① 羊肉怎麼煮才最好吃
用料：
2斤羊肉，1根蘿卜，蔥，姜，桂皮，陳皮，紅干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。
做法：
將白蘿卜去皮，切成小塊，倒入開水中焯水，撈出瀝水備用。
將羊肉剁成小塊，洗凈以後，將羊肉直接冷水下鍋，加一點料酒和生薑，給羊肉焯水。
鍋內煮羊肉的水燒開後，再煮幾分鍾，將羊肉的血水完全煮出來，然後用勺子撇掉表面的浮沫，撈出羊肉。（浮沫已經撇掉，剩下來的湯可以留著燉羊肉。）
鍋內不用放油，等到鍋燒熱後，倒入羊肉，把羊肉裡面的水汽煸掉。
然後盛出來，如果鍋內有油就不用再放油，沒油的話，就少量的加一點油，放入冰糖炒糖色。
待鍋內糖變成深褐色起泡泡的時候，倒入剛才炒過的羊肉，翻炒均勻。
加入一點姜、紅干辣椒、桂皮和陳皮，適量的來一點老抽和生抽上色。
倒入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
開蓋，放入蔥結，加鹽調味。倒入焯水後的白蘿卜一起燉煮，大約燉20分鍾。這時候就不用再蓋鍋蓋了。
等到鍋內的蘿卜熟透吸味，蘿卜變得通透後，即可出鍋。撒上香菜或者青蒜。
② 煮羊肉怎麼好吃啊
冬天，來一鍋暖暖的羊肉煲，既能抵禦風寒，又可滋補身體。今天鄭州新東方烹飪學校專業老師就您帶來羊肉暖身鍋的做法，相信您會喜歡的。
羊肉暖身鍋的食材：
羊腿1隻、土豆1個、白蘿卜1個、腐竹50克、姜4片、蒜3瓣、八角2個、桂皮1片、干辣椒1小撮、郫縣豆瓣醬1.5茶匙、醋1茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、老抽泰半茶匙、鹽過量。
羊肉暖身鍋的做法：
1.羊腿肉剁開，洗凈，凈水中浸泡半小時，中間分次濾清血水。
2.腐竹用溫水浸泡剪段，土豆和蘿卜去皮洗凈切塊，八角、桂皮、干辣椒沖刷潔凈，姜切片，蒜去皮。
3.鍋里加凈水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開，然後用漏勺撈起羊肉塊，再用凈水沖刷潔凈，瀝干。
4.油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒平均後加八角、桂皮、干辣椒、薑片、蒜瓣，持續炒勻，加2勺料酒、2勺生抽、泰半勺老抽，翻炒平均。
5.加吞沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火持續燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為准），半途需增加開水1次。
6.加蘿卜和土豆塊，翻勻，加鹽調味，煮15分鍾（以食材軟爛為准）。
7.加入腐竹，煮5分鍾。裝盤，裝點新穎羅勒葉。
羊肉暖身鍋這么做，超級美味，你喜歡嗎？如果你想學更多烹飪技巧，盡在鄭州新東方烹飪學校喲~~
③ 煮羊肉怎麼煮好吃
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
④ 怎麼煮羊肉好吃
一不放
相信非常多的朋友已經知道了一句口訣，那就是：豬不椒羊不料。什麼意思呢？就是在燉豬肉的時候花椒這種調料不可以放，在燉羊肉的時候不能放大料。
所以說一不放指的就是在燉羊肉的時候不可以放大料。除了大料之外，其他很多的調味料都是不能放的，很多人喜歡在燉羊肉的時候放上很多調味料，試圖把羊肉的膻味給掩蓋過去，但是其實恰恰相反，這樣不僅不能增加香味，反而會讓羊肉的味道更重。
一不做
一不做又是什麼意思呢？其實就是不做太簡單的處理。羊肉買回來之後可別稍微一洗就直接下鍋開始燉，這樣會導致羊肉的膻味非常重，所以不少人都不喜歡羊肉湯。
在燉羊肉之前，我們需要把羊肉洗干凈之後放到水中焯一下水，等到焯出血水之後，熬出來清洗一下就可以了，這樣可以非常有效的減少羊肉本身的腥膻味。
步驟一：首先我們需要把羊肉放到水裡洗干凈，然後再放到清水中浸泡一會。
步驟二：把羊肉放入鍋中，鍋中放上一定量的水以及薑片和料酒，開大火把它煮開，接著繼續煮上半分鍾，直到煮出血沫，撈出來用溫水沖洗干凈。
步驟三：鍋中放水，把羊肉放進去，然後加上蔥姜和香葉，開大火開始煮，大火煮開以後加上適量的鹽，轉為小火繼續燉半個小時就可以了。
⑤ 羊肉怎樣煮好吃煮得又爛
羊肉怎樣煮好吃又爛？
分享一下燉羊湯的方法。想要羊肉煮得好吃，要按照這種「方式」，羊肉又爛又香
上面就是家常燉羊湯的小方法，在燉的時候一定要注意，不要因為想讓羊肉吃起來更加的有味道去加一些燉湯的香料，因為羊肉這種肉類食材在燉湯的時候不適合加入香料。
所以我們一定要注意不能放香料，不然這樣的話就會導致羊肉的湯不會很鮮美。燉羊湯的時候要注意這一點。
⑥ 羊肉要怎麼樣煮才好吃
水盆羊肉
食材：羊肉、紅薯粉條、姜、蔥、桂皮、小茴香、花椒、油潑辣子、香菜
1、粉條盡量用紅薯粉條，耐煮、吃油，爽滑筋道的，羊肉用羊腩肉、羊後腿肉等有些油脂的為佳，先將粉條浸泡在冷水中泡軟備用，羊肉切成巴掌大的塊反復沖洗後備用，小蔥、姜、桂皮、花椒、小茴香准備好，小茴香可以多一些。
2、冷水將羊肉下鍋，大火煮開以後再煮半分鍾，將羊肉撈出來備用。
3、鍋內重新加水，放入已經焯水過的羊肉塊，將調味乾料放入料包中，大火煮開後，蓋上鍋蓋，中小火燜煮一個小時，將羊肉撈出放置備用，羊肉湯也煮好了，任何調味料不要再加了。
4、鍋中燒水，將泡軟的粉條入鍋，煮上三兩分鍾，將中間的硬芯煮開，撈出入大碗中。
5、碗中加入鹽、胡椒粉、味精，碼上切成薄片的羊肉、切碎的香菜，也可以加入一些蒜苗，將羊肉湯倒入碗中，澆上一勺油潑辣子，泡上一些發面餅，一碗饞到流口水的水盆羊肉就做好了。
【紅燜羊肉】
食材：羊肉、胡蘿卜、大蔥、洋蔥、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉；郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖、鹽適量
1、羊肉清洗過以後，剁成大塊備用，胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切絲，蔥切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料備用。
2、羊肉焯水，羊肉冷水下鍋，水煮開以後3分鍾左右撈出瀝水備用。
3、鍋內放上適量的油，中火燒至六成熱後，將3大勺郫縣豆瓣醬加入，中小火炒出紅油，然後把蔥姜蒜加入爆香鍋底。
4、將焯過水的羊肉放入大火翻炒5分鍾，至羊肉表皮收緊入味。加入洋蔥絲，八角、花椒、香葉、干辣椒、香果，中火慢炒3分鍾出香味。
5、鍋內加入兩大碗水，加入胡蘿卜，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖，大火燒開，中火慢燉40分鍾，出鍋前放鹽，即可出鍋。
⑦ 怎樣煮出來的羊肉好吃
白蘿卜燉羊肉
食療功效:清痰止咳，溫中益氣、健脾開胃、御風寒營養價值:膳食纖維、維生素A和C
適宜人群:一般人均可食用，尤其是體虛胃寒者，男士適合經常食用
禁忌人群:高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱者少食用羊肉
白蘿卜燉羊肉所需材料
輔助佐料白蘿卜、羊腿肉、香菜末、蔥絲、姜絲、白糖、醬油、料酒、水澱粉、鹽、雞精、植物油
蘿卜燉羊肉的做法
1白蘿卜去根須，洗凈，切塊;羊腿肉洗凈，切塊，用醬油、料酒和水澱粉抓勻。
2炒鍋置於火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥絲、姜絲炒香，放入羊肉塊翻炒均勻。
3加醬油、白糖和適量清水燉至羊肉塊八成熟，倒入白蘿卜塊燉熟，用鹽和雞精調味，撒上香菜末即可。
蘿卜燉羊肉的功效與作用
白蘿卜具有下氣、消食化積、滋陰潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。羊肉具有補虛溫中、祛寒、溫補氣血、補腎壯陽和開胃健脾的功效。蘿卜燉羊肉此湯具有清痰止咳，溫中益氣、健脾開胃、御風寒的功效，尤其適合冬天食用。白蘿卜和羊肉一起吃的話可以有養氣補腎的作用，同時也可以強壯身體，具有健脾的作用，而且還可以起到驅寒的效果哦。
⑧ 清燉羊肉怎樣燉出來好吃
羊肉是大家常見並且非常喜歡的一種肉食，並且羊肉的營養價值非常的高，羊肉補血的效果是非常好的，大部分人都喜歡吃羊肉，就是因為羊肉不但營養價值高，並且吃起來鮮美，羊肉的吃法還非常多，常見的有烤肉，涮肉、燉肉、煮湯等等。
清燉羊肉怎麼做好吃，清燉就是為了吃羊肉的鮮味，因此清燉的時候一定不要加太多的調料，只需加少量的蔥、姜、八角、料酒就可以了。把准備好的羊肉焯水去沫，然後放入調料燉的軟爛就可以了，這樣可以保持羊肉的原汁原味。
⑨ 燉羊肉怎麼燉比較好吃
1. 肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。