㈠ 冬筍怎麼煮好吃
冬筍是竹筍剛剛發芽時的筍芽，其中含有豐富的熱量、維生素、蛋白質和膳食纖維，同時還含有人體所需的大量的微量元素，具有清熱益氣、通腸排便、消油膩、解酒毒等作用。冬筍本身味道鮮美，但是冬筍怎麼做好吃呢?這個還是有些小竅門。
通過上面兩道冬筍燉湯的做法，大家一定對冬筍怎麼做好吃有了一定的了解。但是在吃冬筍的時候要注意一些冬筍的禁忌。冬筍不能與紅糖一起食用，紅糖性溫入脾，兩者同吃會生成賴氨酸糖基，這個對身體不好。
㈡ 鮮冬筍怎麼做好吃又簡單
可以煮冬筍燒肉。首先准備五花肉200克，冬筍兩根，大蔥、冰糖、八角、桂皮、紅燒汁、鹽、老抽適量。首先將五花肉切成兩厘米見方的塊狀，熱水下鍋焯水3分鍾，撈出後過涼水，去掉血水的同時也可以讓肉更緊致。冬筍剝皮去老根，切成滾刀塊，水沸騰後下鍋焯水十分鍾去除草酸的味道。大蔥切段，姜切片，冰糖，八角，桂皮准備好備用。首先炒糖色鍋中加入和冰糖一樣多的水，再加5毫升玉米油。中小火慢慢炒待冰糖融化，融化後剛開始顏色是透明發黃的，再過30秒就變成棕紅色，這時立即下五花肉、薑片、八角和桂皮，翻炒兩分鍾。加入李錦記紅燒汁20毫升（一大勺）、老抽、鹽。加熱水沒過五花肉，大火燒沸後轉小火繼續悶40分鍾，40分鍾後加入冬筍繼續大火煮沸後蓋蓋悶15分鍾。然後中火收汁等湯汁全部裹在肉和筍的表面，這樣冬筍煮肉就製作完成了。
㈢ 新鮮冬筍怎麼做好吃又簡單
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的。
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
推薦吃法：
1.涼拌竹筍絲：竹筍去掉皮後，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出後用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽、味精、醋、辣椒面、麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。好香還爽口。
2.爆炒竹筍片：竹筍要先在滾燙的水裡抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片、薑片、蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。
提醒：竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。此外，鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
望採納！
㈣ 冬筍怎麼炒好吃又簡單
冬筍怎麼做好吃又簡單
做法：冬筍炒肉
材料：豬肉100克，冬筍300克，雪菜300克，干紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
步驟：
1、冬筍外殼剝去並削去根部的老皮，切成片。新腌雪菜洗凈，切成一寸長的小段。
2、豬肉沖洗干凈，切成薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細絲，干辣椒擦凈掰成2段。
3、鍋內燒水，加入少量鹽，水沸騰之後，將筍片放入，焯燙2分鍾，撈起後過涼控水備用。
4、炒鍋燒熱，放入油，油熱後，放入蔥段、姜絲、辣椒爆香。
5、放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較干。
6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻即可。
冬筍怎麼做好吃又簡單 冬筍炒臘肉的家常做法
冬筍炒臘肉的家常做法
做法一
材料：冬筍，臘肉，青蒜，朝天椒，紹興黃酒1湯匙，白砂糖 1茶匙，干豆豉，鹽，生抽，油
步驟：
1、臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鍾，撈出瀝干備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍怎麼做好吃又簡單 冬筍炒臘肉的家常做法
做法二
材料：臘肉、味精、冬筍、料酒、蒜、青椒、白糖、豬油、鮮湯、鹽
步驟：
1、將臘肉洗凈，切片，冬筍同樣切成薄片，青椒，蒜切碎待用。
2、熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉偏炒片刻，隨即下冬筍，青椒一起煸炒。加料酒、調味品、鮮湯燜片刻，至湯快收干時即成。
㈤ 冬筍怎樣做著吃
冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。
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油燜冬筍
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
冬筍 3顆
植物油 適量
鹽 少許
蚝油 20克
醬油 少許
1. 帶著根的冬筍准備好，根部很硬，最好准備一把厚實的大刀。
2. 剝掉外皮，露出微黃嫩白的嫩筍皮和筍肉，筍皮根部很嫩，可以食用；看對比圖就知道 冬筍被稱為「金衣白玉」的原因了。
3. 3顆冬筍全部處理好了，根部很硬，用刀砍掉，再用水沖洗干凈。
4. 一顆筍縱劈兩半，再分成3-4塊，大小盡量一致，這樣受熱均勻，能一起成熟。
5. 炒鍋中多倒一些油，油溫在6、7成時將筍塊入鍋，不停要翻炒；油溫不能過熱，那樣會造成冬筍外皮焦糊而內心還生的。
6. 待筍塊有少許收縮時，根據口味撒少許鹽、蚝油、醬油；因為蚝油和醬油都是鹹的，所以鹽可以不放或者少許，蚝油提鮮，醬油增色；如果沒有蚝油，可以加少許白糖來提鮮；翻炒均勻，讓筍塊均勻上色後，用筷子夾入盤中，剩下的底油還能另外炒一盤菜。
7. 清香鮮嫩的油燜冬筍。
小竅門：
1、冬筍選用嫩一點兒的，個頭均勻的，油燜一下就可以出鍋，口感還脆嫩。
2、不需要八角蔥姜蒜這些調料，以防壓了冬筍的清香鮮嫩。
㈥ 冬筍怎麼做好吃呢
竹筍肉絲很好吃又簡單。製作方法是先將豬肉腌好，然後准備好所有的備料，將竹筍洗凈，將辣椒干後炒制麻油，再加入肉絲，炒熟後再加入竹筍炒制。具體如下：
所需材料：
主要成份：竹筍300克，豬肉180克
輔料：鹽1茶匙，麻油2滴，生醬油1茶匙，澱粉2茶匙，料酒1茶匙，植物油1茶匙，干辣椒4個，雞精1茶匙
具體步驟：
1、首先將竹筍清洗好。
㈦ 涼拌冬筍怎麼做好吃又簡單
工藝：拌
口味：咸鮮味
時間：<5分鍾
熱量：較低熱量
配料：
竹筍500克 、 麻辣花生50克 、 食鹽適量、白糖少許、香醋適量、醬油1勺、辣椒油適量、葡萄籽油少許
烹飪步驟：
0. 昨兒上菜場，一眼瞄見某個犄角旮旯處，幾位眼熟的老大俠正圍攏著擔子挑揀著什麼，趕緊湊過去跟她們勝利會師，呵呵，戰利品就是這雷筍--野生竹筍，打雷才有得吃的鮮口菜。拎回家洗洗拌拌，鮮就一個字！
材料集合圖：
1.將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
2.大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用
3.將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
烹飪小貼士：
筍是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸
㈧ 冬筍我怎麼做好吃
用料
冬筍（含殼） 3斤
原汁醬油 2勺
紅燒醬油 1勺
白砂糖 1勺
冰糖 1撮
鹽 少許
食用油 比平時炒菜用油量翻一倍
用冬筍做一道油燜筍的做法
准備好全部食材。
冬筍切去老根剝去外殼。
冬筍切成薄片。
北鼎琺琅鑄鐵鍋中加水燒開。
小貼士
沒有紅燒醬油就用老抽代替上色，小半勺~1勺視個人習慣來。
㈨ 素炒冬筍怎麼做好吃又簡單
家常素炒冬筍，鮮嫩營養
第11步、素炒冬筍，鮮嫩營養。