Ⅰ 蜆子怎麼做好吃
工藝 ：煎、涼拌
口味 ：鮮味
難度 ：簡單
時間 ：15分鍾
食材 ：蜆子
輔料 ：蔥、花生油、耗油、醬油、生薑碎、蒜頭、青紅酒
蜆子大家有沒有吃過，估計很多人對什麼是蜆子都不大懂，就是哪種比花蛤小很多，但是和花蛤長一樣的小小的貝類，其實網路上很多人都把花蛤認為是蜆子，我看蜆子的做法都是花蛤的做法，並非真正的蜆子，在我們南方蜆子有腌著吃，炒著吃，最多的是做湯喝，還有涼拌吃，今天我教大家涼拌蜆子的做法，這道菜非常適合下酒菜，也是我獨家的一種秘方，相信愛吃小吃的朋友會很喜歡，把它當做一種餐前小菜食用。
蜆子的做法
原料：蜆子500克
輔料：蔥切成蔥花、花生油、耗油、醬油、生薑切碎、蒜頭切碎、青紅酒；
製作步驟：
蜆子的做法
4、煮開後說明就熟了，這個時候可以把蜆子撈出來放到盤子里，加入適量的青紅酒、花生油、耗油、醬油、切碎的生薑和蒜頭，把蔥花也加進去一起攪拌均勻即可食用，味道非常的鮮美，如果你會吃辣可加入適量辣椒，也可加入醋等調味，根據自己口味來。
蜆子的烹飪技巧
如果你接下去有煮什麼需要用到高湯的，那麼這個蜆子湯絕對是上好的湯底，所以不能把這個湯倒掉，這個湯可清甜，可步了，所以我們要把蜆子殼洗干凈了，這個湯就能直接喝的。
Ⅱ 炒蜆子的做法
鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量。
做法：1、准備：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；
2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；
3、放入蜆子大火迅速翻炒；
4、等蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。
1. 蜆子提前一天浸泡在水中，去泥沙。洋蔥切成小丁，青紅椒切成圈，備用
2. 生薑，大蔥，洋蔥，青紅椒下鍋，油鍋要熱，爆香
3. 加入洗干凈的蜆子，大火爆炒，倒入黃酒去腥，蜆子開口至殼全部爆開，加入少許醬油，鹽，味精，糖，蓋上鍋蓋燜煮2分鍾，准備出鍋，淋上少許花椒油，香氣撲鼻的爆炒蜆子
1. 燒水 水開把蜆子放進去等到他們張開口 撈出來放到盤子里即可
2. 鍋里放油 油熱以後 放入蔥花，香菜，蒜蓉辣醬（辣醬隨自己口味）在放入蜆子翻炒均勻就可以出鍋享用啦
主料：蜆子、干辣椒、姜。
輔料：油、辣醬、糖、耗油、水澱粉。
1、把蜆子洗得乾乾凈凈滴；
2、鍋里熱油，放麻椒，紅干椒，薑片，炒出味道來。
3、炒好麻椒再放豆辣辣醬，我用陴縣的。
4、炒出紅油後丟蜆子進去，不一會兒就開了。
5、放蚝油，糖，如果蜆子吐水太多的話，就直接下一點薄芡就OK了。
做法二
主料：蜆子、小紅辣椒、姜、蔥
輔料：料酒、鹽、海鮮醬油、水澱粉
1. 蜆子洗凈煮一下，煮到張嘴就可以了
2. 大勺油熱後放入蜆子、蔥段、薑片料酒、鹽、小紅辣椒、海鮮醬油、水澱粉翻炒入味
3. 出鍋
Ⅲ 炒蜆子怎麼做好吃
1、蜆子泡入鹽水中兩個小時左右，讓其吐出沙子。
Ⅳ 爆炒蜆子的家常做法
辣炒黃蜆子是一道很美味的菜，強烈推薦給大夥兒沒事兒情況下就可以幹了。做給家中的小孩子和老人吃，非常高興大夥兒的飯桌上又多了一道菜，這家常小菜很有營養成分期待大夥兒能喜愛哦，購買的情況下應選那類新鮮的，那樣才會美味，也有作法多種多樣的黃蜆子熬湯也很好吃。美味可口沿海地區的的人很喜歡這家常小菜，有關黃蜆子的做法一直是大家贊嘆不已的問題。
主要材料
黃蜆子二斤
輔材
蔥、姜、蒜、辣椒干適當 海鮮醬油或油耗一勺
天津市益民蒜蓉辣椒醬一袋 番茄醬適當
五香粉少量 生抽一勺
1. 提前准備蔥蒜等，由於丈夫手簡單，把蔥都變成了蔥段，但我本人建議要蔥絲或是蔥段。
2. 黃蜆子洗好自來水煮開，半生不熟或全熟都能夠，但謹記時間不必過長，我一般沸騰後兩三分鍾就熄火。隨後淋干水份
3. 油燒入鍋煸香，我不太喜歡油大，就少放了一些油。這一是多少沒有規定
4. 先添加五香粉，隨後放少量生抽和柱侯醬，接下去放半袋益民辣椒醬，爆鍋30秒後，添加與辣椒醬同樣量的番茄醬，我感覺添加番茄沙司也要放糖較為費力，因此添加番茄醬更便捷一點，番茄醬能夠多放一點，那樣味兒會更好，若要汁多一些，就加不上小半碗的水，水好多了汁也不濃了
5. 添加蜆子與料汁混和。覺得肉都進味了，就可以起鍋了。假如喜愛吃香菜，還能夠起鍋前放點香萊翻幾下再有過，味兒會更好。我不太喜歡香萊，因此就不想放了
6. 叮咚聲!美味可口起鍋啦!那樣做出去的口感會較為濃，因此口淡的建議不必試著，這家常小菜較為合適喝酒的情況下吃，那叫一個爽(^V^)。你也能夠嘗試辣炒蟶子，花蜆子，白蜆子。。。。味兒全是一樣的棒!
以上這家常小菜大夥兒是否都了解作法了，非常簡單呢。一學便會了那麼購買黃蜆子的情況下一定要把里邊的碎石子洗干凈，那樣吃的情況下才不容易有碎石子吃到嘴唇里，辣炒黃蜆子還能夠把里邊的料汁用於石鍋拌飯味兒更強，小孩子拌上一點料汁從此不必擔心沒有食慾了，再加一點朝天椒味兒更強。
Ⅳ 炒蜆子怎麼做才好吃
炒鍋下油燒熱，放入切好的姜蒜片炒香，倒入蜆子，然後放入新鮮的青紅辣椒（青的紅的都行，要辣的）然後炒制蜆子開口，放入適量耗油或者海鮮醬，胡椒粉，加點生澱粉勾芡，翻炒均勻就可以出鍋了！鮮辣香四溢，因了薄薄的勾芡，殼也可吸吸上面那層鮮美的汁液！呵呵
Ⅵ 怎麼炒蜆子
辣炒用李錦記蒜蓉辣醬炒 先把蜆子用水灼一下 另起鍋 放入干辣椒節 暴鍋 把辣醬放入鍋里炒一下 把蜆字放入鍋里 放料酒 糖 鹽 味精 快速翻炒 臨出鍋時在放入香菜即可 注意：不要把蜆子灼老了，不然就沒有鮮味了
Ⅶ 蜆子怎麼炒
Ⅷ 怎樣炒蜆子
材料
蛤蜊：1000克;
朝天椒: 少許;
蒜：適量; 白砂糖：適量; 姜：適量; 花椒：適量; 植物油：適量;
炒蜆子的做法
1
熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖
2
放入蜆子大火迅速翻炒
3
等蜆子全部張口，立即裝盤就可以了
Ⅸ 大蜆子怎麼炒
蜆子就是我們平時所說的卡拉簸箕，屬於海鮮里的下等品，在海邊非常多。蜆子味道鮮美，很受人們青睞。
蜆子肉想要好吃，很重要一點是讓它吐沙。方法一:將蜆子泡在水中，放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會聞鐵吐沙，一般2至3小時即可。方法二:蜆子放進水裡，加一點菜油，菜油合適就可以了，不能加太多，以免蜆子窒息死掉。
辣炒蜆子做法:
1、蜆子500克，油、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽少許。
2、蜆子放淡鹽水浸泡60分鍾，用刷子洗干凈蜆子外殼。
3、熱鍋放油，燒熱放入姜、蒜、辣椒爆香，放入蜆子煸炒至蜆子殼微開，加料酒、生抽、食鹽、胡椒粉煸炒，出鍋前撒上蔥花即可。
蜆子蒸蛋做法
1、蜆子15個，雞蛋1個、食鹽、雞精、醬油少許
2、吐過沙的蜆子洗凈，用刀剖開清洗，擺在盤子中。
3、雞蛋加入1.5倍的水攪勻倒在盤子里。上鍋蒸大概10鍾左右，出鍋後倒入少許的醬油即可。
涼拌蜆子做法
1、蜆子1斤，蒜頭5瓣，辣椒2根，耗油2勺，醬油1大勺，米酒半杯，糖2大匙，甘草5片
2、吐沙後的蜆子洗凈，等到蜆肉跑出殼外，再將滾燙的沸水倒入，浸泡3∼5分鍾後，將水倒掉瀝干水份備用。
3、將蒜頭拍碎，辣椒切片，與其他調味料一起拌均勻，做成調味汁。
4、將燙好的蜆子倒入調味料中，腌約1∼2小時入味即可食用。