㈠ 炒雞怎麼樣做好吃
美味炒雞塊
材料：嫩雞1隻青紅辣椒適量
製作：
1將雞肉切成小塊，焯去血水備用;
2炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然後倒入蔥姜蒜片和炒雞塊;
3大火翻炒一分鍾左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，
老抽1大勺，翻炒均勻上色;
4從入適量開水(與雞塊1：1的量即可)，大火燒10-15分鍾左右，看到
湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
備註：
1如果覺得淡了可以再撒點鹽，喜歡帶點甜為的可以撒點白砂糖，
喜歡帶香料味的可以在沖的開水的那步驟中再加入些香料，比如大料
花椒辣椒等;
2雞一定要選擇嫩雞，放養的嫩雞更好。
㈡ 怎樣炒雞好吃
雞塊腌制一下！
然後炸一下！
不要炸的太干！
外表干一些就可以！
然後用尖椒和蔥圈炒！
這是哈爾濱傳統辣子雞的做法！！
㈢ 怎麼樣炒雞塊更好吃
今天為大家分享一道家常小炒雞的做法，雞肉是我們日常生活中，最常食用的一種肉類，味道鮮美價格實惠，不管是用來煲湯還是炒或燉，都是非常不錯的吃法，而炒雞與傳統的大盤雞又有所不同，炒雞的做法主要就是炒，首先要把雞塊煸干，使雞塊的表皮緊縮，鎖住雞肉中的營養防止流失，而且在經過高溫揮發下，還能去腥便於雞塊上色。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【家常炒雞】
1.首先我們准備半隻山黃雞，清洗干凈以後剁成均勻小塊，盡量剁小一點更容易煮熟入味。
2.把剁好的雞塊放入盆中，加入蚝油10克，生抽10克，老抽3克調底色，食鹽2克，抓拌均勻腌制15分鍾讓雞塊吸收料汁入味。
3.大蒜切成片，生薑切成菱形片，放在同一個盆中，再准備一根胡蘿卜，先切成段再切成菱形片為菜品增色。小蔥一把洗干凈切成段，把蔥白和蔥葉分開放，另外准備一小把泡發的木耳備用。
4.食材全部准備好以後我們開始烹飪，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入蒜片和薑片翻炒出香味，再倒入腌好的雞塊，先不要翻動輕輕的搖晃鍋，以免雞皮粘在鍋底。保持小火煎3分鍾，雞塊煎香、煎定型以後轉中火煸炒。
5.充分炒出裡面的油脂，把雞塊炒至7成熟，沿鍋邊淋入一點料酒，利用酒精揮發去除腥味，再倒入適量的清水，水量要沒過雞塊，大火燒開以後轉小火燜煮15分鍾把雞塊燜熟燜入味。
6.15分鍾以後倒入胡蘿卜和木耳，轉大火收汁，這個時候加入少許食鹽和胡椒粉再補一次味，繼續翻炒至配菜斷生，倒入蔥白大火翻炒出香味，出鍋前放入蔥葉美味即成。
技術要點：
1.這道菜主要突出雞肉的鮮香和原汁原味，不需要焯水，但是雞身上的血水一定要洗干凈，否則會有腥味。
2.雞塊要提前腌制入味，這樣成菜底味更足。
3.雞塊一定要充分煸出油脂，成菜才會更加鮮香。
㈣ 怎麼樣炒雞好吃
雞肉是很常見的食材，對它的食用可以放心進行，雞肉對身體沒有影響損害，不過在吃雞肉的時候需要適量進行，它的脂肪和熱量比較高，過多的吃對身體也是沒有好處的，這點吃雞肉的時候要注意，那炒雞肉的做法如何呢，這樣的製作雞肉方式比較簡單，下面就詳細介紹下。
炒雞肉的做法：
椰奶青花菜炒雞肉
材料：低脂椰奶120毫升，萊姆(青檸)1個，切果皮絲，現榨萊姆(青檸)汁1湯匙，醬油1湯匙，削皮的薑末11/2茶匙，黃砂糖1湯匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可選)，蔬菜油21/2湯匙，洋蔥1個，對半切開後切片(1.5厘米寬)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西蘭花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，對半切開，無骨去皮雞脯肉340克，切細條(4厘米長)，切碎的羅勒葉10克
做法：
1.在碗中調合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、薑末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的話)，調成醬汁。鍋內下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鍾，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鍾。盛入碗中備用。
2.注入剩下的1湯匙油，加熱後放入雞肉，拌炒2分鍾，至略呈金黃。倒入調好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鍾，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。
在對炒雞肉的做法認識後，製作炒雞肉的時候都是可以按照以上方法進行，不過對炒雞肉製作的時候，需要注意食材搭配一定要合理進行，雞肉放入數量不能過多，而且製作雞肉時間不能過短，否則吃的時候很容易造成腹瀉問題。
㈤ 怎樣炒雞好吃
主料：250g雞
配料：適量油，適量鹽，適量蔥，適量姜，適量辣椒，適量花椒，適量茴香，適量水，適量料酒。
炒雞製作步驟
1 准備好雞塊，清洗干凈去掉多餘的油脂
2 把洗好的雞塊倒入盆子中
3 准備好適量的蔥和姜
4 把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行腌制
5二十分鍾之後，待雞腌制好之後在炒勺中加入多一點的油進行加熱
6 將腌制好的雞倒入炒勺中
7 用勺子不停的翻炒炒勺中的雞塊，盡量的炒的均勻
8 適當的在炒勺中加點水
9 炒至雞熟時候，即可盛入盆子中食用
小貼士：在炒雞的時候，要適量的加點水，以免炒干鍋了，不然就不好吃了。
㈥ 怎麼樣炒雞才好吃
1、首先把大蔥切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然後用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把頭去掉，然後從中間切開，線椒切成馬蹄片。
2、下面先把麻雞清洗一下，剁好之後就不用再清洗了，雞胗從中間切開，用刀把麻雞從腿部切開，然後把內臟取出來，然後把雞肉剁成快，大小要均勻。
3、下面開始上火製作 ，熱鍋涼油滑鍋，因為是生炒雞肉，要把鍋滑透，防止雞肉粘鍋，鍋內留底油，再加入適量豬油，下入八角，薑片煸炒，然後再下入花椒一起炒。
4、把薑片炒的發乾的時候下入干辣椒，干辣椒炒香，顏色發深紅色的時候下入雞肉煸炒，炒雞的時候建議多加一些薑片，能夠起到去腥，增香的作用，這一點非常重要。