛋更嫩滑，加入料酒可以去除雞蛋的腥味。5分鍾後，撈起苦瓜，稍擠一下，擠出些苦瓜汁，這樣炒出來的苦瓜就不會很苦了。熱鍋放油，倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用鏟子把蛋炒散成塊狀。起鍋備用。鍋里放入少許油，加入蒜粒炒出香味。倒入苦瓜，翻炒幾下。加入2克鹽，1勺蚝油，翻炒一分鍾。加入雞蛋翻炒均勻，起鍋。苦瓜炒蛋這樣做出來，雞蛋香軟嫩滑，苦瓜清脆爽口，一點苦味都沒有哦！
『貳』 苦瓜怎麼做，不苦又好吃
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
燒開水，放入苦瓜。水開後5分鍾左右關火。
撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反復捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
開火，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、干辣椒。
佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鍾。苦瓜入鍋。
苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸幹了。繼續翻炒2-3分鍾，加入少量雞精後出鍋。
注意事項
苦瓜的苦水一定要使勁的擠出來。
炒肉時，放油要稍微多點兒。
『叄』 苦瓜怎麼做才能讓它吃起來既不苦又好吃
可以切片後用鹽拌一下，放一會，把腌出來的水倒掉，可以去苦味，還有個辦法就是把切片好的苦瓜放開水裡焯一下。當然，苦味不可能完全去掉的。至於怎麼做才好吃就隨意啦
『肆』 涼拌苦瓜怎麼做，才能好吃又不苦
清熱解毒的涼拌菜，那就是涼拌苦瓜。涼拌苦瓜，一聽就是養生的菜，很多人雖然對苦瓜的苦味敬而遠之，但卻因它的營養價值與功效而戀戀不舍。每100克的苦瓜中維生素c的含量高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的煩熱，排除體內毒素，多吃苦瓜能增強人體免疫力。
涼拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大廚：都不對，難怪苦瓜發苦不好吃。下次再做涼拌苦瓜的時候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦，這樣做出來涼拌苦瓜不苦哦。
『伍』 苦瓜怎麼做，不苦又好吃
給你推薦苦瓜炒肉片步驟如下:
1.首先來說肉切片加入蔥姜蒜放上鹽生抽，先柔個五分鍾，至均勻
2.處理苦瓜，去掉內心肉，然後切片處理，放入熱水吊水
3.鍋熱倒油，然後下蔥姜蒜，花椒先爆出味.
4.加入肉片炒熟，再倒入苦瓜
5.苦瓜不苦的秘密主要在於其中的汁，炒的時候讓它多蒸發掉一些汁，苦味就會減少許多
6.加入鹽，雞精，生抽，耗油，調好味出鍋即可。
『陸』 苦瓜怎麼做不苦又好吃
怎麼做苦瓜好吃又不苦
來源：飲食指南 編輯：飯菜網
苦瓜怎麼做不苦？夏天天氣炎熱，在飲食上清單開胃還解暑的菜比較受歡迎，而苦瓜就是一個絕佳的選擇，但是有做過苦瓜的人估計都深有體會，就是苦瓜做出來太苦了，從而影響到味道和食慾，那麼苦瓜怎麼做不苦又好吃呢? 苦瓜怎麼做好吃？飯菜網給大家推薦幾個苦瓜怎麼做好吃的方法：
第一，方法是用開水焯一下可以去除苦味，另外一種就是用鹽稍腌，主要的做法是：1、將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片，用鹽給腌著；2、把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。因為苦瓜很多的苦味成分都在瓤裡面；3、用清水沖洗，晾乾水
第二，怎麼做苦瓜好吃又不苦
苦瓜做的好吃與否，一方面是看技術，火候把握，調料配置，另外一方面是要看苦瓜搭配的是什麼原料，採用的是什麼方法，下面就推薦一道家常的做出來好吃的苦瓜做法:
第一道：金沙苦瓜的做法
原料：苦瓜，鹹蛋黃
做法：
1、處理苦瓜，瓜苦洗干凈，對半切。切了對半後在對半切;
2、用刀切除苦瓜的內膜，要切干凈些，不能留著內膜，不然會很苦的，把去內膜的苦瓜切條;
3、處理蛋黃，把鴨蛋黃取出，這步很重要，蛋黃上撒些白酒去腥，放入微波爐里熱15分鍾。然後取出用個方便帶，壓碎冷卻待用;
4、再來進一步處理，苦瓜不苦，要用鹽來處理。鍋中加水，燒開加鹽。然後倒入切好的苦瓜條，氽燙個啊3到4分鍾，撈出，要瀝干水分;
5、鍋中放底油，油熱開小火，倒入待用的蛋黃，用鍋鏟壓，不停的攪動。一定要小火，不然會焦的。加大蒜2到3顆，加蔥斷;
6、轉大火，倒入苦瓜，加一點點的鹽，加點糖，加點胡椒粉也可以，攪拌均勻就可以上菜了。
第二道：苦瓜炒蛋的做法
原料:苦瓜1根、雞蛋2隻、油、鹽
苦瓜炒蛋的做法:
1、先將苦瓜去內蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小塊、然後放入冰塊,冰5個小時(這步是關鍵);
2、取出冰了5個小時的苦瓜,然後切成沫,加入2個雞蛋,拌勻,加入基本調味料,但是沒放糖;
3、取平底鍋,放少許油燒油後,倒入拌勻的苦瓜與雞蛋,然後就像炒雞蛋一樣炒炒就可以了。
飯菜網提示：
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
美食禁忌：苦瓜不要一次吃得過多。
『柒』 苦瓜怎麼做不苦好吃
先放在開水中稍微燙燙，再放油里炒，這樣可以去掉一些苦味。
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。方法五:
將切好的瓜片放入冰箱涼透，然後沾蜂蜜食用，即可減輕苦味,保持營養成分
『捌』 苦瓜怎樣做好吃又不苦
1、焯水
想讓做好以後的苦瓜，不苦又好吃，可以把新鮮苦瓜洗凈，以後從中間切開，再把它中間的瓜瓤挖掉，然後把苦瓜切成薄片在鍋中放適量，把苦瓜片放在沸水中焯2~3分鍾，取出以後過冷水降溫，然後再需要去涼拌或者炒食就能讓苦瓜的苦味去掉很多。
2、冷藏
把新鮮苦瓜冷藏以後再吃，它的苦味就會變淡，而且它的口感會變得更加脆嫩，想吃苦瓜的時候可以把它洗凈，以後切成片狀，直接放入冰箱的冷藏室，兩小時以後取出再放入自己喜歡的調味料，把它調成涼拌菜，然後就能吃，這時做好的苦瓜既不苦又好吃
3、醮食醬料
苦瓜是一種可以直接吃的鮮嫩蔬菜，但直接吃的時候它的苦味比較重，想讓它的苦味變淡，可以准備一些面醬或者辣椒醬等具有濃郁風味的醬料，用苦瓜直接去暫時這些醬料再吃，那時就會發現苦瓜的苦味變淡了很多，而且能品嘗到醬料的濃郁香氣。
4、腌制
把新鮮苦瓜洗凈以後切成片狀放在大碗中，放少量食用鹽腌制，把腌出來的水全部倒掉，然後再用清水把它洗凈，准備適量辣椒在炒鍋中放食用油，加熱後把辣椒炒肉鍋炒香，再把處理好的苦瓜入鍋快速翻炒，炒好以後的苦瓜一點也不苦而且香辣可口特別好吃
『玖』 苦瓜怎麼做，才不苦才能好吃一點
苦瓜怎麼做，才不苦？
首先就需要在挑選的環節把握好，苦瓜的品種比較的多，不同的品種，味道也有著很大的差異。所以我們在挑選的時候，就盡量的選擇那些自身不是很苦的苦瓜。對於同一個品種的苦瓜，又該如何去挑選呢。一般的情況下，越是青的苦瓜就越是苦，而比較成熟的苦瓜，顏色開始泛白的苦瓜，苦味就比較的淡一些了，就好像是橘子一樣，青橘子比較的酸，成熟之後，酸味就慢慢的消失了。
所以我們挑選的苦瓜，盡量選擇那些成熟比較久的類型。不過也不能選擇太熟的，因為熟透的苦瓜可能不容易儲存，放置的時間不久，如果你打算買多一些，多放幾天的話，就可能會帶來損失。
在苦瓜買回來之後，可以進行一些簡單的處理，也能讓苦味減弱。比如我們可以把苦瓜內瓤挖出來清洗干凈，然後在把苦瓜切成小片狀，注意切片不要太厚，保持的越薄越好。然後使用盤子裝好，在裡面加入一勺鹽，注意不要少，可以稍微的多一些。
加入鹽之後，讓鹽均勻的灑在苦瓜表面上，充分的進行攪拌，讓每一片苦瓜都可以接觸到鹽最好，然後浸泡大概一個小時左右，就可以讓苦瓜的苦味去除很多了。然後再把苦瓜取出來清洗干凈，注意清洗的次數不能太多了，不然的話苦瓜自身的營養也就丟失殆盡了。清洗到差不多的時候，沒有鹽分在表面上的時候就可以了。把鹽清洗干凈就是為了後面做菜的時候，避免苦瓜吃起來太鹹的情況。而且後面在炒菜的時候，也需要注意控制好用鹽的量，不要放多了，必要的時候，可以不用放鹽，因為在腌制的時候，苦瓜已經充分的入味了。
還有種做法是把苦瓜去掉皮和籽之後，清洗干凈，切成很長很薄的片狀，然後把枸杞清洗干凈，使用溫水浸泡一段時間。在涼水之中加入少量的冰糖，倒入一些雪碧攪拌，讓冰糖完全的話開，隨後把苦瓜和勾起也加入到其中，充分的攪拌之後。使用大火煮沸，然後馬上關火悶燉一段時間，大概十分鍾之後，就可以倒出來，等到自然冷卻後，放入到冰箱中冷藏冰鎮，就可以拿出來飲用了。這種冰鎮的冰糖苦瓜湯不僅很甘甜，還有苦瓜的香味，同時也是夏季的去火飲料。