1. 雞蛋黃可以怎麼吃
蛋黃焗南瓜
材料：南瓜、咸鴨蛋、干澱粉、鹽、白糖。
做法：1、首先將南瓜去皮以後，清洗干凈，切成大小均勻的南瓜段。
2、將切好的南瓜段放入到盆中，加入適量的鹽，腌制5分鍾，將腌制出來的水倒掉。
3、將咸鴨蛋的蛋黃取出來，再按壓碎備用。
4、將腌制好的南瓜用干澱粉攪拌均勻。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的南瓜放入到鍋內煎制淺黃色以後就可以取出了。
6、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將蛋黃碎放入到鍋內炒香。
7、當蛋黃炒出泡沫以後，將炸好的南瓜條放入到鍋中，加入適量的鹽和白糖就可以了。
鹹蛋黃肉鬆司康
材料：低筋麵粉、黃油、全蛋液、牛奶、細砂糖、泡打粉、鹽、咸鴨蛋黃、肉鬆、沙拉醬、蛋液。
做法：1、首先將准備好的鮮鴨蛋黃按壓碎，然後連同肉鬆和沙拉醬一起放入到碗中攪拌均勻。
2、將雞蛋打入到牛奶中，加入適量的麵粉、細砂糖、泡打粉、鹽以及黃油攪拌均勻。
3、再加入牛奶雞蛋液再次攪拌均勻。同時再將肉鬆按壓到面團里，將面團揉成面餅。
4、再將面餅均勻的分成幾個等分。
5、在烤盤上刷上一些油，將烤箱預熱到180度，將准備好的食材放入到烤箱內烤20分鍾就可以取出了。
2. 蛋黃怎麼做好吃簡單
3. 蛋黃怎麼做好吃
蛋黃做法一，蛋黃酥
材料
自製豆沙餡500g
鹹蛋黃20個
油皮部分：中粉150g、低粉50g、糖20g、鹽2g、豬油80g、水110g
油酥部分：低粉180g、豬油90g，
做法
1、自製豆沙餡500g
2、鹹蛋黃20個烤箱180度5分鍾；
3、豆沙餡每份25g，包住鹹蛋黃，圓形狀
4、油皮部分：中粉150g、低粉50g、糖20g、鹽2g、豬油80g、水110g，廚師機揉成團並出膜，把成團的油皮分20等分。油酥部分：低粉180g、豬油90g，揉成光滑的團，也分20等分。
5、毎份油皮包住每份油酥，搓成滾圓狀，20個。
6、取一個滾圓的面團按扁，輕輕地擀成五六厘米長，然後由下往上捲起，靜置。其他的一樣完成這個步驟然後上面蓋塊干凈的濕紗布鬆弛15分鍾以上。
7、15分鍾以後第二次擀麵團，每個輕輕地擀成十厘米長，捲起，接囗朝下，蓋上干凈的濕紗布繼續鬆弛半小時以上。
9、半小時後，取一個條狀面團，用拇指中間按一下，接近對折
10、用手掌心壓扁，輕輕地擀成圓，每擀一次轉方向，直至圓形
11、包餡料：輕輕地往下捊，下面收口處用虎口一起操作，捏緊，不可有縫隙，收尾處往內壓一下。20個全部完成。
12、蓋上干凈的濕紗布最後鬆弛15分鍾，取二個蛋黃用筷子打成蛋黃糊狀，用刷子輕輕地沾蛋黃液刷在蛋黃酥的頂部，撒上芝麻。
13、烤箱預熱180度十分鍾，入烤箱中層烤三十分鍾
14、出爐了
做法二，蛋黃餅干
材料
蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許
做法
1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。
5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鍾左右，最後幾分鍾注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
4. 蛋黃都能怎麼吃
寶寶6個月吃蛋黃了。可以把雞蛋煮好後，把蛋黃壓碎沖點水喝，或者壓碎後調到奶粉里混合吃，也可以和到米湯里吃。等寶寶在大點了就可以吃蒸蛋了。
5. 蛋黃怎麼吃
第一個吃法：
蛋黃和蛋清混合烹調
炒蛋就是這樣的。
去掉蛋黃，單獨用蛋清炒蛋，那口感就差遠了。這是因為蛋黃中的卵磷脂是乳化劑，它賦予了雞蛋和烹調油完美融合的美妙感受。
不過，畢竟很多人不想要那麼多的烹調油，怕長胖，只想要一個「純純的雞蛋」。
那好吧，直接做成蒸蛋羹。蛋黃和蛋清混合後蒸蛋羹，口感才那麼細膩迷人。去掉蛋黃的蛋羹，好吃程度也會差之千里。
別忘了，1倍蛋液加1.5倍的水。
如果對腥味比較敏感，可以加少量的料酒。
喜歡鮮味的，加1克雞精（真的是很少一丁點）。
用生抽醬油、醬豆腐汁、榨菜碎、雪菜末等配料來替代食鹽，雖然看起來不那麼金黃美麗，但會讓蛋羹吃起來別有風味哦！
吃咸鴨蛋時被嫌棄的鹹蛋白，切成碎末，放進雞蛋羹里替代鹽，可以完美融合！記得要切得盡可能碎，鹹味才能均勻分布哈。
第二個吃法：
蛋黃煮嫩點兒——發現整煮蛋之美！
人們嫌棄蛋黃不好吃，無非是因為煮蛋技術太差，把蛋黃煮老了。在蛋黃剛剛凝固的時候，它的口感是美妙無比的。
只需買個幾十塊錢的小型蒸蛋器，用蒸蛋器的「嫩煮蛋」功能，按刻度少放一點水，就能煮出蛋黃剛好凝固的整蛋。
然後放冷水中冷卻一下，去殼，切碎，撒一點鹽，擠一點檸檬汁，趁熱吃，超級享受。蛋黃如蟹黃般柔美，蛋白如蟹肉般細嫩。如果再加一滴香油，撒一丁點胡椒粉…啊，不能再寫了，我流口水了…
如果不買煮蛋器呢？就需要真正的技術了。
冷水下鍋，水沒過雞蛋
中火把水煮開，然後再煮沸3分鍾
然後把火關掉，蓋嚴蓋子，再讓雞蛋在鍋里燜10分鍾左右
然後打開鍋蓋，取出雞蛋，就能得到蛋黃凝固但不幹硬的蛋。
不過由於各家的水量、火力、鍋的傳熱不一樣，可能需要自己微調兩三次。實驗成功之後，就可以長期享受美味嫩煮蛋啦。
但是，如果蛋黃已經煮老了，怎麼辦？還有五個強招等著呢。
6. 雞蛋的蛋黃怎麼燒好吃
材料
下面的料一共可做16個點心
油皮：中筋粉150克，豬油50克，糖粉5克，水65克（18克/個）
油酥：低粉120克，豬油60克（12克/個）
餡：紅豆沙320克，咸鴨蛋黃8個
做法
【餡料】：蛋黃洗干凈後噴少許酒，180度烤變色後取出，晾涼，一切二。豆沙（提前做好）分割成20克/個的小球；入半個蛋黃。
【做法】
1、油酥拌好，12克/個成小球後進冰箱冷藏；
2、油皮活好後醒半個小時；
3、豆沙（提前做好）分割成20克/個的小球；
4、油皮成條分割成18克/個，成劑子，成皮；
5、油皮包油酥後輕輕擀成牛舌狀，捲成小筒；醒20分鍾後，二次擀卷後收口朝下，拇指按收口處，四邊向中間團成球形
6、成劑子，成皮，入餡，收緊口，收口朝下入烤盤，均勻刷兩遍蛋黃液，撒少許黑芝麻
7、烤箱預熱180度，中層，上下火30分鍾