1. 燉鴨架怎麼做好吃
說到鴨架要怎麼做好吃，對於我這個從小吃辣長大的人來說，鹵制出來的鴨架是最美味的了，尤其是想絕味那樣辣的鴨架，哎呀，一說起絕味我就流口水啊，不過雖說外面的鴨架美味，可是也不便宜。
雖然我是個十足的吃貨，可是我還要養家，不能把全部的錢拿來吃鴨架，於是我有段時間特意去學怎麼做鹵鴨架，因為我家裡人也喜歡吃這個，如果自己會做的話就可以節省不少錢。好在功夫不負苦心人，給家人做了幾次，他們都說很好吃。
由於我家的人都是無辣不歡的，所以這次的鹵鴨架放了很多辣椒，如果不喜歡吃辣的朋友也可以不加辣，味道也是非常不錯的。
2. 鴨架的做法
可以把鴨架熏一下，之後撕碎了，拌上麻油，辣椒油，蔥花，香菜，味道特別好
3. 鴨架怎麼做才好吃
鴨架雖然肉不是很多，但是如果做好了的話，吃起來還真的非常的鮮美。
記得之前我跟老公去北京旅遊的時候，我們就特意的在全聚德那邊吃了一次烤鴨，當然印象最深刻的並不是烤鴨的肉多麼的好吃，而是他們那裡可以免費的給你加工鴨架湯。
簡單的來說，就是你在那邊買一隻烤鴨，然後烤鴨可以直接片成片兒作為一個菜，烤鴨片出來入之後就會剩下鴨架，鴨架可以單獨的給你再加工一個鴨架湯。
不知道他們這里的鴨架湯不知道是不是因為之前是烤鴨，反正這個跟普通的鴨架做出來的鴨架湯味道很不一樣。
他們做出來的這個鴨架湯，喝起來更加的香濃一些，而且熬得特別的白，入口之後都會感覺回味無窮，口齒留香。
吃的時候發現裡面其實配料不是很多，只是鴨架之前侵入了烤鴨時候的香料，所以味道更好一些。
然後再來上幾塊鴨肉，接著再來上一點博餅，真不愧是首都北京的招牌美食，估計吃過一次的人都會對這里的鴨架湯印象深刻。
4. 鴨架怎麼做好吃
吃完烤鴨，鴨架怎麼處理呢？來看看這些用鴨架做的菜吧
鴨架湯的做法
主料：鴨架一個
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：
1.鴨架清理干凈，生薑切片。
2.將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3.出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美
椒鹽鴨架的做法
1、把鴨架用手撕也好，用刀剁也好，拆分成自己喜歡的大小，建議不要太大，鴨子比較油膩，所以太大了未必好吃
2、將麵粉兌水，調成糊，大約成雞蛋煎餅那種稠度就好，放入五香粉、鹽各少許，備用
3、將花椒和鹽按照1湯匙：3湯匙左右的比例，放入蒜臼中，細細磨好，當然，如果喜歡咸，可以多放鹽，如果喜歡麻，就多放花椒
4、鍋中倒油，中火，燒至6~7成熱
5、將拆分好的鴨架子放入麵糊，稍微瀝一下，盡量避免上面掛太多的面，入鍋，中火炸，稍微發金黃時，調小火，2分鍾左右，就可以裝盤了
孜然鴨架的做法
用菜刀把鴨架子切塊，然後下油鍋炸，炸到金黃色就行，控干油，最後加鹽、雞精、孜然、辣椒粉
5. 怎麼做好吃，秘制絕味鴨架的家常做法
食材
主料
鴨架
500克
大蒜
1頭
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
郫縣豆瓣
適量
料酒
適量
花椒
適量
燉肉鹵料
適量
姜
適量
大料
適量
干辣椒粉
適量
白酒
適量
蒸魚豉油
適量
老抽
適量
耗油
適量
冰糖
適量
步驟
1.將鴨架泡在水池中泡去血水，洗干凈後備用
2.鍋里倒上冷水將鴨架放入其中，倒入適量的料酒和薑片。
3.大火燒開
4.鴨架取出瀝干水分
5.將剛才煮的鴨湯撇去浮沫，倒出一大碗備用
6.鍋內倒入小半鍋油，放入花椒粒炸香
7.將鴨架倒入油中，炸成鴨肉緊致，微微發黃
8.炸成這樣就可以出鍋了，放入盤中備用
9.准備好生薑片，八角和燉肉鹵料，製作鹵湯
10.將鹵料裝入紗布中，扎緊口
31.裝盤了，口水滴答滴呀！！！
小貼士
各種誘惑呀！以前也做過這種鴨架，但是沒有經過油炸而是直接鹵制的。做好後，肉比較鬆散，口感不好沒有嚼勁。經過我的潛心研究發現，鴨架經過煎炸之後肉變得很緊質，吃起來很有嚼頭，和絕味絕對有的一拼哦。要想更好吃的話，出鍋後不能夠心急，等鴨架涼了之後放入冰箱冷藏三十分鍾左右會無比美味。
6. 鴨架燉湯怎麼做如何做好吃
材料：鴨肉(架)1個、姜3片、色拉油少許、植物油少許、開水適量
鴨架湯的做法
1
將鴨架子(吃烤鴨剩下的)改刀切塊，姜洗凈去皮切片
2
鍋中放入少許油，下入鴨架子，將其中的鴨油炒出
3
這時放入一勺白鬍椒粉，薑片再翻炒一下
4
往鍋中放入開水，大火煮開後蓋上蓋子繼續大火再熬20分鍾即可
5
臨出鍋前依據個人口味加入少許鹽，關火
6
喝的時候可以用紗布過濾出多餘雜質
7. 鴨架如何烹飪好吃呢
吃烤鴨的時候很多地方都是大廚當面片鴨子，一隻鴨子的主要部分都片下來以後剩下的鴨架，服務員經常會問客人：鴨架是熬湯還是椒鹽？但無論你選哪一種都會發現：這鴨架上的肉呀可是少了不少，所以小寧都會選擇直接打包帶回家，能做不少美味呢，今天就分享大家3種鴨架的做法，做出來比肉都香，又美味還不浪費，一起來看一下吧！
椒鹽鴨架相信是在飯店吃烤鴨的朋友百分之八十都會選擇的吃法，香脆美味，別有一番風味。下面小寧就分享大家鴨架香脆的方法。
鴨架撕成小塊備用，洋蔥切塊備用；起鍋燒油，一點點油就可以，然後加入鴨架中小火煸炒，一定要炒到鴨架微微焦黃下入洋蔥繼續中小火煸炒，洋蔥可以去腥提味，洋蔥炒香後立刻放入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。
8. 吃完烤鴨後的鴨架怎樣做才好吃
一。鴨架湯
主料：鴨架一個
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：
1。鴨架清理干凈，生薑切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美
二。菜名：醋椒鴨架湯
原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白鬍椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鍾，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。
特點：鮮辣開胃。
9. 熟鴨架怎麼做好吃。
製作方法：
1。鴨架剁塊，生薑切片,蘿卜切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片.蘿卜.足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美
10. 新鮮鴨架的做法
鴨架的做法大全
1、鴨骨山葯湯
材料：
鴨骨800克、山葯500克，生薑、食鹽、香蔥適量
做法：
(1)將鴨骨斬剁成塊，連同生薑片一起放入鍋中，加入適量的清水大火煮開;
(2)將山葯去皮、洗凈切塊，放入鍋中;
(3)加入適量的食鹽稍微煮一會兒;
(4)出鍋前放入適量的香蔥即可。
2、鴨骨冬瓜湯
材料：
鴨骨、冬瓜適量，生薑、食鹽適量
做法：
(1)將鴨骨斬剁成塊，用清水洗凈血水，冬瓜去皮洗凈切大塊;
(2)將冬瓜和鴨骨一起放入鍋中，加入適量的清水、生薑片大火煮開;
(3)轉小火慢煮，期間用湯勺將浮沫撇去;
(4)煮大約1個小時後，放入食鹽調味即可。
3、蓮藕鴨骨湯
材料：
蓮藕500克、豬肉200克、鮮香菇50克、鮮栗子100克、春筍50克、干棗15克、蓮子100克、鴨頭100克、鴨翅500克、鴨骨50克，生薑、料酒、食鹽、大蔥適量
做法：
(1)將豬肉去筋膜洗凈，切成合適大小的塊，蓮藕洗凈切片，香菇洗凈去蒂，干筍、紅棗、蓮子洗凈;
(2)鍋中放水，放至旺火上，下入鴨骨、鴨頭、鴨翅、豬肉、蓮藕、香菇、干筍、蔥段、薑片、料酒;
(3)待湯開，撇去浮沫，轉用文火煮1小時;a
(4)放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成。