1. 紅燒鴨子怎樣做才好吃
在農村，家中的雞鴨鵝都是放養的，直接將它們放在樹林中，讓它們自由覓食。到了晚上，雞全部飛到樹上睡覺，鴨鵝擠躲到樹下過夜。前幾天，母親打電話給我，說一隻鴨卡在樹杈里死了，叫我回去把它給燉了。本想讓母親丟了，她又捨不得。
那麼，今天我們就用那隻鴨，教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
2. 紅燒鴨子怎樣做才好吃
紅燒鴨做法一，紅燒鴨腿
材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
做法二，啤酒紅燒鴨
材料
白條鴨，啤酒，蔥姜，桂皮，花椒，大料，香葉
做法
1.將鴨子洗凈，睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然後取快刀一把去除鴨尖裡面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。處理干凈後手起刀落將整隻鴨分解成小塊，此環節要手疾眼快，否則小心您那雙。。。
2.將鴨塊焯水（水裡放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開後撈出控水。
3.鍋洗凈，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒，然後放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鍾左右~~
4.最後大火收汁，顏色漂亮到你有食慾就OK了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！
做法三，紅燒鴨翅
材料
鴨翅
做法
步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
步驟2：放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
步驟5：開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了。很香的哦！
做法四，紅燒鴨塊
材料
半片鴨兩片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽
做法
1.半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用
2.炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香
3.放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。（讓鍋內一直處於翻滾狀態）
4.燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可
3. 紅燒鴨子怎麼做
紅燒麻鴨
〖材料〗肉500克、料酒2勺、姜絲適量、蒜末適量、泡椒適量、花椒8顆、豆瓣醬一勺半、線椒6個、鹽適量。
〖做法〗先將切好的鴨肉放水裡焯5分鍾，撈起備用、切好辣椒，姜蒜配料備用、線椒備用。
2、中火放油，放姜蒜泡椒花椒，再加豆瓣醬、再放入鴨肉翻炒，加料酒鹽。
3、炒個兩分鍾，加入開水悶煮15分鍾、快要收汁的時候放入青椒。
4、翻炒三五分鍾，辣椒熟了即可裝盤。
4. 怎樣紅燒鴨子好吃
香辣紅燒鴨
主料：鴨肉半隻 郫縣豆瓣醬兩大勺 青色尖椒五根 小米辣三個 干辣椒(小)一小把 乾花椒適量
輔料：大蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒兩勺 醬油兩勺 醋半勺 八角一兩個
製作工藝：
1.將蔥切段，干辣椒用溫水浸泡後撈出備用。姜切片，蒜切小塊，尖椒小米辣切段，准備好適量乾花椒和八角。豆瓣醬剁細備用。
2.將鴨子剁成小塊後用清水清洗干凈血水，瀝水。鍋里燒熱，放入鴨塊和料酒一起翻炒。
3.不斷翻炒，待鴨子變色時撈出。這樣爆炒過的鴨子紅燒後更香。
4.鍋里放入適量友燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香，再倒入蔥姜蒜和干辣椒乾花椒翻炒，放入八角。
5.然後倒入爆炒過的鴨肉。
6.繼續翻炒均勻。
7.加入適量水，剛好淹沒過鴨肉，加入適量醬油和醋。
8.煮開後中火煮十分鍾左右(時間和水量根據鴨肉多少而改變)。
9.然後湯汁逐漸變濃，加入小米辣和青尖椒段。
10.繼續翻炒至辣椒斷生即可。
11.調入適量鹽味和雞精，出鍋。
5. 紅燒鴨怎麼燒好吃
【紅燒土豆鴨】
准備食材：
半隻鴨子肉、3個土豆、幾個香菇、1塊生薑、1根大蔥、1大個瓣蒜、適量豆瓣醬、幾個干紅辣椒、數顆乾花椒、2個八角、1個沙姜、1片桂皮、3片香葉、適量料酒、適量醬油、少許料酒、少許澱粉、適量鹽、適量味精、適量菜籽油。
烹飪做法：
1、准備好各種食材，先出蔬菜類的食材，再處理鴨肉。
2、土豆清洗干凈刮皮再洗凈、幾個香菇清洗干凈、大蔥洗凈、生薑洗凈、瓣蒜去皮、干紅辣椒剪斷。
3、土豆切大塊放水裡、香菇帽子上切個十字花紋、生薑切片、大蔥切段。
4、半隻鴨肉清洗干凈，剁成小塊，放上適量的醬油、適量的料酒、一些澱粉抓勻，腌制20分鍾。（用腌制的方法去掉腥，而且更加入味易熟。）
5、大鐵鍋一口，燒熱下適量的菜籽油，下鴨子肉煸炒出香味。
6、將鴨子肉拋開，見底油，下豆瓣醬、生薑、干紅辣椒、乾花椒煸炒出香味，然後和鴨肉一起翻炒，加入少許醬油、少許料酒翻炒均勻。然後下八角、沙姜、桂皮、香葉翻炒一會兒。
7、加入適量的水，水面與鴨肉同高度，煮開，轉小火半個小時。
8、然後下土豆、香菇、瓣蒜、大蔥段用大火燒開，在用小火燒至土豆斷生。
9、然後加入適量的鹽、適量的味精翻炒均勻，出鍋即可。
美味紅燒土豆鴨就做好了。其實還可以加入二荊條、仔姜絲、四季豆等其他的一些食材來進行烹飪。我這個鴨子沒有焯水也沒有先煸炒，直接腌制就紅燒，兩次料酒充分去腥味。
你喜歡吃鴨肉嗎？
6. 紅燒鴨子怎麼燒好吃
輔料：
洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。
調料：
料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（紅、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。
做法：
1、鴨肉洗凈斬塊；
2、鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜、洋蔥擦成細絲；
5、柿子椒、辣椒切絲；
6、蒜拍碎切成末；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨肉；
12、然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。
7. 紅燒鴨子怎麼燒好吃都要放點什麼
主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
做法編輯
1、鴨子宰殺洗凈斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，
最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。
1、鴨切塊後放入熱油中炒，2斤鴨大概1兩油，炒幾分鍾後鍋內會出現許多油水，用鍋鏟把油水鏟到碗里，
2、然後再炒，炒到鍋內發出噼啪聲。
3、然後倒入一瓶啤酒到鍋中，再放入幾片姜、十來個干辣，蓋上鍋蓋悶干。
4、悶干後再倒入蓋滿鴨的清水再悶，水快乾時放入適量鹽翻炒數十秒鍾就可以出鍋了
8. 紅燒鴨子怎麼做最好吃
主料
鴨子
1隻
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
八角
適量
桂皮
適量
紅辣椒
1個
冰糖
1勺
蔥
適量
料酒
適量
步驟
12.燜10分鍾後撒上蔥花即可。