㈠ 怎麼腌芥菜疙瘩鹹菜又脆又好吃
食材
芥菜 10斤
鹽 750克
清水 適量
芥菜纓子 4斤
1.芥菜疙瘩10斤。
8
8.晾涼以後將芥菜葉子碼入上面用石頭壓好，齊活，等著吃了！
方法/步驟
㈡ 怎樣腌制鹹菜才又香又脆
鹹菜的種類很多啊，你要問那種啊是，最基本的是鹹菜絲是用立介腌制的先切成絲，晾去6、7成水分用鹽搓均勻喜歡的可以加一些五香粉，然後用一個密封的容器把他按實封起來，容器要用開水燙過放涼，消一下毒。食用時取一些出來加點香油、醋就可以了。用白羅卜腌制，要新鮮的蘿卜最好是剛採摘下來的，切成條晾一下水分要晾去5成水分，用油把八角，花椒炸一下，加點水放鹽、糖、醋（根據個人口味調整）喜歡吃辣的就在炸花椒時放一些辣椒粉，略放涼點就倒到晾好的蘿卜條里腌制2天就好了。做法很多以上是基本的一個做法，希望能幫到你。
㈢ 撇了怎麼腌鹹菜又脆又好吃
用料
主料；小黃瓜50克。
輔料；小尖椒300克鹽適量少許。
美味腌鹹菜的做法
1、將黃瓜洗凈控干水分。
2、小尖椒洗凈控干水分。
㈣ 怎麼腌蘿卜鹹菜又脆又好吃方法
又脆又好吃的腌蘿卜方法如下：
准備用料：青蘿卜450g、麻辣椒油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、姜適量、雞精適量、紅尖椒適量。
步驟一：准備食材。
㈤ 腌鹹菜：怎樣才能又脆又嫩
准備原料：芥菜幾棵、鹽粉一包、密封容器一個、辣椒，生薑若干、涼白開一鍋
1、芥菜洗凈，晾乾水分。
㈥ 白蘿卜怎麼腌鹹菜又脆又好吃竅門
做法1: 原料: 蘿卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、檸檬。 1、蘿卜洗凈切條。 2、一斤蘿卜放50克白糖, 25克白醋。 3、放入小米辣。 4、加入泡椒和泡椒水拌勻即可。 5、加兩片檸檬腌製冷藏一夜, 即可開吃。
2.
做法2: 1、白蘿卜殺水將蘿卜洗凈, 可去皮或不去皮, 然後切成薄片後放入碗中, 再放入少許鹽, 攪拌均勻, 靜置1小時, 殺出白蘿卜裡面的水分, 去除部分澀味, 有利於後續腌蘿卜入味。 2、准備其他材料將辣椒洗凈, 小米辣和泡椒分別切段, 至於放多少辣椒可以根據個人的口味添加。白蘿卜,中醫認為冬天陽氣向里內,處於收藏狀態,機體容易出現"陽氣在里,胃中煩熱"的情況,而蘿卜性味甘涼，含多種維生素，李時珍本草也將其列為其中，作為抗菌消炎、去脂化痰、消食除積、順氣益脾的良葯。現代科學同樣證明：蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。
㈦ 蘿卜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃竅門
教你腌制蘿卜干鹹菜，咸香脆口，開胃消食，存放時間長，太好吃
民間有句話說：「冬吃蘿卜夏吃薑」，也就是說蘿卜是冬天的時令蔬菜，新鮮的時令蔬菜不僅味道鮮嫩清甜，而且營養也是最豐富的時候。
冬天的白蘿卜、青蘿卜最好吃了，鮮嫩甘甜，脆口汁多，價格也便宜。我們平常喜歡用蘿卜燉煮，味道非常清甜好吃。在鄉下農村，一到冬季蘿卜大量出產時，很多人會用白蘿卜腌製成蘿卜干或者鹹菜，做成風味獨特的腌菜，這腌制出來的味道咸香脆口，特別開胃下飯，而且可以存放很長時間。
我們在外面也看到有很多的蘿卜條鹹菜賣，時不時買點回來吃，不過外面賣的腌蘿卜多多少少會加上添加劑的，所以吃著還不放心。不如趁這個時節自己動手，買些蘿卜回來，在家裡腌制蘿卜干，想吃什麼口味就做什麼口味的蘿卜干！
[ 腌制蘿卜干鹹菜 ]
食材：青蘿卜、食鹽、辣椒粉、白糖、五香粉等
1，腌制蘿卜鹹菜最好買青皮的蘿卜，青皮蘿卜的皮更加的脆口，口感好。把蘿卜兩頭根須切掉，清洗干凈。
2，清洗干凈後，連皮切成較厚的片，再切成條狀，稍微大條些，因為晾曬以後蘿卜條會嚴重縮水。切好後，把蘿卜條放入盆中，撒上食鹽，用手抓均勻，先殺出蘿卜中的水分，放在一旁腌上2個小時，既讓蘿卜出水，又能入味。
3，2個小時後，把腌好的蘿卜條拿出，纂干水，放在有太陽光照射的地方下，把蘿卜條都攤開，進行晾曬。
曬蘿卜條這一步非常重要，一定要在陽光下晾曬，水分才能曬干，以免蘿卜干以後發霉。時間大概2，3天，看曬得差不多就可以了。
4，燒一鍋開水放涼，把曬好的蘿卜干倒進涼開水裡再清洗一遍，再晾乾水分，這次只要把水分稍微晾乾就行。
5，把蘿卜條放進盆子里，現在開始加調料了，加入食鹽，五香粉，姜粉，少許生抽，辣椒粉，白糖。用手抓均勻，一定要戴上一次性手套啊。
6，准備一個干凈的瓷壇子或玻璃瓶子，把腌制好的蘿卜干裝進壇子，蓋好蓋子密封保存。
大概一個星期左右就可以吃了，又香又辣又咸，十分脆口，吃面條吃飯或者炒菜都行呢
㈧ 芥菜怎麼腌鹹菜又脆又好吃
以下是自製腌酸菜的做法：
主料：芥菜6棵、清水適量。
輔料：南姜粉少許、配料鹽2大勺。
1、新鮮芥菜洗凈，一分為二備用。