A. 凍茄子怎麼做好吃圖解
燒茄子很普通的一道菜，一般都是經過掛濕糊再炸制的，但是這種燒茄子很硬，並且不太容易掌握濕糊的調制方法，還有一種軟燒茄子，是不掛糊的，但是這種燒茄子不夠漂亮，並且味道較重。
根據家人的口味和習慣，我把傳統的硬燒茄子和軟燒茄子結合一起來做適合我家的燒茄子。
咸鮮口味普通難度30分鍾時間炸工藝
食材明細
茄子 肉片 胡蘿卜片 青椒斷
製作步驟
1. 原料：茄子、肉片、胡蘿卜片、青椒斷、蔥、蒜2. 調味汁：生抽、澱粉、水、鹽、耗油、雞精、十三香3. 茄子去皮，切滾刀塊，表面撣水4. 把干澱粉撒上面，然後顛動盆里的茄子塊，使澱粉均勻的掛在茄子上5. 重新在茄子塊上撣水，使茄塊濕潤，二次撒干澱粉，顛動盆里的茄子塊，使澱粉均勻的掛在茄子上6. 鍋里倒入油，油溫到能使放入的茄子塊周圍出泡泡就可以7. 鍋下中火炸制所有茄子塊8. 到茄子塊表面已經硬了，就可以撈出9. 油鍋二次加熱至大概8成油溫，倒入所有的茄子塊，復炸，使茄子熟。撈出控油10. 另起鍋，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡蘿卜片、青椒段翻炒
B. 如何速凍茄子
1、 預處理
選擇成熟度適宜、鮮嫩、無病蟲害、無損傷、無微生物或農葯污染的原料。 經過嚴格挑選的原料，用於清蒸加工時，應去蒂洗凈、蒸熟。用於油炸加工時應去蒂去皮。人工去皮要薄，損失小，出品率才高。
一般切成塊狀、條狀或片狀，取何種形狀以烹調方式為准，用於燒茄子可加工成塊狀或條狀。 為了防止變色，應立即進行掛糊。將切分後的茄塊放入濕澱粉中掛糊，掛糊多少，應品種而定。
2、冷卻和速凍
清蒸或油炸的茄子，在凍結前一定要進行預冷。冷卻方式一般採用風冷，但必須保證無灰塵或其他污染。
對油炸茄子：可直接送入零下30度以下的流化床凍結裝置內凍結，亦可裝入盤內放在隧道小車的托盤上凍結。
對清蒸茄子：冷卻後用塑料袋定量包裝，置於小車托盤上，推下凍結隧道內凍結。凍結完後，定量包裝或加外包裝後置的庫房內冷藏。
植物學將茄子分為三個變種：
1、圓茄
植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。
2、長茄
植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30厘米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐濕熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。
3、矮茄
植株較矮，果實小，卵或長卵形。茄子喜溫作物，較耐高溫，結果的適宜溫度為25～30℃。對光周期長短的反應不敏感，只要溫度適宜，從春到秋都能開花、結實。
C. 凍茄子怎麼做好吃
茄子在生活中是很常見的食物，茄子也是一種營養豐富的食物。我們常常做的茄子比較常見的菜就是凍茄子。而且凍茄子這種食物也是很好吃的。為了讓家裡人都能吃到美味，我們需要學習一下做法。那麼到底凍茄子的做法是什麼?下面我們就來看看權威的專家依據多年的臨床經驗為大家是怎麼樣解答這一問題吧。
茄子，又稱「茄」，別稱「落蘇」，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效范圍。
一、材料：一個茄子，一個洋蔥、芹菜和檸檬;調料：蔥、白沙糖、白醋、蜂蜜、胡椒粉、蕃茄醬和精鹽。
二、做法：
1、茄子去皮，切成小方丁，過一下涼水，洋蔥切末，芹菜和蔥切末備用。
2、用兩匙鹽、一匙胡椒粉、三匙白沙糖、三匙蕃茄醬、兩匙蜂蜜調好汁，加入幾滴檸檬汁。
3、鍋中入油，待七層熟時將准備好的茄丁放入鍋中，油溫要高，這樣不僅能使茄子保持形狀，而且炸出來味道香。
4、當茄丁成金黃色時撈出，鍋內留少量底油，將芹菜末、蔥末、洋蔥末放入鍋中，炒出香味後放入調好的汁，再加入適量的芡汁。
5、把炸好的茄子倒入鍋中，轉用文火煨3分鍾入味，然後用大火收汁，翻炒均勻，出鍋。您如果在茄子上放點芹菜葉點綴一下，這道菜會變得更漂亮。
6、做好的茄子放入冰箱中冷藏後冰凍茄子就做成。這道菜是法國菜餚，脆鮮涼香，促進食慾。
凍茄子的做法是什麼?通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的適合大家吃的簡單易學的菜餚，幫助大家多多吃飯。最後也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
D. 速凍茄子怎樣做菜
要看你的茄子是怎樣速凍的。
建議把茄子油浸後速凍，這樣，想怎麼吃就怎麼做：比如，想吃魚香茄條，就把它切成條狀，然後油炸，八分熟出鍋、晾涼、冷凍；若想吃茄盒，也是先製做好茄盒、油炸、斷生出鍋、晾涼冷凍。待吃時重新加工即可。
方法：六成熱油，加入生茄子、加熱到八成油熱、控制好溫度不變，待油浸透茄子後撈出控靜油，涼後裝入保鮮袋置入冷凍室。
最好是雞油炸的。普通油也沒問題，只是味道不若雞油好。整茄子油炸速凍可製作的菜比較多，因為形狀便於控制。
茄子清蒸後速凍不便於再加工製作，營養益損失、口感不好。
生茄子不宜冷凍，可能會有龍葵素產生。
E. 凍茄子化了怎麼做好吃
你可以做他做醬茄子。放點土豆特別好吃。
F. 凍茄子怎麼凍好吃
茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量 調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食.下面就介紹一種簡單的烹調茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
G. 凍茄子怎麼做好吃又簡單視頻
在做的時候，可以搭配一些肉類一起吃，營養更均衡，對身體更好。經常吃，可以讓人的體質更好。首先，在做時，先准備好材料，五花肉、茄子，調料蒜、蔥、生抽等。然後將茄子拿出來解凍，一般是用冷水，幾個小時後，再將它洗干凈，切成適當的大小，最好切成片狀。
再將五花肉切小，最好切薄一些，會更容易熟。然後將調料剁碎，就可以放油進鍋里炒。先炒調料，有香味出來時，再把豬肉放進去，加點生抽，翻炒幾分鍾。然後把茄子放進去，加點水，大火煮開後轉中火，就可以開始燉了。在燉的過程中，可以適當翻動一下，會更容易入味，口感更好。等它熟了後，撒些蔥花，就可以盛出來吃了，很美味、下飯。在做的時候，要注意，一般茄子還沒有解凍，是不能馬上就放進去煮的。很容易爛，口感也不好，在做之前，先把它完全化開，切小，再煮來吃。在做的過程中，可以適當加些醋、白糖，味道會更好。但不要加太多，適量就可以了。
也可以把它蒸來吃。首先，將它解凍，然後放到鍋里蒸，等它變軟之後，再拿出來。如果不確定是否熟，可以拿筷子戳一下，不硬就可以了。然後准備一些輔料，醋、醬油等，將它們放在一起攪拌均勻，再加些芝麻。然後放如鍋里炒，當它冒煙、有香味出來的時候，就可以關火了。然後把茄子撕成條狀，切成3小段，放在盆子里。把做好的調料淋上去，拌均勻就可以吃了，非常美味，做法也很簡單。如果喜歡吃辣或其他的口味，也可以適當加些其它調味料。這種做法對身體很好，還可以消腫。
H. 凍茄子怎麼做好吃又簡單
可以做冰凍茄子炒肉。
食材：冰凍茄子、蔥花、肉、食鹽。
1、首先就是將冰凍的茄子放在盆裡面進行解凍，解凍之後濾干水分。