A. 包香菇餃子餡的做法
所需食材：香菇、五花肉、麵粉、雞蛋、食用鹽、生薑、蔥花等。
具體步驟：
第1步，一把干香菇，放入一個大碗中，倒入適量的清水，把香菇泡發透。
第2步，500克的中筋麵粉倒入一個大盆中，加入三克鹽，嗑入兩個雞蛋，鹽和蛋清都可以增加麵粉的筋性，這樣做出來的餃子皮吃起來更加勁道，如果使用高筋麵粉製作，手工揉面會比較費勁哦。攪拌均勻後，加入適量的清水，做餃子皮的面團要和得偏硬一些，500克的麵粉配20克清水和兩個蛋清就差不多了，（當然也要根據麵粉的吸水性和雞蛋的大小適當調節）。偏硬的面團不好揉， 可以稍微揉成團後蓋上蓋子，醒面10分鍾左右後再揉，就可以揉得比較光滑了。再次蓋上蓋子，醒面一個小時左右。
第三步，製作肉餡，准備五花肉一斤，洗凈去皮切成小塊兒，放入絞肉機中加三片生薑，攪成肉泥。泡好的香菇，擠干水分後也放入絞肉機中，打成小顆粒的香菇粒。香菇不用打的太細，粗顆粒一點，口感更好。
第四步，起鍋燒油。油熱後把香菇放入煸炒，把香菇中的水分炒出，這樣香菇更加鮮香。加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺雞精翻炒均勻後關火晾涼備用。
接下來往肉餡中打入兩個雞蛋，再加入一勺鹽和一勺胡椒粉，朝著一個方向攪打上勁，再把放涼的香菇倒進去，再加一把切好的蔥花，一勺香油，攪拌均勻，香噴噴的肉餡兒就調好了。
第五步，醒好的面團移到案板上，繼續揉一揉，排出裡面的空氣。整理成長條。切分成小劑子。順著切口按扁，然後再用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的圓片。用自己喜愛的方式包制餃子。
第六步，開始煮餃子，鍋中燒水，水開後放入包好的餃子，輕輕撥動，以免粘鍋，水開後加三次冷水，看到餃子飄起，圓鼓鼓的就可以出鍋開吃啦。
再嘮兩句：
①餃子皮好吃，要注意3點，雞蛋和蛋清能增加筋性，面團要活得偏硬一些。
②香菇不宜絞得的太碎，包子之前要煸炒一下，這樣搭配肉餡兒才更香。
③蔥花一定要最後加入，過早加入容易出水，攪拌均勻後不宜存放過久，應盡快包制。
B. 豬肉香菇餃子餡做法
豬肉香菇餃子餡的做法，首先把豬肉餡剁好了，以後放上一個雞蛋，然後放上精鹽，老抽花椒，薑末這些調料放好了，順著一個方向攪，然後把香菇同樣也作祟了，以後放到裡面，然後也是順著一個方向攪，這個時候包出來的餃子是一個團兒，團兒的線非常的
C. 香菇和什麼搭配做餃子餡好香
韭菜香菇雞蛋餃子餡
D. 新鮮香菇豬肉餡餃子的做法
主料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
E. 豬肉香菇餃子餡做法大全竅門
餃子是我國的傳統美食，其歷史悠久，各種各樣的吃法，各種各樣的餡料，包含了我國豐富的飲食文化，其中以豬肉餡最為大眾，而蘑菇又是營養價值很高並且很大眾的一種菌類蔬菜，下面給大家介紹一下豬肉蘑菇餃子的做法。
主料:五花肉、平菇、蔥、姜、雞蛋、甜面醬、五香粉、鹽、蚝油、食用油、麵粉、花椒
和面
盆里加入適量麵粉，加少許鹽，能增加餃子皮的韌性，邊加水邊攪拌，直至成為面絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發備用。
製作肉餡
1、用開水泡一些花椒，晾涼備用；
2、五花肉清洗干凈控干水分剁成肉泥；
3、平菇清洗干凈，鍋中燒水，水開後將平菇焯水，過涼水，擠干水份，切成碎丁；
4、蔥姜切碎；
5、將肉泥、蘑菇丁、蔥姜沫放在盆里，加一個雞蛋、五香粉、蚝油、鹽、熟油；
6、炒鍋燒油，油熱加入兩勺甜面醬，可以加入一點兒醋，這樣甜面醬容易炒散不抱團。將炒好的甜面醬加入肉餡中（我們家愛吃所以放醬，不愛吃醬的可以不加甜面醬）；
7、順一個方向攪拌，攪拌時少量多次的加入花椒水，直至攪拌上勁。這樣肉餡就調好了。
捏餃子
1、將醒好的面團揉成長條切成小劑子，按扁，擀成餃子皮；
2、取適量肉餡添在餃子皮上，捏緊；
3、鍋中燒水，鍋開後下餃子，餃子都浮起來後改小火煮，保持水剛剛沸騰的狀態即可。肉餡餃子煮的時間長點兒，中間點幾次水，大概10分鍾左右就可以吃了。
小貼士:
1、和面時面里加鹽能增加面的勁性，煮時不容易破；
2、肉餡加花椒水，煮出來的餃子更鮮嫩，味道更好，沒有花椒水用清水也可以；
3、我們家愛往餃子餡里加甜面醬，不喜歡的朋友可以不加哦！
你們吃餃子時有什麼愛好嗎？
F. 香菇雞蛋餃子餡的做法竅門
食材
香菇
2個
雞蛋
1個
香油
10克
料酒
10克
醬油
10克
鹽
5克
薑末
5克
方法/步驟分步閱讀
1
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將准備好的香菇切成小丁，將雞蛋打散備用。
2
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起鍋燒油，倒入打散的雞蛋，炒至斷生。
3
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准備一個空碗，放入炒好的雞蛋和切好的香菇丁。
4
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加入一勺薑末、一勺醬油、一勺料酒、一勺香油和適量鹽調味。
5
/6
用筷子按一個方向不斷攪拌，攪拌均勻即可。
6
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這樣營養美味的香菇餃子餡就做好了。
G. 香菇和什麼搭配做餃子餡兒好吃 幾種簡單香菇餃子餡
香菇餃子餡的主要原料就是香菇，所以營養價值還是比較豐富的，下面就給大家介紹幾種香菇餃子餡的做法。
方法一
材料
豬肉，香菇，蔥姜蒜，鹽。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了。之後開水鍋里煮熟即可。
H. 香菇素餃子餡做法大全
餃子是我們中國傳統的一道美食，餃子也是百姓最愛吃的麵食之一，如果在平時我們懶得做飯或者想要改善一下口味，那麼包個餃子什麼的都是很方便的事。包餃子的話用到最多的餡就是香菇餃子餡了，接下來就讓我們一起來學習一下香菇素餃子餡的做法吧!
素餃子材料：麵粉、雞蛋、鹽餃子餡：韭菜、豆腐、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜餃子餡做法：
1、韭菜洗干凈控干水分，切碎備用。
2、粉絲泡軟切碎備用;豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝干油分備用;雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用;蝦米切碎;香菇、大蔥、姜分別洗凈切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。
功效：香菇是一種高蛋白、低脂肪的高級營養蔬菜，也是一種具有奇妙葯效的葯物，因而被人們譽為「有百利而無一害」的食品。近幾年，營養學家和醫學界對香菇物質進行了分析，證明香菇體內有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇，它經太陽紫外線照射後，會轉化為維生素D，這種物質被人們吸收後，對於增強人體抵抗疾病的能力，起著很大的功效。
香菇素餃子餡的做法就是上述介紹的這些，我們也知道，一般情況下，做餃子是比較方便的，但是它裡面的餡料是比較講究的，因此為了讓我們能夠嘗到美味的餃子，那麼我們不妨來學習一下上述香菇素餃子餡的做法吧!希望這道麵食能夠受到更多人的喜愛。
I. 火腿腸香菇餃子餡的做法
火腿腸香菇餃子餡的做法：
1、火腿切成小丁，裝碗待用；
2、香菇，如果是新鮮的，洗凈切丁；如果是干香菇，先要用水泡發香菇並洗凈後才切丁；
3、鍋內放油燒紅，倒入火腿小丁與香菇小丁一起翻炒，加入少量食鹽和薑末和水。不用炒太久，大概5分鍾即可，這時就有香味了。
4、盛出來稍微冷卻一會即可用來包餃子。
火腿香菇餡的餃子很好吃，而且如果蒸餃子更好吃，煮湯不太合適，一沾湯水，餃子餡中的火腿和香菇的香味就被湯水沖淡了。