❶ 麵包怎麼烤才好吃
麵包
材料：高筋麵粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發酵時間短），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2隻，水200g，麵包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g。
做法：1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用；
2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然後再把雞蛋一個、一個放入攪拌均勻成糊。
3、把第2步的糊倒入麵粉里慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗里，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。最後把面團揉成黃黃的發亮的面團。容器加蓋，靜置發酵。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵。
4、發酵1.5－－2個小時，面團內有大量蜂窩眼即可上案板分成12個個左右的面團，搓圓，再靜置30分鍾左右，然後開始包裹餡料。之所以12個，因為我的烤箱的烤盤放置12個正好。
5、小紅腸麵包的劑子應搓成長條，然後螺旋繞在小腸外面；豆沙麵包上面可以用刀割開幾道；肉鬆麵包需要配合色拉醬，以免發干。
6、包好餡料後，再放入烤箱靜置15－－30分鍾最後醒一下，開始烤之前，在麵包上面刷一層雞蛋液。肉鬆麵包則在刷過雞蛋液後，再在上面塗上色拉醬，撒上肉鬆。
7、烘烤的時間約為10－－15分鍾，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。我的烤箱下層火力是燃氣，上層是電熱管，所以不能從頭到尾用電熱管（經驗），應主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化麵包外表。
❷ 奶油麵包的烤法
工具材料：
奶粉 60g
蛋清 1個
蛋黃 3個
高筋麵粉 360g
牛奶 90g
細砂糖 25g
煉乳 20g
鮮奶油 55g
酵母 5g
鹽 4g
操作方法
01
1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鍾。
02
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團（我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心）。
03
3.15分鍾後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴展階段（我是沒有揉到，也不知道所謂的擴展階段是什麼樣子 呵呵）發酵至2倍大。
04
4.分割滾圓，鬆弛20分鍾後，擀卷鬆弛10分鍾，再趕卷再鬆弛。
05
5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平（我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵）。
06
6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鍾，蓋錫紙，轉至150°20分鍾。
07
小訣竅
細砂糖 25克（我絕的不是很甜，下次多放點） ； 牛奶90克（我好像放了100克）。
特別提示
要有耐心哦。
❸ 奶油小麵包怎麼做好吃
1.水、蛋液、淡奶油、鹽、糖、高筋麵粉、奶粉、酵母依次放入麵包機桶，啟動揉面程序
2.25分鍾後加入室溫軟化的黃油
3.繼續揉至可以拉出手膜的狀態
4.面團收圓放回麵包機進行基礎發酵
5.發到兩倍大，取出來將氣泡揉出
6.均分成20等份，一個個揉圓後放入模具（我用的是9寸披薩盆，模具不用太講究，用8寸戚風模、方形模什麼的，都可以的~）
7.麵包胚放入烤箱發酵至2至2.5倍大，刷蛋液
8.放入預熱好的烤箱，180度烤20分鍾，中途加蓋錫紙以防上色過深
9.出爐
❹ 奶油小餐包怎樣做才好吃
1.將面團材料中除黃油以外的所有原料放入盆中，揉至面團出筋(此時狀態為：面團表面比較光滑,切一小塊面團，已經能拉出比較薄的膜，但膜還不夠堅實)
2.把20g黃油切成小塊,加入盆中
3.揉至擴展狀態（此時狀態為：取一小塊面團，用手抻開，面團能夠形成透光的薄膜，但是薄膜強度一般，用手捅破後，破口邊緣呈不規則的形狀，此時的面團為擴展階段）
4.將揉好的面團放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵
5.發酵至原面團的2～2.5倍大，用手指沾麵粉，在面團上戳一個洞，洞口不會回縮，就表明發酵完成。（這次我又是在微博上閑逛瞎扯，搞的發酵有點過頭了，教訓啊！）
6.發酵好的面團，揉一會兒把面團中的空氣排出，面團平均分割成8份，把小面團滾圓後，放室溫鬆弛15分鍾
7.鬆弛後的面團，壓扁，翻面，包入小塊的黃油，收緊口，免得入烤箱烤的中途爆開
8.排入烤盤進行最後發酵（先把烤箱打一會兒，手伸進去感覺熱了，在烤箱中放一碗熱水以增加濕度，把烤盤放入烤箱中進行最後發酵）
9.等面團發酵到原來的兩倍大，取出表面刷蛋液，灑少許芝麻。入預熱好的烤箱中層，上下火，180℃烤15分鍾左右，後期如果上色太深，可以蓋錫紙。出爐後晾涼才能吃哦
❺ 怎麼才能烤出好吃的麵包
好吃的麵包做法
材料：高筋麵粉
300克/
干酵粉
6克/
砂糖
15克/
鹽
5克/
雞蛋
45克/牛奶
150克/黃油
9克/上光用蛋液
少許。
1.
在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
2.
先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。
3.
把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鍾，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鍾，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。
4.
將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鍾作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
5.
將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鍾即可。
❻ 燒烤麵包片怎麼烤好吃
燒烤的時候很多人們都非常愛吃烤麵包片，烤出來的味道上面就會覺得外焦里嫩，再加上調味料就會讓整體的口感上面都有所增加，不過人們在做烤麵包之前先要發面好，可以使用高筋粉來發面，這種原材料發面的速度是比較快，發出來的麵皮也會變得更加好吃，另外這道美食是可以用烤箱來製作。
椰子麵包
【面團材料】
A.高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克細沙糖70克鹽1/2茶匙
B.全蛋1個湯種84克(14克高粉+70克水)
C.水85克酵母6克
D.無鹽奶油22克
PS：圖中出現一個十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，面團就發不起來啦!
【夾餡材料】細砂糖20克椰子粉1大匙白蘭地1杯葡萄乾80克
【做法】
1.將白蘭地和萄萄干混合浸半小時。
2.將C料混合溶解。
3.將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。
4.當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料。
5.加入D料後攪拌到團光滑。
6.基本發酵40分鍾。
7.將基本發酵完的面團收口朝下排氣拍平成長方形。
8.面團下撒看手粉，然後將面團擀成25CM*40CM。
9.面團擀好，把邊緣略按平。
10.用毛刷在面團上刷上一層水。
11.夾餡材料里的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在面團上(按平處不用撒，方便收口)。
12.將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團上。
13.面團由上往下卷。
14.收口處捏合。
15.面團平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從面團中間按壓下成蝴蝶狀。
16.最後發酵(38度，約40分鍾)。
17.最後用180度烤約20分鍾即可食用。
英式麵包
【選料】高筋麵粉400克，乾酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半隻，牛奶1湯匙。
【製法】
准備面團：
1.黃油要室溫。
2.把高筋麵粉，乾酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鍾;如果面團太濕可以加少量麵粉。
3.加入溶化黃油充分揉勻。
4.面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。
5.把面團按扁揉均勻，用同樣方法再發一次酵。
烤麵包：
1.烤箱開350F，烤盤噴油。
2.取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3.面團按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鍾。
4.面團表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鍾，或
❼ 如何做奶油小麵包怎麼做好吃
主料:
高筋麵粉 100克
輔料:
淡奶油 15克、無鹽黃油 10克、 酵母 1克、牛奶 15克 、 白砂糖 12克、 黑芝麻 適量 、雞蛋 1個
溫馨提示：
烤箱烤多久按照自家的烤箱來定。
製作步驟：
1、所有食材。
2、高粉、淡奶油、酵母、白砂糖、牛奶、雞蛋混合均勻，慢慢揉成光滑的面團。
3、加入黃油繼續揉十來分鍾。
4、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
5、分成五等份，再揉出氣泡，整成圓形。
6、放烤盤上繼續發酵二十分鍾左右，再塗上一層蛋液，撒上黑芝麻。
7、烤箱預熱，上下火170度烤二十分鍾即可。
❽ 淡奶油小麵包怎麼做如何做好吃
淡奶油小麵包的做法：
配料：
高筋麵粉300克、低筋麵粉120克、乾酵母4克、雞蛋40克、細砂糖60克、淡奶油120克、牛奶120克、黃油35克、食鹽5克、方形烤盤一個
做法：
1、首先，將所有原料（黃油除外）放在一起，揉至擴展階段，之後再加入黃油，揉至黃油充分吸收，放在溫度適中的地方發酵
2、等到發酵至手指蘸麵粉插入面團中沒有出現回彈，面團不塌陷，將面團排氣，鬆弛15分鍾
3、面團重量大約800克，將面團分成16等份，50克一個滾圓擺入烤盤
4、放在溫度和濕度合適的地方進行二次醒發至兩倍大，醒發好之後在表面刷上雞蛋液，撒上一些杏仁片（根據個人喜好，也可以不放）
5、烤箱180°預熱5分鍾，烤盤放入下層175度，烤20-25分鍾即可，烤至10分鍾左右上色滿意後加蓋錫紙，烤箱不同或許會有溫差，做的時候可以自行調節
6、烤好後取出晾涼，麵包綿軟，奶香濃郁
❾ 淡奶油小麵包怎麼做好吃
8.發酵好之後在表面刷上雞蛋液，撒上杏仁片
烤箱190度預熱5分鍾，烤盤放入中層上火160度下火180度20-25分鍾即可，烤至10分鍾左右上色滿意後加蓋錫紙。
小貼士
1、淡奶油如果用牛奶代替要減1/3的量，不然面團會太濕
2、利用麵包機和烤箱的發酵功能可以縮短製作時間
3、烤箱不用溫度自行調節，烤到一定程度注意觀察上色，用蓋錫紙的方法控制上色程度
4、剛出爐的麵包一定要晾涼再吃，晾涼後可以放食品袋中扎緊口放陰涼乾燥處保存，不要放冰箱
❿ 松軟的奶油小麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
折疊步驟
1/將材料放入攪拌缸，酵母不要和糖、鹽放於一起，以免造成酵母脫水;
2/把面團攪拌至完成階段，拉開呈現薄膜狀;
3/基礎發酵至兩倍大，用手輕拍面團排氣，鬆弛15分鍾二次發酵;
4/二次發酵後，將面團擀平約2公分厚度，用圓模型壓出一個個小面團;
5/整齊排列在烤盤內，表面刷一層蛋液，鬆弛15分鍾 6/烤箱預熱180℃，烤約12-15分鍾即可。