香椿怎麼做好吃

⑴ 香椿怎樣做才好吃

香椿怎麼做才好吃
用料

香椿100 g、雞蛋3個、大蒜3瓣、鹽適量、油適量、花椒粉半勺、椒鹽半勺、辣椒粉1勺、雞精半勺、生抽1勺

香椿兩吃（油潑香椿+香椿雞蛋餅）的做法

1、准備好全部配料

2、香椿用清水洗凈

3、水中加入適量食鹽和香油。

4、將水燒開。

5、水開後加入香椿汆燙

6、汆燙大約30s，香椿色澤從紫紅色變成翠綠色後撈出，瀝水，晾涼。

7、汆燙後的香椿色澤翠綠，很好看。

8、取3瓣蒜，切成蒜末。

9、將香椿切碎，可以保留一些完整的葉子，這樣比較好看。記得留出部分香椿碎做香椿雞蛋餅。

10、將蒜末，辣椒粉，花椒粉，椒鹽，雞精，鹽鋪在香椿碎表面，滴少量生抽。

11、花生油燒熱，潑在蒜末表面。

12、油潑後的香椿，味道非常香。

13、攪拌均勻即可裝盤上桌！

14、取3個雞蛋，打散之後加入剩下的香椿碎，加入1小勺鹽。

15、攪拌均勻後的香椿雞蛋液。

16、鍋中倒入少量花生油，燒至油冒煙。油溫一定要高一點，這樣有利於蛋餅成形。

17、將准備好的蛋液倒入鍋中，定型後翻面。表面撒一丟丟鹽。待表面色澤變金黃即可出鍋。

18、出鍋。雞蛋超級滑嫩，配上香椿的清香，這就是春天的味道O(∩_∩)O~~

小貼士

香椿汆燙時間不可太久，水開後大約30s即可。烙雞蛋餅前油溫一定要夠熱，不然蛋餅很長時間不能定型，容易變干，失去蛋餅嫩滑的口感。

⑵ 香椿芽怎麼吃香椿的做法

香椿芽炒雞蛋

材料：香椿芽、雞蛋、蔥、姜；

做法：

1、香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中；

2、取適量撈出並切碎（不能切的太碎）；

3、放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻；

4、油鍋中放入蔥、姜爆香；

5、將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。

香椿拌豆腐

材料：香椿芽、豆腐；

做法：

1、燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒；

2、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；

3、香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻；

4、內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；

5.撒上調好的香椿末兒即可。

涼拌香椿

材料：香椿、小蔥；

做法：

1、香椿和小蔥洗凈；

2、香椿用熱水燙一下，切段兒；

3、小蔥用手掰成小段兒，與香椿拌在一起；

4、用食鹽調味兒。

⑶ 香椿怎麼做好吃

香椿拌豆腐

-材 料-

香椿小把、豆腐一塊

鹽小量、芝麻油一勺

生抽3勺

-做 法-

1. 洗凈的香椿焯水2分鍾，撈出控水切碎；

2. 豆腐切小塊，豆腐焯水2分鍾撈出控水；

3. 倒入適量生抽、鹽、香油拌均勻即可；

4. 一道爽口小菜就等你來做。

香椿拌黃豆

-材 料-

香椿一小把

黃豆100克

鹽，香油，醋

-做 法-

1. 香椿洗干凈，黃豆提前泡好；

2. 鍋中放水，水開後放入黃豆煮，大約6分鍾即可；

3. 鍋中放水，水開後放入香椿焯水，香椿變色後撈出沖涼水，擠干水分。

4. 把香椿切碎；

5. 把香椿放入黃豆中，加鹽、醋、香油，攪拌均勻即可。

香椿炒春筍

-材 料-

春筍半根、香椿一小把

食用油、鹽適量

五行鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 春筍去殼和老根，清洗干凈，切塊切片；

2. 切好的春筍焯煮15分鍾；

3. 新鮮的香椿洗凈備用；

4. 燒一鍋水，加一勺鹽，水開後下入香椿焯至變色即可；

5. 焯好的香椿撈出過涼切碎；

6. 鍋燒熱，下入適量的油，下入春筍充分炒透，加適量鹽；

7. 出鍋前一分鍾再下入切好的香椿翻炒均勻，加少許鮮蔬粉提鮮即可。
腌漬香椿芽

-材 料-

嫩香椿芽、鹽適量

-做 法-

1. 將香椿芽洗凈，焯水，平鋪著晾乾水分；

2. 放入一個較大的容器，撒上鹽抓勻；

3. 然後冰箱冷藏腌漬2天就可以吃啦。

⑷ 香椿頭怎樣做好吃

香椿頭怎樣做好吃？

香椿自古以來深得人們喜愛，吃香椿的傳統更是由來已久。香椿的食用花樣繁多，炒、拌、蒸、熗都可以。根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。典型的菜餚如北方的「香椿拌豆腐」、四川的「椿芽炒雞絲」等。至於陝西的「炸香椿魚」，更是負有盛名的傳統菜。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料，更是別具風味。

香椿炒雞蛋

材料：

香椿50克、雞蛋、色拉油50毫升、食鹽2克。

做法：

（1）香椿洗凈，過開水焯燙30秒-1分鍾時間，看香椿芽由紅變綠即可。

（2）撈出過涼水浸泡，濾干水份。切碎，打入雞蛋，拌勻備用。用前先放鹽，不能早放。

（3）鍋里熱油，大火，倒入蛋液。迅速翻動，至蛋液半凝固。

（4）立刻關火，再繼續翻動幾下，利用余溫使得雞蛋全部凝固即可，這一過程也就一分鍾時間。切莫炒起來沒完，如果雞蛋一老，就不好吃了。然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合，扣上一個平盤，倒扣鍋子，雞蛋餅就在盤里了。這一過程也要快，不能讓雞蛋在熱鍋里太長時間，防止底部變老。

香椿拌豆腐

材料：

豆腐(內酯)1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克。

做法：

（1）內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下。

（2）將內脂豆腐切成大塊兒。

（3）香椿洗凈先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用。

（4）香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒。

（5）倒入少許溫水攪拌均勻。

（6）將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可。

炸香椿魚

材料：

香椿200克、雞蛋2個、豆油100克、食鹽2克、花椒適量、小麥麵粉半杯、花椒粉適量。

做法：

（1）將香椿洗凈，用開水略燙，控水備用，雞蛋打入碗中攪拌均勻。

（2）雞蛋液中加鹽、麵粉、花椒面調成雞蛋糊。

（3）將香椿均勻的沾上雞蛋糊。

（4）鍋內油燒至5-6成熱，放幾顆花椒炸香。

（5）將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。

香椿拌雞絲

材料：

香椿1把、雞胸脯肉1塊、色拉油、食鹽、料酒、澱粉、白糖適量、味精、香油少許、雞蛋白(雞蛋清)1個。

做法：

（1）雞胸肉洗凈，切成條。

（2）添加料酒、蛋清和澱粉抓勻，腌制10分鍾。

（3）入開水中滑一下，變色後撈出，瀝干水分備用。

（4）香椿芽去蒂，洗凈，入開水中焯一下。

（5）變色後撈出，晾涼。

（6）切成段。

（7）和雞絲混合。

（8）添加鹽、糖和味精拌勻。

（9）添加一點點香油拌勻。

（10）起油鍋，燒熱油。

（11）趁熱澆在香椿雞絲上。

（12）拌勻即可。

香椿苗豆皮卷

材料：

豆腐皮2張、香椿(苗)50克、豬肉餡100克、色拉油、蒜、甜面醬、細香蔥、紅尖椒適量

做法：

（1）香椿苗和香蔥洗凈。豆皮展開，把香椿苗和香蔥鋪好，然後輕輕捲起，用香蔥系個蔥結，最後切成幾段。

（2）小米辣和蒜切末。

（3）熱鍋涼油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分。

（4）倒入甜面醬，小火翻炒勻後加入清水，該大火燒開，轉中火慢慢收汁，吃的時候用豆皮卷蘸著肉醬即可。

⑸ 香椿的做法。

炸香椿魚

1.雞蛋麵粉調成糊狀。香椿洗凈瀝干水分。

2.一顆香椿苗在麵糊里，沾滿麵糊後放進熱油中炸制。

3.炸成兩面煎黃，即可出鍋。

香椿攤雞蛋

1.香椿洗凈，用開水燙一下，瀝干水分，切成小丁。打上兩個雞蛋。

2.熱鍋倒入食用油，雞蛋液倒入熱油中。兩面煎制，蛋液凝固就熟了。

香椿拌面

1.香椿洗凈，用開水燙一下。瀝干水分，切成小丁。

2.香椿丁上放些鹽，用開水澆在香椿丁上，再澆上熱花椒油。香椿拌料就做好了。

3.接下來就是最拿手的板兒條

4.煮熟面條，放上香椿拌料，即成。清淡可口。

溫馨提示：

因為香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能致癌，燙一下會消除大部分致癌物。所以吃之前盡量燙一下更健康。
在每年的春天萬物復甦的時候，香椿樹開始伸出嫩嫩的枝芽，這些嫩芽成為我們的美味。香椿芽的營養極豐富。據測定，每100克香椿中含蛋白質9.8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，維生素C 115毫克（僅次於辣椒），磷 135毫克，胡蘿卜素1.36毫克，核黃素1.50毫克，鐵4.5毫克，粗纖維1.56克。此外，它還含有磷、胡蘿卜素、鐵、B族維生素等營養物質，具有較高的營養價值。現代醫學研究還證實，香椿具有養顏、抗菌功效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效，提高機體免疫功能，潤澤肌膚，香椿含有豐富的維生素C等物質。

⑹ 香椿芽怎麼做好吃

食材：香椿、蝦仁、鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥。

做法：

1，香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用；

2，蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線；

3，將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿；

4，鍋中倒油燒熱，下蝦仁至8分熟；

5，倒入香椿桿，加鹽炒軟；

6，再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

食材：香椿、雞蛋、鹽

做法：

1，將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。

2，將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

3，炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。