Ⅰ 能否介紹下鴨肉飯的做法
鴨肉炒飯怎麼做
製作鴨肉炒飯首先要把鴨肉，胡蘿卜，黃瓜全部都處理好，切成小塊狀，雞蛋打進碗裡面攪拌均，再放到鍋中攤成蛋餅，切成粒狀，鍋中加入適量的油燒熱，再把鴨肉放進去翻炒一下，加入胡蘿卜，米飯翻炒好，然後再加入黃瓜，雞精，鹽炒均勻以後就可以出鍋吃了。
鴨肉炒飯的營養價值
適當的吃一些鴨肉炒飯可以補充身體所需要的蛋白質，能夠讓身體獲取充足的彈力蛋白以及膠原蛋白，味道非常鮮美，能夠讓皮膚狀態變得越來越好，適當的吃一些鴨肉炒飯還能夠補充身體所需要的脂肪，裡面比較多的是不飽和脂肪酸，是很容易被身體消化利用的。
適當的吃一些鴨肉炒飯還能補充身體所需要的維生素，讓細胞呼吸變得更好，而且還能夠讓脫氧核酸核糖的合成變得更好，讓蛋白質，脂肪酸合成速度更快，達到保護心臟作用，每天維生素的攝入量都應該充足，適當的吃一些鴨肉炒飯還能夠把身體裡面的自由基有效清除掉，達到很好的抵抗衰老作用，讓不舒服的問題盡快消失。
鴨肉怎麼做好吃
可以做啤酒鴨，先把鴨肉處理好剁成塊狀，放到鍋中，加入適量的水以及生薑片煮一下，撈出來清洗干凈，鍋中加入適量的油燒熱，把鴨肉放進去翻炒一下，炒到變色，加入大料，生薑，冰糖繼續翻炒，然後再加入醬油翻炒均勻，把啤酒倒進去，大火燒開後再改成小火，慢慢的煮上半個小時，再添加一些青椒翻炒均勻，加入胡椒粉，炒好以後就放到一個小的砂鍋當中，配上啤酒來吃，味道是相當不錯的。
還可以做茶樹菇燜鴨，先把鴨肉剁成塊狀，清洗干凈水分瀝干，加入適量的料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一下，茶樹菇放到溫水裡面浸泡好清洗干凈，鍋中加入適量的油，把鴨肉放進去翻炒變色，加入適量的酒繼續翻炒，翻炒好後盛出來備用，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜，生薑片，干辣椒，花椒，桂皮，香葉放進去翻炒均勻，添加一些冰糖繼續翻炒好，茶樹菇放進去，鴨肉放進去，熬好以後加入適量的水，用大火燒開以後再改成小火燜煮30分鍾左右就可以盛出來吃了。
還可以做當歸大棗燉鴨肉，需要先把鴨肉處理好，放到鍋裡面焯燙一下清洗干凈，放進壓力鍋當中，加入生薑片，當歸，紅棗以及水慢慢的燉煮，燉煮好以後加入適量的雞精鹽調味，撒上一些枸杞就可以吃了。
鴨肉還可以熬煮成粥來喝，需要先把鴨肉清洗干凈，然後再剁成塊狀，放到一個容器當中，加入適量的黃酒以及鹽攪拌均勻腌制一下，再把粳米清洗干凈，鴨肉放進鍋中，加入適量的水，大火煮開以後就可以把浮沫撇掉，蓋上蓋子繼續煮上10多分鍾，把粳米放進去繼續熬煮，一直煮到肉熟爛，然後煮到粥變粘稠，加上一些蔥花，雞精調味，這樣就可以吃了。
Ⅱ 鴨肉怎麼做好吃
鴨肉本來就比較鮮美，老鴨肉的肉質更加有嚼勁，所煮出來的湯味道更濃郁。鴨子性涼，所以月經來潮時的女性應該避免食用鴨肉、體虛體寒的人也應該避免或者加入其他性溫的食物共同熬制。小孩和老人食用鴨肉可以起到滋補脾臟的作用。那麼老鴨肉需要怎樣做味道才最鮮美呢？我們來看看吧。
烤鹵鴨
主料：鴨1000克。
輔料：柿子椒10克，青椒10克。
調料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克。
做法：
1、鴨子洗凈，切大塊;
2、青紅椒洗凈後去蒂去籽，切塊待用;
3、鍋內倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開後轉小火慢慢鹵熟，撈出待用;
4、將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽後放入烤箱;
5、用150℃燒烤3分鍾即可。
啤酒鴨
食材：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升。
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2、撈出過冷水後瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
小貼士：
江西人愛用水鴨做啤酒鴨，水鴨吃草蟲長大，肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。火踵紅艷濃香，肥鴨鮮嫩油潤，湯汁乳白似奶，形美味鮮，誘人食慾。
食材：鴨2000克、金華火腿350克、小蔥30克、姜15克、黃酒15克、鹽15克、味精3克。
做法：
1、將鴨宰殺褪凈，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗凈。
2、洗凈的鴨放入沸水鍋
Ⅲ 鴨肉怎樣做好吃
在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們日常生活中經常食用的食材之一。鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值。一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法並無異處，不過，還是有一些製作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。在這里我就為大家介紹兩道烹飪鴨子的方法。
香酥鴨
香酥鴨看名字，就知道味道是香酥可口的。不錯，成菜之後的香酥鴨色澤金黃，香酥美味，吃起來油而不膩，是一道宴請賓客、家人或者朋友聚會時的必備之選。
香酥鴨的製作方法如下：
第一步，將鴨子收拾干凈，將鴨掌斬下之後，用黃酒塗在鴨子周身，然後在鴨子腔內塗上花椒鹽。
第二步，將准備好的鴨子放在碗中，加入蔥姜後再鍋內進行隔水蒸煮。
第三步，將煮好的鴨子放入油鍋進行煎制，待到鴨皮脆酥時即可食用。
八寶鴨
這是一道味道十分美味的佳餚，雖然製作方法有點復雜，但是成菜之後十分的好吃。
八寶鴨的製作方法如下：
第一步，准備好鴨子、糯米、蓮子、蝦米、干貝、筍干、火腿、冬菇。
第二步，先將鴨子收拾干凈，八寶的食材先用熱水發開。然後將這些配料與料酒、食鹽進行攪拌，完成之後放入鴨子的腹腔內。
第三步，將鴨子放在砂鍋內，加上料酒、蔥、姜、醬油和清水。開始用大火，之後用小火進行燒制即成。
Ⅳ 鴨肉怎麼做好吃
鴨肉一般人群可食用，它的蛋白質較高，脂肪也比豬肉少，還富含豐富的維生素E、B族維生素、煙酸等營養成分，中醫認為，鴨肉可養胃、補腎、消水腫、止咳化痰。鴨肉還有一個好處就是：鴨肉中的脂肪不同於其它動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。也是減肥者的理想肉食。
今天鴨肉的做法是——姜辣鴨，香極了，全部被家人一掃光。
【姜辣鴨】
1.老鴨半隻剁成小塊放在盆中，鴨頭從中間斬開
Ⅳ 鴨肉包飯怎麼做好吃 鴨肉包飯的家常做法
食材：鹵鴨肉適量，米飯適量，土豆泥適量，黃瓜適量，胡蘿卜適量，苦瓜適量，生菜適量，蔥適量，香菜適量，花生適量，香辣醬適量，老乾媽適量，
做法步驟
鴨肉包飯的家常做法, 快捷好吃!
1、先把米飯煮熟，煮米飯的時候一起把土豆蒸熟搗成土豆泥。
鴨肉包飯的家常做法, 快捷好吃!
2、生菜，黃瓜，胡蘿卜，苦瓜，蔥，香菜，鹵鴨肉，花生（我用核桃代替了，家裡沒有花生，事先烤香的核桃）
鴨肉包飯的家常做法, 快捷好吃!
3、所有食材切丁加入米飯土豆泥香辣醬和老乾媽翻拌均勻。
鴨肉包飯的家常做法, 快捷好吃!
4、翻拌均勻的樣子，喜歡辣的可以加小米辣，油辣子等適合自己口味的。
鴨肉包飯的家常做法, 快捷好吃!
5、用生菜包上拌飯和鹵鴨肉開吃吧。
Ⅵ 鴨肉怎麼做才好吃
雞鴨是我們生活中除了豬肉之外最常用的一種肉類，當然雞肉吃的要多一些，鴨肉的話有的人可能不太喜歡，但他依然是一種上乘的餚饌，也算是我們進補的一種優良食品，今天我們就要來用鴨腿做一道秘制醬鴨！喜歡可以一起來看看！
第四步：蓋上鍋蓋，中火50分鍾，中途可以翻動鴨腿，注意不要燒干！
第五步：把國內的調料夾出來，鴨皮朝上大火收汁，因為糖分較高，最後轉小火，不要收糊了！
最後，鴨腿燒好之後也可以自己切一下，一道美味的秘制鴨腿就完成了！這個做法也可以用來做醬鴨，味道也非常好吃！
美食技巧：鴨腿洗凈之後可以用牙簽給他扎幾下，這樣更容易入味，不扎也沒事，如果感覺鴨味過重，可以在做之前用淘米水泡一泡！最後收汁的時候最重要，汁水剛剛濃稠最好！
美食課堂：鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益！
美食禁忌：基本都可以使用！