Ⅰ 魚湯怎麼做好吃又簡單
食材
食譜熱量：992.5(大卡)
主料
鯽魚適量
黑魚適量
方法/步驟
1
把鯽魚洗干凈，可以不用太多半斤至一斤左右就可以了；也不能太小，小的話，刺會多。
等水開後，把魚放入水，切塊或整條煮，都可以。
再等魚與水同時煮開後，倒入相應的著料等，即可。
3
最好建議用，鐵鍋煮，會更美味一些。
鯽魚，相對老人、孩子增加營養會很好的。
黑魚，對於身體受傷，有破皮現象，吃這個比較好。
注意事項
Ⅱ 純魚湯怎麼做好吃
熬魚湯
食材：鯽魚、生薑、油
調味：胡椒粉、食鹽
1、准備鯽魚兩條，刮掉魚鱗，清理干凈內臟，接下來的一步非常重要，必須控干水分，因為要油煎，有水分會濺油，魚身劃上兩刀，方便入味。
2、起鍋預熱，用薑片在鍋底塗抹一遍，讓薑汁滲透進鍋中，可以有效防止魚身粘鍋，讓薑片貼在鍋底，順時針多擦兩遍。
3、鍋中多倒一點油，放入鯽魚，剛下鍋別著急翻動，一面煎好再煎另外一面，煎魚的時候，最忌經常翻面，這會導致魚身粘鍋破皮。
4、正確的煎魚做法，應當是不停轉動鍋體，使魚受熱均勻，等魚可以輕松晃動，色澤金黃時，再翻另外一面，煎魚只需翻一次面即可。
5、煎魚盡量選擇合適的鍋體，我這個鍋有點小，魚有點大，不過好在沒粘，只有少許破皮，不影響熬湯的效果，等到兩面色澤金黃，加入開水，完全沒過魚，小火慢燉。
5、先中大火燉十分鍾，再中小火燉15分鍾，等湯汁濃稠，變成奶白色，即可關火，加少許白鬍椒粉、食鹽調味，撒點香菜，還能增加一定的鮮味。
技巧總結
1、熬魚湯時，魚一定要煎一煎，肉質緊實，湯汁還更好喝，味道更鮮美。
2、魚放到鍋里先不要動，等煎成色澤金黃，再移動翻面，翻過面之後依然是先不動。
3、煮魚的時候，湯鍋的蓋子不要蓋得太緊，稍微留點縫隙。
Ⅲ 魚湯怎麼做才好吃,我不
1、金針菇鯽魚湯。配料：鯽魚一條，金針菇250克，枸杞10片，大蔥若干，蔥和生薑。
鯽魚把鰓張開干凈，用刀子在魚體兩側切3個洞。 在煎鍋中煎至兩面呈金黃色，取出備用。 將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少覆蓋魚體。加入料酒、鹽、蔥段和薑片。打開火，蓋上它。 將枸杞加入鍋中，用小火煮20分鍾。 加入金針菇。5分鍾後，可以從鍋里出來，撒上切碎的蔥花來裝扮，完成美味的食物。
Ⅳ 魚湯怎麼燒好吃
鰂魚也就是鯽魚，是一種非常常見的魚。很多人都很喜歡吃鯽魚湯，因為鯽魚富含豐富的蛋白質，不僅口感鮮美，營養價值也很高。看著熬出來的乳白色的湯汁，就讓人非常有食慾。大家也都知道，鯽魚的湯越是白，越是好喝。但是有很多人熬出來的鯽魚湯是透明的，營養都流失了，那麼要怎麼熬鯽魚湯呢？
主料：鰂魚600克，滑子菇150克。
輔料：黃酒20克，食鹽2克，白醋5克，胡椒粉2克，白糖2克。
做法
1.滑子菇開水焯燙後備用。
2.生魚去骨切片，也可以直接切段。
3.將鰂魚切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鍾。
4.鍋中放植物油，炒香薑末。
5.下入鰂魚塊煎，煎的時候不要翻動。
6.一面煎定型後翻面煎。
7.兩面都煎好後加開水沒過魚塊。
8.加白糖和胡椒粉，加黃酒和白醋。
9.滑子菇也下入，大火煮開轉小火燉6分鍾。
10.最後加食鹽。
11.再繼續燉2分鍾即可。
鯽魚湯的功效與作用
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說「鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食」。
鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
鯽魚湯小常識
適用人群
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。
注意事項
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
Ⅳ 燉魚湯怎麼做好吃又簡單
鯽魚湯好吃又簡單
原料：鯽魚、鹽、植物油、香蔥、姜、蒜瓣。
做法步驟：
第1步、備鯽魚，姜，蒜瓣，香蔥
第2步、燒油下入鯽魚油煎
第3步、撒上鹽兩面煎黃
第4步、倒進清水，放進姜，蒜瓣
第5步、大火燒開煮5分鍾
第6步、用快子在鍋里攪拌，將魚攪散，魚肉和魚刺分離
第7步、將湯煮至奶白色，撈出魚刺
第8步、可放一些自家愛的食材
第9步、鮮美的湯即成
小貼士：
可放一些自家愛的食材味更鮮
魚湯技術總結：
1、鯽魚，花鰱魚頭，這兩種魚營養價值高，用來燉魚湯效果最佳。
2、魚要徹底去腥，單單加姜和料酒是不夠的，魚的清理才是關鍵！
3、別以為燉魚湯，就是直接拿新鮮的魚入水燉，這樣魚湯是不會好喝的，老廚師在燉魚之前，都會先將魚煎一下，想要魚湯細膩呈奶白色，這一步是絕對不能少的。
4、燉魚湯所用的油，建議用豬大油，用豬油燉出來的魚湯不但色白，而且湯還濃稠，是最佳的選擇。
5、燉魚湯火候控制，剛開始一定要用大火燉制，如果剛開始用小火燉，魚身所含有的蛋白質分解不出來，後期再怎麼努力，湯也不會變白了!
Ⅵ 即魚湯怎麼做好吃又簡單
鯽魚湯的話，可以直接放一點豆腐下去，然後起鍋之後放一點點的芹菜
Ⅶ 魚湯怎麼做好吃
清洗：一般魚攤老闆會幫殺好，刮鱗，拿回家還是血淋淋的，別怕，丟到水槽里，把血水都沖洗干凈，裡面的血塊。
2
和黑色的皮都要清理干凈。
3
肚子上還有一根白色的線，也要抽掉。
4
靠近肚子開口的地方 可以找一下，最後檢查一下頭部的腮是否處理干凈了。
5
去腥：一碗好的魚湯是絕對不能有腥氣的~~~去腥氣有很多方法，各種我都嘗試過，味道太重的材料蓋過魚的鮮味不可以，魚洗干凈後 輕輕擦去水分，姜切片。
6
小蔥打成蔥結。
7
塞進魚肚子里。
8
把魚放在平盤內，澆上幾勺料酒，每10分鍾翻一次身，腌制20分鍾就可以了。
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花椒顆粒。
10
鹹肉...。
11
煎魚：這個步驟是決定湯色的關鍵了~~別怕油會燙到，只要把魚肚子里的料酒全部倒出來，就不會熱油四濺了，蔥姜還是留在肚皮里，表面用紙巾擦乾。
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開火熱鍋前 先拿姜皮把鍋擦一圈，倒入少量的油，輕輕晃動鍋，讓整隻鍋都能沾到油，開大火燒至油熱。
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倒入少量的油，輕輕晃動鍋，讓整隻鍋都能沾到油，開大火燒至油熱。
14
煎魚之前，先用油爆香花椒顆粒，香味溢出後撈出花椒粒不用，用花椒油來煎魚，也是起到去腥的作用。
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慢慢滑入魚，略煎20秒後，輕輕晃動鍋子，防止沾底，大約一面煎1分鍾左右，尤其魚頭，可以稍微傾斜一下，讓油能充分的炸到魚頭，2面金黃就可以出鍋了。
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提鮮：魚本身已經很鮮美，如果加上其他溫和的鮮味食材，簡直是鮮上加鮮！ 我一直喜歡略帶甜味的魚湯，甜更能提升鮮味，胡蘿卜是我必加的（我爸燒的魚湯喜歡放白蘿卜絲，也是另一番鮮美），其他的火腿可以放一小塊~~量不用多，沒火腿也可以用鹹肉代替，最好是有些肥的，圓蘑菇也是很好的配料~
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奶白湯色的秘密：這點是至關重要滴，煎魚的同時 在旁邊燒一鍋開水。
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魚煎好後，換新油 放入薑片，和鹹肉片稍煸出油後。
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放入胡蘿卜翻炒半分鍾。
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胡蘿卜墊在鍋底，上面鋪上煎好的魚。
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這時候轉大火，緩慢的倒入燒開的水，建議水位不要沒過魚。
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加入新的薑片和蔥結，再加入一勺料酒。
23
和幾滴香醋。
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保持大火約15分鍾。
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期間發現「水位」下降後。
26
可以少量的加入開水。
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一直到湯色奶白。
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就可以轉小火慢燉5分鍾。
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關火只需要加入少許鹽即可。
Ⅷ 做鯽魚湯怎麼做好吃
鯽魚是比較常見的一種食材，平時我們會吃鯽魚湯或者紅燒鯽魚，想要把鯽魚湯做的好吃，火候的掌握調料的搭配都很重要，適當的喝一些鯽魚湯，能夠補充身體所需要的營養物質，還可以達到下奶作用，下面就來看一下鯽魚湯怎麼做好吃。
鯽魚湯怎麼做好吃
可以做清燉鯽魚湯，准備一條新鮮鯽魚，蔥，食鹽，色拉油，生薑，胡椒粉，鯽魚宰殺清洗干凈，鍋裡面加入適量色拉油，燒到八成熱的時候把魚放進去，煎到兩面金黃，煎好以後就可以加入適量的開水，把生薑片，蔥段放進去，大火燒開以後再改成中火一直燉到湯變奶白色，燉好以後加一些胡椒粉以及鹽就可以吃了。
想要把鯽魚湯做的好喝，一定要注意選擇新鮮的鯽魚，這樣肉質才會鮮美，做出來的湯也會更加可口，在選擇鯽魚湯的時候，一定要看一下眼睛是否黑白分明，眼球是否有略微突出，在清洗鯽魚的時候，腹部的黑膜要撕干凈，不然不利於健康，黑膜不僅會讓湯變得很黑，而且顏色也會變黑，製作鯽魚湯的時候，鍋要燒熱再把油倒進去，油熱以後再加魚，煎魚的時候兩面煎到金黃，就可以加開水，這樣才能讓它變得更加濃白，煎魚的時候，也應該注意不要翻動的太勇猛，避免對魚肉造成破壞，可以根據自己的口味添加一些胡椒粉調味料。
鯽魚豆腐湯怎麼做好吃
需要准備一些香菜，胡椒粉，豬油，韭黃，生薑末，蔥段，雞精，一條新鮮鯽魚，一些新鮮豆腐，鯽魚裹好麵粉，放到油鍋裡面慢慢的煎一下，兩面煎到金黃，再加一些蔥，生薑去除腥味，放一些韭黃，雞精，再添加適量的水，慢慢的熬煮，把豆腐切成塊狀，用小火慢慢熬，出鍋的時候加入香菜以及胡椒粉，可以讓湯的鮮度變得更高，做起來還是非常方便的。
Ⅸ 鯽魚湯怎樣做好吃呢
買來的鯽魚，先用刀去掉魚鱗。