㈠ 花椒肉做法
花椒牛肉片
製作原料
五花牛肉850克，辣油20克，醬油10克，酒釀汁70克，鹽3克，白糖4克，味精3克，胡椒粉1．5克，干辣椒10克，花椒10克，黃酒5克，牛肉湯1．2千克，生薑40克，蔥20克，精製油適量。
操作過程
1、將牛肉洗凈，切成2厘米左右的方塊，盛人大碗中，加入黃酒、生薑、大蔥、醬油和味精腌上味。
2、將鍋燒熱放人生油。當油燒至九成熱時，將牛肉下鍋炸至水分干後倒出，趁熱鍋再放人生油50克左右。待油燒至八成熱時，將下入花椒和干辣椒炸至咖啡色後，放生薑、大蔥略煸一下，加入牛肉湯、鹽、糖、醬油、胡椒粉和牛肉，用旺火燒滾後，改用小火燒2小時左右。用旺火收濃湯汁，加入酒釀汁和味精，再略收一下，澆上辣油攪勻，起鍋裝盤即可。
菜品特點
鮮嫩可口
㈡ 花椒肉的燒法
原料：裡脊肉 300克 蝦片 8片 花椒 10克 蔥 一棵
香菜3棵
（蝦片如果你要是不願意放，肉炒好了直接吃也行）
調味料：鹽 料酒 生粉 生抽 雞精
做法:1 裡脊肉切小粒，蔥切末，香菜切小段，裡脊肉加料酒
少許生粉腌15分鍾
（生粉就是澱粉，用於勾芡的）
2 先把蝦片放油鍋中炸發起來，炒鍋放油燒熱，加腌好
的肉滑炒變色後盛出
3 鍋留底油燒五成熱，加花椒，蔥炒香，加入肉粒，
鹽，生抽炒勻，出鍋之前加香菜和雞精，盛出裝入
蝦片小碗中
要注意哦：炸蝦片時火不能大，容易把蝦片炸糊，香菜不要放得早了~~
㈢ 花椒肉怎麼做
花椒肉的做法
1.新鮮的帶皮五花肉洗凈，入鍋焯8成熟，撈出
2.趁著熱抹上醬油上色，放置15分鍾
3.將上好色的五花肉入油鍋炸至變色
4.撈出後用流水沖去表面的油脂，晾涼
5.薑片、蔥、花椒、八角
6.取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上
7.老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯（清水）調和成醬汁
8.把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽後轉微火，2個小時即可；期間注意蒸鍋里的水不要燒干
9.事先發一塊面，發好之後揉勻擀成1厘米厚的大面片；取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模
10.鍋內點少許油，燒熱後放入圓餅模，微火烙至2面變色；吃的時候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之後再把扣肉夾進去，還可以墊一片生菜葉子
㈣ 好吃的花椒肉怎麼做
肥而不膩的花椒肉，做法還特別的簡單，不學一定會後悔的喲！你們喜歡吃花椒肉嗎？我作為一個北方人，特別喜歡吃花椒肉，尤其是奶奶做的花椒肉，奶奶做的花椒肉味道是一絕，肉質軟爛，而且肥而不膩，對於我這個極其喜歡吃肉的人來說，這無疑是一道特別有吸引力的菜，我特別的喜歡吃花椒肉，奶奶知道我喜歡吃，每次我去奶奶家，奶奶必做這個花椒肉，其實這個花椒肉的製作方法也不困難，如果你也很喜歡吃花椒肉的話，不如就快來學學如何製作這個肥而不膩的花椒肉吧。
後來我跟奶奶學會了製作這個花椒肉之後，我在家就可以自己給自己製作花椒肉吃了，後來我結婚成家了之後，也有了自己的兒子，我經常給兒子和老公製作這個花椒肉吃，他們都喜歡吃的不得了，我沒有想到他們也會非常的喜歡吃，而且他們到處誇贊我的廚藝好，如果你也是一個肉食動物的話，並且也是無肉不歡，不如就試試這個花椒肉的製作方法吧，不僅做法非常的簡單，味道還出乎意料的好，相信你如果不學的話一定會後悔的，那麼趕快來看看如何製作這個花椒肉的吧。
首先我們先來准備製作花椒肉需要用的食材，最重要的肯定少不了五花肉了，我們在買一些調料，像是老抽，面，醬，醬油，白糖，花椒等等，首先我們先將五花肉用清水反復沖洗幾遍以後，把我們的五花肉切成丁狀，丁的大小可以根據自己的喜好程度來決定，然後我們再把它放入冷水裡面，等到我們把水煮開之後，再往裡面放入幾片生薑，再滴入幾滴料酒，等到它燒開之後，我們用勺子把它上面的浮沫撇去，然後繼續煮上40分鍾左右，然後我們就可以把它給撈出來了。
我們把五花肉煮熟了之後，我們用廚房紙把五花肉上面的水分擦拭乾凈，然後我們再往上面抹上一層老抽，剛出鍋的五花肉肯定十分的燙手，所以我們操作的時候一定要小心一點，接下來我們再往鍋裡面燒上油，有大概六成熱的時候，我們就把我們的肉塊給丟進去，丟進去以後要蓋上鍋蓋，防止油到處亂濺，傷害到我們的皮膚，等到我們的五花肉炸到表面，慢慢的鼓起的時候，並且出現很多的氣泡，這時候忙把火調成小火，把它撈出來，控干裡面的油分。
再讓我們再把它切成一厘米左右的片，然後我們在碗裡面，放入幾粒花椒，我們將皮朝下裝入，碗裡面，再往上面放上一點蔥絲和姜絲，再放入適量的面醬，料酒，老抽和醬油，再放入一點點的白糖，倒入適量的清水，然後我們把它熬成濃的醬汁，難道我們的醬汁熬好之後，我們再把我們的醬汁澆到肉片上面，接著我們再把它放進蒸鍋裡面開始蒸，大概蒸兩個小時左右，然後我們就可以開始吃了，這樣的花椒肉吃起來肥而不膩，而且肉質還很軟爛，是一道非常下飯的家常菜。
因為我們砸的時候一定要控制好油溫，我們澆汁的配方是特別重要的一步，如果你不喜歡面醬的話，也可以把它改成耗油，因為我是北方人，所以我喜歡吃面醬多一點，不過你也可以根據自己的喜好程度來決定，歡迎大家來，嘗試做一做這個花椒肉，一定會驚艷你的味蕾，趕快嘗試一下吧。
㈤ 花椒肉醬汁怎麼做好吃
花椒肉怎麼做
1、主料： 帶皮五花肉
2、輔料：姜，切片、大蔥，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，擀碎、八角。
1. 新鮮的帶皮五花肉，入鍋加薑片和大蔥段，焯2 分鍾，焯過水的五花肉切片；
2. 老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調和成醬汁；
3. 取一隻大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地擺在事先鋪好的花椒、八角上；
4. 把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後再撒上擀碎的花椒，上汽後轉微火，2個小時即可，期間注意蒸鍋里的水不要燒干。
㈥ 花椒肉正宗做法是怎麼做的
主料豬五花肉700克蔥適量花椒適量大料適量桂皮適量香葉適量白芷適量豆瓣醬適量醬豆腐1塊甜面醬適量老抽適量生抽適量姜適量蒜適量輔料油適量鹽適量
步驟
花椒肉的做法步驟11.五花肉焯水，加蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、白芷和少許鹽煮到7分熟。撈出，放涼。
花椒肉的做法步驟22.抹上老抽
花椒肉的做法步驟33.鍋里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
花椒肉的做法步驟44.這么做，肉皮好看又好吃。
花椒肉的做法步驟55.肉切片
花椒肉的做法步驟66.豆瓣醬、醬豆腐、甜面醬、老抽、生抽按自己的口味調成醬汁，均勻的抹在每片肉上。碗底放入點花椒，把抹好醬的肉皮向下碼放在碗里。
花椒肉的做法步驟77.中火蒸40--60分鍾，倒扣在盤里就好。軟爛的花椒肉，配米飯，三碗起步
㈦ 花椒肉怎麼做好吃，花椒肉的家常做法
花椒肉的家常做法
主料
豬五花肉
700克
蔥
適量
花椒
適量
大料
適量
桂皮
適量
香葉
適量
白芷
適量
豆瓣醬
適量
醬豆腐
1塊
甜面醬
適量
老抽
適量
生抽
適量
姜
適量
蒜
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.五花肉焯水，加蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、白芷和少許鹽煮到7分熟。撈出，放涼。
2.抹上老抽
3.鍋里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
4.這么做，肉皮好看又好吃。
5.肉切片
6.豆瓣醬、醬豆腐、甜面醬、老抽、生抽按自己的口味調成醬汁，均勻的抹在每片肉上。碗底放入點花椒，把抹好醬的肉皮向下碼放在碗里。
7.中火蒸40--60分鍾，倒扣在盤里就好。軟爛的花椒肉，配米飯，三碗起步。