① 豬肝咋煮好吃
煮豬肝的具體做法
【食材】：豬肝1塊，黃酒1飯勺，生薑6片。
【做法】：
1、我們把豬肝一角的厚重的筋膜用刀割掉，那個部位煮出來也是嚼不動的，所以乾脆直接舍掉。豬肝處理完，泡到清水中，水呈鮮紅色就換水，直到豬肝泡到淺粉發白的顏色，豬肝裡面的血水就出的差不多了。豬的所有的臟器中，豬肝的藏血量是最多的，如果不把豬肝內的血水幾近泡光，就直接煮，很多血水還沒等煮出來，便會直接與肝肉凝固在一起了，這是造成豬肝腥味重，口感粗糙不細膩的前提原因。
2、泡得差不多的豬肝，加3薑片，倒入約1飯勺黃酒，攪拌均勻，再泡上半個小時，充分瓦解豬肝的腥味。
3、取一湯鍋，放入豬肝，加入末過豬肝1指節高度的清水，並再次放入薑片。開大火開始煮肝。
4、鍋中水沸後，豬肝中未泡盡的殘余血水，會很快跑出來，以血沫的形式飄上來，我們需要把血末撇干凈，你會發現，豬肝出一兩波血水後，也就無血水再冒出了，這是之前泡豬肝的結果，而不泡直接煮的豬肝，會一波又一波的出血水，直到一部分血水凝固在豬肝內。泡過的豬肝出血水迅速，而且出的特別干凈徹底，血水全跑出來，豬肝自然就無腥味，肉質也細膩。
豬肝的火候與時間至關重要，大家需謹記：豬肝大火煮沸，蓋鍋蓋，轉最小火煮20分鍾，20分鍾後關火，蓋著鍋蓋再燜上30分鍾。煮豬肝定時顯得非常重要，不可大火一直煮，更不可煮的時間過長，如果靠煮把豬肝煮至內心熟透，外面的肉質就會又老又柴，要靠燜的余溫將豬肝徹底燜熟透，這樣煮出的豬肝，肉質細膩，絕不會又老又柴，而是肉質細膩香嫩！
② 怎樣煮出來的豬肝又嫩又好吃
豬肝營養豐富，口感也很獨特，很受人們的歡迎，今天小易來分享家常版鹵豬肝的做法，做出來的豬肝鮮嫩不柴，口感細膩不腥，製作步驟也簡單。
所需食材：
豬肝、鹽、蔥、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香葉、料酒
製作步驟：
第一步：把新鮮豬肝改刀切成四塊，並把上面的筋膜剃掉備用；大蔥、生薑切成片放入碗中，再加入少許鹽和清水，下手把蔥姜裡面的汁水給抓出來。
第二步：豬肝裡面加入少許食用鹽，再把蔥姜水加進來，下手攪拌均勻後腌制20分鍾；腌制好了之後，把豬肝倒入清水裡面，多清洗幾遍，把裡面的血水徹底清洗出來。
第三步：鍋中倒入清水，把豬肝冷水下入鍋中，再加入蔥段、薑片、乾花椒去腥，大火燒開後打去浮沫；接著繼續煮五分鍾，差不多時間了把豬肝給撈出來，再加入清水清洗干凈。
第四步：准備香料。花椒少許、桂皮一小塊、白芷一小塊、八角兩個掰一下、白蔻四個、香砂一個、小茴香一把、草果一個（用刀拍一下）、再加幾片香葉；然後把香料加入清水中，抓洗去表面的灰塵。
第五步：大蔥切段，生薑切片備用。
第六步：把鍋先來充分燒熱，倒入油，把蔥姜倒入鍋中。煸炒出香味後，再下入香料，一起來炒香。
第七步：往鍋中倒入清水，再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽，再倒入少許生抽和老抽，用勺子攪拌均勻，簡單的鹵水就做好了。
第八步：把豬肝下入鍋中，讓豬肝完全泡在鹵水中；當鍋里的湯水快要沸騰時，轉小火，讓湯汁沸而不騰，然後蓋上鍋蓋，鹵15分鍾後開蓋。
第九步：開蓋，打去鍋中的浮沫，再用漏勺把鍋中的料渣打掉；都做好後，關火，讓豬肝浸泡20分鍾，充分入味。
③ 豬肝如何煮，才能軟嫩可口
怎麼煮豬肝既鮮嫩又好吃呢？這當然是需要一定技巧的，否則煮出的豬肝會非常難吃。下面我們就給大家說說煮豬肝的方法與技巧。
豬肝在煮制之前必須先清洗干凈，因為豬肝是豬體內最大的解毒器官。食物中殘留的或是體內代謝產生的有毒物質，都要經過肝臟處理，轉化為毒性小或溶解度較大的物質，最後隨膽汁排出體外。所以，豬肝中一般會殘存不少的有毒血液和膽汁。另外，肝吸蟲等寄生蟲也會寄生其中。
怎樣正確清洗豬肝：
買回的鮮豬肝不要急於烹調，食用前一定要認真反復沖洗，再於水中浸泡1～2小時，去掉散存於肝血竇和肝管內的有毒物質，然後進行烹調。至少也要豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾。也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗干凈，再烹調。
怎麼煮豬肝鮮嫩好吃
怎麼煮豬肝：
原料：豬肝六兩。
配料：蔥一段，姜一塊，八角一個、桂皮一小塊，干紅椒3-4個，料酒少許。
做法：新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一小時使變白。鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時放入。大火將水燒開後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鍾，用筷子在豬肝上扎幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鍾。關火余溫再燜半小時。取出晾涼即可。
煮豬肝需要注意的事項：
1.看豬肝是否煮熟，用筷子扎一下，裡面沒有血水冒出就熟了。
2.豬肝不宜煮時間過長，否則太老就咬不動了。
3.如果想吃鮮嫩的豬肝，大火煮開5-10分鍾後就關火，不開蓋用余溫燜1-2小時，這樣煮出的豬肝就不會老。
烹調指導：
1.豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全，切忌為追求鮮嫩而「落鍋即起」。豬肝中含有的維生素A性質比較穩定，一般的烹調和加工是不易被破壞的。
3.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鍾後，豬肝異味即可清除。
④ 怎樣煮豬肝好吃又嫩
怎麼煮豬肝呢，今天教大家幾個煮豬肝的好辦法
一、韭菜豬肝
准備食材：豬肝，韭菜，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。
做法
1、豬肝用鹽水浸泡1個小時左右，清洗洗干凈切片，再沖洗一次，控點水分，加入少許食用鹽，芡粉，料酒，加一點點食用油用手抓捏1分鍾左右。蓋上保鮮膜，冷放60分鍾左右。
2、韭菜切段。姜切絲大蒜切片。大蔥切圈。
3、熱鍋放適量食用油，加入姜絲，大蒜片，蔥白，炒出香味，放腌制好的豬肝翻炒，
4、加入少許料酒，生抽，老抽翻炒，加一點點水繼續翻炒，加入一點點白糖，雞精放均勻。
5、加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤!
⑤ 煮熟了的豬肝怎麼弄好吃
一、煮熟的豬肝的用來製作豬肝炒飯的。
二、豬肝炒飯的做法
主料
熟豬肝70g
雞蛋2個
熟米飯400g
油10g
鹽30g
細香蔥10g
步驟
准備好豬肝、小香蔥、雞蛋。
2.豬肝切碎丁，小蔥切碎末。
3.雞蛋打散，盡量打的細膩些。
4.剩飯盛出，用手捏開。
5.鍋裡面多放些油，下雞蛋。
6.雞蛋炒碎。
7.加入米飯。
8.用鏟子壓米飯，米飯受熱後就會分開。
9.炒好後放入鹽、豬肝、香蔥炒勻。
10.出鍋裝盤開吃。
⑥ 怎樣煮生豬肝好吃
芥菜豬肝湯
主料：豬肝
輔料：芥菜、口蘑。
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水澱粉。
烹制方法：
1、將切好的豬肝放入涼水中浸泡去除腥味，撈出後用紙吸去水分，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清糊攪拌均勻，水燒開後加入少許鹽、料酒，將豬肝下入迅速焯燙撈出備用；
2、芥菜切碎過開水焯燙後過涼，鍋中加適量清水，放入口蘑片，加鹽、胡椒粉、白糖調味，放入焯好的芥菜碎，水澱粉勾薄芡，放入豬肝後關火淋入香油、醋即可。
功效：服用芥菜豬肝湯可以滋補養生，尤其是對於改善脾胃功能有很好的幫助。
爆炒肝尖
主料：豬肝
輔料：適量的黃瓜、木耳、蔥、姜、蒜。
調料：適量的鹽、味精、料酒、醬油、醋、澱粉、香油。
烹制方法：
1、先把買來的豬肝洗凈後切成片，加入鹽、味精、料酒、醬油拌勻，再加入干澱粉抓勻備用；
2、蔥姜蒜切碎加入鹽、味精、料酒、醬油、醋、香油、水澱粉攪拌均勻製成料汁；
3、坐鍋點火倒油，將豬肝放入滑炒熟後加入黃瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。
功效：爆炒肝尖吃起來的口感非常香嫩，有一定的開胃作用。
⑦ 水煮豬肝怎麼煮好吃又嫩竅門
教你水煮豬肝正宗的做法，簡單幾步就搞定，豬肝鮮嫩無腥味，好吃！
水煮豬肝
【水煮豬肝】
【原材料】：豬肝、白糖、食鹽、胡椒粉、老抽、黃豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、蔥姜蒜、料酒、蚝油。
【製作步驟】
水煮豬肝
第一步：准備一塊豬肝清洗干凈，用刀切掉上面的白膜，然後切成一樣厚的片，把切好的豬肝放在盆中，倒上清水多洗幾遍，把裡面的血水都洗干凈了，洗到水的顏色很清澈，最後再盆中加上清水，再加上一勺食鹽和白醋，用手抓拌均勻，腌制30分鍾。
水煮豬肝
第二步：豬肝腌制好後，再用清水多洗2遍，再加上適量的麵粉，用手抓拌均勻，然後再用水沖洗干凈，這樣豬肝清洗的就比較干凈了，最後攥干水分備用。
第三步：在豬肝里加上白糖、食鹽、胡椒粉、老抽攪拌均勻，再加上料酒、蚝油攪拌均勻，然後再加上一個雞蛋清和適量的干澱粉攪拌均勻，最後淋上適量的色拉油備用。
水煮豬肝
第四步：准備一下輔料，把黃豆芽清洗干凈，豆腐皮切成菱形狀，把泡發好的木耳洗干凈，在鍋里倒上水，水開把木耳和豆腐皮放進去焯3分鍾，時間到撈出過過一遍涼水，控干水分備用。
水煮豬肝
第五步：另起鍋，加上清水燒開，把豬肝分散下鍋焯水，大約焯30秒左右，把豬肝撈出來過一遍涼水，控干水分。
第六步：在鍋里倒上適量的色拉油，放上蒜片、干辣椒、花椒粒、蔥段和黃豆芽進行翻炒，把黃豆芽炒熟出鍋。
水煮豬肝
第七步：另起鍋燒油，放上蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料翻炒出香味，加上清水開大火煮開，然後再煮2分鍾，過濾掉裡面的大料，放上黑木耳、豆腐皮、料酒繼續煮1分鍾，然後放上白糖、蚝油、胡椒粉、豬肝攪拌均勻出鍋，最後撒上一點蔥花、干辣椒段、蒜粒出鍋。
⑧ 怎樣做豬肝湯好吃
豌豆木耳豬肝湯
主料main
豬肝150克豌豆150克木耳6克3人份
輔料others
花生油50克鹽2克料酒20克姜1塊香蔥1根十三香少許
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是貧血人群較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有一定預防作用。 還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發育。豬肝本身具有補肝養血、明目的作用；木耳中鐵的含量也是極為豐富，有養血駐顏之功；豌豆也有改善視力，美容養顏的功效；三者搭配在一起滾湯，味道鮮美，營養豐富，非常適合冬季食用哦！
豌豆木耳豬肝湯的做法
步驟step
1
豌豆木耳豬肝湯的烹飪技巧
技巧tips
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗干凈，然後放在清水中浸泡兩小時，期間要多換幾次水。
⑨ 鮮豬肝怎麼煮好吃
新宣的豬哥，這么煮好吃，先煮豬肝了，首先讓怕水少燒開，後隔里頭燙一下，燙一下，再把那個水倒了，再洗洗再放重新放水開了，以後放去煮啊，放了個八卷啊，這些放進去以後，從姜蒜過來，株洲出來都出來了，諸葛莘縣又好吃。