『壹』 怎麼炸魚塊酥脆好吃
炸魚的時候想要把魚炸的酥脆好吃，首先裹上適當的訂婚，把油溫升到一定的溫度之後炸過一次之後撈出來，然後再例一下水分再重新的炸一下，這樣經過二次加工的魚就會更加的酥脆
『貳』 炸魚塊怎麼做酥脆好吃可不可以發芝麻
做法一，酥炸魚塊
材料
"魚塊 8塊","胡椒鹽 適量","蕃薯粉 適量","雞肉調味粉 適量","雞蛋 一顆","蒜頭 適量","米酒 兩茶匙","檸檬汁 一茶匙","牛奶 1/3碗",
做法
1:製作腌料，蒜頭、米酒、雞蛋、蒙特婁雞肉調味粉、牛奶、檸檬汁攪拌均勻後倒入容器與魚塊抓腌放人冰箱約靜置10-15分鍾備用。（調味粉已有鹹味，不再添加鹽；牛奶約1/3碗量，不用淹過食材，有附著即可）
2:備油鍋，腌制過的魚塊沾上蕃薯粉，放入150度的油鍋酥炸，（可先捏一小塊粉測試油溫，若放入油鍋冒泡即可）；兩面炸至金黃色撈起瀝油，靜置1分鍾回潮，再將魚塊倒入油鍋（油溫一樣維持150-160度）回炸搶酥，並逼走多餘油份。回炸搶酥約30秒撈起瀝油，在灑上些許胡椒鹽即可，搭配莎莎醬或番茄醬都很棒唷！
做法二，干炸魚塊
材料
魚，蔥姜，料酒，鹽，五香粉，澱粉
做法
1.魚洗凈斬塊，放蔥姜，料酒，鹽，五香粉腌入味。
2.腌好的魚塊裹上麵糊。下鍋炸至兩面金黃即可
做法三，香酥黃金炸魚塊
材料
魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、麵粉、雞蛋、麵包糠
做法
1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，腌制10分鍾。
3、准備好麵粉、雞蛋、麵包糠。
4、將腌好的魚肉按順序裹上麵粉、雞蛋、麵包糠。
5、直接下油鍋（小火），炸至顏色變成金黃色即可撈出。
做法三，玉米粒配黃金炸魚塊
材料
龍脷魚柳丶糖丶鹽丶紹興酒丶上湯丶玉米粒丶生粉丶雞蛋丶油
做法
1. 龍脷魚柳洗凈，吸乾水，以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調味，加蛋漿，用手輕輕抓均。
2.魚塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚柳對拍幾下，把多餘的粉末剔除，形成薄皮。
3.放油，探油溫，油八成熟，關火，泡炸。
4.魚柳炸至金黃色，浮出油麵，便撈起，放在parchment paper上，吸取多餘油份。
（玉米芡汁）
5.打一隻蛋，攪均蛋黃蛋白備用。
6.把玉米粒放到鍋里，注入適量上湯，放少許糖調味。
7. 一手拿湯匙順時針方向攪，在湯里打圈形成小漩渦，另一隻手負責倒進蛋液，造出蛋花。
8.分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。
9.把玉米芡汁淋在炸魚塊上，便可上碟。
做法四，茄香炸魚塊
材料
鱸魚片1片，洋蔥適量，番茄適量，地瓜粉適量，番茄醬少許，白醋少許，巴西利少許
做法
1、將魚片切成約5公分*5公分的塊狀，裹上地瓜粉。
2、洋青蔥切丁。
3、番茄切丁。
4、鍋內熱油，將裹上地瓜粉的魚塊油炸至酥脆，撈起，瀝干油分備用。
5、另外一鍋熱油，爆香洋青蔥丁，放入番茄丁拌炒，加少量的巴西利、番茄醬、白醋和少許水煮成醬汁。
6、再放入炸好的魚塊燴煮一下即成。
『叄』 炸魚塊怎麼做酥脆好吃視頻竅門
食材明細
主料： 魚塊適量
配料： 雞蛋適量
輔料： 料酒適量 油適量 醋適量 澱粉適量 麻油適量 五香粉適量 鹽適量
製作步驟
1.先用料酒，醋，鹽腌制半小時，然後沖洗干凈，瀝干水分。
2.加入澱粉，麻油，五香粉，雞蛋攪拌好。
3.燒熱油，把魚塊放下去炸。（剛開始要大火炸，防止魚塊沾一起）
4.開始有點黃色，就要轉小火炸。（要小火慢炸裡面才可以炸酥脆）
5.用筷子截上去硬硬，說明已經酥啦，可以起鍋。
『肆』 炸魚塊怎麼做酥脆好吃竅門
飯店炸出的魚為何香而不膩，特別入味，原來都是有技巧的，炸魚塊的做法雖然簡單，但一百個人有一百個做法，有人裹麵粉、有人裹澱粉，還有人裹雞蛋，大廚教給我說，裹麵粉炸出的魚口感較硬，裹澱粉炸出的魚口感較脆，那麼有沒有兩全其美的方子呢？
答案當然是有的，今天教你炸魚塊的正確做法，特別入味，好吃到停不下來，保證炸出來的魚塊，外酥里嫩，沒有一點魚腥味，格外的香，上桌家人搶著吃。
主料：草魚
配料：生薑、澱粉、蛋黃
調味：食鹽、胡椒粉、雞精、料酒
1、准備一條草魚，這種魚刺少，吃著省事，把魚沖洗擇凈，沿著脊骨把肉片下來，剁成小塊。
2、放入清水中，多沖洗幾遍，多重復幾次，去掉魚肉塊多餘的雜質，控干水分。
3、開始腌魚，放入適量姜絲，用來去腥，接著加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞精2克，適量十三香，醬油10克，料酒10克，攪拌均勻後，腌制20分鍾入味。
4、准備一個蛋黃，需要注意一下，只要蛋黃，其他不用添加。
5、十五分鍾以後，把腌好的魚塊，用筷子挑出來，放入蛋黃中，攪拌均勻，讓每一塊魚都裹滿蛋黃，這樣出鍋更酥脆。
6、魚塊裹一層澱粉，玉米澱粉和土豆澱粉均可，澱粉可以鎖住魚肉的營養水分。
7、等待油溫5成熱時，下入魚塊，小火慢炸，別隨意翻動，會影響魚塊的成型。
8、等待魚塊上浮，焦香酥脆，呈現金黃色，即可撈出控油，喜歡吃焦脆的，可把油溫升高6成熱，二次復炸30秒。
9、撒入適量孜然粉，裝盤開吃，外酥里嫩，鮮嫩可口，還可撒辣椒面或者椒鹽，也別有一番風味。
1、生薑、料酒和調味，提前腌制20分鍾，增加魚底味的同時，還能徹底去腥。
2、裹澱粉口感更松軟，裹麵粉偏硬，裹一層蛋黃炸出，口感更酥脆。
3、小火慢炸，入鍋別隨意翻動，等待成型上浮，撈出控油，想吃更焦脆，可升高至6成熱油溫，復炸30秒。
『伍』 怎樣炸魚塊酥脆好吃
炸魚裹澱粉最好不要放太多白面，放白面就不容易脆。調水澱粉時以澱粉，少加點白面為主，加點食用油一起調，然後再把魚放入裹勻再炸。