1. 孜然羊肉做法
孜然羊肉做法
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、澱粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、鹽
做法：
1、我們先將羊肉清洗干凈，然後切成粗絲或者是條狀，放入碗裡面作為備用。
2、加入生抽、澱粉、孜然粒，拌勻，後腌制30分鍾。
3、香菜洗凈瀝干放置一邊。
4、鍋中燒熱、倒油，加熱後放入腌制好的羊肉煸炒。
5、當羊肉表面微微發焦的時候，放入鹽、孜然粉、辣椒粉和花椒粉繼續翻炒。
6、最後我們就是加入熟芝麻，然後一定是要翻炒均勻了，可以先在盤子裡面擺放一些香菜將羊肉放在上面，這樣就是可以食用了。功效：羊肉是含有比較少的脂肪和膽固醇，含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分，所以對於我們的身體健康是非常的有幫助，我們食用一些羊肉能夠很好的溫補身體，對於提高身體的免疫力是非常的有幫助。羊肉是可以增加消化酶，保護我們的胃，對於幫助脾胃消化是有不錯的功效，起到抗衰老的作用。孜然粉則是可以使得羊肉更加的芳香，可以增強人們的食慾。
2. 孜然羊肉怎麼做好吃又嫩
1 先把羊肉洗干凈，用刀順著羊肉的肉絲方向切成稍微粗一點的長條，也不要過余太長了，切好後把羊肉放在碗里加入適量的鹽、料酒、生抽、白糖，用手抓均勻腌制10分鍾，白糖可以起到提鮮味道的作用。2 我們在趁著腌制羊肉的空閑時間里，我們把配料准備一下，洋蔥洗干凈切成小塊，把蒜切成蒜片，干辣椒和蔥切成段，備用。3 炒鍋里加入適量的食用油燒熱，把腌制好的羊肉放進鍋里，迅速的炒開翻炒均勻，炒到羊肉里的水份炒干，肉的表面呈金黃色後，把羊肉盛出盤里放一旁等著備用。
3. 孜然羊肉怎麼做才好吃。
其實，孜然羊肉，是一道比較簡單的家常小炒肉類，當然對於愛吃羊肉的人來說，受歡迎程度說不定不及羊肉泡饃或者是烤羊肉。
一般家裡來了客人，孜然羊肉很可能是必備成的一道菜，尤其是家裡有小客人時，孜然羊肉和可樂雞翅，糖醋裡脊等，絕對是哄娃利器。
孜然羊肉的做法其實可以分為幾種風格，它們各有特色，在選肉、烹飪手法、調料配製上都均有所不同。
接下來就給大家的那個說說。
第一種是用普通的爆炒羊肉，也可以叫蔥爆孜然羊肉。選用新鮮的羊腿肉頂茬，洗干凈後將其切成薄片，油燒到起煙後，先下蔥白爆香，然後放准備好的羊肉入鍋進行爆炒，待羊肉變色時加入適量的生抽、鹽、花椒粉，然後猛火快速的進行翻炒，肉片斷生後就立刻關火，放入適量的雞精、香菜段、孜然粒、白芝麻，用鍋內僅有的余熱再進行翻炒幾下，這樣就可以裝盤了。
這種做法的優點就是口味清淡，羊肉吃起來比較有嚼勁，而這種做法本身就是追求羊肉本身的鮮味，屬於比較原味的做法。
第二種是較為入味兒的過油炸型，首先選用較為細嫩的羊脊肉，然後洗干凈切成肉丁或者細條，首先用鹽、糖、生抽、料酒、圓蔥、蚝油、小蘇打把准備好的羊肉腌制2小時以上，然後淋干其水分，放入熱油中，中火進行炸熟，然後再撈出來放置備用，倒入之前准備好的細胡蘿卜絲、圓蔥絲、磨碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻，然後翻炒均勻就可以出鍋了。
這種做法的優點就是羊肉粒特別的鮮嫩入味，裹滿調料粉後更有滋味，甚至有時候可以當作小零食來吃。
第三種是類似於這種干煸的做法，選用精瘦羊肉切成肉絲，先在油鍋中慢火炸到焦脆撈出控油備用。然後起鍋倒入少許的熱油，將准備好的八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉放入炸出香味。再放入豆瓣醬進行翻炒，再放入之前炸好的羊肉絲、蔥絲、香菜段、孜然、辣椒粉、雞精炒勻就可以出鍋裝盤了了。
這種干煸的做法做出的孜然羊肉特別有燒烤的感覺。
那我們就來詳細說一下孜然羊肉的做法，具體操作如下：
⒈首先是選肉。羊肉的肉都比較嫩，而且比較容易熟。如果說有條件的話，可以選用沒有筋膜和韌帶的瘦肉，或者是把筋膜挑剔了。如果說條件不允許的情況下選用普通的羊肉就可以，這樣樣有肥有瘦的羊肉炒出來的也是非常不錯的。
⒉准備材料。這個其實也很簡單，就是將選好的羊肉切片，然後放入適量的澱粉和花生油抓拌均勻後腌制20分鍾。趁空切點蔥段，准備孜然粉，生抽，能吃辣的要辣椒面。比較喜歡香菜的朋友，也可以適當的搭配點香菜。
⒊烹飪的火候。大火熱油至五成下入切好的羊肉片劃拉開，放入蔥段，進行爆香，然後倒入一勺生抽，待收汁後放入准備好的孜然粉和辣椒粉。生抽裡面有足夠的鹽分鹽分，所以不用再放鹽。翻炒幾次後，自然香味出來就關火出鍋了。
4. 孜然羊肉有哪些家常做法怎麼做最好吃
孜然羊肉不僅是一道正宗的新疆菜，也是一道家常菜。因為它的食材方便獲取，菜品容易炒制，羊肉與孜然、香菜等調味料的配合又十分可口下飯，所以是我們在自家飯桌和餐廳常吃的一道菜。羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。孜然羊肉怎麼做才好吃？我以為，搞懂了炒菜的步驟、用對了調味料，就能很容易地做出美味的孜然羊肉。
孜然炒羊肉，要先把孜然炒香，然後用擀麵杖干碎，過篩，用還是顆粒狀的孜然少許，和適量15醬油、白酒、食用油一起腌制切好的羊肉片，15分鍾左右入味去腥，然後再鍋里倒入食用油，燒到7成熱，倒入腌的羊肉片翻炒，炒到大約7、8成熟，盛出待用，然後再倒入洋蔥片和大蔥段翻炒到食材變軟，再倒入7、8成熟的羊肉片，和孜然粉（這個大約是腌羊肉用的量多一倍）、適量的鹽，快速翻炒均勻即可。
5. 孜然羊肉特別好吃怎麼做出來的
一提起孜然羊肉這道菜的名字，相信很多的小夥伴都留下了自己的口水，那麼我們在家裡面該怎麼樣製作好吃的孜然羊肉呢？其實大多數的人都會把羊肉用於烤或者是做羊肉湯，而孜然羊肉也確實是非常的不錯。 那麼今天就教給大家孜然羊肉的做法，如果說家裡面沒有羊肉的話，我們可以用羊肉卷來代替，也可以使用平時家裡面燉湯用的羊肉，再准備一些孜然粉，辣椒粉，還有熟芝麻，以及鹽，生抽和小蔥。
在用孜然做菜的時候，最主要的就是有焦香的味道了，那麼我們用廚房紙擦乾水分，這也是一件很重要的事情。孜然羊肉的做法也是很簡單的，並且自己製作會更加的衛生一些，再加上孜然也可以做很多其他的食物。學會了孜然羊肉，也就相對於來說，學會了很多用孜然製作的食物。
6. 孜然羊肉怎麼做美味呢
孜然羊肉的做法並不是特別復雜，想要做好孜然羊肉，我們必須要先准備一些辣椒粉和孜然粉，另外要准備一些炒熟的白芝麻，喜歡吃香菜的，也可以備一些香菜。
第3步就是先准備一下配料，比如說我們需要把大蒜切成蔥花，香菜也要切成段，切成段的，香菜全部鋪在盤子的底部。在鍋裡面加入油油熱之後，我們把羊肉放進去，用勺子輕輕的推動，這樣可以把羊肉劃散，而且也可以讓羊肉的受熱變得更加的均勻。羊肉有了五成熟的時候就可以撈出來了，等到油溫上升到160度的時候，再次把羊肉下鍋。
第4步在鍋裡面留下一點點的油，蔥花放進去，炒出香味之後把羊肉再放進去，加入一些孜然粉，辣椒粉和白芝麻粉，翻炒均勻之後淋上一點點的紅油，然後就可以直接出鍋裝盤了。
7. 家庭版孜然羊肉怎麼做好吃
材料
嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然
做法
（1）肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻腌制幾個小時。
（2）洋蔥切絲，
（3）鍋內放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，
十三香粉炒至鍋有點干即可，
（4）卷著生菜吃很好吃。