『壹』 鴨脖怎麼做才好吃
麻辣鴨脖
材料：鴨脖子250克
鴨脖子
鴨脖子(4張)
鹵水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、鹽適量、糖5ml、薑片2片、大蒜20克、高湯適量
做法：1、用流動的清水沖洗鴨脖子。
2、鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。
3、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、鹽燒開，調好鹵水。
7、加蓋轉小火將鹵水熬制1個小時
8、待鹵水放涼以後將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時
9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開，鹵水燒開後將鴨脖子放入煮20分鍾即可。
做法二
鹵水鴨脖
原料：鴨脖子6隻、薑片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3隻、鹽5克、料酒30毫升。
做法：
1、鍋中放入適量的水，大火燒開後，將洗凈的鴨脖、薑片、料酒放入，氽煮2分鍾，然後撈出沖洗干凈，瀝干；
2、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸；
3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鍾，然後再加蓋燜20分鍾即可。
做法三
鴨脖
鴨脖
酸菜燜鴨脖
原料：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、干辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。
做法：1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段。
2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。
5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收干，加鹽調味炒勻出鍋。
做法四
可樂鴨脖
原料：鴨脖、蔥段、薑片 蒜、八角2個、干辣椒、 玉米粒、可樂
做法：
1、鴨脖洗凈切段，放入開水裡焯，撈出，控干水分待用；
2、把鍋燒熱放油，油熱後放入蔥段、薑片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接著放入鴨脖繼續煸炒，放入少量的老抽，糖、適量的鹽、雞精煸炒3到5分鍾，之後放入百事可樂，開大火，鴨脖煮沸，轉小火繼續燉；
3、鴨脖燉15分鍾，轉大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分鍾即可。
做法五
孜然鴨脖
原料：鴨脖
調料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。
做法：
1、鴨脖洗凈，倒入少許料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分鍾；
2、鍋中倒油，油熱後，將准備好的蔥、姜、八角倒鍋中爆香；
3、開中火，倒入腌制好的鴨脖；
4、翻炒5分鍾；
5、倒入熱水，使水沒過鴨脖；
6、大火燒開後，小火煮50分鍾；
7、放入白糖，並加少許雞精；
8、鍋中湯汁完全乾後，倒入孜然粉調味即可。
做法六
醬制鴨脖
原料：鴨脖
調料：紅色老鹵2000克,蔥段25克,薑片15克,香油適量。香料包1個(內裝花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陳皮,丁香,草果,辛夷各適量)。
做法：
1、鴨脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的鴨脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛，取出。
3、將鴨脖放在特質的鐵絲網上，刷上醬，小火慢烤，至色澤金黃停止，取出。然後刷上少量醬和香油即可。
『貳』 什麼樣的鴨脖比較好吃呢
我只吃過周黑鴨，味道還不錯，只是對於南方人來說太辣了，我每次都又想吃又怕辣。周黑鴨又辣又麻，絕味相對而言不辣不麻些。像行業老大里的絕味和周黑鴨，周黑鴨南方賣得比較好，而絕味北方比較受歡迎。因為周黑鴨甜辣就比較明顯，而絕味的麻辣里邊鹹味偏重，這也是我們常說的南甜北咸。我個人還是比較喜歡這種偏辣一點的口味的，感覺周黑鴨的甜度比絕味的低多了，也比較鮮香，絕味的鴨脖子太甜了，受不了，還是更喜歡周黑鴨的鴨脖，咀嚼起來也夠味很彈牙。
『叄』 鴨脖怎麼做才好吃
說起周黑鴨，很多吃過的人都對它贊不絕口，緊致的鴨肉很有嚼勁，辣中帶甜的口味更能讓更多人接受，即使是吃不了特辣的人也可以安心享用這款美食。如今周黑鴨可以說是火遍全國了，有些人選擇去購買成品，有些人則希望學會這項手藝，那麼接下來我們就一起學習吧。
特別提醒：鴨脖一定要先腌制然後焯水再鹵制，否則會有很大的腥味。還有鹵制方面也可以根據自己的口味愛好來調整。
『肆』 鴨脖應該怎麼吃得
製作步驟
1鴨脖2鴨脖洗凈切斷3鍋中放水，放入鴨脖煮開4煮開後過水洗凈5鍋中放油加熱6放入小紅椒煸7再放鴨脖煸炒8放少許黃酒煸炒9再放少許姜10然後放少許老抽煸炒11放適量的清水加蓋煮開12放少許鹽煸炒13再放少許糖加蓋大火煮開改小火30分鍾，一直到水收干出鍋
『伍』 絕味鴨脖怎麼弄好吃
首先第一步就是要把鴨脖子處理沖洗干凈，接著就開始腌制。
『陸』 什麼樣的的鴨脖好吃
湖南的鴨脖子就是辣
武漢的鴨脖子是用川味中草葯秘方特製的，好吃一些