面丸子怎麼做好吃

Ⅰ 面丸子的做法，面丸子怎麼做好吃，面丸子的家常

主料
肉餡
120g
掛面
300g
輔料
油辣子
適量
蔥
適量
步驟

1.肉餡內放少許澱粉，攪勻。
水燒開，下丸子，煮熟。

2.撈出的肉丸子備用。

3.取一湯碗，加生抽、蔥花、花椒粉、油辣子、醋、香油。

4.用開水沖開。

5.面下好，取出。

6.講下好的面撈出，擺上肉丸子。
美味營養的肉丸面做好了。
小貼士
肉丸子加澱粉才能成丸，口感好。

Ⅱ 面圓子怎麼做好吃，淮南面圓子的家常做法

圓子各地都有，特別是過年是一定不能少的，它寓意團團圓圓。
淮南人過年家家餐桌不能少的是面圓子，與你平常見到的那些圓子完全不同，是用薄餅加肥膘肉製成。其色潔白如玉、晶瑩亮麗；入口軟糯滑爽、鬆散彈牙、香濃味醇、回味悠長；其形是圓的，用筷子夾起來是長的，放下來還是圓的，而且不爛。
最好吃的面圓子還要數淮南夏集的貢品圓子。有關夏集面圓的傳說很多，因它地取古壽州，相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝聖上聖明，解百姓於火熱、飢餓當中，救大命之恩。故又稱「貢圓」。還有傳說：莊子曾游塵途經壽春一帶，飢渴難忍，投一老農婦家，農婦用當地的「飪子」接待了他，莊子吃後，贊不絕口，很是感激，故流傳至今。
雖然我不是地道的淮南人，但我生在淮南，長在淮南，自然沒有少吃，但真真自己動手做，這還是第一次。離開家鄉十多年了，今年又不能回家過年，想念家鄉濃濃的年。
前幾日女兒給我送來了兩個面圓子，我很驚訝！她說跟視頻學的，弄了一整天，做了9個。我嘗了嘗，有點像那個味。隨後她將視頻（食全食美淮南面圓子）發給我，我呀，仔仔細細的研究，也忙乎了大半天。第一次做心裡沒有底，攤餅就攤了兩份，一直把握不準火候，因為餅一定不能上色，要是白色，但又不能生。
圓子上鍋，一直好緊張，不知會是什麼樣子，會散嗎？會爛在鍋里嗎？當揭開鍋蓋看到各個晶瑩剔透，亭亭玉立，真得是心花怒放。拿起一個嘗一嘗，就是那個味！我驕傲，我成功了！
不過你看到的圖片已經沒有剛起鍋時的嬌容，那天我非常的笨拙，怎麼擺弄也拍不好。真得好後悔剛起鍋時沒有拍一張。
不管這么多了，認真的記下來材料和用量，給自己，也給熱愛美食的你，我相信你也會愛上的，想想傳統的一代代的傳下來一定是精典！
實際上這道菜難度不是多大，就是工序有點太繁雜。也就是過年地道的淮南人家才會做上一會，不光自家吃，還會送給親朋好友，過年有來訪做客的，就會端上一盤上桌。
材料（16個圓子）：麵粉150克、肥膘肉120克、蔥20克、姜10克、澱粉和蛋清
食材
主料
麵粉
150g
肥膘肉
120g
輔料
鹽
適量
小蔥
20g
姜
10g
澱粉
適量
蛋清
適量
白砂糖
2g
十三香
1g
料酒
10ml
步驟

1.首先要准備好肥膘肉，這是面圓子的重要材料。
我這是取自五花肉皮下，瘦肉上面的那塊，這塊肥肉最嫩。

2.麵粉150克加入清水300克，晃一晃，靜置10分鍾，為了讓水吃進，不產生麵疙瘩。

3.然後用手動打蛋器扎扎，再打幾下，就成了順滑無顆粒的麵糊。
註：一定不要攪拌，防止起筋。

4.攤薄餅：鍋燒熱，刷一層薄油，舀一大勺麵糊入鍋，迅速晃動鍋子讓麵糊散開，當表面不見生麵糊，邊緣翹起，就可反面煎另一面。一定不要讓餅上色，要通身是白色，保持小火煎。
註：多試幾次，就能把握火候和時間。

5.攤餅的同時要把肉煮熟。冷水下鍋，加入生薑和蔥，煮開後去除浮沫，改中小火，大約用時20分鍾至肥肉綿軟。
註：可以將肉皮與肥肉同煮，湯汁會比較粘稠，後面用此湯調餡料粘合力較好。還有可以用一塊雞油與肥肉同煮，湯汁更加鮮。

6.將肥肉撈出切成小丁，同時將蔥和姜也切碎。
註：如只用蔥白，就有如玉的感覺。

7.將肉和蔥姜全部剁碎。
註：肉和蔥姜拌合在一起剁，蔥姜不會到處亂跑。

8.肉餡里加入鹽1克、糖1克、十三香（或白鬍椒粉、五香粉）0.5克、米酒（或料酒）10克、1個蛋清的1/5、煮肉的湯（如用雞湯更鮮）約50-80克調拌均勻。
註：調料的量根據你的口味調整，菜譜里給出的量也只是大約，但是鹽一定不要多，這款圓子是比較淡味的。

9.將餅先切絲再切丁。

10.然後剁成米粒大小，你會發現原本粘在一起的餅，剁上幾刀就分開了。

11.將剁碎的餅與調好的肉餡拌在一起，拌均勻，根據實際需要加鹽和高湯調味。

12.取一勺子餡料在手裡，用雙手輕輕地攥成團，讓表面粘合在一起。依次做好全部。
註：不能使勁的攥，只要表面粘合就可以了，因為要保證圓子的內部是鬆散的。也不能使勁的搓，那樣圓子團不到一起，會散掉的。

13.做好的圓子裹滿蛋清，再沾滿藕粉（或土豆澱粉），依次做好全部。

14.然後再一次在藕粉里滾一遍。註：一定要滾兩遍澱粉，才能再表面形成一層薄薄地透明外皮。

15.最後上開水鍋蒸，約5-6分鍾。
小貼士
1.拌麵糊時一定不要攪拌，以防起筋。
2.攤餅的時候一定不要讓餅上色，要通身是白色，保持小火煎。多試幾次，就能把握火候和時間。
3.可以將肉皮與肥肉同煮，湯汁會比較粘稠，後面用此湯調餡料粘合力較好。還有用一塊雞油與肥肉同煮，湯汁更加鮮。
4.肉和蔥姜拌合在一起剁，蔥姜不會到處亂跑。如只用蔥白，就有如玉的感覺。
5.調料的量根據你的口味調整，菜譜里給出的量也只是大約，但是鹽一定不要多，這款圓子是比較淡味的。
6.做圓子時不能使勁的攥，只要表面粘合就可以了，因為要保證圓子的內部是鬆散的。也不能使勁的搓，那樣圓子團不到一起，會散掉的。

Ⅲ 如何炸面丸子松軟好吃

炸面丸子和面時面裡面放上一個雞蛋，這樣做出來的丸子就會松軟好吃。

Ⅳ 蔥花面丸子怎麼做好吃

蔥花面丸子的做法：

蔥花面丸子

用料：胡蘿卜 2根，雞蛋 1個，蔥花適量，麵粉適量，鹽適量。

製作過程：

1、胡蘿卜洗凈去皮，切成細絲兒，撒鹽腌20分鍾後，汲取水分。

Ⅳ 掛面圓子怎麼做好吃

用料
掛面 肉沫 蔥沫、姜沫 鹽、豆瓣醬 生雞蛋
掛面圓子 —合肥人都喜歡的做法
水開後，面條下八成熟（開鍋就可以了），撈出來沖涼水，並瀝干；
取一大盆，倒入瀝好的面條和其它所有的調料，充分攪拌均勻；
取一小碗，磕入生雞蛋；
手心裡沾一點蛋液，取適量拌好的面條，搓成球狀；
鍋入倒入大量油，九成熱時，順鍋邊依次下入圓子，先不要翻動；
約三分鍾後，輕輕逐個翻動圓子，使其遍體金黃
用漏勺撈出，裝盤食用。

Ⅵ 掛面圓子怎麼做如何做好吃

主料
掛面
2斤
肉沫
1斤
輔料
蒜子沫
若干
生薑沫
若干
青蒜沫
若干

步驟

1.生薑沫蒜頭沫青蒜沫 鹽 生抽 糖 雞蛋清 拌勻，跟平時拌餃子餡一樣。

2.面煮到9分熟 撈起。

3.快速放入冷水冷卻。

4.冷卻後切碎 2-3厘米最好。

5.同樣放鹽 生抽。

6.拌勻。

7.放入拌好的肉沫一起拌勻。

8.准備一碗澱粉做定型用。

9.用冷水濕手 防止黏手 搓好圓子 放澱粉碗里滾一滾。

10.大火燒開油放跟大蔥 香一點

11.放入圓子炸到金黃 就可以撈出來了

12.平時要吃就蒸一蒸非常好吃 ，也可以再入鍋炸一次就吃。這樣大火炸只是定型作用 如果當時就要吃可以多炸一會。