① 西紅柿牛腩的家常做法
西紅柿燉牛腩是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。此外，西紅柿屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗，不利於消化，不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。我國古代醫學就發現了牛腩有治療消渴的作用，所以，對於飲食禁忌多多的糖尿病人來說，適當吃點西紅柿燉牛腩也不錯。
西紅柿燉牛腩的做法
步驟step
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西紅柿燉牛腩的烹飪技巧
技巧tips
1、炒好的牛腩一定要加開水，開水一定要一次加夠，這樣湯汁才會更加美味。
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
② 西紅柿牛腩怎麼做
准備材料：西紅柿1個、土豆1個、牛腩150克、蔥5克、雞粉5克、干辣椒5克、花椒5克、白糖5克、蒜5克、姜5克、鹽5克
1、牛腩提前解凍，先用清水浸泡多次，冷水下鍋，加薑片和花椒，煮開濾去浮沫。
③ 西紅柿牛腩的做法 做法
西紅柿牛腩
【所需食材】
牛腩適量、西紅柿兩個、生薑片適量、香葉幾片、桂皮幾片、八角幾個、食用油適量、黃豆醬適量、土豆塊適量。
【做法步驟】
1、准備新鮮牛腩適量，一定要選肥瘦相間的，然後改刀成塊。比較好的牛腩應該帶有牛油、筋膜，這樣的牛腩做出來最好吃。牛腩含血水較少，不需要焯水，用清水浸泡30分鍾即可。30分鍾後血水已經浸泡出來了，撈起瀝干備用。
2、西紅柿切十字花刀，用開水燙掉外皮，再斜切成兩半，去掉西紅柿中間的蒂，然後切成滾刀塊，裝盤備用。需要的香料很簡單，生薑片、香葉、桂皮、八角。
3、熱鍋放少量的油，下入冰糖適量，中火炒出糖色。冰糖融化後快速攪動，待冰糖變黃起大泡再變成小泡，成褐色時倒入牛腩，翻炒上色。再下入香料，炒出香味。加一點黃豆醬增加醬香味，翻炒均勻後倒入一半的西紅柿。將西紅柿炒軟後倒入清水。西紅柿牛腩的湯汁很好喝，水可以放多一點。然後轉入砂鍋，小火煮1個小時，也可以用高壓鍋壓25分鍾。最後加一些土豆塊，再加食鹽調味，西紅柿和牛腩本身就很鮮香，不需要其他的調料。中火再煮5分鍾。倒入剩下的西紅柿，再煮3分鍾左右，大火稍微收一下湯汁後即可上桌食用。
④ 家常西紅柿牛腩做法
西紅柿牛腩是一道老少皆宜的家常菜，酸甜可口，肉香濃郁。胃口不佳的時候我就會吃這道菜，湯汁酸酸甜甜，土豆軟糯，再夾一塊燉到軟爛的牛肉，感覺超滿足呀。
這道菜的做法也很簡單，只是燉煮的時間較長，您可以把牛腩切成小塊，或者用壓力鍋來煮，這樣都可以節省時間。這道菜湯汁濃郁肉香撲鼻，您大火收汁的時候一定不要收的太干哦，留一部分湯汁，用來拌飯吃真的很贊。
可能很多朋友覺得這道菜太耗時，所以平時很少自己在家做。其實您可以把燉好的牛肉放進冰箱冷藏過夜，第二天取出放入土豆和西紅柿再小火燉煮20分鍾即可。如果您想要更佳濃郁的湯汁，也可以放入少許番茄醬，或者燉煮的時候把清水換成啤酒，這個方法做出來的西紅柿牛腩別有一番風味。
【食材】
牛腩、西紅柿、土豆、香菜、料酒、鹽、蔥、姜、桂皮、香葉、冰糖、生抽、蚝油
【做法】
1、牛腩洗凈切小塊，冷水下鍋，同時放入適量料酒和薑片、蔥段大火煮沸後，換中火燜煮五分鍾。撈出來備用。
2、鍋中放油燒熱，放入冰糖炒出糖色，牛腩下鍋翻炒均勻。
3、加適量生抽、蚝油翻炒片刻。放入桂皮、香葉翻炒均勻，放入一半量的西紅柿，加入清水沒過牛腩，大火燒開後換小火燜煮60分鍾。
4、放入切成小塊的土豆，以及剩下的西紅柿，加少許鹽燜煮二十分，大火收汁。
5、出鍋後撒少許香菜裝飾。
【小貼士】
1、西紅柿要選擇熟的比較好的，湯汁味道才會更濃郁。如果您買的西紅柿成熟度不夠，也可以加入適量番茄醬使湯汁風味更濃郁。
2、牛腩要提前用清水浸泡一小時以上，把血水泡出來。煮牛腩的時候要加入足夠多的水，避免中途加水哦。
3、用啤酒代替清水味道更佳。湯汁不要收太干哦。
⑤ 西紅柿燉牛腩怎麼做
西紅柿燉牛腩：
第一步：先將牛腩切成厚一點的片狀，然後再按照這個厚度切成長條，最後切成立方體的小塊狀就可以了。西紅柿先從中間切開，再將根挖出來，切成小塊狀。