① 怎樣清蒸排骨好吃竅門
清蒸排骨的做法
步驟 step
1
蒸好後攪拌片刻，讓每塊排骨沾滿醬汁，鮮甜美味的排骨一口咬下去即可順利脫骨
② 如何蒸排骨才好吃
豉汁排骨做法和步驟
1排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，腌制半小時。
2盤底鋪上一層香菇，然後把腌好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。准備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
豆豉清蒸排骨
排骨250克；豆豉1.5湯匙；生薑1塊；香蔥白4根；大蒜4粒；辣椒粉1湯匙；
老抽幾滴；干澱粉1湯匙；黃酒1湯匙；醬油1湯匙；鹽適量；
豆豉清蒸排骨做法和步驟
1排骨用清水漂幾次至水變清，然後瀝干水分。將蔥姜蒜切成末。排骨里放蔥姜蒜末、醬油、黃酒、辣椒粉、老抽、干澱粉和適量鹽充分抓勻腌40分鍾以上。下豆豉抓勻。蒸鍋放水燒開，然後將豆椒排骨平鋪在盤子上，加蓋，大火蒸30分鍾，即可。
香菇清蒸排骨
排骨；鮮香菇；大蔥；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；
香菇清蒸排骨做法和步驟
1排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，腌制半小時。
2盤底鋪上一層香菇，然後把腌好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。准備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
醬蒸排骨
排骨約400克；拌飯醬2大匙；蔥花少許；
澱粉1大匙；醬油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；鹽適量；
醬蒸排骨做法和步驟
1排骨斬成小塊；將排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗凈血水；洗凈的排骨撈出瀝干，放入澱粉、鹽、醬油、料酒、白糖；拌勻腌制約30分鍾；
2腌制好的排骨取出放入耐熱的碗中（碗底多餘的汁水不要），加入海天招牌拌飯醬拌勻；用保鮮膜將碗蓋起來，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞，然後放入蒸鍋中，大火燒開後蒸約30分鍾，出鍋後趁熱撒上少許蔥花即可。
③ 怎麼蒸排骨好吃
1、准備排骨，香菜，八角，山葯，料酒，生抽，排骨涼水下鍋中焯水，焯去血水除去浮沫。
2、將排骨撈出，裝盤備用，砂鍋加水，蔥，姜，料酒，生抽，八角，排骨。
3、小火燉20分鍾，加入山葯，鹽，小火燉30分鍾，撒上香菜即可出鍋。
(3)怎麼蒸排骨好吃擴展閱讀：
排骨的功效與作用：
1、補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
④ 蒸排骨怎麼蒸好吃竅門
想要蒸排骨做的好吃，首先就是要選對食材，大家在挑選排骨的時候，一定要選那種肥瘦相間的排骨，如果是純瘦肉，不帶肥肉的排骨，那麼蒸熟後口感會很差，如果選那種肥瘦相兼的話，那麼在蒸的時候，排骨自身就能散發出油，也不需要另外的添加，這樣蒸熟後的排骨，肉才會又鮮又嫩。
2、蒸之前泡水
大家在這個排骨的時候，想讓排骨的肉更嫩，而且還不帶腥味的話，那麼泡水這一步也是很有必要的，不論你是紅燒還是燉湯最好都提前把排骨泡一下水，而且還要反復的清洗一下，這樣就會把排骨裡面的臟水以及血漬沖洗干凈。如果蒸排骨之前不泡一下水的話，那麼蒸出來的排骨就可能會有很大的香味兒。但是如果泡一下水再去蒸的話，那麼蒸出來的排骨不僅沒有腥味，而且肉還會很嫩。
3、腌制一會
小編說的第三個小竅門就是要腌制一下排骨，如果想要排骨入味又很香嫩的話，那麼這一步也是必不可少的。大家在平時蒸排骨之前，可以用自己喜歡的調料，把排骨先腌制好，然後再放進鍋里蒸。大家在放調料的時候要記得，姜蒜以及料酒可以去除排骨的腥味，所以是不能少的，還有鹽也是必不可少的調味品。除了這些必不可少的之外，大家還可以按照自己的喜好適當加一些其他的，這樣做可以讓排骨更好的入味，而且排骨蒸出來之後，香味更濃，汁液更多，而且吃起來也很嫩。
⑤ 怎樣蒸排骨好吃
食材准備：
排骨350g(剁小塊兒)、芋頭80g
調料：白砂糖5-10g、鹽1g、薑片2、小蔥1根、
豆豉1匙、米酒1匙、蚝油1匙、玉米澱粉2匙、油2茶匙、芝麻油1半匙、朝天椒1個
操作步驟：
1.排骨清水浸泡1小時，中途換水2次。
用來蒸的排骨一定要比較小塊的，這樣更容易入味和熟透
排骨充分的浸泡可以去除血水同時帶走腥氣
2.泡好的排骨加入調料腌制入味。
加入白砂糖5-10g、鹽1g、薑片2、小蔥1根、豆豉1匙、米酒1匙、蚝油1匙、玉米澱粉1匙、油1茶匙用手抓拌均勻，讓所有的腌料和排骨充分融合
抓拌入味的排骨腌制1小時備用
3.芋頭去皮切塊，放在鍋中雙面都煎一下墊在排骨下面
4.將腌制好的排骨挑揀出來單獨放在大碗中，
再加入1匙玉米澱粉，這樣可以很好地鎖住排骨的汁水蒸出來的排骨更加嫩滑，再加入半匙的芝麻油和1匙食用油抓拌一下
5.將煎好的芋頭墊放在盤子底部，上面碼好排骨，撒上一點辣椒圈
水開之後上鍋蒸，中火，蒸20-25分鍾左右，關火後再燜3-5分鍾左右
蒸好的排骨取出，撒上蔥花，一道鮮嫩多汁的豆豉蒸排骨就香噴噴的出鍋了！
⑥ 怎麼蒸排骨好吃呢
排骨的營養豐富，含有豐富的蛋白質，鈣質，骨膠原，具有益精補血，提高免疫力等作用，是一種很好的食材，也是大家很喜歡的一種肉類。
——小貼士——
這道菜有條件的可在蒸籠里鋪上荷葉，粽葉來蒸，會更有風味，或者是把包菜葉，白菜葉燙軟後鋪在蒸籠里也可。
⑦ 蒸排骨怎麼做才好吃
⑧ 排骨怎麼蒸好吃
【豉汁蒸排骨】
需要准備的食材：豬肋排500克，黑豆豉 1小碟，生薑 1塊，大蒜 4瓣，小蔥，紅椒，生抽，料酒，蚝油，白砂糖，鹽，澱粉 1大勺，香油 1勺，白鬍椒粉 1小勺。
【具體製作步驟】第一步、先將以上的所有食材准備好，然後將買回的新鮮排骨清洗干凈，記得用溫水，然後瀝干水分放入盆中，再用冷水浸泡半小時。中途要記得換水，將血水浸泡出來；
第二步、然後來准備配料，分別將生薑、大蒜和蔥花清洗干凈，改刀切成末，紅椒清洗干凈，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用；
第三步、然後將豬肋排撈出來，瀝干水分，然後用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。再排骨中放入適量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、鹽。然後放入生薑末、大蒜末和少許白鬍椒粉，將豆豉碎也放入排骨中；
第四步、下面戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調味料抓勻，然後放入冰箱冷藏腌制半個小時以上。腌制的時間長一些，會更加入味。（中途可以拿出來多拌上一拌）
第五步、這樣排骨腌制入味後，碗中放上一大勺澱粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上澱粉。然後放入香油，拌勻。讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩，不會乾柴發硬。將蓮藕清洗干凈，削去外皮，然後切成薄片，鋪在碗底；
第六步、然後將排骨碼放在藕片上面，排骨要盡量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。准備電飯煲，或者蒸鍋，鍋中放入適量清水，水量在最低水位線。將排骨放入甄鍋裡面，然後放入鍋中；
第七步、開始蒸排骨，四十分鍾左右時間，最後五分鍾是，打開蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然後蓋蓋繼續蒸五分鍾。出鍋撒上蔥花就可以啦；
⑨ 怎麼蒸排骨才好吃
排骨反復洗多幾遍，最好把那些血水沖干凈。將蒜頭，豆豉，姜一起剁碎。把姜蒜豆豉末倒進排骨裡面，加上澱粉，鹽，糖，油，生抽，蚝油攪拌均勻，然後腌制15分鍾，最後上鍋蒸20分鍾左右（視量的大小而定）就可以了。豆豉汁可以用來拌飯，很好吃滴。