❶ 肉卷的肉餡怎麼做好吃
材料
味達美，豬肉，酵母粉，牛奶2袋，普通麵粉，油少許，五香粉，花椒，蔥，食用油
做法
1.首先是關於發面。用普通麵粉，酵母粉，牛奶（我用的面多所以就用了2袋），攪拌均勻，看面團軟硬度再加少許水，揉到面團、手、面盆達到「三光」的效果，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜在溫暖處發酵至兩倍大，大約1.5小時。
2.其次是發酵期間准備肉餡。豬肉剁成碎末，加味達美（醬油）、花椒、五香粉、少許油煨到面團發酵好即可使用。使用前再撒上蔥花入味。
3.再次是做肉卷胚。取一面團，擀成長方形，在麵皮表面刷滿肉醬，再從一側捲起至長條狀。可以整條入蒸鍋，也可切成塊狀入蒸鍋，自己隨意。做好的肉卷胚要放在蒸鍋內醒20分鍾。蒸鍋內可鋪層紗布謹防粘連，沒有紗布也可抹層食用油。
4.最後是蒸制。涼水上鍋，大火燒開後20分鍾停火，5分鍾後開鍋即可。
❷ 餃子餡 怎麼做好吃
品名：純瘦肉餡的餃子
材料：豬肉（三肥七瘦） 、菜花 、蔥 、姜 、醬油 、鹽 、調和油 、麵粉
做法：
1、豬肉剁餡，蔥姜切末，肉餡加入醬油、蔥薑末，鹽（鹽只加這一次，約摸所有餡的量，把鹽都加到肉餡里）按照一個方向攪拌把肉餡攪拌均勻放到一邊腌制
2、和面，適量麵粉加水，加水的同時用筷子攪拌菜花
3、攪拌到基本沒有乾麵粉菜花
4、揉面，揉到光滑，放到一邊醒著菜花
5、菜花沖洗干凈，水甩一下，甩干凈些，切兩半菜花
6、用擦絲的工具，由菜花頭開始擦，擦的過程盡量與菜花的小莖垂直，避免把菜花的小莖擦成長條菜花
7、菜花擦完菜花
8、往菜花里倒入調和油或者色拉油等味道不是太濃的油（如果有用花生油或者豆油等味道較大的，請提前先把油加熱放涼後也可）油量是比炒這些菜稍微多的量，往菜花里放油據媽媽說是為和肉餡隔離，以防止菜花遇上肉餡的鹽會出水菜花
9、把腌制好的肉餡和菜花餡放到一起，按照順時針方向攪拌菜花
10、攪拌均勻，餡料製作完畢菜花
11、把醒好的面放到乾麵粉的案板上揉勻菜花
12、揉到光滑菜花
13、用刀切一條搓成長條菜花
14、揪成小劑子，或者切，我比較習慣了揪，撒上乾麵粉放手心裡揉成小圓菜花
15、擀麵皮菜花
16、包餡，我比較喜歡包的多，一般做的是皮薄餡大菜花
17、包好，待煮菜花
18、包餃子的時候鍋里放水，燒開，把餃子放進去，攪拌一下，蓋蓋子，保持中火到大火之間菜花
19、每次開鍋沸水的時候加小半碗水，共加三次水，也就是開四次，肉餡的水餃煮不少於5分鍾
❸ 請問餃子餡怎麼做才好吃啊！
1、要好吃，肉是關鍵，五花肉，一定要自己剁細，不能放在碎肉機里打碎，不可放香油，放上香油肉的香味全被香油遮蓋，剁肉時可以放上姜沒一起剁，這樣肉腥味就會沒有，根據自己的口味放上調料，剁好後裝入容器，可以放上2個雞蛋，然後順著一個方向攪勻，，這樣的肉餡不但會更加鮮美，而且還煮不散，這是本人的經驗，以前我也不會，然後不斷嘗試的出的，你可以試試，肉餡這時基本上就可以了。
2、根據自己的口味加陷料，陷料可以根據情況提前用鹽腌制一下，如果吃韭菜陷就不用腌。然後放上油暢發扳菏殖孤幫酞爆喀調料拌拌勻，最後放鹽，這樣就不會出太多的水。
試試吧，這只是本人的一點淺見，但吃過我做的餃子的人都說還不錯，（也許他們不想打擊我的積極性）。