⑴ 雪裡紅菜怎麼吃
1、涼拌雪裡紅
雪裡紅這種菜品可以涼拌，平時想吃的時候，可以取兩棵雪裡紅，把它洗好以後切成小塊，入沸水焯熟，取出過冷水降溫，然後取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋與香油，最後再放入少量的辣椒油，調勻以後酸辣可口的涼拌雪裡紅就做好可以食用了。
2、清炒雪裡紅
雪裡紅可以清炒，炒制時可以取新鮮的雪裡紅五百克，蔥和蒜適量，把雪裡紅洗好以後切成小段，起鍋放油，加熱以後把蔥蒜入鍋炒香，隨後放入雪裡紅翻炒，炒勻以後加入食用鹽和生抽，接著炒制，等雪裡紅熟透以後加入適量雞精進行調味，調勻以後直接出鍋裝盤就能食用。
3、雪裡紅做餡
雪裡紅做餡也是它的常見吃法之一，平時製作時可以把雪裡紅去掉老葉，洗凈，剁碎，加入適量的肉餡剁勻，再加入生抽料酒和鹽以及五香粉等調味料，調勻以後可以按自己的需要做成包子或者餃子以餡餅等常見食品，味道也特別好。
⑵ 腌好的雪裡紅菜怎麼做好吃
雪裡紅燉豆腐的做法：
主料：雪裡紅200克。
輔料：豆腐半塊、蔥姜蒜適量、料酒少許、醬油少許、豬肉少許、大料一個、開水適量。
1、准備豆腐。
⑶ 腌制的雪裡紅菜怎麼做好吃
現在已經立冬了，就意味著進入冬天啦，冬天天氣越來越涼之後，這時候人們常常喜歡做一些腌菜，因為冬天的蔬菜比較少一些，所以如果做出腌菜之後，以後早晨拿出來吃的話，也非常的方便，而且也非常的開胃下飯，並且我們中國尤其是農村的人常常喜歡在冬天的時候做一些腌菜。
3、我們將揉搓好的雪裡蕻放在提前准備好的壇子當中，用手壓實，再往壇子當中倒入適量的白酒，將壇子口封好之後放在陰涼處二十天左右就可以拿出來食用的，這樣腌制出來的雪裡蕻非常的好吃，而且顏色也特別的漂亮。
⑷ 炒雪裡紅菜怎麼做好吃
雪裡紅，其實與紅色一點都沾不上邊。所以在長沙地區，這種雪裡紅其實又被叫做雪裡蕻，盡管這兩種稱呼都是指向的一種蔬菜，但長沙人就是喜歡用本土方言來稱呼它，貌似這樣會更有親切感一些。
它其實是芥菜的一種，之所以會被人們叫做雪裡紅，主要是因為在北方地區，這種芥菜在秋冬季節的時候，它葉子的顏色會隨著發生改變，從而變成一種紫紅色，因此人們才將其稱作是雪裡紅。但是在南方地區，這種現象其實很少被見到，人們所能夠看到的雪裡紅的樣子，都是青綠色的。所以將其稱之為雪裡蕻，其實很是有著一定的道理的。
這種雪裡紅在長沙地區，其實很受歡迎，而且人們對其的喜愛程度，簡直就是到了偏執的地步。基本上只要是外出買菜，不管是大超市或者是小攤位，看到雪裡紅之後，產生的第一想法，絕大多數人都是想要將其給買回家，然後做著吃。這其實很微妙，主要則是在於它的口感的獨特性。長沙地區的雪裡紅，它的口感其實是偏一點清爽的，而且還會有那麼一絲絲的微甜在其中，如此之下，似乎人們才會對其有著特殊的喜愛了。
雪裡紅在做法的搭配上，其實也是相當的特殊，它簡直就是可以與任何食材一起搭配，從而形成美味的存在。它不管是與豬肉還是牛肉，亦或是蔬菜或者是魚，都能夠在一定的程度上與食材形成味道上的互補，而且它所帶有的清爽與香甜，在一定的程度上，還能夠使得與它相搭配的食材在味道上會有更勝一層樓的表現。相對來說，這種雪裡紅其實有著多種不同的吃法，不管是清炒還是下火鍋，或者是涼拌亦或是燉煮，它所形成的味道都能夠讓人們滿意，這也許就是它的特殊魅力。
在一定的程度上來說，這種雪裡紅其實本身來講是沒有太多的味道的，甚至可以用平淡來形容，只不過是在口感上是有些特別，其餘的則顯得太過於普通。但是人們卻就是對於這種普通而又常見的食材保持了一種很大程度上的喜愛，而且在長沙地區，它最為人們所喜愛的吃法，還是在炒制上。長沙人在炒制雪裡紅的時候，簡直就是能夠將其與其他的一切食材搭配在一起，所以人們又給了它一個外號，那就是炒一切。只不過在長沙地區，人們在食用它之前，都會選擇用滾燙的熱水將它給焯一下，這樣可以使得雪裡紅之中的那一種辣味被消散掉，這可能也就是雪裡紅吃起來會顯得沒有味道的原因。
這種雪裡紅的焯水其實是有著兩種表現方式，一種是焯水的時間短一點，從而保持了雪裡紅翠綠的色感，而另一種則是焯水的時間長一些，從而使得雪裡紅的翠綠色感完全的消失，從而會變成一種暗黃色。這兩種不同的表現形式，從而也就產生了兩種截然不同的口感，潮水時間短的雪裡紅，其實口感會更脆，但會帶著一點辣辣的感覺，而焯水時間長的雪裡紅，則在口感上不會有那樣的爽脆感，只不過在味道上則會更柔和一些，這樣吃起來感覺也會更好。
⑸ 雪裡紅鹹菜怎麼炒好吃
雪裡紅到秋天都會用鹽腌漬一些，用來佐粥，時不時的吃吃還是很有滋味的。雪裡紅是一種常見的蔬菜，可以經過腌製做成梅菜乾，也可以直接鮮炒，最簡單的做法就是清炒雪裡紅，此菜味道清新，平時吃多了大魚大肉，偶爾吃上幾次清炒雪裡紅，非常的爽口解膩。
材料。
咸雪裡紅，肉丁，干紅辣椒，小蔥，花椒，八角，生抽，花生油。
做法。
1，咸雪裡紅浸泡20分鍾洗干凈。
2，豬肉切丁，干辣椒切塊，蔥切塊。
3，雪裡紅切末。
4，鍋里放入花生油，下入花椒八角煸香。
5，倒入肉末。
6，煸炒一會，加入干辣椒，小蔥末炒香。
7，放入雪裡紅，煸炒。
8，加入半勺生抽，炒干水分即可。
9，佐餐，佐粥都不錯哦。。
峰兒話語。
鹹菜一次吃不完，可以放到玻璃瓶中，隨吃隨取，很方便的
⑹ 雪裡紅青菜怎麼樣做好吃
素炒雪裡紅
材料
新鮮雪裡紅一把500g，小米尖椒三四個，油鹽適量
做法
1.新鮮雪裡紅一把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪裡紅沖干凈把一大盆涼水先備好；拿一個小鍋子燒一大鍋開水
2.把洗干凈的雪裡紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來
3.放入涼水中（最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠）
4.泡一會，涼後撈出擠干水分，切成碎段，越細越好；此時切出來的雪裡紅很濕，將雪裡紅末捧一把到手裡把水擠干，放到碗中，此時就成了一小團。
5.全部處理完後把小團撥散備用
6.加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪裡紅翻炒，加鹽適量，出鍋。
小訣竅
1. 挑選有莖桿的蔬菜一定要看中心，如果莖中心有白色的肯定不新鮮。 2. 雪裡紅一定要切細，否則不入味。 3. 大火快速炒，要不很容易就黃了。
⑺ 新鮮雪裡紅菜怎麼做好吃
雪裡紅五花肉燉豆腐
這是一種比較簡單的雪裡紅做法，而且味道非常的好，不少的老年人都喜歡吃。如果你的家裡也有老年人的話，建議可以學一下這道菜的做法哦。
材料
老豆腐，五花肉，雪裡紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，薑片，油。
做法
1、先把雪裡紅蒸熟，然後切段。
2、在鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入雪裡紅進行翻炒，接著放入五花肉片和薑片接著翻炒。
3、然後放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。
4、最後把已經做好的湯汁蓋上蓋子，大概悶煮十分鍾左右就可以，這個時候再把豆腐給加進去煮十分鍾。關火之後撒上少許的蔥花，就可以吃了。
素炒雪裡紅
這是所有雪裡紅的做法裡面最簡單一個，也適合比較愛吃重口味的人，如果你就是愛雪裡紅那種味道，不想加入別的東西去做，那麼就按照這個菜譜來做吧。
材料
新鮮雪裡紅一把500g，小米尖椒三四個，油鹽適量。
做法
1、新鮮雪裡紅一把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪裡紅沖干凈把一大盆涼水先備好;拿一個小鍋子燒一大鍋開水。
2、把洗干凈的雪裡紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來。
3、放入涼水中(最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠)。
4、泡一會，涼後撈出擠干水分，切成碎段，越細越好;此時切出來的雪裡紅很濕，將雪裡紅末捧一把到手裡把水擠干，放到碗中，此時就成了一小團。
5、全部處理完後把小團撥散備用。
6、加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪裡紅翻炒，加鹽適量，出鍋。
雪裡紅燒魚
材料
草魚段，雪裡紅。
做法
1、首先准備魚並將魚切成塊清洗干凈備用，雪裡紅清洗干凈後切成細段。
2、鍋中到多一些油，有熱倒入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然會濺油到身上的，中火把魚煎一下。大概4分鍾，中途魚要翻身的。
3、加些料酒去腥，加多些醬油上色。
4、加大半碗水，淹沒過魚。方些薑片，大蒜，和干辣椒進去。
5、大火燒開轉中火燒個10分鍾，然後加入雪裡紅，中火燒個5分鍾就可以了。
6、可以稍微加一點點糖和雞精的，鹽就不要加了，因為雪裡紅本身就比較咸了。
⑻ 雪裡紅炒菜怎麼做好吃
雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃或者是炒著吃。那麼作為東北特產的雪裡紅，應該怎麼炒才好吃呢？本文就來簡單分享一下：
再有就是肉絲炒雪裡紅，准備雪裡紅腌菜300克，肉、小冬筍各100克。雪裡紅洗凈切絲，入鍋中煸干水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裡紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鍾，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
⑼ 雪裡紅怎麼做才好吃
雪裡蕻，是十字花科芸苔屬芥菜的栽培變種，性溫，味甘辛，具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。中國南北各省均有栽培，可以進行腌制食用，但是怎樣腌制才能保證雪裡蕻不變色呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪裡紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天後即可食用。