1. 豬肝怎麼煮最好吃
一、用料
1、主料：豬肝250克
2、輔料：洋蔥半個
3、調料：食鹽5克、雞精3克、料酒3克、老抽5克、香油3克、澱粉1小勺、水適量、植物油
25克、白糖3克
二、豬肝怎麼煮的做法
1、豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復沖洗至沒有血水
2、燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用
3、洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，准備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉
4、燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。
三、營養功效
1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
2、豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。
3、黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。
4、油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。
5、豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。
6、血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。
四、烹飪技巧
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾；治療貧血配菠菜最好；豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。
2、豬肝要炒的嫩，一個是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水，關火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝干再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩。
2. 豬肝怎麼做才好吃
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，所以一直深受人們的喜愛，但是想要做的好吃，那可要提前學習備課的，今天就為大家分享一道鹽水豬肝的做法，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
【鹽水豬肝】
1.首先，我們准備一下食材，准備生薑一小塊，切成薑片，放入盆中，小蔥一顆打成結，和生薑放在一起。
7.下面，准備一些蘸料，准備大蒜幾粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、雞精1.5克、白糖1克、蒸魚豉油5克、香醋5克。
8. 用筷子攪拌均勻，放入盤中，食用豬肝的時候，可以蘸著調好的料汁，味道鮮嫩而入味。
3. 鹽水豬肝怎麼煮好吃又嫩
主料：豬肝250g
輔料：鹽適量、蔥適量、大料適量、姜適量
鹽水豬肝的做法：
1、把買回來的豬肝洗干凈備用。
4. 豬肝咋煮好吃
煮豬肝的具體做法
【食材】：豬肝1塊，黃酒1飯勺，生薑6片。
【做法】：
1、我們把豬肝一角的厚重的筋膜用刀割掉，那個部位煮出來也是嚼不動的，所以乾脆直接舍掉。豬肝處理完，泡到清水中，水呈鮮紅色就換水，直到豬肝泡到淺粉發白的顏色，豬肝裡面的血水就出的差不多了。豬的所有的臟器中，豬肝的藏血量是最多的，如果不把豬肝內的血水幾近泡光，就直接煮，很多血水還沒等煮出來，便會直接與肝肉凝固在一起了，這是造成豬肝腥味重，口感粗糙不細膩的前提原因。
2、泡得差不多的豬肝，加3薑片，倒入約1飯勺黃酒，攪拌均勻，再泡上半個小時，充分瓦解豬肝的腥味。
3、取一湯鍋，放入豬肝，加入末過豬肝1指節高度的清水，並再次放入薑片。開大火開始煮肝。
4、鍋中水沸後，豬肝中未泡盡的殘余血水，會很快跑出來，以血沫的形式飄上來，我們需要把血末撇干凈，你會發現，豬肝出一兩波血水後，也就無血水再冒出了，這是之前泡豬肝的結果，而不泡直接煮的豬肝，會一波又一波的出血水，直到一部分血水凝固在豬肝內。泡過的豬肝出血水迅速，而且出的特別干凈徹底，血水全跑出來，豬肝自然就無腥味，肉質也細膩。
豬肝的火候與時間至關重要，大家需謹記：豬肝大火煮沸，蓋鍋蓋，轉最小火煮20分鍾，20分鍾後關火，蓋著鍋蓋再燜上30分鍾。煮豬肝定時顯得非常重要，不可大火一直煮，更不可煮的時間過長，如果靠煮把豬肝煮至內心熟透，外面的肉質就會又老又柴，要靠燜的余溫將豬肝徹底燜熟透，這樣煮出的豬肝，肉質細膩，絕不會又老又柴，而是肉質細膩香嫩！
5. 豬肝咋燉好吃
1、做豬肝湯准備工作
製作豬肝湯的方法其實並不算很復雜，但是在製作之前是需要做好准備工作的，准備工作主要就是把材料准備好，主要的材料就是豬肝這里一定要特別的講究才行，豬肝一定要挑選出優質上等的才行，因為只有優質上等的豬肝才能夠確保其營養價值，而且豬肝一定要在水中浸泡，徹底的清洗干凈，此外還需要准備少量的調味料，這可以根據個人口味來添加。
2、豬肝湯的具體做法
豬肝湯的做法做起來其實還是比較容易的，首先將豬肝徹底的處理干凈以後切成一片一片的備用，然後准備一口鍋把鍋洗干凈以後，在鍋裡面放入半鍋水，用大火將其煮開，煮開以後再把處理好的豬肝放進去一起煮，最後加入調味料可以放入少量的食用鹽和少量的生薑沫，將其煮沸以後聞到香氣，然後嘗一嘗只要爛了就可以了。
3、豬肝湯的特點
做好的豬肝湯可以說是香氣四溢的，聞起來就非常的清香了，喝起來更是非常的鮮美可口，通過吃豬肝湯可以有效的滋補我們的身體，能夠改善貧血的症狀，特別適合貧血的人經常服用，此外對於體虛之人喝豬肝湯也能夠增強體質，提高自己的免疫力，所以豬肝湯是非常值得大家製作品嘗的一道美食。
6. 豬肝怎麼煮好
煮豬肝可以和菠菜一起煮成豬肝菠菜湯，做法如下：
准備材料：菠菜300克、豬肝100克、食油3湯匙、食鹽1茶匙、姜5片、紅蔥頭3個、雞精1/2茶匙
1、首先用把刀菠菜根上的細須刮掉；
2、菠菜切長段清洗干凈後控掉水份，切好紅蔥頭和姜絲；
3、水中放適量油燒開，把菠菜下鍋焯水；
4、熱油鍋把蔥姜下鍋煸香出味；
5、把蔥姜連油一起移入湯鍋，加入適量清水後燒開把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鍾；
6、把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鍾；
7、加入適量鹽和雞精攪勻；
8、最後裝碗上桌即可食用。
7. 豬肝的怎麼做好吃
【家常炒豬肝的做法】
食材用料：
豬肝 200克、西王玉米胚芽油 50克、洋蔥 1個、青椒 1個、蒜苔 3根、
水發木耳 適量、蒜 兩瓣、姜 3片、鹽 3克、生抽 15克、米醋 5克、
白糖 3克、料酒 10克、生粉 10克、干紅椒節 適量、花椒 少許。
步驟：
豬肝用流水浸泡1小時，斜刀拉成薄片。
洋蔥切瓣，青椒切片，蒜苔切寸段，蒜切碎。
點火將鍋燒熱。
燒鍋時用生粉和一半生抽將豬肝抓勻。
鍋熱後倒入西王玉米胚芽油。
放入干紅椒節和花椒炸香。
放入豬肝快速滑散盛出，油留鍋中。
放入洋蔥、青椒、蒜苔炒至斷生，加鹽調味。
放入豬肝炒勻，烹入料酒。
放入木耳、薑片，依次加白糖、米醋和餘下的生抽翻炒均勻。
放入蒜碎炒勻關火。
出鍋裝盤。菜老闆送的食用花擺上，別浪費了。
小貼士
炒豬肝關鍵是把握火候，整個過程大火快炒。不適應花椒的可炸香後盛出不用。豬干要下鍋前才上漿，不然會出水的。
【銀耳豬肝湯】
做法：
准備適量的銀耳放入水中進行浸泡，
把根蒂去掉，撕成瓣狀，
之後將准備好的豬肝洗凈切成片，
小白菜也清洗干凈，切段，姜切片、蔥切段，
准備一個碗，把豬肝放入，加入生粉、鹽、醬油，打入雞蛋拌勻，
把炒鍋燒熱，加入油，
半熟時下入姜、蔥爆香，然後放入適量的清水，等到水燒開的時候，
下入銀耳、豬肝，煮10分鍾左右就可以出鍋了。
功效：明目，這道菜中含有豐富的維生素A，對我們的眼睛有很大的好處。
【爆炒豬肝】
准備好豬肝300克，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜，黃瓜各適量。
做法：
用清水加上幾滴白醋，把豬肝泡上兩個小時，這樣是可以把豬肝清洗好的
把豬肝切片，再用料酒、醬油，腌制上15分鍾左右。
把胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
油鍋燒熱，先炒配料，等到胡蘿卜完全變軟變金黃的時候，放入豬肝，然後用大火不停的翻炒，等上三分鍾左右的時間。
最後放入黃瓜條，等到出鍋加雞精就可以了。
8. 水煮豬肝怎麼煮好吃又嫩竅門
教你水煮豬肝正宗的做法，簡單幾步就搞定，豬肝鮮嫩無腥味，好吃！
水煮豬肝
【水煮豬肝】
【原材料】：豬肝、白糖、食鹽、胡椒粉、老抽、黃豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、蔥姜蒜、料酒、蚝油。
【製作步驟】
水煮豬肝
第一步：准備一塊豬肝清洗干凈，用刀切掉上面的白膜，然後切成一樣厚的片，把切好的豬肝放在盆中，倒上清水多洗幾遍，把裡面的血水都洗干凈了，洗到水的顏色很清澈，最後再盆中加上清水，再加上一勺食鹽和白醋，用手抓拌均勻，腌制30分鍾。
水煮豬肝
第二步：豬肝腌制好後，再用清水多洗2遍，再加上適量的麵粉，用手抓拌均勻，然後再用水沖洗干凈，這樣豬肝清洗的就比較干凈了，最後攥干水分備用。
第三步：在豬肝里加上白糖、食鹽、胡椒粉、老抽攪拌均勻，再加上料酒、蚝油攪拌均勻，然後再加上一個雞蛋清和適量的干澱粉攪拌均勻，最後淋上適量的色拉油備用。
水煮豬肝
第四步：准備一下輔料，把黃豆芽清洗干凈，豆腐皮切成菱形狀，把泡發好的木耳洗干凈，在鍋里倒上水，水開把木耳和豆腐皮放進去焯3分鍾，時間到撈出過過一遍涼水，控干水分備用。
水煮豬肝
第五步：另起鍋，加上清水燒開，把豬肝分散下鍋焯水，大約焯30秒左右，把豬肝撈出來過一遍涼水，控干水分。
第六步：在鍋里倒上適量的色拉油，放上蒜片、干辣椒、花椒粒、蔥段和黃豆芽進行翻炒，把黃豆芽炒熟出鍋。
水煮豬肝
第七步：另起鍋燒油，放上蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料翻炒出香味，加上清水開大火煮開，然後再煮2分鍾，過濾掉裡面的大料，放上黑木耳、豆腐皮、料酒繼續煮1分鍾，然後放上白糖、蚝油、胡椒粉、豬肝攪拌均勻出鍋，最後撒上一點蔥花、干辣椒段、蒜粒出鍋。