㈠ 泰順瘦肉丸怎麼做如何做好吃
泰順瘦肉丸的做法步驟
2.2.水燒開，用勺子一點一點的挑入，蓋上鍋蓋，燒開泡沫都出來了就好了，放點鹽，雞精。喜歡醋的放點醋。最後加入紫菜開吃。（在放些榨菜，小蝦米更不錯哦）
㈡ 正宗瘦肉丸做法
1、肉要選新鮮的
新鮮豬肉粘性較為大，肉丸子非常容易成形，口味、味兒都比較好。豬肉丸的成功與失敗主要是由肉的鮮度和肉的化學纖維決策的。傳統式作法是採用肥二瘦八的生豬肉(或牛羊肉加少量肥豬肉)，添加少量肥豬肉能夠 提高口味。
2、肉以手工刀切碎為宜。攪拌器攪碎其次。
3、要先加鹽再開展切碎或攪碎解決，目地是提升黏性。鹽能夠 帶出肉的粘性，粘性大，肉丸子才可以成形。
4、用糯米粉比較用吉士粉粘性好些。
5、加上白肉 燕麥粉，使口味有細致軟嫩的實際效果。添加原汁原味燕麥片能夠 提升肉沫的黏度和滑度，它是殺手鐧。白肉能使口味更滑爽，燕麥粉的高寬比濃稠滑嫩能夠 使肉質地更緊實，口味更細致軟嫩。如要更健康，能夠 除掉白肉，要是燕麥片。。
6、添加少量水(約1湯匙，分2次加上。)用勁拌和，肉沫才可以攪出粘性。
7、不冰不焦，它是使豬肉丸可口的竅門。肉沫最好是放進冷藏室1鍾頭以上再取下來攪拌，說白了不冰不焦，它是使豬肉丸可口的竅門。
8、肉沫要歷經輾壓，請甘願時間氣力，盡可能輾壓，歷經輾壓的豬肉丸子，口味更脆，更有延展性。
9、團豬肉丸要用「手擠勺挖」的技巧，歷經手擠的蝦丸會更為扎扎實實，勁道。
瘦肉丸做法：
原材料：瘦豬肉200克、雞蛋清1個、海菜3克、榨菜絲20克、蝦米皮6克、香萊5克、油適當、鹽、白鬍椒粉、味精、生抽適當
生豬肉清洗剁碎肉沫。
2.肉沫里添加1個雞蛋清，1克鹽，1克味精，白鬍椒粉適當，沿著同一個方位，不斷的拌和，直到拌和上力，腌漬10分鍾。
3.趁腌豬肉的時間，准備好其他調料。
4.鍋置火上煮沸適度的水，添加適量油，用力將肉沫揉成肉丸子，用湯勺刮到鍋中
5.全部肉丸子搞好後，蓋上蓋子文火煮三分鍾。
6.將海菜和蝦米皮用冷水清洗干凈，添加鍋中，熬煮一會兒後添加榨菜絲，加入適當的鹽、味精和生抽調料後就可以熄火。
㈢ 瘦肉丸怎麼做好吃
瘦肉丸是一道色香味俱全的漢族名點，屬於浙菜系。風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸（麗水地區也有這種 很傳統），也稱瘦肉羹，來源於福建省福鼎市，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。
目錄
1、瘦肉丸的做法
2、肉丸子的家常做法
3、丸子湯的家常做法
4、瘦肉丸用什麼粉
5、瘦肉丸的熱量
1、瘦肉丸的做法
准備好食材瘦肉100g左右、澱粉33g、泡打粉1.5g。香菜、紫菜、鹽、榨菜、糖、味精各少許。先將肉洗干凈再剁成肉沫，加入少許的鹽、味精和糖調味攪拌均勻。然後就可以加澱粉和適量的水拌勻，再將准備好的泡打粉加入肉沫中拌勻攪拌，然後捏成小球狀，將做好的丸子一塊一塊的加進熱鍋中煮，待熟後撈起加熱湯，撒上蔥花就可以出鍋了，味道非常的鮮美。
2、肉丸子的家常做法
准備好食材豬肉餡500g，輔料需要准備蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1小勺、玉米澱粉6小勺、五香粉適量、鹽少許、味精少許、醬油和香油適量。先將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫中攪拌，再加醬油、玉米澱粉、鹽、香油和胡椒粉進去調味攪拌。鍋中加入水燒開，用手擠出丸子放入鍋中煮6分鍾左右，撈出過干水分。鍋中再加適量的水、醬油、鹽、五香粉和料酒燒沸後，再加入丸子。煮一會兒然後加適量的水澱粉進行勾芡，最後撒上蔥花就可以出鍋了。
3、丸子湯的家常做法
准備好食材豬肉餡半碗、胡蘿卜半根、生粉適量、生抽2勺、料酒和青菜適量。先將豬肉切成肉泥，再加入生抽和少量的澱粉和料酒。再將胡蘿卜切絲倒入攪拌，拌勻後備用。鍋內燒開水，再用手的虎口將豬肉泥捏成小球狀放入熱水中小火慢燒。將青菜洗干凈切段，加1勺子油到鍋中燒開後再加青菜，最後加生抽、鹽和麻油調味，就可出鍋了，味道非常的鮮美。
4、瘦肉丸用什麼粉
做瘦肉丸的時候用不同的麵粉味道是不同的。一般情況下，家庭用的是高筋麵粉，或者是低筋麵粉。用這兩種麵粉做出的瘦肉丸味道比較鮮美和筋道。如果想用澱粉類的，可以用玉米澱粉或者土豆澱粉，這兩種澱粉做出的丸子口味比較豐富。還有常見的番薯粉也可以用來做瘦丸子，好處是可以讓受丸子更加的有嚼勁，注意一般肉和澱粉的比例是一比零點七左右。
5、瘦肉丸的熱量
如果是油炸類的瘦丸子的話一般熱量會很高，一般在43千卡路里，如果是正在健身的人是不建議吃這種高熱量的瘦丸子的，一般吃熱量低的食物。像肉丸，貢丸，香菇丸，牛肉丸的熱量，一般大約在25千卡路里，而家裡做的純肉丸子，一般是在40千卡路里。一般茄汁蔬菜來煮肉丸，它的熱量比較低。如果是豆腐煮丸子的話，一般是在20千卡路里左右，熱量適中。
㈣ 瘦肉丸怎麼做的
主料：豬肉餡半斤、香菇1兩
調料：老母雞湯口味濃湯寶半粒、澱粉（10克）2茶匙、油少許、香蔥粒少許
做法步驟：
1、准備好所有食材
㈤ 瘦肉丸的配方
我國是個世界人口第一大國，同時也是肉類世界消費大國。說道對吃的研究，我們中國從來不會輸其他國家，無論是對食物的做法，還是處理方式都是有獨到的見解。肉類是我們生活中離不開的一種食物，不過不同的地域，對於肉類食用和處理也是有多種多樣的方式的，今天就來看看如何把肉製作成可愛的肉丸子吧。
做法一：
配料：肉末500克、饅頭一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉
1.生薑、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3.再用刀繼續剁成泥。
4.把饅頭放水裡泡下。
5.等饅頭把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7.攪拌均勻。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9.最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
做法二：
配料：豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜
1.豬肉餡(也可以用羊肉、牛肉)放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2.把白菜切成小塊待用(用別的青菜也一樣)。
3.放油(少許)用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4.水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，願意的可以再放些香菜，那樣會更好看。
做法三：
1、將瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃！（大片的牛肉剔去牛筋，或者用大木棒槌敲，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感覺是越爛越好吃）
2、加入干澱粉（麵粉會比較軟，番薯粉會比較硬，個人喜歡用干澱粉），瘦肉和澱粉的比例2:1(肉多味道更鮮美），加入一個或者多個雞蛋，個人口味而定。
3、加適量的鹽，料酒，薑末（這里無需水，因為蛋清已是液體）。把肉餡與材料充分拌勻。
4、鍋內加水燒開，將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子一粒粒下入開水裡，燒的時間要充足。
5、加入配料：香菜末，蔥花，適量的雞精，紫菜等。味道更加鮮美。
6、也可以做成丸子吃。粉多加一些，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，在沸水中煮熟成丸（或者下油鍋炸置焦黃色，撈出）。
營養價值：
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
㈥ 家庭版瘦肉丸怎麼做好吃
家庭版瘦肉丸的做法步驟
1
把肉剁碎再剁碎，加入料酒、鹽、散粉，一起揉，揉到看不出肉沫為止，我這一步沒做到位，結果出來口感就不夠勁道
2
處理好了肉，一邊煮水，一邊就可以開始准備湯料啦，鹽、醋、香油、雞精、紫菜、蝦米、榨菜，蔥、香菜什麼的按個人口味添加哈
3
水開了以後，先打一大勺到碗里，然後把肉泥攤在一個平的工具上，家裡一般可以用菜刀代替，攤的越薄越好
4
拿一個勺子，往水開了的鍋子里刮肉泥，差不多一小口大小就好，等開了，看看熟了，就可以起鍋啦，把肉丸過濾掉水分，打到碗里
5
大功告成
㈦ 瘦肉丸到底怎麼做
瘦肉丸製作要特別注意三點：1、肉和澱粉的比是1：0.7。2、肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。3、澱粉也要是番薯打出來的澱粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。
在具體做法方面，步驟是：
第一步為取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下，以此為准在下面第三步按比例放澱粉。接下來就可以把精肉剁成肉醬，用絞肉機絞效果稍差。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鍾左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鍾，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等
㈧ 瘦肉丸怎麼做有嚼勁
豬肉丸子的家常做法
【材料】
豬肉餡、五香粉、薑蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、麵粉、玉米澱粉
【做法】
1、將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然後再加上五香粉、薑蓉拌勻
2、把大蔥洗干凈後，切碎末，然後加到豬肉餡里攪拌均勻
3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打
4、把肉餡摔打好後，打入1個雞蛋，繼續攪拌均勻
5、加入適量的麵粉拌勻，然後再加入玉米澱粉繼續拌勻，繼續攪拌使之上勁
6、鍋中加入冷水，開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)，然後把肉丸放進冷水裡(邊擠得時候，邊小火燒水)
7、等全部豬肉丸子都做好後，把火開大，期間不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
8、等肉丸都浮上水面之後，再煮1分鍾即可撈出
【烹飪小貼士】
①肉餡加水的時候，要分次加;
②一定要加點澱粉，這樣肉丸會很滑嫩;
③每次往肉餡里加調味料的時候，都要使勁的攪拌，這樣豬肉丸子才會Q哦
④煮肉丸的時候， 一定要冷水下鍋，否則肉丸一下去就散了
自己做的豬肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不難，如果你也有和小編一樣的煩惱，你不妨也自己動手試試吧!
㈨ 我想知道溫州瘦肉丸的做法是怎樣做
准備材料：豬肉末 150g、香菜 適量、芹菜 適量、榨菜 適量、紫菜 適量、麻油 適量、雞蛋 3個、蔥 適量，麵粉 150g、澱粉 100g。
一、把買好的豬肉末，麵粉，澱粉按比例3:3:2放入盆中 , 再加入料酒, 鹽, 雞精, 3個雞蛋。
㈩ 瘦肉丸的做法
用料
材料
用量
豬肉 100g
澱粉 33g
泡打粉 1.5g
鹽 少許
味精 少許
胡椒粉 少許
香菜 適量
蝦皮 適量
紫菜 適量
榨菜末 適量
做法
1. 將瘦肉放入絞肉機里絞碎，要很細很細的那種。
2. 然後將絞好的肉放入碗中，加入澱粉和少許鹽攪拌，然後加入適量鹽，味精，胡椒粉調味（依個人口味可以加自己喜歡的調料）。最後最最重要的是記得加入泡打粉，這可是關乎瘦肉丸能否q的關鍵哦！
3. 肉末調好後就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，蝦皮，榨菜末來做底料了。
4. 然後燒湯，將調好的肉末加入沸水中煮熟，最後一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！