1. 頭菜蒸雞的做法步驟圖，頭菜蒸雞怎麼做好吃
用料
主料
2. 蒸雞怎麼做好吃，紅蔥頭蒸雞的家常做法
紅蔥頭蒸雞的家常做法
主料
紅蔥頭
50克
雞肉半邊
500克
姜
50克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.1.准備食材
2.炒鍋內放清水燒開，放入半邊雞和五片薑片，倒入一匙子料酒，蓋鍋蓋煮五分鍾
3.撈起半邊雞塊
4.斬小塊，擺盤侍用。
5.起油鍋，放適量油，倒入薑末微炒。
6.倒入紅蔥頭翻炒。這一步最重要、個人建議一定是南方蔥、找不到這樣的蔥頭找一下我。
7.加白糖、鹽、生抽調味調色
8.均勻淋入4步驟裝盤待用的雞塊上。
9.起蒸鍋，放適量清水，將8步驟的雞肉盤子擱蒸架上，蓋鍋蓋蒸10分鍾即可。
10.蒸好端出，香嫩的紅蔥頭蒸雞做好了
3. 蒸雞好吃嗎求蒸全雞的具體步驟
清蒸雞
材料
雞半隻，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量
做法
1.雞洗凈斬件，加適量鹽、生粉、料酒、生抽腌制2小時。
2.隔水蒸15分鍾即可。
滋補清蒸雞
雞肉具有溫中益氣、補精填髓的作用，配以益氣生精之西洋參等，達到益氣健脾的目的，作為日常滋補之品，簡單易做。
材料
柴雞 500g，西洋參 10g，鹿茸1g，芡實50g，白扁豆10g，山葯片100g，枸杞子 10g，老薑5g，小棗20枚，鹽 1茶匙（5g）
做法
先將西洋參、鹿茸、芡實、白扁豆、山葯片、枸杞放入溫水中浸泡一會，泡軟備用。
柴雞切成塊，洗凈，泡在冷水中，去掉血水；姜洗凈切大片備用。
將小棗放入小盆里，放在高壓鍋中隔水蒸10分鍾備用。
將雞塊撈出放入一隻小盆里，上面碼上泡好的西洋參、鹿茸、芡實、白扁豆、山葯片、枸杞和小棗，倒入清水，水剛好沒過雞塊，放入高壓鍋內隔水蒸，上汽後40分鍾即可。
草菇蒸雞
材料
主料：雞肉600克，
輔料：草菇25克，
調料：鹽5克，澱粉(豌豆)25克，黃酒20克，醬油25克，白砂糖15克，大蔥50克，姜25克，雞油50克
做法
1.將草菇放入碗內，倒入溫水泡上（水量不宜過多），用盤子蓋嚴，待草菇泡發後撈出，原湯留碗內澄清備用。接著把草菇入溫水盆中清洗，並去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗幾遍，洗去泥沙，置於碗內備用。
2.將雛母雞肉切成4厘米見方的塊，放入盆內，加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹酒、白糖、熟雞油、濕澱粉、蔥段、薑片拌勻，上屜用旺火蒸20分鍾左右取出，揀去蔥段、薑片，盛入盤中即成。
4. 蒸雞怎麼做又嫩又好吃
剁椒蒸雞腿好吃又嫩。
主料：雞腿2隻、剁椒100g、甜豆150g。
輔料：鹽適量、姜適量、海鮮醬適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒜適量。
剁椒蒸雞腿的做法
1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味；
5. 蒸雞怎麼蒸
做法一 備料： 把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鍾。 外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。 註：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃鹹的朋友可以多抹點鹽。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太鹹的。 做法： 把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。 起鍋後，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。 撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手） 做法二 原料： 光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。 製法： 先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。 武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。 做法三 原料： 文昌雞1隻（1500克左右）。 配料： 老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 製作方法： （1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。 （2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。 （4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。 做法四 海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。 特點： 隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。 海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一隻；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料塗抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會兒後將整雞置於蒸鍋內，猛火約蒸至25分鍾左右（火候時間取決於雞的大小與蒸氣的強弱）。4.最後斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。
6. 怎麼蒸雞好吃又簡單
蒸雞肉這道菜式還是較為生活中的，並且做起來得話也是非常簡易的，整體而言全是沒有太過度繁雜的工藝流程，關鍵便是需要依據自身的本人要求和方式來開展烹制的，但是一定要記牢在烹制的情況下務必要留意熟度的，這也是較為重要的，僅有那樣才能夠讓自身蒸出去的雞脯肉吃起來越來越更為軟糯。
[烹調方式]
1.雞剁去頭爪，用冷水清洗。雞肫剁碎末。元蘑擠凈化水，切割成絲。蔥一切兩截，再切割成 3公分長的絲。銀杏去殼，加食鹽炒出翠綠色。
2.生雞蛋 1個，搕入碗內，加木薯澱粉、白芝麻、食鹽、蒜泥、香油、生抽、雞肫末調合成糊。
3.雞胸脯朝上放到水池盤上，抹勻雞蛋糊，上展蒸 3鍾頭上下。
4.水豆腐切割成 0.6公分厚、3公分寬的大面積，用平鍋煎至兩
5.生雞蛋 1個煮開，剝掉殼，橫切面為二，一半從正中間沿周邊用利刃左右刻錄成鋸齒形深刀花隨後扒開，另一半，立刀割成四瓣。
6.將剩下的雞蛋清、雞蛋黃各自攤成陰囊，切割成絲。
7.將蒸好的雞取下，老母雞湯倒進裝水豆腐的鋁鍋中，再把雞維持原型移到鋁鍋中的水豆腐上，雞脯肉的中間放上一個半生雞蛋，將立刀割的四瓣生雞蛋，對稱性地放到四角上。蛋皮絲、海菜末、元蘑絲、蔥絲各自擺在生雞蛋的周邊，上邊裝點上翠綠色的銀杏、松子，隨後蓋鍋置微火上，鍋內菜稍熱時，撒上白鬍椒粉，上菜就可以。
[加工工藝重要]
此品重視造型設計美觀大方，質量細致，用於顯示信息酒席級別。
[口味特性]此特色菜朝鮮族口味大菜，質量細致，色彩艷麗，造型設計美觀大方，材質滑嫩，口感麻辣。
1. 大蒜瓣、生薑切成片，土豆切丁。平菇自來水清洗，瀝去水份，掰成尺寸適度的塊。雞脯肉清洗，控干水份，切割成適度的塊。(買的情況下能夠順帶叫幫助切割成塊，清洗控干就可以)
2. 取一大的茶碗，倒進芝麻油，移進微波爐加熱，高火加溫1分鍾。
3. 取下茶碗，放進切完的黑椒雞塊、大蒜片、生薑片，用筷子翻拌，蓋上外蓋。放回微波爐加熱，高火加溫5分鍾。
4. 取下茶碗，添加平菇，加入醬油、白糖、鹽，再添加200ml冷水，翻拌後放入微波爐加熱高火加溫5分鍾。
5. 添加土豆塊，翻拌，高火加溫五分鍾，取下撒上少量香萊裝點就可以。
7. 清蒸雞怎麼蒸才好吃
清蒸雞顧名思義就是用水清蒸，也叫隔水蒸雞，水蒸雞，還有一個最響亮的叫法水晶雞！！叫法不一，做法缺是一樣的！！清蒸雞呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味獨特，令人流連忘返！
具體如下：
【原料】
1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）
2、御豪水晶雞專用配料18克（網上有賣！！哈哈哈）
3、純正花生油20克。
【製作過程】
先將整隻雞洗凈放在籃子里瀝干水，後把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鍾；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鍾（視雞的大小而定）。
蒸熟雞後，取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟後蒸盤里會有約100毫升左右的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
可以享受你的美味了！！！但是製作過程中還有需要注意以下幾點的哦！！別讓美味給逃跑了！！
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鍾，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，
（熟不熟有兩個好方法辨別：
1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）
三、水晶雞的配料很重要，自行調制的配料不正宗，御豪水晶雞專用配料據說是其後人根據秘方研製生產的。所有這個味很正宗！！我都做了好多次了，這回給大家分享一下！！
清蒸雞容易做吧？這么簡單的美食，你還有什麼疑問嗎？
8. 用什麼蒸雞比較好吃
冬菇蒸雞
做法一、 將冬菇、木耳泡發。將雞洗凈。將雞切件。雞肉加上泡好的冬菇，加鹽、生粉、生抽、姜、油適量。拌勻。水開後入鍋，猛火蒸上15分鍾，這個製作冬菇蒸雞的方法是最為簡單的，用時短暫，並且味道非常不錯，還能夠幫助我們預防和治療消化不良的症狀哦。
做法二、冬菇用水泡軟，切成條。雞肉切塊，下鹽、糖、醬油拌勻，然後加入生粉水，拌勻;最後才下油拌勻，這一步可以預先一晚做好，放入冰箱冷藏，這樣第二天蒸的時候會更入味。如果趕時間，最好也要腌上個十五至二十分鍾。把腌好的雞肉拌上姜絲、杞子，放在冬菇上，水開後下鍋蒸12分鍾即可，這個方法也是比較簡單的，很多的朋友們也會通過這個方法來製作冬菇蒸雞了。
做法三、大冬菇用水浸軟，取出擰干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少許腌片刻。紅棗用熱水浸軟去核，每個切片;臘腸切薄片。切出雞胸肉、腿肉，兩翼斬件，放入腌料，腌片刻，與冬菇、姜、紅棗排放上碟，隔沸水用大火蒸十分鍾。然後我們可以將蔥切成小段，然後均勻的撒進去，再蒸上三四分鍾就可以食用了哦。
9. 怎麼蒸雞才好吃
可以做清蒸雞。
主料：土雞500克。
調料：蒜 (1個) ，姜 (2片) ，蔥 (1段) ，香菜 (10克)， 食用油 (適量)， 鹽 (2克) ，生抽 (5ML) ，料酒 (5ML) ，胡椒粉 (適量) ，味極鮮 (適量)。
做法
1、土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。
2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段腌制一個小時。
3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鍾。
4、青蔥，香菜，蒜切成末。
5、熱鍋涼油，下蒜末炒香。
6、烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。
7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。
8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。