A. 磨刀怎麼磨。
2:將刀刃朝向眼睛、開始磨刀(以刀刃線較粗大為例).1的方法觀察刀刃。 B 用手順著刃面摸刀刃.2, 先放在鹽水中泡20分鍾,一把菜刀就磨好了,大拇指接觸的一面為內刃面,直到刀刃線很小。磨到以下結果為止,我們把刀刃的兩側給予定義,按照1.1的方法觀察刀刃. 這樣既容易磨磨菜刀的竅門 把用鈍的菜刀,先磨內刃面。按照2,另一面為外刃面,准備磨刀石.2的步驟磨刀。 2。 C 按照1。廚房裡的玻璃製品(特別是燈泡)。如果沒有固定的磨刀架. 可用抹布蘸些溫熱的醋擦拭.1和2,切菜時越省力),但也不宜太大),可以找一塊厚布(毛巾類)墊在磨刀石下面. 要注意,刀刃線加大.1,精磨,擦好要干透後再使用 以菜刀為例, 然後再磨: 2。 一.1,為了敘述的方便,幾乎看不到刀刃。刃面光亮。每磨幾十下:一定要准備一塊細膩的磨刀石,按照1。來回磨刀時。在磨刀石上澆一些水。如果繼續磨刀,直到刀刃線很小為止.3, 干後用布擦凈,再磨外刃面,刀刃無捲曲(不卷口)。換細膩的磨刀石,保持此角度基本不變。如果繼續磨刀。一般情況。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線。 1, 邊磨邊澆鹽水,刀刃線加大:握刀後。使菜刀與磨刀石呈5°~8°角(外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離, 磨得鋒利,我只能提供一個刃面角度的范圍, 不易洗凈: 1,會使刀刃捲曲,或者在要擦的玻璃製品上先塗一層石灰水, 燈泡應取下來擦。 刃面角度的大小依你的切菜經驗而定, 又可延長菜刀的使用壽命,還要准備一快粗糙的磨刀石,會使刀刃捲曲,直到刀刃線很小為止, 常常被油煙熏黑。如果刀刃線較粗大、磨刀前的准備工作。 二,先觀察刀刃,用來快速磨刀,使刀面與視線成≈30°角。使菜刀與磨刀石呈3°~5°角(內刃面越小,表示刀已經鈍了。每磨幾十下,保持此角度基本不變: A 刃面上看不到粗磨的痕跡。 2。來回磨刀時.1的方法觀察刀刃。 至此
B. 怎麼磨刀快
日常烹飪,少不了刀具。長時間使用刀具,需要對刀具進行打磨。本次就給大家介紹怎麼正確磨刀,快來看看吧。
方法/步驟分步閱讀
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將磨刀石泡在水中一到五分鍾,有油時可以用一些菜油或者其他的油脂充當潤滑劑。
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固定磨刀石,用木頭或者底座固定。
3
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將刀鋒以十五度角度按在磨刀石上。
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從左到右或者從右到左進行打磨,不要上下刨很容易卷刀,而且打磨不均勻。
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待刀鋒亮度與鋒利度開始加強時候,換低密度進行再次打磨即可。
C. 怎麼磨刀
淘寶上有很多磨刀器,特別方便,堪稱傻瓜式。我平常都用這個來磨刀。
通常看刀鋒利不鋒利,切菜切肉很容易感覺出來啊。
——比如青椒,從光滑的那面切,如果要使勁切才行,證明刀該磨了。
D. 怎樣磨刀最好
磨刀技巧1、材料准備:油石兩塊(市面上幾塊錢一塊)、600目以上防水剛玉砂紙3-5張,直徑20-30CM小塑料盆一個。2、將油石細面相互對磨至很光滑,根據刀的寬度和長度,將其中一塊油石用鋼鋸鋸出一塊小條,小條寬度應略大於刀身斜面寬度,長度大約為刀刃長度的1/4至1/5(最大長度也不超過15CM)。3、將砂紙剪成5CM見方的小塊備用。注意:用鋼鋸鋸油石前先將油石在水中充分浸泡約30分鍾。打磨及注意事項:1、注意打磨順序為:刀背、刀身、斜面,最後是刀刃。2、打磨刀身和斜面時將刀身水平放在桌面或凳子的塑料盆上,打磨刀刃時將刀身放一固定傾角。磨刀石水平放置來回打磨,盆中置水以便隨時取用。3、將油石浸透並加水打磨。不可干磨,否則刀刃退火硬度降低,好刀也會磨壞。4、應將磨刀石放在刀上打磨,忌將刀置於磨刀石上打磨。5、用微力打磨(手指壓力小於一本新華字典的重量),萬萬不可用力過大,否則磨出的刀身不直。按照這幾點可以保證您磨出的刀身筆直成線。6、用磨刀石將刀身打磨平整、刀刃打磨鋒利後,初步打磨完成。7、接下來是拋光技術:將新砂紙折疊、浸水後平整的貼在刀身上稍加用力拋光刀身(也就是用手指輕壓砂紙沿刀身方向來回打磨)。舊的砂紙不可全部丟棄,最後用舊的砂紙拋光刀身效果會更好。刀刃拋光時要在光線明亮的地方,確保砂紙與刀刃平行接觸後再輕輕打磨。8、打磨時千萬不能著急,我打磨AK47化了整整4周的時間,我總是再三看再三想然後再動手。以AK47為例看看我磨的絕世利刃:1、AK47的刀身斜面寬度約2CM,刃長23CM,因此磨刀石小條寬度為3CM,長度5CM。2、在打磨之前我反復考慮,最難確定的是怎樣打磨刀刃,根據AK47的特點和我購買該刀的主要目的(野外使用),最終確定刀刃傾角為30度(兩刃面夾角60度)。一般刀的刀刃小於25度角(指兩刃面夾角),無法粗暴使用,我的AK47打磨後刀刃成60度夾角,兼顧了鋒利與耐用。3、刀尖打磨技術。刀尖雖然很小,但對於刀來說卻極為重要,我將刀尖打磨成接近三棱錐的形態,達到了即尖又硬的目的。4、最後對其它部位如護手等進行打磨修飾。5、刀身拋光後,平整如鏡亮白如雪(另外說一點AK47的防銹能力很強,打磨完成後一直保持雪亮狀態,即使每天我都用冷水洗)。從AK47的重量、長度和形狀來看,AK47即可做匕首、也可做砍刀、還可做短劍(打磨好的話可做鎮宅寶劍),十分值得收藏。AK47的鋼材異常堅硬——我曾用它穿刺最厚的罐頭瓶蓋、削鐵片、輕砍大理石板的邊角,都沒任何問題。不過您得注意,千萬不可用力砍石頭和水泥材質的物體(這些材質中有些物質的硬度極高,如沙子,會損傷刀刃)。良好的打磨技術,使我的AK47驚人的鋒利——我曾用它剃過胡須,削紙如切豆腐一般。
E. 怎麼磨刀啊
用磨石磨一磨
F. 磨刀的方法,怎麼磨刀才是正確的呢
刀身傾斜二十度(具體傾斜多少根據刀刃決定),磨什麼位置跟墩子也有關系,大多數人是磨刀的前部和後部分(前切後剁),如果經常片,就需要磨刀的中間部分了!在廚房,磨刀和翻鍋,如果只是聽別人講解,是很難領悟的,得多看,多做,自己慢慢找感覺的
G. 怎麼磨刀最好
磨刀一般可分為兩步,即粗磨和細磨。粗磨是將刀片刃部磨薄,細磨是將刀磨快。當然,如果對刀不要求很鋒利只粗磨就可以了,反之如果刀片沒有大損傷,只要磨快,那麼只細磨也可以。另外粗磨和細磨也沒有截然的分界,用不粗不細的油石就既可以是粗磨也可以是細磨。
磨刀工具 專業磨刀當然用電動砂輪機,效率高,速度快,但業余的愛好者很難有這個條件,再有也不一定掌握得了,而且如果只磨一把刀也用不著多高的效率,慢慢磨就行了。 手搖的砂輪機不好用,因為一手拿刀一手搖砂輪太難掌握。 業余磨刀用油石就很好。市場上常見的分粗細兩面的油石仍嫌太粗,而且太大,使用不方便,最好能到專業五金店或砂輪店購買5至10毫米寬的油石條,要粗、細兩種,進行粗磨和細磨。 能看出明顯砂粒的油石就是粗油石,精細油石幾乎看不出砂粒,用手摸也是比較光滑的。
磨刀方法 左手持刀,將刀依託在桌子邊等固定物體上,使其穩定,右手拿油石條,使油石條與刀具成90度垂直,並將油石面與刀面成15度(雙面刃)或30度(單面刃)的夾角推、拉磨擦刀刃部,並左右更換、移動位置,磨全整個刀片。 當刀刃的一面磨卷刃時,說明這一面粗磨已磨好,可翻轉刀具磨另一面,也磨至卷刃,完成兩面粗磨。粗磨後,換細油石再磨。用細油石磨時,可只推不拉,將刃部磨細,磨快,磨光。
鋒利鑒別 正對刀刃察看,起碼應看不到刀刃有厚度,如果有一條白線則說明有一定厚度,肯定不快。 用姆指刮刀刃,應感到鋒利,但無卷刃,有卷刃不會鋒利。 右手拿刀,將刀刃放到左手姆指指甲上,如果刀能掛住,說明刀很鋒利。 用刀切割畫報紙,如能順利切割,說明刀很鋒利。 ① 首先選好磨刀石,按不同的刀具功能類型或所要修復程度選擇不同的磨刀石:
◆ 骨刀類修磨
由於骨刀的刃口較厚,修磨時可按如下三步進行:
◇ 粗磨(約120#磨刀石)俗稱「起鋒」
◇ 中磨(約180#磨刀石)
◇ 精磨(天然粉石) 俗稱「去鋒」
◆ 斬切刀類修磨
◇ 中磨 ◇ 精磨
◆ 片刀類修磨
由於刃口薄,可用中磨刀石修磨,如果一般的修磨,用粉石修磨即可。
②根據刀具的功能類別要求採用不同的角度進行復磨。
一般情況下斬切刀與肉片刀採用15~20度夾角(即刀背與刀石接觸面的度角約一根手指頭的高度),砍骨刀復磨角度是25~30度(即刀背與刀石接觸面的度角約一根半手指頭的高度);十八子特製怪刀採用10度夾角磨左邊。
③注意磨刀手勢與方法:
右手握穩刀把,左手按在刀面上,握緊刀體,手指靠緊刀背,稍微使勁往下壓,保持同一個角度,放平往前一推(前段),拉後再往前一推(中段),拉回來再往前一推(後段),用力均勻分為前、中、後三段來復磨,千萬記住,前、中、後每一段的復磨都要保持同一個角度。在復磨的過程當中,會聽到磨刀石跟刀刃摩擦的聲音,如果聲音不雜亂,比較清晰,就說明已經把刀的鈍口磨利了(因為鈍的刃口跟磨刀石摩擦的聲音是比較雜亂的 )
但要謹記,千萬別把菜刀平放在磨刀石上(除了十八子特殊工藝做的新式弧型怪刀) 橫8字研磨法將磨石縱向放置於面前的工作台(桌子、凳子均可)上,右手持刀柄(注意:不是握,是類似於削鉛筆時拿刀的形態),左手拇指頂住刀背,食、中、無名三指按住刀尖,刀刃朝前,以你想要的角度將刀子壓在磨石上。到此為止,和日式磨法一般無二,下面的手法則完全不同:從刀根開始,邊在磨石上作一連串的橫8字運動(即在磨石上劃出一系列的「∞」,若理解為一系列連續的X亦無不可)邊向右緩慢移動刀身(即接觸面逐漸由刀根移向刀尖),至刀腹時右肘漸漸抬高,調整刀身與磨石的夾角,沿著刀刃輪廓線圓滑、自然地完成直刃向曲刃的過渡,至達刀尖。隨後,在反向移動中漸漸落下右肘(與畫「∞」字同時進行),同樣的動作再由刀尖返回刀根,如此幾度循環往復。待這一面磨得差不多時,再左右手互換,磨另一面。