Ⅰ 鵝翅怎麼鹵好吃
先把鵝翅處理干凈，用花椒、黃酒、鹽腌制1小時左右，在沸水過一下用水洗干凈，然後將香蔥、生薑、鹽、生抽、老抽、黃酒、花椒、胡椒粉、干紅椒每種適量放在鍋里，放入鵝翅加水煮沸後，小火30分鍾關火自然冷卻，香噴噴鵝翅就可以裝盤了。
Ⅱ 老鵝怎麼做才好吃
食材：鵝、青椒、紅椒、生薑、大蒜、八角、干辣椒、香葉、桂皮、料酒、食鹽、老抽、辣椒醬、啤酒、胡椒粉、紅曲米、耗油。
具體步驟：
1、一隻宰殺干凈的肥鵝，給它剪掉腳趾，並把鵝肉剁成均勻小塊。
注意事項
1、焯水主要是為了去除鵝塊中的血水，減少腥味。
2、鵝塊中的水分一定要炒干，這樣吃起來更加鮮香。
3、紅曲米是天然的可食用色素，能使燉出來的鵝塊更加紅亮，沒有紅曲米的朋友，用糖色也可以。
Ⅲ 鵝肉怎麼鹵又軟又好吃
整鵝，一般需要的鹵制時間為1.2—1.5小時，當然，有些老鵝，需要的時間比較長，我這里說的是一年生長期的鵝，鹵鵝，以小火為宜，在鹵到9分熟時，關火浸泡1—2小時，因鵝胸肉質地特別緊密，不易入味，故需要浸泡入味。
Ⅳ 鵝肉怎麼鹵又軟又好吃
一，用料：
鵝 一隻(十斤來算)南姜 3-4兩紅糖 1兩半花生油 少許獨頭蒜 7-8頭鹽 少許鐵鉤 一個
二，做法步驟：
步驟 1
：鵝處理好，晾乾水分。用少許鹽，抹在鵝的腹腔內壁上，把1/3的南姜放入鵝的腹腔內。
步驟 2
：把整隻鵝以及鵝胗，鵝肝，爪子和翅膀（厚五花肉）放入鍋中，加入冷水，水剛好沒過鵝身。把蒜頭，剩下的南姜，食用油，醬油，雞粉以及紅糖一並加入鍋內。把鍋蓋子蓋上。
步驟 3
：猛火煮開後，立刻改為中火，繼而約燜煮20分鍾。
步驟 4
：
20分鍾後，揭蓋，用鐵鉤從脖頸處勾起，把整隻鵝豎起來，讓腹腔內的湯汁流出，順便翻轉鵝身，然後躺回鍋中，再蓋上蓋子，繼續燜煮20分鍾。注意：如果鍋內太滿了，需要先把除了鵝的其他肉先取出來放一邊，把鵝吊完汁以後，再把他們全部按原來的順序放回去。
步驟 5
：
又20分鍾後，揭蓋，重復第四步。蓋上蓋子，再煮20分鍾。
步驟 6
：
三次20分鍾後，揭蓋，把第二步的內臟，爪子和翅膀（厚五花肉）撈起來放一邊，然後把蒜頭撈起來扔掉。也是用鐵鉤，把鵝豎起來吊湯，再放回去，燜十分鍾。
步驟 7
：
十分鍾後，把鵝撈出來，把豬肉等放進湯汁內，鵝撈出來放著，這個互換的步驟要重復很多次，每次都相隔約10分鍾，直到湯汁變得很濃稠
步驟 8
：
最後汁水濃稠，而且差不多隻剩下一碗（飯碗）那麼多了，並且用筷子插一下鵝胸，可以順利插進去並沒有血水出來，就表明鵝已經熟了。可以停止互換的步驟。
步驟 9
：
把火調小一點，用大勺子，從頭到尾來回反復把湯汁均勻地淋在鵝上，大約淋15分鍾
步驟 10
：
把鵝從鍋里吊起來滴汁約1分鍾，讓鵝身上的汁水不會那麼多。
步驟 11
：然後把內臟和爪子翅膀（厚五花肉）放回去翻一下稍微入味，約1-2分鍾後撈起來，裝盤。
Ⅳ 鵝要怎樣鹵才肉嫩
鵝的肉質鮮嫩、鮮甜，鹵鵝時不需要太多的香料，太多的香料反而掩蓋了鵝肉的香味，用入味足、色澤重、味清鹹的鹵水鹵制，用南姜可以很好的去除鵝的腥味，八角和香葉可以很好的提鮮和增香。鹵鵝掌和鵝翅時不用猛火用文火，防止骨皮脫離。希望這些能幫助到你。
Ⅵ 鵝怎麼做才好吃
鵝怎麼做才好吃，鵝肉營養豐富，香嫩可口，鵝肉的做法也有很多種，紅燒、清燉、紅燜等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，不管怎麼做，都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理干凈，這樣做出來的鵝肉香嫩可口，鮮美好吃。
鵝肉營養豐富，香嫩可口，深受大家的喜歡，我家還養了幾只鵝，主要就是看門用的，我很喜歡吃鵝蛋，每年都會養上一些鵝、鴨、雞等，等到過年的時候，就會殺上一隻鵝和幾只雞來吃，我也是很喜歡吃鵝肉，最喜歡吃媽媽做的紅燒鵝肉，入味沒有腥味，好吃不油膩，下面就來分享一下做法。
2、燉煮鵝肉的時候要加開水，加涼水會使鵝肉口感發硬、發柴，水要一次加夠，中途加水會影響鵝肉的味道。
3、燉煮鵝肉的時候，大火燒開，要用小火燉煮，燉煮的時間要根據自己的實際情況來定，鹽要最後放，過早的放鹽會使鵝肉不容易燉爛。
總結：營養豐富，香嫩可口，鮮香入味，好吃不油膩的紅燒鵝肉就做好了，真的是太過癮了，非常的好吃，鵝肉好吃的做法還有很多，也可以根據自己的喜好來做，不管怎麼著，都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理干凈，要用小火燉煮鵝肉，鹽要最後放，這樣做出來的鵝肉鮮香入味，好吃不油膩。
Ⅶ 鹵熟的鵝肉怎麼做好吃法
鹵熟的鵝肉，可以煮湯吃
大鵝肉燴什蔬
材料
大鵝肉500克，山葯150克，荷蘭豆50克，銀杏30克，胡蘿卜50克，香菇柄、蔥花、薑片各少許。調料精鹽適量，料酒1大匙，雞精少許月桂葉2片。
做法
1、將大鵝肉洗凈斬塊，放入沸水中汆燙撈出，用鑷子夾凈細毛。
2、香菇柄斜刀切片，山葯、胡蘿卜洗凈去皮切塊，其他原料洗凈待用。
3、鍋中加少許色拉油，下入蔥花、薑片、大鵝肉翻炒，烹入料酒，倒入適量高湯煮沸，下入其他原料、精鹽、雞精、月桂葉，轉小火煮30分鍾即可。
材料替換
大鵝用土雞替換，稱為農家雞燴什蔬。
口味變化
調料中的雞精用濃縮雞汁替換，稱為雞汁鵝肉鮮蔬。
Ⅷ 鹵鵝肉怎麼做好吃
烹飪步驟：
1.鵝肉處理干凈 不用切塊
2.洋蔥撕成大塊 姜切片 干辣椒 花椒用水沖一下
3.鍋中添水 加入佐料
4.加入調味料（鹽 冰糖 生抽 老抽）
5.放入鵝肉 鍋中繼續加水至水位將近蓋住鵝肉 燒至鵝肉鬆軟即可。
鹵好之後讓鵝肉在鹵湯中多浸泡一會，會更好吃！
Ⅸ 鵝怎麼做才好吃呢
關於鵝的吃法，估計大家腦海里蹦出的第一個想法就是「鐵鍋燉大鵝」，鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，而且營養價值也高，鵝肉裡面含有優質的蛋白質。而且鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。所以朋友們完全不用擔心吃了會變胖。
小貼士：
1.焯水主要是為了去除鵝塊中的血水，減少腥味；
2.鵝塊中的水分一定要炒干，這樣吃起來更加鮮香；
3.紅曲米是天然的可食用色素，能使燉出來的鵝塊更加紅亮，沒有紅曲米的朋友，用糖色也可以