『壹』 螃蟹怎麼做比較好吃
秋風起，蟹腳肥！金秋十月，正是螃蟹肥美的季節，這個時候不大快朵頤，更待何時呢？每年這個時候螃蟹那是妥妥的主角，其它的美食都要往旁邊稍一稍。
現在生活比以前好多了，我家裡也能隔三差五的吃上一頓海鮮大餐，自從第一次吃上了螃蟹後，就愛上了這一道美食。它味道鮮美，一口咬下去，滿嘴的蟹黃，實在是讓人愛不釋手。如此美味的螃蟹，豈能錯過，一般情況下我一個人能吃好幾只。
螃蟹吃多了，自然對它的做法也是了如指掌。在我老家螃蟹的做法還是挺多的，不過我最愛的做法卻是清蒸螃蟹，這樣做出來的螃蟹味道最好，原汁原味的，讓人吃著很爽。清蒸螃蟹，看起來很簡單，做起來也很簡單，但是它的蘸料卻是大有講究，蘸料不好，那螃蟹的味道可要減一半了。
今天就把我家經常做的螃蟹做法分享出來給大家，包括我家經常用到的蘸料，喜歡吃螃蟹的可以先收藏起來，有空可以試一下呀。
【清蒸螃蟹】
材料：螃蟹、生薑、蔥
調料：生抽、白醋
【詳細做法】
1.買回來的螃蟹用刷子，把它的全身都清洗干凈，清洗的時候要小心一點防止被螃蟹夾到，清洗好的螃蟹裝入大盤中，然後倒入剛燒開的開水，把螃蟹燙死，這一步主要是為了防止它亂跑，大概燙了1-2分鍾就可以了。把螃蟹撈出來，裝入盤中，撒上多一點的生薑片跟蔥段，可以去一下螃蟹的腥味。（死螃蟹不能吃，所以買的時候都要買活著的螃蟹）
2.鍋里放水燒開，把准備好的螃蟹放進鍋里，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鍾左右。10分鍾後，打開蓋子，把螃蟹拿出來，把上面的生薑跟蔥段去掉，先放一邊稍微放涼備用。
3.最後來調一下蘸料，碗里放入蔥花跟生薑末，接著倒入適量的生抽跟一勺白醋，因為螃蟹是大寒的食物，所以生薑末可以多放一點，生薑是熱性的，可以中和一下螃蟹的寒氣。如果不喜歡放太多的生薑末，那麼可以放一點胡椒粉，胡椒粉可以更好的去腥去寒。調好蘸料後，就可以開吃了，把螃蟹的蓋子，從後面掀開，把裡面的蟹腮這些東西去掉，最後就可以蘸著蘸料吃了，味道非常的不錯，鮮香美味，喜歡的可以試一下哦。
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『貳』 螃蟹怎麼做好吃又簡單
准備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺
1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
『叄』 螃蟹怎麼做好吃又簡單
用料
主料；梭子蟹2隻。
輔料；小蔥1根、蒜片6克、薑片9克、清水220毫升、澱粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、豆瓣醬15克、料酒4克、糖3克、鹽3克。
醬爆螃蟹的做法
1、小蔥切段，蒜片、薑片備用。
(3)螃蟹怎麼做的好吃擴展閱讀
螃蟹雖然營養又美味，但是一定要注意一些事：
一：購買螃蟹的時候一定要挑活的買，死螃蟹雖然價格便宜一大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。
二：洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗干凈，可用干凈的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干凈，以防有泥沙或淤泥殘留物。
『肆』 螃蟹怎麼做好吃又簡單方便
螃蟹清蒸是好吃的，就直接放在鍋里蒸就可以了。
1.選取新鮮螃蟹，將其放入45攝氏度左右的溫水中，嗆暈螃蟹。
2.將螃蟹用牙刷清洗干凈，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。
3.將洗干凈的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸鍋上放在盤子，鋪上蔥姜蒜，加一點點料酒。
4.將洗干凈的螃蟹蟹爪向上，鋪在蒸鍋的盤子上。
5.在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒，少量的一層即可。
6.將盤子放上蒸鍋，蓋上蓋子，中火燒開鍋。
7.燒開之後轉小火蒸10分鍾左右，關火，悶5到10分鍾即可食用。
3種常見的螃蟹做法
材料
螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。雄蟹6隻，雌蟹6隻，每隻約100-150克，調料五年醇花雕酒500克，生抽醬油400克，白砂糖400克，蜂蜜100克，姜100克，香蔥30克，花椒粒15粒。
做法：
1.清蒸螃蟹的做法：
1.先把2斤螃蟹准備好，處理掉螃蟹腮、螃蟹腸、螃蟹心、螃蟹胃，再刷洗干凈，放入大盆中
2.再用棉線把螃蟹腳捆住，再放入燒開水的鍋里，隔水蒸熟，一般蒸一刻鍾至二十分鍾，蒸至螃蟹殼呈紅色就表示熟了
3.再把醬油倒在小碟子裡面，放入薑末和白糖，放入少許味精，倒入黃酒和麻油，拌勻，再准備另一個小碟子盛放醋
4.食用時直接用螃蟹沾調味料和醋食用即可。
清蒸螃蟹是最常見的螃蟹做法，而且方便快捷，只需要准備好調味料，把螃蟹腿捆好，再放入鍋里，隔水蒸熟即可，吃的時候建議倒入黃酒，以及其它醬料，這樣才能去除螃蟹的腥味，以及能夠驅寒。
2.香辣炒蟹的做法：
1.先把螃蟹不能吃的四個部分去掉，再刷洗干凈，之後用刀切成8塊，放入鹽，倒入料酒拌勻後腌制入味
2.之後把鍋置入火中，倒入油，燒熱後把螃蟹切口處沾一些澱粉，再放入油鍋裡面炸熟
3.再倒入適量油，燒至溫熱，放入干辣椒和花椒，翻炒出香味後倒入湯汁，燒一會後放入蔥姜蒜
4.再放入海蟹，放入味精，倒入料酒，放入海鮮醬，燒兩分鍾後倒入水澱粉勾芡，滴幾滴香油
5.倒入花椒油和辣椒油，最後撒些胡椒粉，翻炒均勻即可盛出。
雖說清蒸螃蟹的做法簡單，而且也最常見，不過並非所有人都喜歡，比如有些人就認為清蒸螃蟹有一股螃蟹腥，因此放入一些辣椒，或者辣椒醬，用大火爆炒，不僅無腥味，而且香辣濃郁，讓人光看就十分有食慾。
3.醉蟹的做法：
1.先把螃蟹用線綁好，再用刷子刷洗干凈，生薑洗干凈後切成片，均勻的放在螃蟹身上
2.倒入少許料酒，再放入蒸籠裡面，注意要螃蟹肚朝上，這樣蟹黃不容易流失，再大火蒸一刻鍾，熄火後燜60秒
3.再把生抽倒入鍋里，倒入醬油和花雕酒，放入白糖，小火慢慢熬，熬的時候不僅要注意火候，而且要不停攪拌，這樣才不容易粘鍋
4.攪拌至白糖全部融化，而且湯汁微開就可以熄火了，再倒入蜂蜜攪拌均勻後倒入容器裡面
5.再剪開螃蟹繩，去掉生薑，把螃蟹放入剛才調好的醉鹵裡面，放入花椒，蔥姜一塊浸泡即可。
『伍』 螃蟹的做法大全，螃蟹怎麼做好吃
一、香辣蟹
材料：螃蟹1000克，調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。
做法：
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊。
2、.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
2、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
二、姜蔥螃蟹
材料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
1、螃蟹去殼洗凈，改刀成塊。
2、取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用。
3、將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
三、咖喱螃蟹
材料螃蟹1隻，西芹200克，蔥段30克，香菜末30克，紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個，咖喱粉2大勺，紅糖2小勺2，魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。
做法：
1、將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈後切塊備用，西芹摘去葉子，洗凈後斜切成段備用.洋蔥也切絲備用。
2、起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃的後撈出備用。
3、將鍋燒熱，加入2大勺油，將材料2炒香，加入調料1炒至咖喱香味散出後，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後裝盤，在撒上香菜末即完成。
四、番茄螃蟹
材料：螃蟹400克、番茄150克、番茄醬30毫升、薑片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、胡椒粉、姜子油、米酒、雞湯、花生油適量。
做法：
1、螃蟹宰好洗凈，斬件備用;番茄洗凈，切件備用。
2、開鍋下油，爆香薑片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入適量鹽和胡椒粉，攢入少許米酒，加上鍋蓋煮至蟹剛熟，然後把蟹取出，保留蟹汁。
3、下番茄、番茄醬和適量雞湯，調味後中火煮5分鍾，放回蟹，煮開後加入少許姜子油，最後調味便成。
『陸』 小螃蟹怎麼做比較好吃
螃蟹是生活中比較珍貴的食材，人們會把螃蟹做成各種各樣的美味佳餚端上餐桌，螃蟹的肉質非常鮮美，而且吃螃蟹能夠補充豐富的營養，比如能夠補充蛋白質、核黃素、維生素e等等，可能很多人會發現，在一些湖泊裡面有野生的小螃蟹，那麼這種小螃蟹該如何做來吃呢？
野生小螃蟹怎麼做好吃？
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鍾，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鍾，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。
2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
野生螃蟹可以吃嗎？
螃蟹大多都是可以食用，有毒的很少，不過也有例外，一般的陸地蟹有毒，
其實辨別有沒有毒很簡單的方法就是看長相，動物或植物們為了警告那些想食用自己的動物們都會打扮的很妖艷的·
在國在淺海見得大多螃蟹是都能食用的·
不過還是請給出在那抓的什麼樣子的說詳細了
野生螃蟹主要吃一些浮游的動植物，是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食。取食時靠螯足捕捉，然後將食物送至口邊。小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至於連動物屍體或植物都能吃。
螃蟹花用大部分時間在尋找食物，它們一般並不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。