⑴ 菌菇怎麼做才好吃
您好
香菇洗干凈切片，圓菜椒洗干凈切塊，蔥姜蒜切碎，雞腿切塊
⑵ 菌子的做法，菌子怎麼做好吃，菌子的家常做法
主料
黃賴頭1000g 大蒜200g
干椒100g
炒菌子的做法步驟
8.多做了一些，冷卻後分別裝袋放入冰箱冷凍，等季節過後，想吃的時候解凍熱透加鹽就行，加點青椒和小米辣更美味，下飯開胃佳品。
小貼士
菌子一定要選單一品種，不要混炒，用豬油加蒜片炒能解毒，菌子也更香。
⑶ 炒菌都怎麼做好吃
雞樅有煎、煮、腌、炸、燒等多種吃法，是不可多得的山珍佳饈。
紅燒雞樅：將雞樅去皮擦凈，滾切為坨；辣椒去籽切為小菱形片；豬裡脊片盛入碗內，打陛蛋清，放入少許蠶豆水粉和精鹽，捏勻；在炒鍋內注入熟豬油，置旺火上燒熱，將裡脊肉和雞樅滑溜去余油；然後在炒鍋內將蒜片炸黃，再放入薑片、蔥段炒香，即將辣椒片和滑溜過的裡脊肉片、雞樅坨先後入鍋煸炒，配加佐料，後勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤即成。這道菜具有很濃厚的地方風味，色澤紅潤、油亮，肉質鮮嫩爽口，是宴席上不可多得的佳餚。
油雞樅:雞樅用油炸後食用是一種別具風味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻後，原油浸泡，封裝入瓶，就製成了所謂的「油雞樅」。雞樅是佐餐佳品，吃飯時，以一小碟油雞樅佐食，必能令人胃口大開，增進食慾。在製作涼拌食品時，加入適量的雞樅油能令冷盤更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩，溫潤適口，味道鮮美的特點，可長貯不易變質，是百姓人家的佐餐佳品。
網油雞樅，選用粗實肥壯的雞樅去皮擦凈，切出40片，另選火腿肉切為與雞 大小相似的20片，並用雞蛋清調成蛋清糊備用；豬網油用涼水漂洗，切為10厘米見方的塊狀，平擺在菜板上，搌去水，把拌勻的味精、胡椒、精鹽等作料均勻地撒在網油上面；然後將兩片雞樅夾上一片火腿肉放在網油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐個放入油鍋中炸至呈金黃色撈出，堆碼在盤中即成。這道的特點是黃燦燦，香噴噴，皮酥脆，肉鮮美。
雞肉炒雞樅:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡適口。其做法如下：將雞樅洗凈，滾刀切為小砣，將雞脯肉切塊，盛入碗中，加入雞蛋清，精鹽，蠶豆水粉拌勻，在炒鍋內置入熟豬油，在旺火上燒熱後，先滑雞塊，再滑雞樅，然後將蒜瓣炸黃，蔥段、薑片煸炒出香味時，放入滑好的雞肉和雞樅砣，拌炒，勾芡後即可上桌。
雞樅菌餃 : 這是一道以雞樅和大肉為餡，經蒸制而成的一道餃子。據介紹，這道餃子中的雞樅柄粗肉嫩，將該菌切成條狀，腌制好後再包成餃子，咬一口，雞樅菌芬芳的菌香撲面而來，口感滑中有脆，美味爽口。
⑷ 菌湯怎麼做好吃
菌湯怎麼做味道鮮
可以准備鹽，大蒜，生薑，小白菜，金針菇，平菇以及香菇，需要先把香菇清洗干凈，然後再准備一盆鹽水，把香菇放進去浸泡幾分鍾，再把白菜清洗干凈以後切成條狀，香菇切好，鍋燒熱，把生薑片以及蒜片放進去翻炒一下，然後再把香菇放進去翻炒均勻，加一些鹽，金針菇稍微翻炒均勻，再加入一些水，把平菇放進去，大火煮開後，再繼續煮上5分鍾左右就可以把小白菜放進去，再次煮開後差不多就可以吃了。
菌湯的功效與作用
喝一些菌湯可以起到幫助消化作用，能夠讓健康變得更好，因為它裡面的脂肪含量還是非常豐富的，含有不飽和脂肪酸，它的味道也非常香，能夠達到開胃，幫助食物消化作用，吃飯之前適當的喝一些就非常好。
喝一些菌湯還可以起到抵抗炎症以及抵抗細菌作用，對於多種細菌都有很好的抑制效果，能夠讓身體免疫力有所提高，讓抵抗病毒抵抗疲勞的能力變得更好。
喝一些菌湯可以讓皮膚得到有效調節，讓酪氨酸酶的活性受到抑制，這樣黑色素的形成也不會那麼高，女性朋友適當的喝一些，能夠讓皮膚狀態變得更好，不那麼容易出現斑點問題。
喝一些菌湯還可以起到活血化瘀作用，它裡面含有的一些成分能夠讓血小板凝結受到控制，比一些葯物的效果還要更好一些，活血化瘀的作用是非常不錯的。
菌湯裡面可以放什麼
菌湯裡面可以放平菇，它的吃法各種各樣，裡面添加平菇能夠讓身體的代謝能力變得更強，而且還可以讓膽固醇的含量降低，避免胃潰瘍，肝炎或者高血壓問題出現。
還可以加猴頭菇，菌湯裡面猴頭菇是不能少的，猴頭菇吃起來鮮嫩可口，營養價值又非常豐富，菌湯裡面可以添加草菇，滋補身體的效果就非常強。
還可以添加香菇，香菇的滋補功效非常不錯，裡面含有的營養物質也非常豐富，適當的添加一些香菇能夠讓營養價值變得更好，還可以添加金針菇，能夠起到補腦作用，鋅元素的含量也非常豐富，適當的吃一些能夠讓兒童大腦發育變得更好，而且又可以起到抑製作用，也可以讓新陳代謝的速度變得更快，讓食物裡面所含有的營養物質被身體更好消化以及吸收。
菌湯火鍋怎麼做
製作菌湯火鍋需要准備的食材有火鍋底料，香油，香菜，蒜泥，花生醬，芝麻醬，土豆，黃瓜，玉米，番茄，火腿腸，松茸，香菇，蟲草花，金銀花，杏鮑菇，雞蛋，肉末，蝦以及排骨，首先把排骨清洗干凈剁成塊狀，鍋裡面添加適量的油，生薑片放進去翻炒一下，然後再加入適量的排骨翻炒均勻，裡面加入一些水，慢慢的熬煮，等到水煮開以後，把浮沫撇掉，再把其他材料全部都處理干凈，需要切的就切一下，然後就可以准備火鍋，把火鍋底料倒進鍋子裡面煮開，不容易熟的食材先放進去煮一下，其他的食材可以一邊吃一邊放進去，燙熟以後來吃，菌湯火鍋的味道是非常鮮的，比起辣味火鍋要更加健康，一些不會吃辣的人可以考慮做菌湯火鍋來吃。
製作菌湯火鍋還可以准備花椒，雞精，鹽，生薑，蔥，蟹味菇，金針菇，蟲草菇，猴頭菇，白玉菇，杏鮑菇，香菇，豬肉，可以先把白玉菇香菇清洗干凈根部去除，切成片狀，杏鮑菇切成片狀後備用，把豬肉切成薄片，再放進鍋中，加入適量的水以及花椒，煮開後撈出來清洗干凈，准備一個砂鍋，把各種菌類以及豬肉放進去，加入適量的水，雞精，鹽，生薑片以及蔥，用大火煮開以後再改成小火燉煮30分鍾左右，熬煮好以後就倒進蒜鍋當中，作為湯底來使用，這樣菌湯火鍋就製作好了。
⑸ 野生干菌菇怎麼做好吃
野生干菌菇怎麼做好吃
材料
草菇250克 茶樹菇250克 平菇250克 雙色蟹味菇250克 大蒜6瓣 姜6片
做法
1）將草菇洗凈後對半切開；茶樹菇去掉尾部硬結洗凈；平菇洗凈後撕成條；雙色蟹味菇掰開洗凈。
2）將所有蘑菇都洗凈後，放入開水中燙2分鍾，撈出瀝干水份。
3）大蒜和姜分別切成片。
4）鍋中入油，待油溫6成熱時，放入蒜片和薑片爆香，然後倒入蘑菇翻炒3分鍾後，將蘑菇倒入砂鍋中，一次性加足清水，大火煮沸後，轉小火煲2小時，喝前調入少許鹽和青蔥碎（不喜歡的可以不放）。
⑹ 菌子怎麼做好吃
松茸
松茸的做法比較經典的有松茸刺身、松茸燉雞、黃油煎松茸
但新鮮的松茸最能保持它原汁原味方法就是
松茸刺身
第一步：將松茸用清水沖洗，用小刀輕輕的颳去表面的泥沙。
第二步：用鋁刀將松茸切成厚薄均勻片。
第三部：將切好的松茸擺在冰鎮過的盤子里，吃時蘸點芥末和壽司醬油。
雞樅
雞樅被稱之為菌中之王，菌肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆
且雞樅是從白蟻巢上生長出來，人工無法繁殖
雞樅的常見做法有紅燒雞樅、雞樅湯等，但小編最喜歡的還是油雞樅
油雞樅
第一步：選新鮮傘頭似張未張開的雞樅。
第二步：將雞樅刷干凈後，順著纖維撕成小條。
第三步：將菜籽油燒至5成熱，放入雞樅，小火炸至水分散盡，撈出。
第四步：加入干辣椒、乾花椒、八角，炸出香味，然後把之前炸好的雞樅放入鍋中，繼續用小火慢慢炸，待變黃時，加點鹽，攪勻就可以出鍋了。
乾巴菌
乾巴菌造型比較奇特，但是味道奇香，有嚼勁，回味無窮
小時候看到家裡做乾巴菌都能高興了跳起來
乾巴菌最經典的做法莫過於
青椒炒乾巴菌
第一步：用手將乾巴菌撕小，同時要清除上面附帶的泥土和雜草。
第二步：將乾巴菌用水多洗幾道，把泥沙洗掉，撈出來擠干水分。
第三步：下鍋加油，爆炒乾巴菌
第四步：將螺絲辣椒洗凈切碎，下鍋和乾巴菌一起翻炒，加入適量的鹽就完成了
牛肝菌
牛肝菌，又稱見手青，是因為牛肝菌有毒素，用刀切開後會變成靛藍色
牛肝菌有黃牛肝、白牛肝、黑牛肝，一般家裡經常買的就是黃牛肝菌
牛肝菌最常見，最經典的做法就是
干椒炒牛肝菌（一定要炒熟，不然會看見小人人）
第一步：把牛肝菌洗干凈，切片，把干辣椒切段，大蒜切片
第二步：點火，鍋里燒油，下牛肝菌，油量一定要沒過菌子，不停地翻炒，保證每一片都炒熟
第三步：倒入干椒、大蒜繼續翻炒，加鹽，拌勻就完成了
青頭菌
青頭菌算是上述野生菌里價格最便宜的野生菌了，但味道一點不輸其他菌，味道鮮甜。
青頭菌做法比較多，有青椒炒、燉雞湯、釀了肉蒸，燒烤等各種做法
小編最青睞的是燴青頭菌
燴青頭菌
第一步：挑選新鮮的傘蓋和傘柄完好的青頭菌，洗干凈稍微晾乾
第二步：大蒜、青椒，小米辣切碎
第三步：鍋里燒油，倒入切碎的大蒜、青椒、小米辣快速翻炒，隨後倒入切成塊的青頭菌翻炒
第四步：鍋里倒入適量高湯或者清水，小火煮收濃湯汁就完成了
⑺ 川菜菌把子咋做的，怎樣炒好吃
材料
五花肉：500克;
蔥白：適量; 姜：適量; 桂皮：適量; 香葉：適量; 花椒：適量; 八角：適量; 茴香：適量; 草果：適量; 甜面醬：30克; 老抽：10克; 生抽：50克; 白糖：少許; 雞精：少許;
把子肉的做法
1
五花肉切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過2.5厘米
2
用甜面醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調成醬汁，切好的五花肉用醬汁腌制時間最好不要低於2小時也不要超過24小時
3
腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤子里在陰涼的地方晾一下，腌好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用
4
把腌好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、薑片，再放一層肉，將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里，加少許清水
5
最後放入調料包（沒有可放：桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果）
6
蓋好蓋，大火燒開後，轉小火，然後用兩條紙打濕後封在鍋蓋的縫隙處，密封