1. 自製乳酪怎樣做好吃呢
在一個過濾器上放置雙層棉布。
將3.8L的牛奶倒入一個大水壺。牛奶應該是未經超高溫巴氏殺菌的，並且所用的水壺應該有一個比較厚重的底部。
把牛奶煮至中等溫度。攪拌它，使它不至於過熱。
減少熱量，加入半杯白醋。一旦牛奶沸騰就操作如上步驟。這一步中，牛奶應該分離成凝乳和乳清。如果你不能一次性加入適量的醋，那麼可以每次加一湯匙，直到你看到乳固體在薄薄的藍青色乳清中變成凝乳為止。
將凝乳和乳清倒入濾器。
用冷水洗凈凝乳，並撒上10ml的上等海鹽。
包裹上乾酪包布。用手按一下去除多餘的乳清。
將乾酪包布懸掛1-2小時。
打開乾酪包布，大致地切分一下。
可以享用了。你可以立刻享用這種美味的農場乳酪，或者把它保存在冰箱中，但不能超過一星期。
2. 鮮乳酪怎樣做好吃呢
南瓜乳酪塔
主料：純牛奶50g、低筋麵粉110g、熟南瓜100g ;
輔料：玉米澱粉10g、鹽1g、細砂糖30g、無鹽黃油50g、奶油乳酪50g、蛋黃1個、雞蛋1個 。
1、南瓜去皮，切成小片，蒸熟。
2、將100克低筋麵粉過篩到飯盒裡。
3、加入2克食鹽，15克細砂糖，1個蛋黃，以及隔水融化了的黃油。蓋上飯盒蓋，上下左4、.將絮狀的面團裝到保鮮盒裡，揉成圓形。放到冰箱保鮮層冷藏30分鍾。這個時候可以准備餡料。
5、首先將奶油乳酪隔熱水軟化。
6、然後將100克熟南瓜，軟化了的乳酪，1個雞蛋，50克牛奶，15克細砂糖，10克低筋麵粉，10克玉米澱粉放進料理機的容器里。
7、將餡料打成混合液，約1分鍾即可。
8、面團從冰箱取出，在原保鮮袋裡裝著，用面擀碾成薄片，約厚3毫米。
9、將蛋撻模放在保鮮袋底部，然後壓出蛋撻皮，將蛋撻皮從保鮮袋裡取出。
10、重新將蛋撻皮放到蛋撻模具上，並用叉在底部刺出小孔。
11、烤箱預熱，上下火，中層，170度，烤12分鍾，取出。
12、然後倒入南瓜乳酪液，9分滿。
13、放進烤箱，170度，上下火，中層，繼續烤25分鍾，出爐。
以上是鮮乳酪的兩種吃法，其實乳酪吃法還有很多很多，像各種麵包，蛋糕之類的食物中都可以加入鮮乳酪，這樣可以讓這些食物更加的美味。而且乳酪的營養價值也是非常高的。
3. 請介紹下鮮乳酪怎樣做好吃呢
主料：鮮牛奶400g、檸檬1個
工具：紗布
步驟：准備食材：鮮牛奶400、檸檬一個
1.下面我們將檸檬切開，取檸檬汁25g
2.檸檬汁25g，根據個人喜好弄哈，怕酸的可以少弄點檸檬汁（有的人說可以用10g白醋代替，我沒試過，有試過的朋友可以說下，是什麼味道，嘻嘻）
3.將400g牛奶放入鍋中，小火加熱
4.這部關鍵了，親們注意了，將奶加熱到開始沸騰的時候就立即關火，放涼30秒鍾後再重新加熱。這個步驟重復3次哦（這是為了避免牛奶糊鍋，做出來更容易成功）
5.關火後，將檸檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，一定要不停的攪拌哦（加入檸檬汁的過程一定要不停攪拌，可以看見，在檸檬汁酸性的作用下，牛奶中的酪蛋白已經開始結成顆粒了）
6.靜置15分鍾
7.牛奶靜置的時候，哪一個新的碗，將紗布鋪在碗里。
8.現在將靜置好的牛奶倒入紗布裡面
9.包起紗布，用力將乳清分擠出
10.放入冰箱，冷凍3小時（不冷凍，就可以直接吃）
好啦，掀開紗布，自製乳酪就做好了，是不是很簡單，做好的乳酪，就可以聞到濃濃的奶香味，也會有一點檸檬的酸味，這是正常是哈
4. 什麼乳酪好吃,要怎麼做
好吃，但是有很多亞洲人不愛吃，真正的好乳酪都是直接吃的，配麵包可惜了。乳酪有各種各樣的，有硬的有軟的，還有半透明的還有長毛的，有香味的有鹹味重的有霉味重的還有類似臭豆腐味的，看個人口味了。我和我老公都特別愛吃，但是超級發胖阿，吃多就胖，在乳酪之國荷蘭有很多的大型乳酪，有自行車輪胎那麼大，都是切小塊賣，國內賣的夾三文治吃的乳酪片不能算真正的乳酪。
5. 芝士乳酪怎麼做好吃
芝士乳酪
材料
雞蛋3枚，芝士、乳酪各2片，低筋麵粉100克，玉米澱粉10克，糖50克，玉米油30克，牛奶30克，蜂蜜10克
做法
1、芝士+乳酪+牛奶加熱溶化後，加玉米油、蜂蜜拌均，待用。
2、雞蛋加糖打發至發細膩發白，篩入低筋麵粉翻拌均勻，加入六寸烤盤。
3、180度烤15-20分鍾即可。
蛋糕的製作技巧
蛋糕的製作工藝
一、海綿類蛋糕
1、漿料的攪拌：
海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下最多師傅採用的是分步法，先將其詳細介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和食鹽（也可事先加入部分水）慢速攪拌至糖溶解，再加入麵粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油繼續拌勻，然後改用快速打至充分起發，再改用中速加入水拌勻，最後加入油慢速拌勻。
2、裝盤（模）：
先將烤盤（模）墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾。
3、烘烤：
烤爐需提前預熱爐溫，一般用中上火烤（上火在180-230℃之間，下火在150-190℃之間），烘約20-25分鍾左右（視蛋糕的厚薄和有否模具），熟後出爐。
4、涼凍裝飾：
出爐後最好立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼後要抹奶油或果醬捲起。
二、戚風蛋糕
1、漿料的攪拌：
戚風蛋糕的攪拌方法有所不同，它是將蛋白和蛋黃分開來攪拌，然後在混合一起。首先將蛋黃和蛋白分開，蛋黃用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持攪拌器或慢速攪拌成細膩麵糊，再將蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成雞公尾狀，然後先用1/3的蛋白糊與全部的蛋黃糊拌勻，再到入剩下的蛋白糊一起拌勻。
2、裝盤：
與海綿蛋糕一樣。
3、烘烤：
戚風蛋糕相對於海綿蛋糕則要稍低一點的爐溫，烘烤時間在20-30分鍾左右。
4、裝飾：
戚風蛋糕出爐後，如果是模具的則要立起來放，以防收縮，蛋糕卷可以用裝飾皮來卷，無裝飾皮的則要反轉卷，即底做面。
三、麵糊類蛋糕
1、漿料的攪拌：
麵糊類蛋糕的攪拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和後加油法，其中最常用的是後加油法和糖油拌合法，下面將這兩種作一詳細介紹：
1）、糖油拌合法
首先用槳狀攪拌器把配方中所有的糖、油脂和食鹽用中速或快速打至充分起發，糖九成溶解，漿料呈蓬鬆絨毛狀時，再分次加入蛋和水拌勻，要求麵糊均勻細膩沒有顆粒存在時再加入麵粉和泡打粉慢速拌勻，最好用手拌。
2）、後加油
基本上同海綿蛋糕攪拌方法一樣，不同的是將油脂熔成稀糊狀最後加入，但要注意，打蛋糊時只需打成6-8成起發則可以了
2、裝模：
事先需墊紙，忌裝太滿。
3、烘烤：
因為此種蛋糕含油量高，所以需低溫和長時間的烘烤，爐溫一般在160-200℃之間，時間則大約要30-40分鍾。
6. 如何用乳酪做美食
一、梨子乳酪沙拉
原料:香梨，自製乳酪（如果是買的乳酪，請用新鮮的Mozzarella，總之是味道很淡的乳酪才好吃），熟松仁 ；
調料:橄欖油，鹽，
步驟: 1·乳酪和梨都切小丁。放在碗里拌勻，撒上熟松仁。
2·橄欖油里加少許鹽拌勻，澆到乳酪和梨上即可。
3·就這么簡單，但是很爽口好吃。
二、番茄乳酪烤米飯
材料： 米飯、黃瓜、蘿卜、洋蔥、番茄、蔥、牛奶。
做法： 1、把米飯炒炒，這個地球人都會。
2、炒好的飯放進烤碗里，倒一小勺牛奶，這樣做一來增加奶香，二來防止烤好的米飯過於干硬。
3、放一片番茄。
4、最上面鋪一層乳酪 。
5、烤箱220度10分鍾，OK。
三、乳酪焗炒飯
原料：蘑菇 木耳 洋蔥 火腿肉 青椒 玉米粒 乳酪 剩米飯 油 鹽 雞精
做法：1先把木耳泡發洗凈切成沫，把洋蔥和青椒各自洗凈和火腿一起都一一分別切成丁蘑菇洗凈切成片備用。
2 熱鍋下油，先下洋蔥扁炒一下，然後把蘑菇，木耳，青椒 玉米粒和火腿肉一起放進鍋內翻炒。
3大概4分鍾後放入剩米飯，繼續翻炒，如果米飯成團不易打散，你可以用鍋蓋悶一分鍾，這樣米飯就全散了，炒出來的飯很均勻漂亮 。
4米飯炒的差不多了就加入鹽和雞精調味，然後盛到一個盤里上面撒上乳酪。
5烤箱溫度180放最上層烤5分鍾就可以了。
四、乳酪焗紅薯
材料： 紅薯500克、黃油40克、砂糖15克（或者根據口味酌量添加）、淡奶油2大匙（約合25克）、雞蛋黃1個、乳酪適量（刨絲或者切絲）
做法： 1， 選擇中等大小的紅薯，洗凈，對半剖開；
2， 放入蒸鍋中蒸20分鍾左右，至紅薯熟透變軟；
3， 用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用；
4， 將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻；
5， 將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中，抹平；
6， 將乳酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預熱好的烤箱中200度烤15分鍾左右，至乳酪融化變色即可。
五、乳酪蛋松
主料：雞蛋100克
輔料：乳酪10克
製作： 1. 雞蛋磕入碗中打散；
2. 乳酪切條；
3. 平底鍋燒熱，倒入雞蛋液，迅速攪拌至雞蛋成碎末，趁熱加入乳酪條；
4. 攪勻至乳酪融化，盛出晾涼即可。
六、乳酪桃酥
用料： 150克 普通麵粉 、50Ml 葵花籽油、50克 糖粉 、20克 乳酪切絲 、花生仁少許 、
鹽、雞精、黑胡椒調味料適量
做法：1、 乳酪插絲切碎備用；
2、麵粉，糖粉過篩，混合全部輔材（如果粘合力差，可點少許蜂蜜） ；
3、 揉搓為3cm直徑面團，壓面圓球，用叉子壓個花痕，上面放置半顆花生仁。
4、烤箱預熱150度，20分鍾左右，或兩面焦黃即可。涼後食之，酥香滿口。
七、鮮果乳酪
原料：乳酪粉85克、牛奶700毫升、鮮奶油300毫升、桑葚1小碗。
做法：1.將牛奶、鮮奶油、乳酪粉混合後用小火煮到微開。
2.將材料倒入模型中放涼冷藏。
3.待食用前加入桑葚果。
八、草莓乳酪
用料：全脂牛奶500毫升 、鮮奶油200毫升 、珍珠粉（復合果膠粉）8克（兩湯匙平）、
幼糖30克 、 新鮮草莓150克（切丁）、玉米粉2茶匙 、水2湯匙、幼糖35克 、桑椹醋或香草檸檬醋2湯匙 、草莓2顆（切片）
做法：
①將珍珠粉與幼糖混合待用；
②將全脂牛奶及鮮奶油煮滾，倒入混合好的珍珠粉中，拌勻，熄火；
③入模待涼，放入冰箱中冷卻，待用；
④將所有的草莓醬用料放入鍋內煮至濃，待用；
⑤食用時，從冰箱中取出乳酪，淋上草莓醬，用草莓片裝飾。
7. 乳酪怎麼做才好吃
岩燒乳酪吐司片的做法步驟
步驟 1
准備好所有食材，放入不粘鍋，小火熬到融化混合（用刮刀不停地攪拌)
步驟 2
熬好的狀態，有點濃稠的狀態。
步驟 3
烤箱預熱210° ，准備2塊吐司，把液體均勻的塗抹到吐司上，塗抹好應該是厚厚的。3片的話，塗的比較薄，烤出來吃的不過癮，（圖片是上次的）。上烤箱 烤210° 10分鍾
步驟 4
烤好的圖片，非常好吃
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃點啥-柔潤軟嫩細膩綿長濃郁厚重的低碳斷糖生酮超級友好的無敵能量炸彈六寸無粉重芝士蛋糕！（烤乳酪蛋糕/烤芝士蛋糕/脂肪炸彈）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
室溫軟化的奶油乳酪、馬斯卡彭、黃油放入容器混在一起，隔水加熱，等黃油融化了就把尚有餘溫的容器拿出來，用蛋抽不停的攪拌，直到乳酪糊變順滑
步驟 2
高脂淡奶油、酸奶油、赤蘚糖醇、焦糖醬、和海鹽，放入奶鍋，小火加熱，攪拌到高脂奶油、酸奶油融化變液體，糖分全部融化融合；將奶鍋里的甜奶油液體分次倒入乳酪糊中，每次都要用蛋抽攪拌融合，這樣就能得到一個無任何顆粒、超級順滑和細膩的芝士蛋糕糊
步驟 3
接著放雞蛋，雞蛋和蛋黃要一顆一顆的加入，加入一顆就蛋抽攪拌均勻，這樣把蛋們都加入，攪拌到順滑；細膩無顆粒的重芝士蛋糕糊就做好啦
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤箱預熱，把乳酪糊倒入鋪了油紙的六寸固底模里（用活底模不用鋪油紙但是要用錫紙包好底部呀！），烤盤盛溫水，模具放入烤盤中，烤箱下層，上下溫165°，水浴法烤70分鍾（我家的烤箱溫溫和和的，大家要根據自己的烤箱來調溫，如果你不知道時間要多久那就以表面上色程度為准，像我圖上這樣就好啦）
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
時間到了以後先不要急著拿出來，悶十分鍾，然後拿出來放入冰箱冷藏降溫，等到溫度降的差不多了，要在頂上包保鮮膜冷藏過夜（不包的話上面會有點乾乾的但是問題也不大，具體解釋要看小貼士～）如果你喜歡更軟嫩的，在四個小時以後就可以吃啦，喜歡稍微扎實的要過夜但是這個配方的厲害之處就是冷藏哪怕兩晚上裡面也還是柔潤軟嫩細膩綿長的，味道非常非常非常的濃郁醇厚，芝士控大概可以抱著吃一整個哈哈哈！
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
不要嫌它丑，反正用固底模鋪油紙的不都是這樣嗎～如果是生酮的酮學，這個無疑是脂肪含量很高的芝士小炸彈了～每百克的碳水粗略估計是1.7g
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
無法形容出它完美的口感和醇厚的味道，焦糖醬和海鹽的加入讓它的香味得以沉澱，因此芝士風味非常非常的濃郁……總之一定請你們試一試！