1. 鹹肉怎麼做好吃
做成鹹肉菜飯好吃。
主料：青菜、大米、鹹肉
輔料：鹽
1.青菜洗凈後切碎，鹹肉切成丁。
2. 請教自製鹹肉怎麼做好吃
1、蒸鹹肉
原料：
肋條肉一斤，鹽、花椒、白酒。
做法：
（1）鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。
（2）把勺子熱的花椒鹽灑在肉（肉千萬不要洗）上，然後用手反復擦勻，然後再灑在另一面，然後再用手反復擦勻，這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽。
（3）把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住。
（4）每天幫肉翻身一二次。
（5）約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下。
（6）第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室就ok了。想吃的時候就隨時可以取出吃了。
鹹肉炒大蒜
材料：
鹹肉200g，大蒜200g，油適量，生抽適量，辣椒適量。
做法：
（1）准備好鹹肉和大蒜。
（2）大蒜洗凈，切成斜片。
（3）鹹肉用溫水沖洗干凈後切成片。
（4）鍋中注入少量的油，下入辣椒爆香。
（5）下入鹹肉，煸炒至肥肉透明。
（6）加入一點生抽翻炒均勻。
（7）倒入大蒜片。
（8）翻炒均勻即可。
3. 鹹肉怎麼做才不會太咸，怎麼炒好吃啊
方法/步驟
1
准備一盤溫水，水溫不要太高，剛好不燙手可以了，水量以完整浸過整塊臘肉為宜。
2
泡臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽，拌勻。然後把臘肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的臘肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。
3
接下來是清洗臘肉，因為臘肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。
4
上一步驟如果還是去不徹底油脂，就一定要用開水來洗了。
燒開一鍋水，水量要足。把整塊臘肉放進開水中，攪動約二十秒左右，期間可以找個刷子來刷洗（不怎麼臟的就不必了）。完後就可以把臘肉拿出來並開始加工或切片了。
為什麼不先切片呢？因為如果先切片再放開水裡洗的話，反而把肉的內部污染了。
5
切片後，你會感覺仍然有很多油脂的樣子，這時候，再另燒一鍋開水，把切好的臘肉放開水裡再滾一二十秒，然後撈起，迅速倒進冷水裡（最好是冰水）。注意如果切得薄，不要泡太久，會走味。
另外，如果不喜歡重口味的，完全可以用開水泡熟，再返炒或涼吃，似乎這樣更健康呢。
經這些步驟處理過的臘肉，不但能去掉鹹味，保留其獨特風味，還能比較徹底地去掉表層油脂污漬，干凈衛生，吃起來口感更爽，肥而不膩。
4. 鹹肉怎麼吃
鹹肉蒸春筍的做法
1.春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鍾即可
烹飪技巧：
1、鹹肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，這個菜里的鹹肉要肥肉稍多點才好吃
2、鹹肉不能放太多，平鋪一層就好，現在外面的買的鹹肉基本都很咸，放多了太咸更浪費飯，哈哈。放白糖一起蒸也就是為了調整鹹肉的鹹味
3、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。
5. 上海鹹肉怎麼做好吃
上海鹹肉，平時就是水裡煮一下，切片放碗就可以了，過年就不一樣了，冬筍，鹹肉片，鮮肉片，豆腐衣包，肉圓，爆魚，黃芽菜(白菜)放在一起煮，上海人稱淹(鹹肉稱淹)篤鮮。上海名特色湯。
6. 腌好的鹹肉怎樣做好吃
材料
風干鹹肉1小塊，豆腐1塊，鮮蝦3隻，姜，蒜，香菜適量
做法
1、豆腐切丁，鹹肉洗凈切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗凈。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黃備用。
3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。
4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。
5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。
1、豆腐切丁，鹹肉洗凈切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗凈。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黃備用。
3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。
4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。
5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。
小訣竅
1、由於鹹肉有比較大的鹹度，此菜不用加鹽，如果口味重，加一勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮，也是為了讓成品色澤更艷麗。
2、如果時間充裕，也可先將鹹肉蒸熟再炒。
3、風干鹹肉的做法：
選豬後臀肉或五花肉一塊，洗凈，噴少許高度白酒，用粗鹽粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出後掛陰涼通風處晾一周左右即可。北方秋冬季節乾燥寒冷，比較適合做風干鹹肉。
7. 上海鹹肉怎麼做好吃
主料：鹹肉1大塊。
輔料：清水適量、蔥沫少許、枸杞少許。
清蒸鹹肉的做法
1、將鹹肉切片。