㈠ 拔絲芋頭的糖怎麼弄
芋 頭和紅薯一樣，可以做拔絲的來食用，吃起來口感是非常好的，而且對健康也有一定的好處，那麼拔絲芋頭怎麼做好吃又簡單呢
芋頭
1
拔絲芋頭怎麼做好吃又簡單
准備好芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，還需要熟豬油750克。
1.把芋頭洗凈之後去皮，之後切成滾刀切，也可以選擇切成菱形塊。
2.芝麻揀去其中的雜質，放在炒鍋上之後炒熟，等到燒好之後就可以倒入油750克。
3.燒到六成熟的時候，把芋頭塊放入其中，兩次炸熟之後就可以上色，然後去掉其中的油。
4.把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，把白糖200克放入鍋中，之後不停的攪動，讓糖受熱均勻得到熔化的，注意火是不能太大的，等到糖液起泡的時候，迅速的把之前炸好的芋頭塊全部倒入其中，撒上芝麻，顛翻均勻之後就可以盛盤了。
2
拔絲芋頭的糖怎麼熬
在熬糖漿的時候，要掌握溫度，溫度要控制110℃上下，而且這時候火力集中不能過大。而且製糖漿的時候，美味要注意觀察好拔絲受熱之後的形態以及色澤變化，等到糖漿變成淺黃色的時候，而且在冒小泡的時候，就可以起到出絲的效果了。之後炒好糖漿，然後倒入的原料必須是熱的時候加入其中，如果說原料不熱，這時候是容易導致糖汁變涼的，這樣就沒有辦法做出拔絲的效果。
3
拔絲芋頭熱量高嗎
拔絲芋頭的熱量實際上還是比較高的，雖然本身芋頭營養價值比較豐富，但是因為芋頭屬於一種鹼性的食物，而且其中的營養價值也比較豐富，但是在製作成拔絲芋頭之後，其中的熱量是比較高的，所以說吃了之後是容易導致發胖情況產生的。
4
芋頭不能和什麼一起吃
不能和難消化的食物一起吃
難消化的食物主要是糯米、糍粑、燒烤、油炸食品等食物，因為芋頭是一種肉質緊實、纖維素含量高的食物，而且其中的水分也比較少，所以選擇吃下去芋頭之後，實際上是很不容易被消化的，如果選擇再吃不容易消化的食物，這時候就很容易會加重消化的負擔，還會因此而出現腹脹痛、消化不良的情況。
不能和容易產氣的食物一起吃的
產氣食物主要是黃豆、青豆、紅薯一類的食物，芋頭本身就屬於一種高澱粉、高纖維素的食物，如果吃多了芋頭，這時候就容易在我們胃腸道中出現堆積發酵的情況，這時候是會產生大量的氣體，是容易導致腹瀉等問題出現的。
㈡ 芋頭拔絲怎麼做好吃
芋頭平時大家應該不是經常吃，但是芋頭的營養價值高，而且口感香甜清脆，芋頭很適合做拔絲，很多人都喜歡拔絲的味道，那就來學習怎麼做拔絲芋頭，一定會愛上它。
做法一、拔絲芋頭
材料
主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
做法
1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
做法二、芋頭拔絲
菜譜簡介 芋頭拔絲 很簡單 宴會好點心
材料
芋頭 600克,冰水 1碗,白糖 5~6大匙,水 1.5大匙,油 適量
做法
1、芋頭削皮 切塊
2、起油鍋放芋頭下去炸 炸到金黃色撈起
3、鍋里留一點油 放5~6大匙油糖1.5大匙水 用中火一直炒糖 炒到糖化了 白色的糖炒到變金黃色 就可以把芋頭放下去
4、芋頭 用冰水 外殼會變的很脆
做法三、拔絲芋頭
材料
芋頭，油，白糖
做法
1、先炸芋頭至金黃色；
2、然後留下一點油放入白糖；
3、等到白糖冒泡，再放入炸好的芋頭翻炒即可。
㈢ 拔絲芋頭的家常做法
用料
芋頭 半隻
白糖 小半碗
拔絲芋頭的做法
芋頭半隻
削皮
用制丸勺挖出，呈圓球狀
准備白糖小半碗。（最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
油燒至五成熱，放入芋頭葯炸至金黃皮脆里熟
撈出。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許。（油、白糖的比例一般為1：4）
油稍熱即放入白糖，小火
用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動
這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦
裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食
㈣ 求拔絲芋頭的做法
拔絲芋艿的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲芋艿的製作材料：主料：芋頭200克
輔料：芝麻5克,糖桂花5克,雞蛋50克
調料：色拉油100克,白砂糖150克 拔絲芋艿的特色：金黃透明，外殼酥脆。 教您拔絲芋艿怎麼做，如何做拔絲芋艿才好吃1. 取一隻碗，磕入雞蛋，加生粉，和清水25克調均成蛋糊；
2. 炒鍋放入色拉油，用旺火燒到七成熱時改用小火；
3. 將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出；
4. 再用旺火把油溫回升到八成熱，再把芋艿回鍋復炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油；
5. 鍋入余油10克置在中火上，放入一點白糖，然後用手勺不斷推炒約1分鍾；
6. 見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；
7. 邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋，裝入塗過油的盤里，迅速上桌；
8. 入口前要先蘸冷開水。
拔絲芋艿的製作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
拔絲地瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲地瓜的製作材料：主料：甘薯500克
調料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克
拔絲地瓜的特色：色澤金黃，牽絲不斷，甜香適口。 教您拔絲地瓜怎麼做，如何做拔絲地瓜才好吃1. 把地瓜洗凈削去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2. 鍋內放花生油，燒至八成熱，把地瓜炸成金黃色撈出控油。
3. 鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地攪動，熬至糖水濃稠變色時，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過香油的盤內，吃時帶一碗涼開水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆。
拔絲地瓜的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備花生油約1000克。
小帖士-食物相剋：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
拔絲山慈姑的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 肺調養食譜 止血調理食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲山慈姑的製作材料：主料：山慈姑400克
輔料：芝麻10克,雞蛋清80克
調料：白砂糖100克,植物油40克,澱粉(豌豆)20克
教您拔絲山慈姑怎麼做，如何做拔絲山慈姑才好吃
1. 山慈姑去皮，切塊。
2. 雞蛋清放入適量干澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干澱粉後待用。
3. 將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
4. 另一凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。
拔絲山慈姑的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油750克。
小帖士-健康提示：
拔絲山慈姑具有養陰潤肺，清熱止血的功效。適用於治療咳咯血、潮熱盜汗。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
㈤ 撥絲香芋怎麼做好吃
人生是相遇的做法非常好的，但是一定要注意放一些冰糖
㈥ 甜香拔絲芋頭怎麼做好吃
食材
芋頭250克
糖適量
芝麻適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
芋頭去皮
2
放在鍋里油炸
3
炸完備用
4
在鍋里放入白糖
5
開火，在鍋里放入少量水，攪拌
6
會冒比較大的氣泡，這時候還要要不停的攪拌
7
等氣泡變小了之後還要再繼續攪拌至色澤由白變成淡黃至深黃
8
倒入之前准備好的芋頭
9
放點白芝麻
㈦ 拔絲芋頭的做法
拔絲芋艿的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲芋艿的製作材料：主料：芋頭200克
輔料：芝麻5克,糖桂花5克,雞蛋50克
調料：色拉油100克,白砂糖150克 拔絲芋艿的特色：金黃透明，外殼酥脆。 教您拔絲芋艿怎麼做，如何做拔絲芋艿才好吃1. 取一隻碗，磕入雞蛋，加生粉，和清水25克調均成蛋糊；
2. 炒鍋放入色拉油，用旺火燒到七成熱時改用小火；
3. 將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出；
4. 再用旺火把油溫回升到八成熱，再把芋艿回鍋復炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油；
5. 鍋入余油10克置在中火上，放入一點白糖，然後用手勺不斷推炒約1分鍾；
6. 見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；
7. 邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋，裝入塗過油的盤里，迅速上桌；
8. 入口前要先蘸冷開水。 拔絲芋艿的製作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。拔絲地瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲地瓜的製作材料：主料：甘薯500克
調料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克 拔絲地瓜的特色：色澤金黃，牽絲不斷，甜香適口。 教您拔絲地瓜怎麼做，如何做拔絲地瓜才好吃1. 把地瓜洗凈削去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2. 鍋內放花生油，燒至八成熱，把地瓜炸成金黃色撈出控油。
3. 鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地攪動，熬至糖水濃稠變色時，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過香油的盤內，吃時帶一碗涼開水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆。 拔絲地瓜的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備花生油約1000克。
小帖士-食物相剋：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
拔絲山慈姑的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 肺調養食譜 止血調理食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲山慈姑的製作材料：主料：山慈姑400克
輔料：芝麻10克,雞蛋清80克
調料：白砂糖100克,植物油40克,澱粉(豌豆)20克 教您拔絲山慈姑怎麼做，如何做拔絲山慈姑才好吃 1. 山慈姑去皮，切塊。
2. 雞蛋清放入適量干澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干澱粉後待用。
3. 將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
4. 另一凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。 拔絲山慈姑的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油750克。
小帖士-健康提示：
拔絲山慈姑具有養陰潤肺，清熱止血的功效。適用於治療咳咯血、潮熱盜汗。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
㈧ 麥芽糖拔絲芋頭應該怎樣做
芋頭一個
輔料
油適量
白糖50g
拔絲芋頭的做法步驟
.芋頭洗凈 去掉頭尾 切秤你覺得合適的方塊.鍋里放油 燒至5、6成熱左右 下芋頭 小火慢炸
3.炸至表皮有些金黃色 並且用筷子能夠輕易搓穿芋頭就可以了，起鍋擱一邊備用
.炒糖 把鍋里的油倒出來 往裡加入白糖 小火慢炒 一隻翻來翻去 一定要小火小火小火！炒糖得非常有耐心哦
.炒糖 炒啊炒 翻呀翻 翻翻翻～
.炒糖 待糖融化後 一直慢慢炒到糖顏色轉白 並且起泡泡 體積明顯變大就ok啦（廚房燈光是那種老式的 比較黃 其實糖的泡沫是偏白一點點的顏色的 你們要注意觀察哦）
.糖炒好 立馬把芋頭丟下鍋里 翻炒兩下 立馬關火 動作要快速呀！然後讓芋頭均勻裹上糖 就可以出鍋啦！
space
點擊查看大圖
8.成品 登登登登～芝麻控撒些芝麻做裝飾看 好多好多絲呀！
9.成品 再曬一張這是前幾天 用冰糖加白糖炒的糖色 顏色略重 得有點焦糖味兒 才能拉絲 不過也好吃 看個人喜好