⑴ 怎樣烤羊肉串方法和步驟
主料：羊肉(瘦)(2000克)
輔料：洋蔥(150克)
調料：鹽(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)
類別：新疆菜特色食品
配料
原料：羊後腿肉
調料：辣椒粉、鹽、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、腌漬調料。
製作工藝
1.將羊肉切成小厚片；
烤羊肉串製作方法
烤羊肉串製作方法(10張)
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片、洋蔥拌在一起，腌約半小時；
4.再用鐵簽將羊肉片串成15串；
5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鍾；
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鍾，至熟即成。
烤箱做法編輯
材料：
羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹簽、羊板油
做法：
食品 烤羊肉串 實拍
食品 烤羊肉串 實拍(3張)
1、羊肉切小長方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把腌漬好的羊肉塊順著長度用竹簽穿起，成羊肉串。
2、烤箱溫度設定在200℃，10分鍾預熱（視烤箱功率而定）。
3、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
4、烤制10分鍾後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鍾即可。
小貼士：
烤肉過程中要抹一些油在肉塊的表面，防止肉塊烤乾。
其他做法編輯
食材
主料
羊肉500g
輔料
油適量、鹽適量、孜然適量、辣椒粉適量、澱粉適量、白糖適量、蔥薑末適量、花椒粉適量、料酒適量
步驟
1.羊肉洗凈。
羊肉串
羊肉串
2.把羊肉切成一厘米左右小塊。
3.放入配料中除了澱粉之外的各種調料。
4.用手抓拌均勻。
5.放入冰箱冷藏過夜。
6.竹簽子用沸水煮過消毒。
7.腌制過夜的羊肉加入澱粉抓拌勻。
8.用竹簽子串成串。
9.碼放整齊。
10.放入烤箱，230度中層。
11.烤15分鍾，取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
電烤羊肉串
電烤羊肉串
13.使每一串都蘸勻。
14.重復11--13步驟。
15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見羊肉上有油星泡泡即可開吃。
小貼士
1.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；
工藝提示編輯
1.羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動；
2.孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉後有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。
⑵ 如何烤出最美味的羊肉串
冬天來了，身體好像非常的需要儲備一些能量，我這幾天總感覺自己就是一隻幾天沒有進食的狼，兩眼發綠，饞肉肉的很呢！跑到菜市場，買了2斤羊肉，一把竹簽，回到家，忙和了一陣子，哈哈，香噴噴的烤羊肉串就出爐了，大塊大塊的肉肉，吃著那叫一個過癮呢，秋天啊，快來跟我一起貼秋膘了哈！食材，原料：羊後腿肉調料：鹽、白鬍椒粉、雞粉、辣椒粉、孜然粉、食用油烘焙：烤箱140度烤10分鍾左右，買回來的竹簽子，仔細清洗干凈後，放入干凈的水中浸泡半小時以上，然後像下圖中一樣，用錫紙包裹在竹簽的一頭。大塊的羊腿肉先切成長條，再切成小長方塊。把羊肉塊放在盆里，放入鹽、白鬍椒粉、雞粉、辣椒粉、孜然粉，抓拌均勻後，再倒入適量的食用油拌勻。把羊肉串在竹簽上，最好是在每串羊肉串的中間串上一塊肥肉（不要怕哈，烤過之後非常香的呢）！烤盤上鋪錫紙，擺放上羊肉串，撒上一些辣椒粉和孜然粉，放入預熱好的烤箱烤10分鍾左右即可。
⑶ 烤箱烤羊肉串怎麼烤好吃
烤羊腿還是烤羊肉，都是非常受大家都喜歡的。因為烤羊肉，或者是平常吃燒烤的時候，都是大家必點的一道菜，因為烤羊肉，羊肉在羊肉架上進行烤的時候口感來說是比較好的，而且它非常的嫩，而且比較酥，營養價值來說也是比較豐富的，口感也是比較好的。而且它的味道好吃，營養價值豐富，所以很多人都是比較喜歡的，而且羊肉適合親朋好友一起吃。跟著蘋果綠養生網來看看。
用烤箱做羊肉怎麼做好吃
烤箱做羊肉的話，除非烤箱特別的大，如果烤箱不大的話，就需要分批做羊肉了，把羊肉分批腌制，然後分批烤羊肉，這樣的話口感來說是更加好的，而且口味來說也是比較不錯的，就是先先將羊肉全部切成大塊，也就是自己的烤箱能夠容納的一個范圍，然後進行腌制羊肉。羊肉要是好吃的話就一定要腌制，因為腌制的話才會使得它的口味和口感來說是比較好的。首先先將羊肉分塊，然後可以塗抹上一些醬，也就是，腌制羊肉的醬，可以自己准備，把准備好的醬塗抹在羊肉上，這樣的話口感來說是比較好的，然後准備好油，鹽，還有辣椒，孜然。將羊肉插在羊肉架上，然後進行烤羊肉，然後不斷的刷油，燒好油以後，然後繼續進行烤，烤的時候還可以往上采一些孜然，或者是辣椒或者非常好吃，口感來說也是比較不錯的，營養價值和對身體的作用來說也是比較好。而且口味來說也是比較美味的，所以建議這樣吃就有一定的價值，口味來說也是不錯的。
用烤箱做羊肉的竅門
用烤箱做烤羊肉的話，就必須把它切成一小塊小塊的，這樣才能夠放進烤箱里，除非是做麵包的烤箱，就可以把烤羊肉放進烤盤上，先把烤羊肉准備好，然後，一定要把烤羊肉上面燒好，醬汁一定要刷好，把醬汁一定要裹滿整個羊肉，這樣的口感來說是更加好吃的，先把羊肉上面裹好，既然在烤羊肉的時候，這些醬汁才能夠進入羊肉里，這樣肉質才會鮮美，松軟，好吃，營養價值又高。不然羊肉會沒有味道，就是羊肉口味來說，可能會有味，所以這個時候需要把醬料把它塗抹均勻。把羊肉的味道蓋掉，避免會使得羊肉味道太重不好吃。准備好以後把羊肉放入烤箱里，如果喜歡吃整個羊肉，最後再把羊架舉出來，然後吃的話可以選擇把整個羊肉放進到烤箱里，把羊架也放入，盡量是一個完整的羊，如果烤箱比較小的話，就需要把它切成一小塊一小塊的進行烤了，溫度調整好以後，把孜然油辣椒撒上以後就可以放入烤箱里烤了。
烤羊肉如何腌制羊肉
烤羊肉想要吃的羊肉腌的好吃，就需要放入一些雞蛋，料酒，老抽，攪拌出來比較好吃，還可以放入一些花椒桂皮大料，這樣的話會使得它的味道更加好吃，想要知道烤全羊好吃的話，在腌制醬料的時候一定要注意全面，這樣的話會使得他的口感感受是更加好的，自然和辣椒面是必不可少的，時刻要注意殺油，這樣的話能保證它外黃里嫩，口感來說是比較好的，因為它和炒羊肉來說是不一樣的，烤全羊的味道來說是更加鮮美，營養價值也是更高的，對身體的作用來說也是比較好的。
⑷ 烤羊肉串怎麼才能烤的好吃
這種新疆、陝西小吃現已遍布全國各地。多選用鮮嫩羊肉，切成小塊，先加精鹽、胡椒粉、花椒粉、檸檬汁等腌24小時，再串在鐵絲上，塗上色拉油，放在炭火爐上或電爐上烘烤，烤時撒鹽或干辣椒面，勤翻動，待全面烤黃即可食用。做法簡單，風味獨特，倍受群眾青睞。